Милан дахь туршихад хамгийн тохиромжтой хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:22

Италийн томоохон хотуудын нэг хэдий ч Милан нь Ром, Флоренц, Болонья болон өмнө зүгийн бусад хот, бүс нутгуудаас ялгаатай хоолны уламжлалтай. Миланы газарзүйн байршил, Италийн баруун хойд хэсэгт, Швейцарьтай хиллэдэг, Франц, Австритай Тосканаас илүү ойрхон байдаг нь хоолонд асар их нөлөө үзүүлдэг. Чидун жимсний тос, улаан лоолийн соус нь Италийн бусад орны хоолны ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг бол Милан хотын хоолонд будаа, эрдэнэ шишийн гурил, цөцгийн тос болон бусад төрлийн цагаан идээ, үхрийн мах, газар тариалангийн талбайн бүх бүтээгдэхүүн давамгайлдаг. хотыг гурван талаас нь хүрээл.

Италийн бусад хэсгээр аялсан Миланд ирсэн жуулчид Миланы хоол болон бусад орны хоол хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байгааг удахгүй анзаарах болно. Энэ хот нь олон жилийн түүхтэй хоолны уламжлалтай, мөн төрөлх хотод нь хамгийн сайн иддэг дуртай хоолтой. Милан руу хийх дараагийн аялалдаа идэх шилдэг хоолнууд энд байна.

Рисотто Алла Милан

Гүргэм нь цагаан будаа (Арборио хамгийн сайн төрөл гэж тооцогддог), цөцгийн тос, үхрийн махны шөл болон чөмөг, сонгино, үрж жижиглэсэн бяслаг, гүргэм зэрэг амтлагчаар хийсэн өтгөн цагаан будааны нууц орц юм. гүн шар өнгөтэй. Хамгийн сайн, хамгийн үнэтэй хувилбарууд нь болноДээрээс нь гялалзсан улбар шар-улаан гүргэмний цөөн хэдэн мөчрөөр үйлчилж болно.

Горгонзола бяслаг

Ихэвчлэн маскарпоне бяслагаар үйлчилж, антипасто эсвэл аперитивоор (аз жаргалтай цаг) иддэг гантиг цэнхэр Горгонзола бяслаг нь одоогийн Милан хотын захын нэгэн адил нэртэй эртний хотоос гаралтай. Зарим хүмүүс хурц, боловсорсон бяслагт дурлагчдын хувьд энэ амтат сүүн бүтээгдэхүүнд хамраа зангиддаг бол амтат эсвэл амтлаг хувилбар нь бүгд хөгцөрсөн байдаг.

Cotoletta alla Milanese

Энгийн тратториас эхлээд дээд зэрэглэлийн ресторанууд хүртэл Миланы ресторануудын гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох котолетта алла Милане бол оливын тосноос илүүтэйгээр тус бүс нутагт илүүд үздэг цөцгийн тосонд шарсан тугалын махны котлет юм. өмнөд. Итали дахь тугалын мах нь ихэвчлэн АНУ-д байдаг шиг залуу (нялх) үнээний мах биш, харин өсвөр насны амьтдын мах юм. Котолеттаг ястай эсвэл ясгүй, ихэвчлэн шарсан төмс эсвэл рисотто Алла Милантай хамт хийж болно.

Оссо Буко

Оссо буко- "нүхтэй яс" гэж орчуулагддаг нь Миланы өөр нэг гол мах юм. Энэ нь хүнсний ногоо, үхрийн махны шөл, дарсны соусанд хэдэн цагийн турш шарсан тугалын махыг маш зөөлөн болгож, яснаас нь салгах хүртэл нь хийдэг. Osso buco нь уламжлалт ёсоор полента руу рисотто дээр эсвэл заримдаа зөвхөн чанасан ногоотой хамт үйлчилдэг.

Panettone

Panettone, аль нь"Том талх" гэж чөлөөтэй орчуулсан нь Итали даяар зул сарын баярын амттан юм. Өндөр, бөөрөнхий, хавчууртай талхыг супермаркет, бааранд худалдаалдаг олноор үйлдвэрлэсэн хувилбараас эхлээд нарийн боовны зууханд хийсэн шинэхэн хувилбар хүртэл хаа сайгүй олдог. Чихэртэй жимс, самар, амтлагчаар дүүргэсэн амтат талхыг Миланд зохион бүтээсэн гэж үздэг. Хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баяраар энд байгаа бол өөртөө сайн зүйл хий: хямдхан зүйл алгасаж, нарийн боовны дэлгүүрээс жинхэнэ панетонон амттан идээрэй.

Cassoeula

Хөл, чих, хоншоор зэрэг байцаа, гахайн махны үлдэгдэл хэсгүүдээс бүрддэг энэхүү амттай шөл нь тийм ч таатай сонсогдохгүй байж магадгүй. Гэхдээ оролдох хүртэл бүү тогш. Хүнсний ногооны шөлөнд хэдэн цагийн турш буцалгасан энэ нь Миланы тав тухтай хоол юм, ялангуяа өтгөн полента дээр хийж өгөхөд тохиромжтой.

Polenta

Хэдийгээр олон нэртэй бөгөөд дэлхийн алс холын орнуудад хэрэглэдэг ч Италид эрдэнэ шишийн будаа буюу будааг полента гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн махан соустай эсвэл махан хоол хийх суурь болдог амттай хоол юм. Милан мужийн Ломбардигийн эрдэнэ шишийн элбэг дэлбэг талбайнууд нь полента нь энд олон наст алдартай хоол юм. Өтгөн хольж, хэрчиж, шарж болох ч цөцгийтэй хувилбар илүү түгээмэл байдаг.

Minestrone Milanese

Цагаан хоолтон хүмүүс зүрх сэтгэлээ авдаг; Та Миланд уламжлалт хоол идэж болно. Амттай, дулаацдаг минестрон (зузаан ногооны шөл) хотын хувилбар нь бүх зүйлийг шаарддаг. Гал тогооны угаалтуур руу ойртох - улиралд ямар ч ногоог саванд хийнэ. Миланы minestrone хувилбар болон Италийн бусад орны хоорондох том ялгаа юу вэ? Гоймонгийн оронд будаагаар үйлчилдэг.

Триппа Алла Миланез (Бусекка)

Үхрийн ходоодны салст бүрхэвч болох Tripe таны аяга цай биш байж магадгүй. Гэхдээ хоолны цэсэнд бас нэг бусекка харагдах trippa alla Milanese бол энэ хойд хотын цаг хугацаагаар шалгагдсан дуртай хот бөгөөд хүн бүр өөрт байгаа зүйлээ иддэг байсан cucina povera буюу ядуу хүмүүсийн хоол хийдэг эрин үеийг сэргээдэг. гар. Миланы сэрүүн өвлийн хамгийн дуртай амтлагч болох дүүргэгч шөл нь дээр дурьдсанчлан гурвалжин махаар хийсэн бөгөөд шош, улирлын чанартай хүнсний ногоо, магадгүй бага зэрэг улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон.

Мичетта

Од хэлбэртэй, цагаан гурилтай гурилан боовыг Хапсбург/Австрийн эрин үед гаргаж ирсэн гэж үздэг бөгөөд тэр цагаас хойш сэндвич, тэр ч байтугай чихэрлэг чихмэлийн сонголт болсон. Энэ нь цайвар, булцуулаг, дотор талдаа хөндий.