8 Өмнөд Африкт туршиж үзэх хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:16

Өмнөд Африк бол гайхалтай олон янзын орон юм. Хүмүүсийн зарим нь Хоса, Зулу, Венда зэрэг уугуул угсаатны бүлэгт харьяалагддаг бол зарим нь Голланд эсвэл Британийн колоничлогчдын удам юм. Гэсэн хэдий ч бусад хүмүүс өнгөрсөн зуунд ажилчнаар авчирсан Энэтхэг, Индонезийн цагаачдаас улбаатай. Эдгээр соёл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолны уламжлалтай бөгөөд олон жилийн турш Өмнөд Африкийн байгалийн арвин их бүтээгдэхүүнийг ашиглахын тулд зохицсон байдаг. Хоёр эрэг нь Книсна хясаанаас Кейп Сноек хүртэлх далайн хоолоор баялаг эх үүсвэр юм. Дотоод, тус улсын цаг уурын бүсүүд нь хагас цөлөөс субтропик хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд жимс, хүнсний ногоо, мал аж ахуйгаар дүүрэн байдаг.

Мах нь Өмнөд Африкийн олон хоолны гол хоол байдаг ч цагаан хоолтон, тэр ч байтугай веган хоолтон (ялангуяа Кейптаун, Йоханнесбург зэрэг томоохон хотуудад) улам бүр сайн хооллодог. Тус улсын хоолны соёлыг олж мэдэх олон арга бий. Өглөөг Баруун Кейпийн фермерийн зах дээр гар урлалын хүнсний лангуу үзэж өнгөрүүлээрэй. Бо-Каап дахь Кейп Малай хоолны ангид элсэх, эсвэл Совето эсвэл Хайелитша дахь шиса няма тосгонд суу. Стелленбос, Франшхоек хоёрын усан үзмийн тариалангийн талбайнууд нь дэлхийн жишигт нийцсэн дарс, тансаг зоогийн газруудаараа алдартай бол Дурбан нь Өмнөдийн карри нийслэл гэдгээрээ алдартай. Африк.

Өмнөд Африкт идэж болох 8 алдартай хоол энд байна.

Braai

Нэр үг ба үйл үг, "брай" гэдэг үг нь шарсан мах гэсэн утгатай боловч энэ нь Өмнөд Африкт хоол хийх аргаас илүү юм. Энэ бол арьсны өнгө, нийгмийн хил хязгаарыг давж, амралтын өдрүүд болгон улс даяар хүмүүсийг нэгтгэдэг амьдралын хэв маяг юм. Стандарт брайны үнэд стейк, бургер (үхрийн мах эсвэл агнуурын мах, принпбок, импала зэрэг агнуураар хийсэн), боэруор эсвэл фермерийн хиам орно. Сүүлийнх нь үхрийн махаар хийгдсэн бөгөөд ургамал, амтлагчаар өгөөмөр амтлагч юм. Браай дээр харж болох Өмнөд Африкийн бусад өвөрмөц хоолонд скилпаджи (хурганы элэгний өөхөнд ороосон) болон сосати (махан шорлогны Кейп Малай хувилбар) багтана. Далайн эрэг орчмын бүс нутгуудад загас голдуу иддэг бол хот суурин газруудад ротки (тахианы хөл, толгой) түгээмэл байдаг.

Biltong

Билтонг анх харахад нэг төрлийн үхрийн мах гэж андуурч магадгүй ч Өмнөд Африкчууд энэ хоёрыг харьцуулахыг эрс үгүйсгэдэг. Түүхий махыг хатааж, хатааж байсан уламжлал нь Өмнөд Африкийн хамгийн эртний анчин цуглуулагчдын үеэс эхэлсэн бөгөөд үүнийг Голландын Воортреккерүүд урлагийн хэлбэр болгон бүтээжээ. Одоо энэ процесс нь махыг тууз болгон хувааж, цуунд даршилж, халуун ногоотой амтлагчаар амтлах явдал юм. Хэсэг хэсгүүдийг идэхээс өмнө хэдэн өдрийн турш хатаана. Билтонг ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл агнуурын махаар хийдэг боловч тахиа, гахайн махны сорт байдаг. Та үүнийг хаа сайгүй олох болноТа баарны лангууны ард, шатахуун түгээх станц, супермаркет, гэрт, тэр ч байтугай тансаг зоогийн газрын орц болгон ашиглаж болно.

Umngqusho

Umngqusho нь Хосагийн уламжлалт хоол бөгөөд тус улсын хот суурин болон хөдөө тосгонд гол хоол юм. Энэ нь ялангуяа апартейдийн үед Коса үндэстний нутагт үйлчилж байсан, Нельсон Манделагийн төрсөн газар байсан Зүүн Кейпийн Транскейд алдартай. Домогт ерөнхийлөгч асан нэгэн удаа umngqusho-г өөрийн дуртай хоол гэж нэрлэжээ. Энэ нь амтат самп, шошны шөл бөгөөд нэг шөнийн дотор дэвтээж, зөөлөн гал дээр хэдэн цагийн турш буцалгаж идэхэд хангалттай. Уламжлал ёсоор хоолыг амтлахын тулд цөцгийн тос, давстай хамт үйлчилдэг; Гэсэн хэдий ч дасан зохицсон эсвэл дахин зохион бүтээсэн жор нь махны шөл, карри нунтаг эсвэл жижиглэсэн ногоо зэрэг орцуудыг нэмдэг. Зөв дуудлага нь Хоса хэлний товшилтын дараа "nush" гэсэн үгийг ашигладаг.

