Балбад хийж үзэх шилдэг хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:55

Балба хоолонд хоёр агуу хөрш болох Энэтхэг, Төвд нөлөөлсөн ч далайд гарцгүй үндэстний өвөрмөц онцлогтой. Түвдийн олон хоол өдөр тутмын амьдралдаа нэвтэрч, Балбын хоолонд шингэсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, халуун ногоотой карри нь Энэтхэгийн карригаас хамаагүй бага өтгөн эсвэл тослог байдаг ч Балбын хоолонд том байдаг. Цагаан хоолтон Балбад Энэтхэг шиг тийм ч түгээмэл биш боловч цагаан хоолтон (веган бага) олоход маш хялбар байдаг. Балбаар аялахдаа заавал туршиж үзэх 10 хоол энд байна.

Дал Бхат

Дал бхатыг Балбын де-факто үндэсний хоол гэж ихэвчлэн хэлдэг бөгөөд улс даяар гол хоол юм. Энэ нь нэг аяга тавагны цуглуулгаас илүү биш бөгөөд хаанаас худалдаж авсанаасаа шалтгаалаад маш энгийн эсвэл маш нарийн хийцтэй байж болно.

Хамгийн энгийнээр бол дал бхат нь сэвэг зарам карри, будаа ("дал" нь сэвэг зарам, "бхат" нь будаа гэсэн үг). Аль аль нь Балбын уур амьсгалд сайн ургадаг бөгөөд зөвхөн арилжааны фермд биш: Газар эзэмшигч олон тосгоны оршин суугчид өөрсдийн гараар будаа, сэвэг зарам болон бусад ногоо тарьдаг жижиг хэсэг газартай болно.

Ихэнх ресторанд та үүнийг хийх болноТахиа, хонины мах, одос үхэр, ногооны карритай далбаатаа захиалах боломжтой. Заримдаа танд өөр өөр ногооны карри өгөх болно, гэхдээ ихэвчлэн зөвхөн нэг мах. Үүнийг ерөнхийдөө шаржигнууртай папад, даршилсан өргөст хэмх, шинэхэн чинжүү чинжүү, хэрчсэн өргөст хэмх, байцаатай салат, энгийн тараг зэргээр үйлчилдэг.

Дал бхат нь Балбын хаа сайгүй байдаг бөгөөд нийлүүлж буй хүнсний ногоо эсвэл махан карри нь бүс нутаг, улирлаас хамааран өөр өөр байх болно. Та энгийн гуанзнаас хямдхан, энгийн даль бхат хоол олох боломжтой-гэхдээ бүх төрлийн гоёл чимэглэлтэй соёлыг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулд Катманду дахь Пашупатинатын ойролцоох үзэсгэлэнт Dwarika's зочид буудалд байрлах дээд зэрэглэлийн Кришнарпан ресторанд суугаад хоол захиалаарай.

Самай Баже

Дал бхаттай зарим талаараа төстэй боловч соёлын хувьд ялгаатай самай баже нь зан үйл, шашны ач холбогдолтой Ньюари хоолны багц юм. Неварууд бол Катмандугийн хөндийн уугуул оршин суугчид бөгөөд Катманду, Патан, Бхактапурын төв орчимд харагддаг соёл, архитектурын ихэнх нь Ньюари юм. Тэдний хоол нь бусад Балбын хоолноос ялгаатай бөгөөд энэ нь халуун ногоо, мах, хүнсний ногоо, импульсийн өөр хослолыг ашигладаг тул илүү халуун байдаг. Энэ нь Неварийн бус Непалчуудын дунд нэлээд алдартай бөгөөд Катмандугийн хөндийн бүх нийтийн хоолны газруудад түгээмэл байдаг. Харин нийслэлээс гадна Ньюари хоол олоход тийм ч хялбар биш.

