10 Италийн Флоренц хотод хийж үзэх хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:32

Мэдээж Флоренц нь дэлхийн хэмжээний урлагийн музей, үзэсгэлэнт байгаль, Сэргэн мандалтын үеийн сүр жавхланг өвлөн үлдээдэг. Гэхдээ нийслэл нь Флоренс нь байдаг Тосканы бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн баялагт үндэслэсэн уламжлалт хоол бүхий цэцэглэн хөгжиж буй хоолны газартай. Флоренцын олон төрлийн хоол нь гэр бүлүүд гартаа байгаа хаягдал, үлдэгдэлтэй хоол хийх ёстой байсан cucina povera (ядуу хүмүүсийн хоол хийх) уламжлалтай холбоотой байдаг тул хуучирсан талх, дайвар, шошоор хийсэн хоол үргэлж алдартай болсон.

Гэхдээ орц найрлагаас үл хамааран Флоренцын хоол нь амт, төрөл зүйлээр дүүрэн байдаг. Тиймээс Флоренц руу хийх дараагийн аялалдаа зай гаргаж чадах чинээгээрээ эдгээр piatti tipici (ердийн хоол)-ыг туршиж үзээрэй. Эсвэл Флоренцын олон төрлийн хоолыг бага зэрэг амтлах боломжийг олгодог олон хоолны аялалын нэгийг (Ромын залуу гэх мэт) авч үзье.

Pizza Schiacciata

Schiacciata нь модон зууханд шаржигнуулж, оливын тос, давстай тосонд хийж чанаж болгосон Тоскан хавтгай талх юм. Энэ нь өглөөний дунд зэргийн зууш эсвэл үдийн цайны цагаар хүйтэн жигнэмэг, бяслаг, хүнсний ногоо зэргийг хослуулсан сэндвич юм. Өөр нэг хувилбар болох schiacciata con l'uva нь элсэн чихэрээр амталж, улаан усан үзэмээр дүүргэсэн бөгөөд энэ нь мөн гадаргууг үржүүлдэг. Энэхүү уламжлалт амттан нь алдартайнамар, усан үзмийн ургац хураах үеэр. Шиацчиатагийн чихэрлэг эсвэл амттай хувилбаруудыг авахын тулд Сан Маркогийн талбай дээр Форно Пуги-г туршаад үзээрэй.

Бистека Алла Фиорентина

Зузаан, асар том, нэн ховорхон үйлчилдэг Италийн T-bone стейктэй дүйцэхүйц хоол нь Флоренцыг зорих маханд дурлагсдад зориулсан ёслол юм. Стейкийг ил гал дээр шарж, чидун жимсний тос, давстай цорын ганц амтлагчаар үйлчилнэ. Хэрэв та ховор маханд дургүй бол "Фиорентина"-г алгассан нь дээр - таны зөөгч стейкийг удаан чанах хүсэлтийг тань эсэргүүцэх магадлалтай. Тэд энэ хотод ховор тохиолддог Фиорентинаг ийм л нухацтай авч үздэг. Питти ордны ойролцоо байрлах тухтай Остериа Тосканелла бол Фиорентина-г идэхэд хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм.

Риболлита

Та зуны улиралд халуун аягатай риболлита уумааргүй байж магадгүй, гэхдээ жилийн аль ч үед энэ Флоренцын тав тухтай хоол, шош, байцаа, байцаа, хуучирсан амттай шөл талх газар хүрнэ. Хэдийгээр энэ хослол тийм ч их дур булаам сонсогдохгүй ч анхны сэтгэгдэлд бүү эргэлз. "Дахин буцалгасан" гэсэн утгатай Риболлита нь таны ноннагийн хоол шиг амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Piazza della Repubblica-аас гурван минутын зайтай Trattoria Marione-д үзээрэй.

Tagliere

Таглиер бол хайчлах банз бөгөөд энгийн тратториа эсвэл дарсны баарны таглиер нь Флоренц дахь хамгийн дуртай хоолны нэг болж магадгүй-салумигаар овоолсон модон самбар(холимог хүйтэн зүсмэлүүд), бяслаг, чидун болон бусад хурууны хоолыг талхаар идэж, орон нутгийн сайхан дарс эсвэл шар айрагтай хамт угаана. Италийн хаанаас ч үүнтэй төстэй хоол олддог хэдий ч Флоренцчууд үүнийг шошгон дээрээ хийдэг зүйлсийн чанараараа бахархдаг. Mercato Centrale-ийн 1 давхарт эсвэл ойролцоох Via Borgo San Lorenzo-д байрлах Antica Enoteca-д нэгийг туршиж үзээрэй.

