Таны заавал туршиж үзэх ёстой Нью Орлеаны есөн хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:09

Нью Орлеанс бол хоолны хот гэдгээрээ алдартай. Уугуул Америк, Франц, Кажун, Испани, Герман, Сицили, Баруун Африкийн соёлын томоохон хувь нэмрийг багтаасан олон жилийн турш энд зохиогдсон хоолыг хослуулсан нь тус улсын өвөрмөц онцлогтой олон төрлийн орон нутгийн амттанг бий болгосон. орон нутаг.

Хот бол хоол сонирхогчдод зориулсан диваажин бөгөөд эдгээр муудсан хоолнуудын ихэнхийг АНУ-ын зүүн өмнөд нутгаас өөр газар олоход хэцүү (эсвэл ядаж зөв бэлтгэсэнийг нь олоход хэцүү). Хоол нь хүнд-маш хүнд-гэхдээ Нью Орлеанс руу аялахдаа ходоодныхоо хэрээр эдгээр ердийн хоолыг туршиж үзээрэй.

2:58

Одоо үзэх: Шинэ Орлеанд заавал туршиж үзэх ёстой хоолнууд

Crawfish

Өмнөд Луизианагийн намагт зэрлэг байгальд баригдсан цэнгэг усны хавч хэлбэрт бөгөөд мужийн олон мянган усархаг будааны талбайд улирлын бус бүтээгдэхүүн болгон тариалж байсан хавч загасыг нэгэн цагт ядуу хүмүүсийн оройн зоог гэж дорд үздэг байсан ч Урьд нь тансаг биш байсан бусад олон хоолны нэгэн адил энэ нь одоо муж улсын хамгийн дуртай амттан болсон (улс дахь хавчны 95%-ийг хурааж, хэрэглэдэг).

Та цэснээс хавч олон янзаар бэлтгэгдсэнийг харах болноХот даяар баян, муудсан хавч загасны этуффээс (будаа дээр тавьдаг халуун ногоотой шөл) хавчтай бялуу хүртэл. Амттай бяцхан залуусыг үнэхээр мэдрэхийн тулд чанасан хавчаар хооллоорой.

Буцалсан хавч нь ихэвчлэн гурван фунт эсвэл таван фунтын захиалгаар ирдэг бөгөөд халуун ногоо, хэсэг төмс, эрдэнэ шиш, сонгино, заримдаа мөөг эсвэл чанасан том тавиур дээр ирдэг. утсан хиамны хэсгүүд. Өлсгөлөн насанд хүрсэн хүнд 3 фунт, том хоол иддэг хүнд 5 фунт (ихэнх жин нь идэж болохгүй бүрхүүлд байдаг гэдгийг санаарай).

Хүснэгт хуваалцахын тулд нэг удаад нэг гурван фунтын дарааллаар тавих нь тийм ч муу санаа биш, ялангуяа та тэдэнд таалагдаж байгаа эсэхээ эргэлзэж байгаа эсвэл шинэ (удаан) хальслагч бол. Ингэснээр тойрог бүр халуун, шинэхэн байх бөгөөд та санамсаргүйгээр захиалга хэтрүүлэхгүй. Жигнэсэн соусаар үйлчилж болно, эсвэл сервер танд бага зэрэг аяга, хэдэн боодол майонез, хэдэн шил халуун сүмс авчрах бөгөөд та өөрөө холино.

Хаана идэх вэ: Хамгийн сайн чанасан хавч идэхийн тулд та машинд үсэрч Кажуны улс руу явах хэрэгтэй, гэхдээ Нью Орлеанд байвал идэх болно. Uptown дахь Фрэнки, Жонни хоёр руу явахад маш сайн. Энэ бол хөрш зэргэлдээх газар бөгөөд хэрэв та маш их дуртай бол орон нутгийн хөгжилтэй хов живийг чимээгүйхэн сонсох болно. Бусад сайн сонголт бол Францын хороололд байрлах Дини, Жентиллигийн зүг Зиммер юм. Хотын бүх ресторанд хавчаар хийсэн бусад хоолыг туршиж үзээрэй. Нью Орлеаны тогооч болон гэрийн тогооч нар тэдэнд үйлчлэх мянга мянган аргыг бодож олсон бөгөөд бүгдийг нь туршиж үзэх нь зүйтэй.

Beignets

Эдгээр шарсан зуурсан гурилан дэрийг заримдаа "Франц гурилан боов" гэж нэрлэдэг ч бүтэцээрээ зааны чихэнд эсвэл юүлүүртэй бялуунд илүү ойр байдаг. Цөцгийтэй кафены хажуугаар үйлчилж, дээр нь нунтагласан элсэн чихэр тавиад шарсан махнаас чинь шинэхэн ширээн дээр ирэх болно.

Хаана идэх вэ: Жексоны талбайн яг захад байрлах дэлхийд алдартай Café du Monde-д. Ширээний дараалал байгаа бол та ар тал руугаа алхаж, шуудай захиалж болно - чулуун шидэлтийн зайд хэдэн зуун вандан сандал байгаа бөгөөд та тэнд сууж таашаал авах боломжтой. Таны тэсвэрлэх хамгийн халуун температурт хамгийн сайн байдаг тул хурдан идээрэй.

Пралин

Карамельжуулсан элсэн чихэр, цөцгийн суурьт хатуурсан пеканаар хийсэн эдгээр үйрмэг жижиг чихэр нь карамель гэхээсээ илүү амтлаг амттай бөгөөд таны дуртай амттан байх болно. Тэд чиний хувьд аймшигтай (ялангуяа шүд чинь) гэхдээ чихэрлэг хазуулсан болгонд үнэ цэнэтэй.

