Ражастхан мужийн Удайпур хотод идэж болох шилдэг хоолнууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:56

Ражастхани хоол нь голдуу цагаан хоолтон бөгөөд муж улсын хуурай цөлийн уур амьсгалтай тул шар будаа гэх мэт импульс, хатуу үр тариа хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч Удайпур хотын хоолонд тус хотыг үүсгэн байгуулсан Мевар мужийн Ражпутын захирагчид нөлөөлсөн байна. Тэд анчин анчид байсан тул тэдний хоолонд агнуурын мах зонхилж байв. Хатан хааны тогооч нар махыг амталж, хүчирхэг дайчин хаадын амтанд тааруулахын тулд шар тос, тараг, чинжүү, сармисыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг байв. Нэмж дурдахад Мевар мужийн уур амьсгал нь Ражастан мужийн бусад хэсгүүдээс бага хуурайшилттай байдаг. Тиймээс уг хоолонд тухайн бүс нутгийн нууруудын цэнгэг усны загас, бүс нутгийн баялаг хөрсөнд ургадаг эрдэнэ шиш зэрэг багтдаг. Удайпурт байхдаа идэх ёстой шилдэг хоолнууд энд байна.

Дал Бати Чурма

Ражастханы хамгийн алдартай хоол нь гурван зүйлээс бүрддэг: даал, шөл шиг холимог сэвэг зарам; баати, бүхэл үрийн буудай эсвэл жовар гурилаар хийсэн бөмбөг; мөн чурма, баатийг том ширхэгтэй нунтаг болгон буталж, шар тос, шар тосонд (нэг төрлийн нишингийн элсэн чихэр) хуурна. Дал Бати Чурма бол баяр ёслол, хурим зэрэг бусад баяр ёслолын арга хэмжээ юм.

Кришна Дал Баати Рестро дахь цагаан хоолтон тали (таваг) голд байрладагЭнэ хоолыг тойроод Сантош Дал Бати рестораныг амтлах бас нэг алдартай газар юм.

Гатте ки Сабжи (Гатта Карри)

Уураар жигнэсэн вандуйн гурилтай баншийг амтлаг, халуун ногоотой тараг дээр суурилсан карригаар чанаж, Ражастани хэлээр хаа сайгүй хэрэглэдэг хоолыг хийдэг. "Гатта" гэдэг нь карри дахь хатуу баншны хэсгүүдийг хэлдэг. Удайпурт өргөн тархсан Мевари стильд улаан лооль, сонгино нэмдэг. Үүнийг Макки ки Роти (эрдэнэ шишийн гурилтай талх)-тай хослуулаарай.

Хари Гар, Хамма Гани ресторанууд хоёулаа энэ хоолыг маш сайн хийдэг.

Кадхи Пакора

Та Энэтхэгт алдартай гудамжны хоол болох пакорасын мэддэг байх. Тэд төмс, сонгино гэх мэт дүүргэлтгүйгээр Ражастан мужид каррид нэмдэг. Цагаан вандуйн гурилын зуурмагийг бага зэрэг шарсан болтол нь шарж, дараа нь тараг, вандуйны гурил, халуун ногоотой өтгөн шөлөнд хийнэ.

Кадхи Пакора Удайпур даяар цэсэн дээр гарч ирдэг ч Fateh Sagar нуурыг харсан Tribute ресторанд хооллогчид хоолыг магтдаг. Эсвэл та Пичола нуурыг дээвэр дээрээс үзэхийг хүсвэл Жайвана Хавели дахь рестораныг зориорой.

Банжара Мург (Нүүдлийн тахианы карри)

Банжара Мург бол тус бүс нутгийн нүүдэлчин ард түмний хийдэг шиг жижиглэсэн амтлагчаар бэлтгэж, гал дээр удаан чанаж болгосон тахианы карри юм. Royal Repast дахь Banjara Murgh-ийг тогооч зөвлөж байна. Энэхүү ресторан нь уламжлалт мевари маягийн хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн бөгөөд энд байрладагэзний өвөг дээдсийн гэр. Эзний өвөө нь Мевар мужийн Ерөнхий сайд байсан бөгөөд ээж нь хааны тогооч нараас олон жор сурсан.

Кер Сангри

Кер Сангри бол даршилсан зэрлэг жимс, шошноос бүрдсэн ер бусын хоол юм. Кер жимс нь өргөстэй навчгүй бут сөөгнөөс гаралтай бөгөөд хясаатай төстэй байдаг бол урт судалтай сэнгри шош нь Ражастан мужийн кхежри модны буурцаг юм. Хоёулаа Тар элсэн цөлд ургадаг. Жимс, шошыг түүж хатааж, улирлын чанартай хүнсний ногоо ховор үед хэрэглэнэ.

Энэ хоол нь Пичола нуурын хажууд байрлах Hari Garh рестораны онцлог юм.

Лаал Маас (Улаан хонины карри)

Халуун, халуун ногоотой хоолондоо дуртай махчин хүмүүс Меваригийн удирдагчдын нэр хүндтэй хоол болох Лаал Маасыг амтлахыг хүсэх нь дамжиггүй. Энэ нь хурц улаан Матаниа чинжүү, шар тосоор дүүрэн час улаан хонины (ихэвчлэн ямааны биш) карри юм.

Упре эсвэл Амбрай рестораны Хотын ордон хүртэл Пичола нуурыг гатлан Удайпурын өвөрмөц үзэмжээр үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй. Эсвэл, хэрэв та тийм ч сонирхолтой газар биш бол Ражвада Битесийг зориорой. Гэхдээ анхаараарай: энэ хоол шатдаг!

