Тосканид идэж болох шилдэг хоолнууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:55

Сэргэн мандалтын үеийн хотууд, дундад зууны үеийн уулархаг хотууд, дэлхийн жишигт нийцсэн музейнүүд, байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, мөн мэдээж алдартай дарсаараа Тосканид очдог. Гэхдээ тэд энд бас өөр зүйл идэхийн тулд ирдэг! Тосканы хоол нь бүс нутаг томтой адил олон янз байдаг бөгөөд тус тусдаа муж, газарзүйн бүс нутгууд нь орон нутгийн онцлог шинж чанартай байдаг. Тосканид хооллох нь орон нутгийн, улирлын шинж чанартай бөгөөд ихэвчлэн газар дээр суурилсан бөгөөд тухайн бүс нутгийн газар нутаг, түүхийн тусгал юм. Тус бүс нутагт хоол хүнс, зах зээлийн аялал санал болгодог Divina Cucina-ийн тогооч, Италийн хоолны мэргэжилтэн Жуди Виттс Франчини нь Тосканы даяар туршиж үзэхэд хамгийн тохиромжтой 10 хоолыг олж мэдэхэд бидэнд тусалдаг.

Риболлита

Хэрвээ таны Тоскан дахь хоолны аялал жилийн улиралд агаарт сэрүүхэн байгаа бол тухайн бүс нутгийн хамгийн тав тухтай хоол болох "дахин буцалгасан" гэсэн утгатай риболлитатай бүлээн аяга руу шууд очоорой. Энэхүү амттай шөлийг ямар ч ногооны хослолоор хийдэг ч үргэлж шош, байцаа, хамгийн чухал найрлагатай хуучирсан талх агуулдаг. Энэ бол Флоренцын онцлог боловч та үүнийг бүс нутагт өргөнөөр олох болно. Бид Флоренцын Баргелло музейн ойролцоох Густо Лео-д сайхан аяга тавиад идсэн.

Бистекка аллаФиорентина

Ховор махны аварга таваг идмээр байна уу? Тосканы T-bone стейктэй дүйцэхүйц Bistecca alla Fiorentina бол ил гал дээр шарсан бүс нутгийн Чианина үхрийн мах бөгөөд маш ховор хэрэглэдэг. Чидун жимсний тос, давсаас өөр амтлагчтай, сайн хийж өгөөч гэж бүү санаа зов. Питти ордноос богино зайд байрлах тохилог Osteria Toscanella нь Фиорентинаг хазах хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм. Та үүнийг Флоренс, Сиена хоёрын дундах Поггибонсигийн ойролцоох La Sosta di Pio VII-д туршиж үзэх боломжтой. Үүнийг 1815 онд тэнд хоносон Пап лам VII Пиусийн нэрээр нэрлэсэн.

Cecina

Нимгэн, амтат вандуйтай бялуу болох сецина бол Италийн хоолны тухай маш орон нутгийн үзэл баримтлалыг онцолсон хоолнуудын нэг юм. Тосканид, Cecina хотын эргэн тойронд, таваг тохиромжтой cecina гэж нэрлэдэг; Нэгэн удаа Синк Терре болон хөл хөдөлгөөн ихтэй Ливорно боомт хотыг фарината ди ceci гэж нэрлэдэг. Та үүнийг юу гэж нэрлэхээс үл хамааран нэгээс олон ухаалаг тогооч эсвэл хоолны блог хөтлөгчид энэхүү энгийн гудамжны хоолыг туршиж үзэхэд хамгийн тохиромжтой газар бол Ливорно дахь Тортериа да Гагарин гэж хэлдэг.

Ricciarelli

Хэрэв та бүйлсний жигнэмэгийн талаар бүгдийг мэддэг гэж бодож байвал дахин бодоорой. Макарон шиг зөөлөн бүйлсний амттан болох Ричиарелли нь таны идэж байсан хуурай, үйрмэг, Амаретто жигнэмэгийг мартуулах болно. Энэхүү жорыг 1400-аад онд Сиена хотод боловсруулсан тул тус Тосканы хамгийн шилдэг нь хэвээр байнатэднийг олох газар. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр тэд онцгой өвөрмөц бөгөөд гэртээ бэлэг болгон авчрахад таатай байдаг ч та тэднийг Баттистеро ди Сан Жованни Баттистагийн ойролцоох Панифисио ил Магнификод жилийн турш олох болно.