Pinzimonio

Бидэнд итгээрэй, та Флоренц хотод мах, бяслаг, талх идэж байх үедээ шинэ ногоо хэрэгтэй болно. Пинзимонио аврахад! Түүхий, хэрчсэн хүнсний ногооны энэхүү энгийн бэлтгэлийг оливын тостой хослуулдаг - ихэвчлэн тос, давс, чинжүү, магадгүй бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл цуу. Хүнсний ногоо нь селөдерей, лууван, фенелээс эхлээд артишокийн зүрх, улаан лооль, улаан лууван (үндсэндээ улиралд ямар ч байсан) хүртэл байж болно. Хотын өнцөг булан бүрт байдаг тратториа, зоогийн газруудад энэ маш энгийн амттан нь таны ширээн дээр "гэртээ" анхдагч байдлаар гарч ирдэг.

Lampredotto

Флоренцын баян чинээлэг хүмүүс л сайн мах авч чаддаг байсан тэр үед эдийн засгийн доод шатанд байгаа хүмүүс үлдэгдэл, голдуу эд, эрхтэний мах болон амьтны бусад сэлбэг хэрэгслийг авдаг байсан. Флоренцийн гудамжны сонгодог хоол болох лампредотто нь энэхүү cucina povera уламжлалаас гаралтай. Лампредотто нь үхрийн дөрөв дэх ходоод болох abomasum-аас хийгдсэн бөгөөд шөлөөр чанаж, ихэвчлэн хурц ногоон соустай сэндвичээр үйлчилдэг. Амсаад үзПоллини Лампредотто хүнсний ачааны машинд (Via dei Macci, 126) өөрийгөө зориулж, хотын хамгийн шилдэг нь гэж үздэг.

Crostini al Fegato

Дахин нэг удаа Флоренс бидэнд тийм ч дур булаам мэт санагдахгүй ч амттай хоолнуудыг бэлэглэж байна. Тахианы элэгний нухаштай шарсан талхны зүсмэлүүд болох crostini al fegato di pollo-г ав. Та үүнийг цэсэнд crostini di fegatini Toscani гэж хардаг байж магадгүй, гэхдээ энэ жагсаалтад орсон хэдий ч та энэхүү сонгодог Тоска хоолны амтлагчийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та antipasti misti захиалах юм бол энэ нь тавган дээрх зүйлсийн нэг байх магадлалтай. Palazzo Vecchio-ээс холгүй орших Budellino, Via dei Neri 50-д crostini al fegato-г туршиж үзээрэй.

Трюфель

Трюфель бол юу ч биш, юу ч амтлах асуудал юм- та мөөгөнцөрийн шороон хурц амтанд дуртай эсвэл зүгээр л үнэрийг нь тэсвэрлэдэггүй. Хар трюфель нь Тосканы хөдөө нутагт ургадаг бөгөөд Флоренц даяар амттан, паста, махан хоолонд ордог. Тэд 5-р сараас 9-р сар хүртэл үргэлжилдэг улиралд хамгийн сайн байдаг, шинэхэн ширээн дээр хуссан. Санта Мария Новелла галт тэрэгний буудлын ойролцоох Ristorante Buco Mario нь тэдний дээж авах тансаг газар юм.

Гелато

Мэдээж та Италийн хаанаас ч, аль ч улиралд желато олж болно. Гэхдээ желатог Флоренц хотод зохион бүтээсэн гэж үздэг тул хот өргөлөөрөө онцгой бахархдаг. Флоренц дахь хамгийн сайн желатерийг олохын тулд аялал жуулчлалын болон худалдааны хамгийн завгүй газруудаас зайлсхийж, ямар ч тохиолдолд,Агаараар дүүрсэн желатогийн тод, өнгөлөг толгодтой газраас зайлсхий. Санто Спирито орчмын Желатериа делла Пассера болон Баргелло музейн ойролцоох Виволи хоёр найдвартай бооцоо тавих болно.

Кантуччи

Италийн бусад хэсэгт tozzetti гэж нэрлэгддэг шаржигнууртай, гонзгой бүйлсний жигнэмэг нь дангаараа амттай, кофены хамт амттай бөгөөд усанд дүрэхийн тулд нэг аяга амтат вин санто дарстай хослуулан амттангаар идэхэд тохиромжтой. Та тэдгээрийг Флоренцын эргэн тойронд дэлгүүрийн цонхон дээр овоолж байхыг харах болно, гэхдээ урьдчилан савласан хувилбараас илүү нарийн боовны дэлгүүрээс шинэ зүйлийг сонгоорой. Санто Спирито хорооллын Форно Пинтуччи Флоренц дахь хамгийн сайн кантуччитай гэж мэдэгджээ - та шүүгч болоорой!