Киото хотод хийж үзэх 10 хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:15

Киото нь олон зуун жилийн соёл, урлагийн өсөлт, хөгжлийн замаар Японы түүхэн дэх хамгийн алдартай, хамгийн удаан үргэлжилсэн нийслэл хот байсны хувьд Киото хотод өвөрмөц хоол хүнс, хоол хүнс олон байдаг нь гайхах зүйл биш юм. анх тэнд зохион бүтээсэн. Японы хамгийн нандин хоолыг Киото хотоос олж болно. Хуучин нийслэлд зочлохдоо зочдод заавал туршиж үзэх 10 зүйл энд байна.

Буддын шашинтан Шожин Рёри

Шожин риори нь 13-р зуунд үүссэн улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг цагаан хоолтон хоол юм. Мах, сонгино, сармис зэргийг цээрлэдэг Зэн буддист лам нарын иддэг уламжлалт хоол нь шар буурцгийн амтыг голчлон хэрэглэдэг. Энэ бол шинэхэн ногоо, будаа, даршилсан өргөст хэмх, шар буурцагт суурилсан дүфү зэрэг олон төрлийн жижиг аяганаас бүрдсэн эрүүл, өнгөлөг хоол юм. Хэдийгээр энгийн боловч хоол бүр нь исгэлэн, халуун ногоотой, чихэрлэг амтыг төгс хослуулж, хоол хийх хэв маягийн холимогоор нөлөөлнө. Шожин риори амтлах хамгийн алдартай газруудын нэг бол Тэнрюү-жигийн Дэлхийн өвийн цэцэрлэгт хүрээлэнгийн Шигэцү юм; захиалгаа урьдчилан хийх ёстой.

Яцүхаши

Киотогийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд алдартай бэлэг дурсгалын зүйл болох эдгээр гурвалжин илгээмжүүдмочитэй харьцуулахад наалдамхай будааны гурилаар хийгдсэн бөгөөд амттай дүүргэлтийг нуух; уламжлалт улаан буурцагны оо. Арьс нь ихэвчлэн шанцай, ногоон цай эсвэл кунжутын амтыг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь таны олж авах янз бүрийн өнгөт нөлөөлдөг. Интоорын цэцэг, чавганы амттай ятсухаши гэх мэт улирлын чанартай хоол хүртэл байдаг. Киото хотод ятсухаши олоход хэцүү биш ч амттангаар мэргэшсэн алдартай сүлжээ кафе бол Хонке Нишио Яцүхаши юм.

Киото маягийн суши

Суши бол Японы хоолны гол хоолны нэг боловч олон хүн хайж олох нь зүйтэй бүс нутгийн сонголт байдгийг мэддэггүй. Киото нь далайд гарцгүй тул тэдний уламжлалт сушигийн хэв маяг бага зэрэг ялгаатай бөгөөд хадгалсан загасыг хэрэглэж, маки ороомог нь ердийн нори (далайн замаг) биш харин комбу (бор замаг) ороож өгдөг. Та Киото хотод байхдаа ажи (морь майк) суши идэж үзээрэй. Алдартай ресторанд Гион дахь Изүжу, Хигашияма дахь Изү зэрэг багтдаг.

Намагаши

Энэ бол цэцэг, жимс, навч зэрэг төгс хэлбэрт оруулж, будааны гурилаар хийж, азуки зуурмагаар дүүргэсэн вагаши (Япон амттан) юм. Эдгээр нарийн амттан нь цайны гашуун амтыг төгс арилгадаг тул тэдгээрийг аяга матчатай хамт үйлчилдэг уламжлалтай. Энэ шалтгааны улмаас тэд Киото хотод эхэлсэн Японы цайны ёслолтой нягт холбоотой байдаг. Амтат амттан өгөхөөс гадна тэд бас тохиромжтойгэрэл зураг нь өөрөө урлагийн бүтээл юм. Намагаши зэрэг гар хийцийн вагаши амтлахын тулд 1716 оноос хойш нээгдсэн Сасая Иори-д зочлоорой.

Обанзай Риори

Уугуул Киотогийн уугуул энэ бол Киотогийн гэрийн хоол юм. Obanzai ryori нь өдөр тутмын хоол гэж тооцогддог бөгөөд улирлын чанартай бүтээгдэхүүн дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Энэхүү амтат хоолыг Киото хотын ихэнх ресторанд үйлчилдэг бөгөөд хэрэв та төсөвт тохирсон сонголт хайж байгаа бол төгс төгөлдөр юм. Энэхүү хоол нь ихэвчлэн иж бүрдэл хэлбэрээр ирдэг бөгөөд ихэвчлэн шөл, будаа, үндсэн хоол, зарим жижиг хачирууд орно. Зарим алдартай хоолонд шарсан загас, никужага (мах, төмсний шөл), карри, шарсан хаш зэрэг орно. Амттай обанзай хоол идээд үзээд тохилог Моритошид амарна уу.

