Одоод үзэхэд тохиромжтой Бразилийн ердийн хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:58

Португалийн колоничлолоос үүдэлтэй олон янзын хүн ам, боолчлолын урт түүх, Европ, Азиас ирсэн цагаачдын томоохон бүлгүүдийн ачаар Бразил нь сонирхолтой бөгөөд баялаг хоолны өв уламжлалтай. Тус улс нь том бөгөөд олон янз байдаг тул бүс нутгийн хоол нь нэг бүсээс нөгөөд ихээхэн ялгаатай байдаг. Бразилийн дараах долоон ердийн хоол нь ямар ч зочдод Бразилийн ердийн хоолыг амтлах гайхалтай эхлэлийг өгөх болно.

Фейжоада

Feijoada (fay-zhoh-AH-dah гэж нэрлэдэг) нь Бразилийн хамгийн алдартай хоол юм. Энэхүү алдартай хоол нь Рио-де-Жанейрогийн хамгийн алдартай бүс нутгийн хоол боловч Бразилийн ихэнх нутаг дэвсгэрт байдаг бразилчууд ялангуяа амралтын өдрүүдээр гэр бүлээрээ цугларч, хөгжим тоглож эсвэл хөл бөмбөг тоглож байхдаа фейжоадагийн хувилбарыг амталдаг.

Хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь feijoada-г бүрдүүлдэг. Гол хэсэг нь гахайн мах ба/эсвэл үхрийн махаар удаан чанаж болгосон хар шошоор хийсэн буурцагны шөл юм. Давстай хатаасан мах, гахайн хиам нь ердийн нэмэлтүүд боловч зарим фэйжоада нь гахайн мах эсвэл утсан хавирга зэргийг агуулдаг. Хар буурцагны шөлийг цагаан будаа, ногоон зүсмэлүүд, фарофа (фэйжоада шаржигнуур болгодог шарсан маниок гурил), шарсан банана, жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.

Олон Бразилчууд фейжоада зоог барихдаа тус улсын уламжлалт ундаа болох Кайпиринха-г сонгодог. Бразилийн зарим хотод та Самба бямба гаригт гайхалтай амьд самба хөгжимтэй уламжлалт фэйжоада хоол идэж болно.

Бакалхао

Bacalhao, мөн bacalhau, (бах-ках-LYAU гэж дуудагддаг, сүүлчийн үе нь "яаж" гэсэн үгтэй) нь Бразилийн гэрт үйлчилдэг чухал хоол юм. Гол найрлага болох давсалсан сагамхай загас нь Португалийн колони байсан Бразилийн түүхээс гаралтай хоол юм. Европт давс хэрэглэх боломжтой болсон үед хоолыг хатаах, давслах нь хоол хүнс хадгалах практик арга байсан (тэр үед орчин үеийн хөргөгч байхгүй байсан). Хатаасан, давсалсан сагамхай нь Португал болон Европын бусад хэсэгт алдартай болсон.

Португалчууд колоничлолын үеэр бакалхаог Бразилд авчирсан ба Газар дундын тэнгисийн бусад орц найрлагатай бакалхаог иддэг Португалийн уламжлал Бразилийн соёлын нэг хэсэг болсон. Бакалхаог голдуу чидун, сонгино, төмс, улаан лоольоор жигнэж, хажуу талд нь оливын тос, цагаан будаагаар үйлчилдэг.

Хатаасан болон давсалсан сагамхай загасыг хэдэн цаг тутамд сольж байгаа усанд дүрэх замаар ядаж бүтэн нэг өдрийн турш шингэнээ сэргээж, давсгүйжүүлэх шаардлагатай байдаг тул бакалхао ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг. гэр бүлийн уулзалт, баяраар.

Moqueca

Мокека (мох-KEH-kah гэж нэрлэдэг) нь зүүн хойд Бахиа мужаас гаралтай хоол боловч өөр нэг хоол байдаг.алдартай хувилбар, Moqueca capixaba, Espírito Santo. Энэхүү загасны шөл нь Бразилийн бүс нутгаас нөгөө бүс нутагт орц найрлага нь хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харуулж байна.

Мокекагийн өмнөх хоол болох бакалхао-д агуулагддаг Газар дундын тэнгисийн орцын оронд та наргил модны сүү, кориандра, улаан лооль, сонгино, Бахиагийн хоолонд байдаг дал модны тос зэргийг олдог. Энэхүү хоолыг цагаан загас эсвэл сам хорхойгоор хийж болно.

Ватапа

Ватапа (vah-tah-PAH гэж нэрлэдэг) нь Бразилийн хойд болон зүүн хойд бүс нутгаас гаралтай. Энэхүү өтгөн шөлтэй төстэй хоолыг талх, сам хорхой, нарийн нунтагласан самар, наргил модны сүү, денде (дал модны тос) болон ургамлаар хийдэг. Энэхүү хоолыг ихэвчлэн цагаан будаагаар эсвэл ялангуяа Бахиад алдартай акараже хоолоор үйлчилдэг.

Акараже

Акараже (ah-kah-rah-ZHAY гэж нэрлэдэг) нь Бразилийн зүүн хойд, ялангуяа Бахиа мужаас ирсэн маш алдартай хоол юм. Хоолны нэг хэсэг нь далдуу модны тосонд шарсан хар нүдтэй вандуйгаар хийсэн шарсан гурил юм. Хоёрдахь хэсэг нь дүүргэлт бөгөөд ихэвчлэн ватапа (дээр) эсвэл хатаасан сам хорхойн халуун ногоотой холимог юм. Акаражег ихэвчлэн гудамжны хоолны нэг хэлбэр болгон үйлчилдэг бөгөөд тэр ч байтугай өмнөд хэсгийн Сан Пауло хотын гадаа захын гудамжны хоолны лангуунаас олж болно.

Empadao

Эмпадаогийн жижиг хувилбарууд (эм-пах-ДАОУ гэж дууддаг, сүүлчийн үе нь хамрын үсэгтэй) ихэвчлэн ботекос болон эмпадинха болон бусад төрлийн гудамжны хоолны лангуунаас олддог.жижиг зуушаар үйлчилдэг. Үйрмэг, хальстай царцдастай, дотор нь амтат амттай, энэ нь тахианы тогоотой бялуутай төстэй. Эмпадао бол тахианы мах ба/эсвэл дал модны зүрх, вандуй, эрдэнэ шиш зэрэг хүнсний ногооны холимогоор дүүргэсэн том амтат торт юм. Empadao-г ихэвчлэн амралтын өдрүүдээр гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо үйлчилдэг.

Quindim

Quindim (хамрын эгшигтэй, keen-DZEEN гэж дууддаг) нь Бразилийн хамгийн энгийн амттануудын нэг юм. Өндөгний шар, үрж жижиглэсэн кокос, элсэн чихэрээр хийсэн quindim нь маш амттай амттан бөгөөд ихэвчлэн жижиг дугуй хэлбэртэй аарц хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь гель шиг нягтралтай, өндөгний шараас гүн шар өнгөтэй.