Самай баже нь Ньюаригийн баяр, гэр бүлд үйлчилдэгцугларалт. Энэ нь ихэвчлэн чанаж болгосон будаа гэхээсээ илүү хатаасан зодуулсан будаа, түүнчлэн төрөл бүрийн буурцагны карри, хатаасан буурцаг, даршилсан өргөст хэмх, махан карри, ихэвчлэн чанасан, шарсан өндөг зэргээс бүрддэг.

Ньюаригийн гэр эсвэл наадамд уригдах нь самай бхаже хоолыг амтлах нэг арга боловч бусад газраас та үүнийг ихэвчлэн "Ньювари багц" эсвэл "Ньюари хажа" гэж нэрлэдэг олон цэснээс олж болно. Киртипур дахь Ньюа Лахана бол Ньюари хоолоор үйлчилдэг хамгийн алдартай, алдартай газруудын нэг юм. Хүмүүс Катмандугийн хөндийн өнцөг булан бүрээс үүнийг туршиж үзэхээр ирдэг. Гэхдээ түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэх гэж бүү найдаарай!

Момос

Момос бол жижиглэсэн ногоо эсвэл махаар дүүргэж, дараа нь ууранд жигнэж, шарсан эсвэл халуун ногоотой шөлөөр үйлчилдэг будаа гурилтай банш юм. Техникийн хувьд тэд Төвд үндэстэн боловч бүх үндэстэн ястны Балбачуудын дунд маш их алдартай зууш юм. Мөн Балба, ялангуяа Катманду нь Түвд дүрвэгсэд олноор суурьшдаг тул тус улсын хоолны чухал хэсэг болсон.

Момос нь ихэвчлэн маш жижиг хэмжээтэй байдаг бөгөөд найм, 10, 12 ширхэгтэй тавган дээр үйлчилдэг ч та тус улсын зарим хэсэгт тэдгээрийн өөр өөр хувилбарыг олж харах болно. Жишээлбэл, зарим өндөрлөг газарт бууз нь Британийн боовтой төстэй том хэмжээтэй байдаг. Патан дахь Гангри кафе хэмээх нэгэн ресторан нь ер бусын задгай момосоороо алдартай. дээд талд нь хаалттай байдаггүй тул дагалдах соусыг шууд дотор нь хийнэ.

Момог захиалахдаа ихэвчлэн шинэхэн хийдэг тул байнга хэрэглэх боломжтой гэдгийг анхаарна уу.ирэхэд бусад хоолноос хамаагүй удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та яарч байгаа бөгөөд ресторан завгүй байгаа бол өөр зүйл сонгоорой!

Chatpate

Чатпэйт (мөн чаат гэж нэрлэдэг) нь Өмнөд Ази даяар алдартай зууш бөгөөд ихэвчлэн замын хажуугийн жижиг тэрэг болон лангуун дээр зарагддаг. Энэ нь чанасан будаа, хатаасан бэлэн гоймон, шинэхэн кориандра, улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, төмс, вандуй, нимбэгний шүүс, чинжүү зэрэг шаржигнуур, амттай найрлагаар хийгдсэн. Энэ нь маш халуун ногоотой байж магадгүй тул танд эмзэг мэдрэмж байвал анхаарна уу!

Гүндрук

Гүндрук нь исгэж, хатаасан ногоон ногоо, тухайлбал, гич, улаан лууван, цэцэгт байцаа, байцааны навч зэрэг ногоон ногоо юм. Уулархаг болон уулархаг бүс нутагт энэ нь жилийн турш олдохгүй хүнсний ногоог хадгалах арга хэлбэрээр бэлтгэгдсэн байдаг. Гундрук нь олдмол амттай ч гэсэн маш амттай амттай бөгөөд амт нь ашигласан бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаардаг. Энэ нь ихэвчлэн карри эсвэл шөлтэй бусад хүнсний ногоотой холилдож, дал баатанд дагалдаж болно.