Pappardelle al Cinghiale

Хэдийгээр энэ хоол нь Италийн төв хэсэгт хаа сайгүй байдаг ч зэрлэг гахайн рагу-тай хийж өгдөг хамгийн сайн pappardelle al cinghiale өндөгний гоймон нь Тосканы баруун хэсгийн хөдөө аж ахуй, ан амьтан ихтэй Мареммагаас гаралтай гэдгийг цэвэршүүлэгчид баталж байна. Энэхүү хоол нь баялаг, хүнд, амттай боловч cinghiale (зэрлэг гахай) нь онцгой амттай байдаггүй. Үүнийг Мареммагийн зүрхэнд, Мансиано дахь тухтай Trattoria da Paolino-д хийж үзээрэй.

Кантуччи, Вин Санто

Та тэдгээрийг АНУ-д жигнэмэг гэж мэддэг байж болох ч Тосканид тэдгээр шаржигнууртай, гонзгой бүйлсний жигнэмэгийг кантукчи гэж нэрлэдэг. Кофе уугаад мартаарай: Орон нутгийн хүмүүс шиг жижиг аяга вин санто (амтат, итали амттантай дарс) ууж идээрэй. Хатуу жигнэмэгийг "ариун дарсанд" дүрж, зөөлрүүлж, ликёр шиг хүчтэй ундаа ууна. Та Италийн эргэн тойронд кантукчигийн хувилбарууд болон өөр өөр нэрсийг олох болно-гэхдээ анхны кантучки нь Флоренцын ойролцоох Прато хотоос гаралтай гэж таамаглаж байгаа бөгөөд Антонио Маттейгийн хүмүүс 1858 оноос хойш зуухнаас нь эргүүлж байсан.

Панзанелла

Италийн олон орны хоол шиг панзанелла нь ядуурал, хэрэгцээний тухай ярьдаг. Theхуучирсан талхны хэсгүүдийг багтаасан жижиглэсэн ногооны салат нь италичууд юу ч дэмий үрэхийг тэвчиж чадахгүй байсан үеийг харуулж байна. Ихэвчлэн зуны хоол болох салатыг сонгино, улаан лооль, тос, цуугаар хийсэн бөгөөд талхыг ихэвчлэн усанд дэвтээж зөөлрүүлдэг. Бидэнд итгээрэй, энэ нь сонсогдож байгаагаас хамаагүй дээр юм. Та үүнийг Флоренцын Сан Никколо дүүрэгт байрлах Hostaria del Bricco гэх мэт энгийн, тансаг хоолны газруудаас олох болно.

Cacciucco

Тусканы ихэнх хоол нь газрын баялагтай холбоотой байдаг. Гэхдээ далайд ойртвол энэ нь загас, далайн хоол болж хувирах бөгөөд энэ нь Ливорно болон түүний ойр орчмын газар нутгийн улаан лоолийн амттай, улаан лоолийн загасны шөл болох каккуко юм. Энэ жорыг загасчид (эсвэл тэдний эхнэр) боловсруулсан байж магадгүй бөгөөд тэд өдрийн бариагүй загаснаас оройн хоол хийж өгдөг. Ливорно дахь Ristorante Le Volte-д далайн үзэмжийг үзэж сонирхоод үзээрэй.

Schiacciata all'Olio

Үйрмэг, давслаг, тослог шиацчиата бол таны үд дундын зуушанд идэж болох бүх зүйл юм. Энэ нь focaccia-тай төстэй, гэхдээ энэ нь илүү нимгэн, шаржигнуур, мөн бид тослог тухай дурдсан уу? Гэхдээ энэ нь Тосканы онгон чидуны тосоор жигнэх тул энэ нь танд бараг тохиромжтой. Schiacciata бол Флоренцийн өөр нэг онцлог боловч та үүнийг Тосканы даяар, ялангуяа зуны улиралд далайн эргийн амралтын газруудад зардаг. Флоренц хотод гурван байршилтай Пуги нь хотын дуртай хот юм.

Салуми

Салуми гэдэг нь Итали даяар хэрэглэдэг гахайн махан бүтээгдэхүүний нэршил юм. Бүс нутаг бүр хамгийн шилдэг просциутто, салами, кофе, бресаола гэх мэтийг шаарддаг. Тосканид ихэнх салумиг Cinta Sinese эсвэл бусад нутгийн гахайн үүлдэр, эсвэл зэрлэг цинчиалаас хийдэг. Салуми нь бараг ямар ч амттан (аперитив) нэг хэсэг юм. эсвэл Тоскано антипасто захиалж, бяслаг, чидун болон бусад амтлагчийн хамт амтат чанасан махнаас жигнэж идээрэй.