Зүүн Германы өвөрмөц хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:15

Ostalgie-ийн өвөрмөц мэдрэмжийг төрүүлдэг барилга байгууламж, туршлага, бүтээгдэхүүнээс ч илүү хүчтэй (Герман хэлний "зүүн", "дурсах" гэсэн үгсийн хослол) хоол байдаг. "Сайн герман хоол" гэдэг нь ихэвчлэн шарсан гахайн мах, төмсийг санагдуулдаг боловч Зүүн Германы хоол нь зөвхөн Муттигийн дуртай хоол байж болно. DDR орцын хязгаарлалттай бүтээгдэхүүн, Зүүн Германы хоол нь ихэвчлэн зайлшгүй шаардлагаас үүдэлтэй байдаг.

Энэ нь тэднийг таашаал авч чадахгүй гэсэн үг биш юм. Берлин зэрэг газруудад дахин загварлаг болохоо хүлээж байгаа хамгийн тууштай ресторантай Осси ресторануудын давалгаа бий болсон. Та тэднийг ресторанаас олсон ч бай, өөрөө туршиж үзсэн ч Зүүн Германы эдгээр хоолыг идэх хүртлээ хананы цаад амьдралыг үзээгүй байна.

Königsberger Klopse

Махан бөмбөлөгний Зүүн Германы хувилбар болох Кенигсбергер Клопсе нь Пруссын нийслэл Кенигсберг (одоогийн Калининград) хотын нэрээр нэрлэгдсэн. Капер, нимбэгтэй цөцгийтэй соусаар бүрсэн, чанасан төмсөөр үйлчилнэ.

Хэдийгээр уг таваг нь нэрээ давсан ч (хот холбоотны бөмбөгдөлтөд сүйрч, дараа нь Оросууд эзлэгдсэн) хотын хувь заяагаар бүдгэрчээ. DDR дүрмийн дагуу Кенигсбергийг дурдахыг хориглосон.

Тийм байсанГерманы ард түмэн түүнийг Revanchistenklöpse (ревизионист махан бөмбөлөг) гэж нэрлэх болсон ч намаас Кочклёпсе гэж нэрлэсэн. Аз болоход Зүүн Германы амттай хоол нь DDR-ийг даван туулж, анхны нэрээ эргүүлэн авах хангалттай алдартай хэвээр байна.

Сүлзэ

Би энэ Зүүн Германы гол нэрийн хоолыг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн боловч зүгээр л нэвтэрч чадахгүй байна. Хүмүүсийн нийтлэг сэтгэгдэл бол үүнийг англи нэр нь толгой бяслаг гэж оролддог.

Sülze, Schwartenmagen эсвэл Presskopf гэгддэг энэхүү царцсан махыг Зүүн Германд даршилсан ногоо эсвэл цуугаар амталдаг. Энэ нь ихэвчлэн талх хэлбэрээр ирдэг бөгөөд хэрчиж, түүхий сонгинотой хамт үйлчилдэг.

Шницель

Техникийн хувьд Австри боловч Шницельийг Герман даяар олж болох ба хуучин Дорнодоос нэлээд хачин дасан зохицсон байдаг. Ханын үед мах ховор байсан тул заримдаа Жагдврст (болоньятай төстэй амтлагчтай гахайн хиам) хэрэглэдэг байв. Берлинчүүдийн өөр нэг өвөрмөц дасан зохицох зүйл бол үхрийн дэлэнгээр хийсэн шницель байв. Маш цөөхөн газар эдгээр уламжлалт хоолоор үйлчилдэг хэвээр байгаа нь ойлгомжтой.

Эйсбейн

Бат бөх шарж гахайн мах (Schweinshaxe) нь Баварийн талд илүү багтдаг мэт санагдаж болох ч буцалгаж эсвэл жигнэх үед бүхэлдээ Зүүн Герман байдаг, хонгор минь. Энэ нь Баварийн Швайншексийн шаржигнуурт дутуу боловч маш шүүслэг юм. Та зүгээр л өөхний давхаргыг хуулж, доорх чийгтэй махыг ухах хэрэгтэй.

Зүүн Германы олон уламжлалт хоолтой адилихэвчлэн даршилсан байцаа, Эрбспүрээ (нухсан вандуй) -тай хослуулдаг. Хэрэв та тэнд төмс хаях шаардлагатай бол (энэ нь Герман юм) Knödel (банш) хийж үзээрэй.

Карривурст

Гамбург мөн энэхүү Берлиний хиамыг эзэмшдэг гэж мэдэгддэг ч Зүүн Германд Currywurst-ийг орхигдуулж болохгүй. Германы зохион бүтээгч гэрийн эзэгтэй гэр бүлийнхээ дайны дараах бага зэргийн хоолны дэглэмд амт нэмэхийг хичээсний үр дүнд тэрээр англи худалдаачдаас карри нунтагаар архи арилжжээ. Кетчуп, Вустерширтэй хольж, хэрчсэн Братврст дээр чөлөөтэй түрхсэнээр тэрээр жил бүр 800 сая орчим борлогдсоноор өнөөдөр Германы хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болжээ.

Blutwurst

Хиамны сэдвийг үргэлжлүүлэхийн тулд Blutwurst (цусны хиам) нь бүс нутгийн сортуудад бас ирдэг. Өтгөн цусаар хийсэн хиам нь дур булаам сонсогдохгүй байж магадгүй ч энэ жагсаалтаас харахад энэ бол миний хамгийн дуртай зүйлсийн нэг юм.

Хачирхалтай нэртэй Тоте Ома (Үхсэн эмээ) бол Зүүн Германы хайртай хувилбар юм. Blutwurst нь ихэвчлэн даршилсан байцаа, төмстэй хамт сул, халуунаар үйлчилдэг. Берлиний гаднах Спревальд дахь хувилбарыг Грюцвурст гэж нэрлэдэг бөгөөд сорбын даршилсан байцаа эсвэл утсан хиамтай хамт ирдэг.