Мачли Жайсаманди (Загасны карри)

Удайпурт өвөрмөц Мачли Жайсаманди нэрээ ойролцоох Жайсаманд нуураас авсан. Меварын захирагч Жай Сингх нуурыг 17-р зуунд бүтээсэн бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн том хиймэл нууруудын нэг юм. Энэхүү хоол нь хөнгөн, улаан лооль дээр суурилсан цэнгэг усны загасны карри бөгөөд тэдгээрийн нэг юмТэр хавийн овог аймгууд захирагчид таваг өгдөг байсан гэж үздэг.

Та үүнийг Паантья, мөн Upre болон МЭ 1559 оны цэснээс олох болно

Сафед Маас (Цагаан хонины карри)

Хааны эрчүүд Лаал Массыг зооглож байх хооронд бүсгүйчүүдэд илүү зөөлөн Сафед Маас зооглов. Энэхүү хоолонд орсон хонины махыг өтгөн цагаан тараг, кешью самартай соустай хийж, кардамоноор бага зэрэг амталсан болно.

Удайпур хотын ордон цогцолбор доторх Шив Нивас палас зочид буудлын Паантья ресторанд тансаг орчинд хооллоорой. Тэнд олон жинхэнэ Mewari хоол байдаг. Сафед Маас нь Tribute рестораны тусгай тогооч юм.

чанасан өндөг Бхуржи

Санаа зоволтгүй зууш идэхийн тулд Удайпур дахь Четак дугуйлан дахь Өндөгний ертөнцөөс халуун чанасан өндөгний бхуржи идээрэй. Эзэмшигч Жай Кумар нь элсэн чихэргүй кетчуп, амтлагч, сонгино, улаан лоолийн тусгай хольцоор амтлагчаар хийсэн шарсан өндөгийг энэтхэгийн алдартай амтлагч болгон хувиргадаг. Жэйгийн өндөгний шинэ жор нь түүнийг "MasterChef India" шоуны оролцогч болох хүртэл нь авчирсан.

Мирчи Бада

Үйрмэг мирчи бада руу хазах нь таны амтыг сэрээх нь дамжиггүй! Ражастани гудамжны энэхүү алдартай хоол нь халуун ногоо, төмсөөр дүүргэсэн том ногоон чинжүү, вандуйн гурилын зуурмаг дээр шарсан байна.

Манак Балажигийн Мирчи Бада төвийн эсрэг талд, Жиоти дунд сургуулийн эсрэг талдСургууль нь 1967 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байна. 18:30 цагаас эхлэн ажиллана. 22 цаг хүртэл, мөр уртасч болно. Суражполе дахь Жагдиш Мистхан Бхандар (JMB) нь илүү төвлөрсөн бөгөөд тохиромжтой сонголт юм.

Харгош кебаб (Туулайн Кебаб)

Меварын захирагчид зэрлэг туулайг амттан гэж үздэг байсан бөгөөд өнөө үед Удайпур дахь цөөн хэдэн ресторанд л үүнийг санал болгож байна. Royal Repast дахь татсан туулайн kebab нь хуучин гэр бүлийн жорын дагуу шинэхэн нунтагласан бүх халуун ногоотой, шами kebab хэлбэртэй (хавтгай махны бөмбөгтэй төстэй) хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Upre мөн амтлагчаар чанаж болгосон татсан туулайгаар үйлчилдэг (Khargosh ka Keema).

Качори

Өглөөний 7 цагт ирээрэй, Удайпур дахь Жагдиш сүмийн ойролцоох Паливал Мистхан ресторанд шинэхэн качори (амтлагчтай сэвэг зарам эсвэл сонгино зэрэг дүүргэгчээр дүүргэсэн шарсан нарийн боов) олон хүн тэсэн ядан хүлээж байна. Хэрэв тэд зарагдсан бол ойролцоох Жагдиш Шри рестораныг үзээрэй. Бусад алдартай хувилбар бол Асталь Мандирын ойролцоох Шри Лала Качори юм уу JMB-ийн нэг салбар (Четакийн тойргийн ойролцоох JMB Nashta төв нь олон төрлийн качори хийдэг).

Малпуа

Уламжлалт Ражастан малпуа нь таны идэж байсан хамгийн амттай бин байж магадгүй. Тэд шарсан, дараа нь чихрийн сиропоор дүрнэ. Удайпурт бүдүүн ширхэгтэй улаан буудайн гурилыг (атта) ашиглах нь тэдэнд илүү шаржигнуурыг өгдөг. Хотын ордны эргэн тойронд зам дагуух орон нутгийн олон амттан дэлгүүрүүд малпуа зардаг. Илүү эрүүл ахуйн шаардлага хангасан орчинтой болохын тулд Жодхпур Мистханд зочилно ууХотын захиргааны эсрэг талд байрлах Бапу Базар дахь Бхандар амттангийн дэлгүүр.

Гевар

Ражастханы амттаны хаан гэгддэг гевар бол таны судсыг түгшээх гайхалтай бялуу шиг амттай хоол юм. Үүнийг чихрийн сироп, шар тосонд дэвтээж, заримдаа самартай рабри (өтгөрүүлсэн чихэрлэг сүү) нэмдэг. Геварыг ихэвчлэн Удайпур дахь Тээж, Гангаур зэрэг шашны баяр ёслолын үеэр хийдэг тул тараахаас өмнө бурхадад өргөдөг.

Та Jodhpur Misthan Bhandar, Jagdish Misthan Bhandar зэрэг томоохон чихэрлэг дэлгүүрүүдээс жилийн турш гевар авч болно.