Юдофу

Юдофү нь дүфүд өтгөн, баялаг чанартай ус өгдөг учраас Киото хотод гаралтай сонгодог дүпү хоол юм. Бор замаг буцалгаж, дүрсэн соус, цагаан гаагаар үйлчилдэг энэ хоол нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд хачирхалтай донтуулдаг. Хэрэв та юдофу ресторанд зочилвол дүфүгийн амттан зэрэг төрөл бүрийн дүфү хоолыг цэснээс олох болно! Юдофү амтлах хамгийн алдартай газруудын нэг бол олон жилийн түүхтэй уламжлалт ресторан болох Нанзэнжи Жунсэй юм.

Юба

1,200 гаруй түүхтэйХэдэн жилийн өмнө Хятадаас гаралтай гэж үздэг бөгөөд дүфүгийн арьсаар хийсэн шар буурцагт суурилсан хоол нь Киотогийн уламжлалт хоолны гол хэсэг юм. Түүхий, шөлтэй хоол, шарсан хүртэл янз бүрийн арга байдаг. Та үүнийг цайны ёслолын нэг хэсэг болгон үйлчилж байгааг олж болно. Цөцгийтэй, бүрэн сэтгэл ханамжтай юбаг Киото хотод байхдаа заавал туршиж үзээрэй. Toyouke Jaya бол амттай юбагаар үйлчилдэг алдартай дүпү ресторан юм.

Кё Кайсэки

Риокан эсвэл тусгай ресторанд үйлчилдэг амт ба урлагийн бүтээлийн тэнцвэрт байдал. Кайсэки нь хоол болгонд ордог урлагийн ур чадвараас шалтгаалан "дээд хоол" гэж нэрлэгддэг. Энэ нь уламжлал ёсоор риокан эсвэл тусгай ресторанд үйлчилдэг. Энэ бол амтлаг, шинэхэн улирлын чанартай орц найрлагад анхаарлаа хандуулсан жижиг, гоёмсог, энгийн хоолоор хийсэн урт хоол юм. Маш олон сургалтанд хамрагдах боломжтой тул Кайсэки шочу эсвэл сакэ ууж, бага багаар хичээллэхэд тохиромжтой. Таны хүлээж болох хоолонд амттан, сашими, чанасан таваг, шарсан таваг, амттан зэрэг орно. Roan Kikunoi бол Мишелин одтой кайсеки ресторан бөгөөд өдрийн хоолны хямд үнэ, оройн бүтэн өдрийн кайсеки цэсийг санал болгодог гайхалтай интерьертэй.

Цүкэмоно

Цүкэмоно гэдэг нь шууд утгаараа "даршилсан зүйл" гэсэн утгатай үг нь Киотогийн зайлшгүй хэрэгцээ байсан юм. Шинэ ногоог нийслэлд авчирснаарБүх мужид тэдгээрийг хадгалах, амтлах арга замыг зохион бүтээх шаардлагатай байсан тул даршилсан ногоо нь Киото хотод олон зуун жилийн турш түгээмэл хэрэглэгддэг заншил болжээ. Манжин, яншуй, хаш, өргөст хэмх нь даршилж, янз бүрийн хэлбэрээр хамт үйлчилдэг хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм. Ихэнхдээ кайсеки, буддын шашны шожин риори зэрэг уламжлалт хоолонд дагалдана, хэрвээ даршилсан ногоо сайн хийгдээгүй бол хоолыг бүхэлд нь сүйтгэдэг гэж үздэг. Акоя жаяа бол ногоон цайнд дэвтээсэн 25 гаруй төрлийн даршилсан зүйлсийг туршиж үзэх хамгийн алдартай газруудын нэг юм.

Hamo

Хамо буюу конгер могой нь маш түрэмгий төрлийн загас бөгөөд хоол хийх, бэлтгэхэд барихаас дутахгүй хэцүү байдаг ч олон зууны турш тогооч нар хамо хоол хийх хэд хэдэн аргыг боловсронгуй болгосоор ирсэн. үйлчилсэн. Зуны саруудад алдартай сонголтуудын нэг бол хамог буцалгаж, чавганы соустай хүйтэн хэлбэрээр үйлчлэх боловч шарсан эсвэл шарсан ч болно. Та үүнийг идэхийг сонгосон ч, хамо бол Киотогийн жинхэнэ амттан бөгөөд хэдэн зуун жилийн турш идсээр ирсэн. Хамо зооглох алдартай Киото ресторан бол Янагия бөгөөд амттай сушигаар үйлчилдэг.