Жүжү Дау

Жүжү дау бол Бхактапурын онцлог бөгөөд эртний хот руу хийсэн аялал нь цөцгийтэй тараг амтлахгүйгээр гүйцэд байдаггүй. Энэ нь одос үхрийн сүүгээр хийж, буцалгаж, амталж, дараа нь шавар саванд хийж халаана. Шавар савилүүдэл усыг өөртөө шингээдэг тул үлдсэн тараг нь өтгөн, өтгөн өтгөн болно. Бхактапурт хамгийн сайн туршиж үзсэн ч та Катмандугийн хөндийн янз бүрийн хэсгээс жужу дауг олж болно. "Хаан ааруул"-ыг сурталчилж буй жижиг дэлгүүрүүдэд анхаарлаа хандуулаарай.

Sel roti

Сел роти нь гүн шарсан, элсэн чихэрээр амталсан цагаан будааны зуурмагийн цагираг юм. Тэд хөргөсний дараа хатуурдаг тул халуунаар нь идэх нь дээр. Хэдийгээр сел роти нь пончик эсвэл Энэтхэгийн жалебис шиг харагддаг ч тийм ч амттай биш юм. Балбын зууш нь Дашаин, Тихарын баяр, хурим болон бусад баяр ёслолын үеэр үргэлж үйлчилдэг. Мөн тэднийг жилийн аль ч үед, ялангуяа өглөөний цайны цагаар гудамжны зуушны лангуунаас худалдаж авч болно.

Thukpa

Тхукпа бол Төвдийн зүүн хэсэг, Балбын зүүн хэсгээс гаралтай гоймонтой шөл юм. Энэ нь гоймон, лууван, хаврын сонгино зэрэг нимгэн хэрчсэн ногоо, халуун ногоо, заримдаа өндөг зэргээс бүрддэг. Тукпа нь улс даяар хямд, дунд зэрэглэлийн кафед байдаг бөгөөд явган аяллын маршрутаар бараг үргэлж цайны газруудад үйлчилдэг. Хэт дулаарч байгаа тул Катмандугийн өвлийн хүйтэн өдөр эсвэл ууланд хэдэн цаг явсны дараа энэ нь таатай байх болно.

Төвд талх

Хэрвээ та аялалд гарахынхаа өмнөх өдрийг сайхан эхлүүлэх арга хайж байгаа бол үзнэ үү.хэрэв Төвд талх цэсэнд байгаа бол. Эверестийн бүс гэх мэт угсаатны хувьд түвдүүд амьдардаг бүс нутагт ийм байх ёстой. Дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнууртай, бүлээнээр нь хэрэглэхэд тохиромжтой дугуй хэлбэртэй талх юм. Ихэнхдээ бага зэрэг чихэрлэг, Төвд талхыг энгийн эсвэл цөцгийн тос, өндөг, зөгийн балтай хамт идэж болно. (Зарим цайны газарт самрын цөцгийн тостой хамт ууж болно!) Энэ нь Төвдөөс өөр газар олддоггүй ч Катмандугийн Түвдийн анклав дахь Будха хотын зарим зочид буудлуудын өглөөний цайны цэснээс олж болно.

Ёмари

Иомари бол 12-р сард Йомари Пунхи хэмээх өөрийн гэсэн наадамд оролцдог Ньюари амттан юм. Загасны үзүүртэй, бүдэг банш хэлбэртэй эдгээр буузыг цагаан будааны гурилаар хийж, хар молас эсвэл цагаан наргил мод, өтгөрүүлсэн сүү, гүнжидийн үрийн зуурмагаар дүүргэдэг. Заримдаа амттай карригаар үйлчилдэг ч тэд өөрсдөө сайхан амттай байдаг.

Нутгийн эмэгтэйчүүдийн удирддаг Патан дахь Пулчовк зам дээрх Village кафе нь дангаараа эсвэл багцын нэг хэсэг болгон гайхалтай йомари хийдэг. Та йомарийг орон нутгийн супермаркет Бхат Бхатенигийн талхны хэсгээс олж болно; Хэдийгээр тэдгээрийг шинэхэн хэлбэрээр үйлчилдэг ч тэд зугаалгаар явахад маш сайн зууш болдог.