Германы шилдэг 8 цагаан хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:39

Герман хоол гэхээр хүнд, махан хоол бодогддог байх. Зул сарын баяраар хиам, шаржигнууртай гахайн мах, бүхэл бүтэн шарж хөхсөн гахайн таваг. Цөцгий (гахайн утсан мах) нь ямар ч хоолонд ордог бөгөөд цөцгийн тос, цөцгийн тосыг сүмс, амтлагчаар маш ихээр хэрэглэдэг.

Гэхдээ энэ нь Германы хоолны санал болгож буй бүх зүйл биш юм. Германд зургаан сая цагаан хоолтон байдаг бөгөөд тэд ч бас идэх ёстой. Хэдийгээр жижиг тосгонд сонголт олоход бэрхшээлтэй байж болох ч Берлин, Гамбург зэрэг хотууд цагаан хоолтон, веган сонголтоор дүүрэн байдаг. Берлинийг 2015 онд Saveur дэлхийн шинэ цагаан хоолтон нийслэлээр нэрлэж байсан. Хамгийн уламжлалт ресторанд ч гэсэн бидний дунд хүнсний ногоо иддэг хүмүүст тохирсон сонголтууд байдаг.

Герман дахь махгүй төгс зоогийн газрыг олохын тулд Happy Cow-г ашиглаарай. Хэдийгээр түүний жагсаалтад цагаан хоолтон ресторан бүрийг санал болгодоггүй (үндсэн ресторанд хүнсний ногоотой хоол гэх мэт) тэдний хэрэглэгчийн тойм нь боломжит сонголтуудыг маш сайн харуулдаг. Альтернатив сайтуудад VegGuide орно.

Цагаан хоолтон болохын тулд гадуур хооллохдоо мэдэх ёстой чухал нэр томъёо, өөртөө хэрхэн хоол хийх, цагаан хоолтон, веганд ээлтэй Германы үндсэн хоолнууд энд байна.

Цагаан хооллох нөхцөл

• Ich bin Vegetarian [in]. - Би цагаан хоолтон [эмэгтэй цагаан хоолтон].
• Эс вегатарич/веган уу? - Цагаан хоолтон/веган уу?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Би мах/загас/өндөг/сүү/бяслаг иддэггүй.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Би эдгээр хоолноос алийг нь идэж болох вэ?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Хүнсний ногоо/ногооны таваг.
• Харшил - Харшил (заримдаа цагаан хоолтонгоос илүү ойлгодог).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Та цагаан хоолтон/веган хоолтой юу?
• Зайлсхийх үгс: Schwein (хиш эсвэл гахайн мах), Hähnchen эсвэл Huhnfleish (тахиа), Rindfleisch (үхрийн мах), Kalbfleisch (тугалын мах), Путен (цацагт хяруул)

Хаанаас дэлгүүр хэсэх вэ

Германы олон хүнсний дэлгүүр нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад зориулсан маш сайн эх сурвалж юм. Үндсэн сүлжээнүүд, тэр ч байтугай хямдралтай сүлжээнүүд нь ядаж жижиг өөр хоол/цагаан хоолны хэсэгтэй. Био (органик) бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн хүнсний дэлгүүрийг олох нь элбэг.

Германы хайртай Бэкерей (талх нарийн боов) нь бас хоолны маш сайн эх сурвалж юм. Тэд амттай нарийн боовноос гадна цагаан хоолтон, веган хоолонд тохиромжтой сэндвич, салат зардаг.

Орон нутгийн дэлгүүр олохын тулд Veganz нь дэлгүүр байршуулагч болон онлайн бүтээгдэхүүнтэй найдвартай сонголт юм. Veganleben бол өөр сонголт юм.

Цагаан хоол

Коль (байцаа, ихэвчлэн даршилсан байцаа хэлбэрээр) болон Картоффелн (төмс) зэрэг нь таны цорын ганц сонголт биш юм. Германы хамгийн шилдэг цагаан хоолнуудыг энд оруулав.