Боботи

Өмнөд Африкийн албан бус үндэсний хоол гэж олон хүн үздэг боботи (ба-боор-ти гэж нэрлэдэг) нь амтат кремээр дүүргэж, дараа нь зууханд шатаасан татсан махнаас бүрддэг. Хамгийн түгээмэл мах бол үхэр, хурганы мах боловч заримдаа гахайн мах хэрэглэдэг бөгөөд цагаан хоолтон нь харьцангуй түгээмэл байдаг. Уламжлал ёсоор махыг чамин амтлагч, хатаасан жимс, самартай хольж, тааламжтай анхилуун үнэр, баялаг нарийн төвөгтэй амтыг өгдөг. Хэдийгээр түүний гарал үүсэл маргаантай байгаа ч хамгийн эртний боботи жорууд юмГолландын колоничлогчид импортолж, Кейп Малайчууд болохын тулд суурьшсан Зүүн Өмнөд Азиас ажилчид Өмнөд Африкт авчирсан байх магадлалтай. Bobotie-г шар будаа, хэрчсэн банана, chutney зэргээр үйлчилдэг.

Bunny Chow

Британийн колоничлолын үед Энэтхэгийн цагаачдыг КваЗулу-Натал дахь чихрийн нишингийн тариалалтанд ажиллуулахаар Өмнөд Африкт авчирсан. Олонх нь үлдсэн бөгөөд одоо Дурбан нь Сахарын цөлөөс өмнөх Африкт хамгийн олон Энэтхэгийн хүн амтай бөгөөд түүнд тохирох маш сайн карри зоогийн газруудтай. Ихэнхдээ эдгээр ресторанууд Энэтхэгийн уламжлалт хоолоор үйлчилдэг боловч Өмнөд Африкт зориулсан өвөрмөц хоол байдаг бөгөөд энэ нь бөжин чоу юм. Бөжин гэдэг нь хонхойж, карригаар дүүргэсэн хагас эсвэл дөрөвний нэг талх юм. Домогт өгүүлснээр энэ хоол нь ажилчдад карригаа чихрийн нишингийн талбай руу зөөвөрлөх боломжийг олгодог байсан бөгөөд талх нь сав, таваг болгон хоёр дахин нэмэгддэг байв. Хонины мах нь сонгодог амт боловч үхрийн мах, тахиа, буурцаг зэрэг нь нийтлэг байдаг.

Потжиекос

"Жижиг тогоотой хоол" гэсэн утгатай африк хэлнээс гаралтай потжиекос (poi-key-kos гэж нэрлэдэг) нь гурван хөлтэй цутгамал тогоонд хамт чанаж болгосон мах, хүнсний ногоо, цардуулаас бүрддэг. Үүссэн таваг нь шөлтэй төстэй боловч хэд хэдэн гол ялгаа байдаг. Нэгдүгээрт, потжиекос маш бага ус хэрэглэдэг. Мах бэлтгэхийн тулд эхлээд тосыг хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь найрлагад орохоос сэргийлж дарс эсвэл шөл нэмнэхоол хийх явцад наалдахаас. Сайн тогооч тогооч хэзээ ч хутгадаггүй. Үүний оронд нүүрс дээр өөрөө хэдэн цагийн турш чанаж, найрлага бүрийн амтыг хадгалдаг. Потжи бол сайхан яриа, Өмнөд Африкийн шар айраг их хэмжээгээр дагалддаг нийгмийн арга хэмжээ юм. Хоолны жорууд нь гэр бүлээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд өв залгамжлал шиг хойч үедээ өвлөгддөг.

Пап

Хэдийгээр энэ нь бие даасан хоол биш ч Африкийн уугуул хоолыг амтлахыг хүссэн хэн бүхэн папыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хоолны хоолоор хийсэн нэг төрлийн будаа нь Бантугийн соёлын гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хэд хэдэн хэлбэрээр ирдэг. Үүнд stywe pap, slap pap, putu pap орно. Stywe pap нь зузаан, барзгар тул шөлийг хуруугаараа арчихад ашиглаж болно. Slap pap нь гөлгөр бөгөөд ихэвчлэн сүү, элсэн чихэр, заримдаа цөцгийн тос бүхий өглөөний будаагаар үйлчилдэг. Үйрмэг путу пап бол алдартай хачир юм. Энэ нь ихэвчлэн Африкийн бусад хоол, тухайлбал умфино (хоолны хоол, бууцайны холимог) болон чакалака (улаан лооль, сонгинооор хийсэн халуун ногоотой амттан) зэрэгтэй хамт үйлчилдэг. Хоолыг магеу, умкомботи зэрэг уламжлалт ундаанд хэрэглэдэг.

Малва пудинг

Өмнөд Африкийн хоолонд коэксистер (шарсан гурилын сиропоор хийсэн сүлжмэл) болон герцогги (кокосоор дүүргэсэн чанамалаар дүүргэсэн жигнэмэг) зэрэг амттай амттанууд илүү их байдаг. Малва пудинг нь бүх соёл иргэншилд хамгийн алдартай нь байж магадгүй бөгөөд үүнийг эндээс олж болноӨмнөд Африкийн ихэнх рестораны цэс. Нэг төрлийн хөвөн бялууг Голландчууд авчирсан гэж үздэг бөгөөд Африкийн "малвалеккер" буюу зефир гэсэн үгийн нэрээр нэрлэжээ. Үүнийг чангаанзны чанамалаар хийж, дээр нь наалдамхай, карамельжуулсан соустай, ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг. Өвлийн улиралд цөцгийтэй, зуны улиралд цөцгий эсвэл ванилийн зайрмагтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Өмнөд Африкийн олон гэр бүл малва пудингийг зул сарын баярын уламжлалт амттан болгон ашигладаг.