Эрүүл орос гол хоол – Оросын эрүүл хоолны уламжлалт жор

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:55

Оросын хоол нь төмс, майонез, мах болон бусад амттай, гэхдээ тийм ч эрүүл бус зүйлээр дүүрэн, хүнд хоол юм. Гэсэн хэдий ч Оросын бүх хоол нь калорийн бөмбөг биш юм! Зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл (эсвэл ядаж танд тийм ч муу биш) оройн хоол байдаг. Хэрэв та хоолны дэглэмээ баримталж байгаа ч оросын уламжлалт оройн хоолыг амтлахыг хүсэж байвал ресторанд захиалах эсвэл гэртээ хоол хийх талаар бодож үзэх хэд хэдэн хоол энд байна:

Борщ (Борщ) – Орос манжин, үхрийн махтай шөл

Оросын уламжлалт шөл нь амттай байж болох ч нишингэ, лууван зэрэг хямд, эрүүл үндэстэй хүнсний ногоогоор баялаг үнэхээр эрүүл бөгөөд танд маш сайн. Үүнийг (өөх тос багатай) цөцгий эсвэл тараг (эсвэл майонезаас мэдээжийн хэрэг) хийж, дээр нь шинэхэн яншуй цацаж болно. Үүнийг хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг, гэхдээ би дэлгүүрт худалдаж авахын оронд нөөцийг эхнээс нь хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас шөлөнд амтгүй хэвээр байгаа бол усанд шоо шөл нэмэхээс бүү эргэлз.

Жор:

Орц (4 ширхэг):

• 1 том лууван, сараалжтай
• 1 сонгино, хэрчсэн
• 1 нишингэ, хальсалж, жижиглэсэн эсвэл сараалжтай
• 1/2 толгой байцаа, жулиантай
• 2 жижиг улаан лооль
• 1-2 төмс,хальсалж жижиглэсэн
• 250гр үхрийн махны шөл (эсвэл ястай үхрийн мах)
• 2-3 лаврын навч
• Яншуй (амсах болно)

Заавар:

Саванд махаа таглах хэмжээний усаар дүүргээд дор хаяж 30 минут буцалгана. Амтыг нь баяжуулахын тулд лууван, сонгино, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр 15-20 минутын турш чанана. Эдгээрийг саванд нэмнэ. Мөн байцаа, төмс, манжингаа саванд хийнэ. Лаврын навчийг нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн сармис, амт нь давс, перц нэмнэ.

Ойролцоогоор 1 цаг буцалгана. Лаврын навчийг зайлуулах; амтлагчийг шалгана уу. Шөлийг хөргөөд хөргөгчинд хонуулсны дараа амттай болно. Борщыг битүү саванд долоо хоног хүртэл хадгална.

Солянка (Солянка) – Оросын давсалсан махтай шөл

Би чиний юу бодож байгааг мэдэж байна: "Өөр шөл үү?!" Харамсалтай нь, Оросын ихэнх хоол нь шөлнөөс бусад нь илчлэг багатай хоолны дэглэмд амархан ордоггүй. Мэдээж оросууд бас стейк, шарсан тахианы мах иддэг ч барууныхтай яг адилхан (би өөрөө хоол хийж чаддаггүй) учир би танд жор өгөхгүй!

Энэ шөл нь исгэлэн, халуун ногоотой, дүүргэгчтэй амттай. Хоолны сонголтоос хамааран мах, загас, мөөгөөр хийж болно. Хэрэв мах хэрэглэж байгаа бол энэ шөлний гол зорилго нь маш олон төрлийн амтыг бий болгох явдал гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс янз бүрийн утсан хиам зэрэг хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэж үзээрэй.

Жор:

Орц (6 ширхэг):

• 200гр гахайн мах
• 1 том даршилсан ногоо, хэрчсэн
• 1 том лууван, сараалжтай
• 1 том сонгино, хэрчсэн
• 100гр хар чидун, хэрчсэн
• 2-3 халбага улаан лоолийн оо
• 200гр үхрийн мах
• 200 гр утсан хиам, хэрчсэн
• Нимбэгний шүүс (3 халбага)
• Давс

Заавар:

Түүхий махаа саванд ус хийж, буцалгаад авчирна. 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь махыг уснаас гаргаж аваад зүсэж, буцалж буй саванд хийнэ. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 10 минутын турш сонгино. Лууван нэмээд дахин 5-10 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээр даршилсан ногоо, чидун, улаан лоолийн оо, 2 халбага ус нэмнэ. Байнга хутгахдаа өөр 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хольцыг нимбэгний шүүс, 3 халбага даршилсан шүүстэй хамт саванд нэмнэ. Дахин 15-20 минут буцалгаад дараа нь хүссэнээрээ давс, перец нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.