Spätzle

Үндсэндээ Германы макарон, бяслагны хэлбэр болох Spätzle нь маш их зүйл юм. Свабийн өвөрмөц хоол бөгөөд энэ нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд эдгээр өндөгний гоймон нь гэдэс дүүргэх төгс хоол юм. Амттай болгохын тулд амттай Эмменталь бяслаг, амтат шарсан сонгинотой хамт ирдэг Käsespätzle (бяслагны spätzle) захиалаарай.

Наадам, рестораны гол цөм нь энэ бол Октоберфест болох бүх фестивалийн хамгийн амттай цагаан хоол юм.

Мөн цагаан хоолтнуудад зориулсан зарим ресторан өндөг, бяслаггүй, амттай шарсан сонгинотой веган хувилбараар дагнадаг.

Spargel

Хүнсний ногоог хачир гэж үздэг цагаан хоолтон болгоны хувьд Spargelzeit бол таны хувьд ид шидийн цаг юм. Хүнсний ногооны хаан цагаан спаржа жил бүрийн 3-р сараас 6-р сарын дунд үе хүртэл хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэ нь Германы бүх хоолны цэс, амтанд байдаг бөгөөд жилдээ бараг 70,000 тонн хэрэглэдэг хэрэгцээг хангах боломжгүй тул тус улс Испаниас бүтээгдэхүүнээ импортлох шаардлагатай болдог.

Хамгийн шилдэг Спаргелийг хэрхэн сонгох, бидний дуртай жороор өөрөө хоол хийж, тэр ч байтугай Spargel-ийн фестивальд оролцох зэргээр хүнсний ногоог хайрлах үдэшлэгт нэгдээрэй.

Мөн энэ бол улирлын чанартай дур сонирхолуудын зөвхөн нэг нь юм. Хавар Frankfurter Grüne Sosse (ногоон сүмс) болон Bärlauch (зэрлэг чинжүү), зун Rote Grütze (жимсний компот), намрын эхээр Pfifferlinge (Chanterelles мөөг) амтлахаа бүү мартаарай.

Kartoffelpuffer

Даруухан төмстэй хуушуур яаж ийм сайхан амттай байдаг вэ? Германчуудад төмстэй арга барил байдаг бөгөөд тэдний энэ хэрчиж, сэвсгэр дотоод/шаржигнуур гадна талын бялуу хийж байгаа нь үнэхээр үзэсгэлэнтэй юм.

Ихэнх фестиваль, зах дээр суудлын ресторанд үйлчилдэг. Kartoffelpfannkuchen (шууд утгаараа төмсний хуушуур) эсвэл Рейнландад (Кёльн бүс) Reibekuchen гэгддэг энэхүү давслаг ногооны хоолыг ихэвчлэн Апфельмус (алим) -аар дүүргэдэг боловч Leberwurst, Lachs (утсан хулд), Frischkäse (утсан хулд) гэх мэт амтат амтлагчтай хамт ирдэг. цөцгий).

Фламмкучен

Алзасын пицца нь аварга модон сэлүүр дээр гайхалтай сайхан үйлчилдэг - гэхдээ айх хэрэггүй. Энэ нь шаржигнуур, жигнэмэг шиг царцдастай, дээр нь цөцгийн тос, хэрчсэн сонгино, маржорам, Speck (гахайн махны хэсэг) бүхий нэлээд хөнгөн хоол юм. Цагаан хоолтон хүмүүс зүгээр л толбо үлдээх эсвэл бусад сая хувилбараас нэгийг нь захиалж болно. Царцдас нь гурил, ус, оливын тос зэрэг энгийн холимог учраас веганчууд энэ хоолыг (дэмжтэй амтлагчтай) аюулгүй идэж болно.

Талх, бяслаг

Талх, бяслаг нь мах иддэггүй хүмүүст урам хугарах мэт сонсогдож магадгүй ч энэ нь Obatzter/Obatzda зэрэг Германы сайн талх, бяслаг зэрэг бүс нутгийн дуртай хоол бол тийм биш юм. Энэхүү Баварийн дуртай амтлагч нь зөөлөн бяслаг, цөцгийн тос, халуун ногоотой холимог бөгөөд сонгино, шинэхэн өвсөөр бүрсэн байдаг. 2015 онд Obatzter нь Cologne's Kölsch Beer шиг PGI (хамгаалагдсан газарзүйн заалт) гэрчилгээ авсан.

Үүнийг ихэвчлэн Лаугенгебактай (гадна талдаа царцдастай гурилан бүтээгдэхүүн) жигнэмэгтэй хослуулдаг. Энэ нь цэцэрлэгийн хамгийн дуртай хоол бөгөөд абендбротын уламжлал ёсоор гэртээ хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой.

Энэ сонголт цагаан хоолтнуудад тохирохгүй нь ойлгомжтой. Хэд хэдэн тохируулга хийвэл веганчууд Германы гайхалтай талх, Brotaufstrich mit Tomaten гэх мэт хүнсний ногоогоор хийсэн амттангаар хооллодог хэвээр байх болно.

Semmelknödel mit Pilzen

Төмс, талхны бууз нь олон янзын нэр, бүтэцтэй байдаг ч цагаан хоолтон хүмүүст Германы хоолыг амтлахад тохиромжтой хоол юм. Knödel, Klöße эсвэл дээр дурдсан Semmelknödel-ийг хайж олоорой.

Веганчууд өндөг, сүүгээр хийж болох ч веганд ээлтэй сортууд байдгийг анхаарах хэрэгтэй. Цэс дээрх хувилбар нь идэхэд хангалттай эсэхийг мэдэхийн тулд дээрх нэр томъёог ашиглана уу.

Тэд маш их махлаг соустай байж болох ч германчуудын өөр нэг дуртай зүйл нь хамгийн тохиромжтой хувилбар болох мөөг юм. Пилзен эсвэл Шампиньон (мөн Стейнпилцэд зориулсан "Порчини", Пфефферлингэд зориулсан Chantrelles гэх мэт) гэж нэрлэгддэг эдгээр сүмс нь ихэвчлэн веганд тохиромжтой байдаг … хэрэв Рахмшваммерл нь цөцгийн тос, цөцгийтэй цөцгийтэй мөөг, түүнчлэн том банш эсвэл том банш биш бол. хоёр.

Салат

Ногоон навчит салатанд болгоомжтой эргэлдсэн хиамны махыг шургуулсан нь ховор биш боловч энэ нь амттай цагаан хоолтон салатыг Германд хориглосон гэсэн үг биш юм.

Жишээ нь, Гуркенсалат сайн герман хэлний давуу талыг ашигладагөргөст хэмх, ихэвчлэн цагаан цуутай бага зэрэг хувцасладаг. Нөгөөтэйгүүр, Картоффелсалат нь америкчуудын дассан хоолноос хамаагүй өөр бөгөөд Спект үргэлж орж ирдэг хоол юм.

Турк болон бусад үндэсний хоол

Та турк хоолыг Германы уламжлалт хоол гэж үзэхгүй байж болох ч Туркийн дийлэнх хүн ам нь тус улс болон хоолонд гүн нөлөө үзүүлсэн. Хаа сайгүй байдаг дөнер нь олны анхаарлыг татдаг ч Турк ресторанууд нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтнуудын орогнох газар юм. Алдарт Мустафагийн Gemuse Kebab, булгур салат, Кумпир (Туркийн шатаасан төмс), Gözleme, Kısır,Фалафел, Симит…

Итали, Тайланд, Мексик, Энэтхэг зэрэг цагаан хоолтон үндэстний найдвартай сонголтууд ялангуяа томоохон хотуудад байдаг гэдгийг анхаарна уу. Унгар лангос -- гурил, мөөгөнцөр, давс, усаар хийсэн шарсан хавтгай талх нь баяр ёслолын үеэр гэнэтийн ногооны сонголт байж болно.