Хаана идэх вэ: Эдгээрийг гараар хийсэн л бол хаанаас ч олох болно (санамж: орц найрлагад фруктоз их агуулаагүй болно) хэрэв байгаа бол эрдэнэ шишийн сироп), тэдгээрээс дээж авч, харьцуулах нь зүйтэй. Гэхдээ Францын хороололд байгаа Лиагийн Пралин эсвэл Өмнөд Чихэр үйлдвэрлэгчдээс эхлээрэй, хэт уламжлалт пралин болон сэдвийн зарим ухаалаг мушгиа. Тэд сайн аялдаг тул дараа нь гэртээ авчираарай.

Gumbo

ҮедНамрын сүүлчээр мужид өвөл болж буй чийглэг сэрүүн өдрүүд ирж эхлэхэд Луизичууд бие биенээ "Гамбо цаг агаар шиг харагдаж байна!" Үнэн хэрэгтээ энэ баялаг, шороон шөл нь таны ясыг дулаацуулах хамгийн зөв зүйл боловч жилийн аль ч улиралд бэлэн байдаг бөгөөд аль ч улиралд амттай байдаг.

Алдартай сортуудад тахианы мах (буюу нугас) ба андуйль махаар өтгөрүүлсэн мах, тахианы мах, филетэй өтгөрүүлсэн утсан хиам, окрагаар өтгөрүүлсэн далайн хоол, эдгээр орц найрлагатай өөр хэдэн арван хослолууд болон бусад зүйлс орно. Нью Орлеанд улаан лооль нь стандарт бомбо найрлага юм; өмнөд болон баруун зүгийн Кажуны үеэлүүд санал нийлэхгүй байна.

Гумбог үргэлж будаатай, мөн хажуу талд нь халбага өндөгтэй төмсний салатаар үйлчилнэ.

Хаана идэх вэ: Хэрэв та дээд зэрэглэлийн бохь хайж байгаа бол Төв Бизнесийн дүүрэг дэх тогооч Доналд Лингийн гайхалтай түшиг тулгуур болох Хербсент үнэхээр сайхан төрөл зүйлтэй. Хоолны цэсэнд улирал солигдох боловч сонирхолтой ан шувуу, туулай, амтат гэрийн хиам зэргийг багтаасан байдаг. Liuzza's By The Track, Mid-City, үнэхээр гайхалтай далайн хоол хийдэг ба Францын хороололд Gumbo Shop-д тахиа, хиамны бохь амталж үзээрэй.

Po-Boy

Энгийнээр хэлбэл, по-boy бол зүгээр л нэг шумбагч, нунтаглагч, эсвэл хогийн машин юм. Гэхдээ бас тийм биш. Энэ бол je ne sais quoi нь зайлшгүй чухал найрлагатай хоолнуудын нэг юм, учир нь по-хөвгүүд улс даяарх сэндвичүүдээс илүү сайн байдаг.

Нэг ширхэг франц талхаар үйлчилнэ (энэ нь Францын сонгодог франц талхнаас илүү царцдас нь арай хүнд, голд нь зөөлөн) ямар нэг утгагүй амттай зүйлээр (мэдээж шарсан далайн хоол түгээмэл байдаг) халуун шарсан үхрийн мах, гэхдээ хүйтэн зүсмэлүүд нь бас өргөн байдаг) мөн хэрэв хүсвэл "хувцасласан" (энэ нь шанцайны ургамал, улаан лооль, даршилсан ногоо, майо гэсэн үг). Тийм ээ, та үүнийг хүсч байна.

Хаана идэх вэ: Хотын өнцөг булан бүрт туршиж үзэх гайхалтай по-хөвгүүд байдаг. Францын Верти Марте-д шатаасан хиам, цацагт хяруул, сам хорхой, бяслаг, гэрийн хийсэн "хөө сумс"-аас "All That Jazz"-ыг амтлаад үзээрэй. Энэ нь үхэх ёстой бөгөөд хэрэв танай зочид буудал Квартерт байгаа бол тэд танд шууд авчрах болно.

Шарсан далайн хоолтой по-хөвгүүдэд зориулж Irish Channel-д бие биенээсээ хол зайд байрлах Parasol's эсвэл Tracey's-ийг амталж үзээрэй. Тэднийг бие биедээ битгий дурьдаж бай. Бага зэрэг өрсөлдөөн өрнөж байна. Аль нэгийг нь туршиж үзээд, үнэнч байдлаа ухаалгаар сонгоорой!

Муффулетта

Дэлхийн хамгийн өвөрмөц, амттай сэндвичүүдийн нэг болох муффулетта нь Нью Орлеансын Италийн баялаг түүхийг сануулахад бэлэн байна. Энэхүү том сэндвичийг ихэвчлэн том, бөөрөнхий, царцдастай, кунжутаар бүрсэн талханд, хагасыг нь хэрчиж, капикола, мортаделла, салами, проволон, швейцарь бяслагаар давхарлан үйлчилдэг (худалдагчаас хамааран бага зэрэг сонголттой), мөн үндсэндээ найрлага болох чидуны салатаар дүүргэсэнGiardiniera гэгддэг Италийн даршилсан салатыг хар, ногоон чидунтай хамт хэрчиж, оливын тосонд хийнэ. Хачирхалтай мах, даршилсан өргөст хэмх, чидун гэх мэт баялаг умами амтлагчдын хувьд диваажин бөгөөд үүнтэй адил сэндвич хаана ч байхгүй.

Хаана идэх вэ: Хачиртай талхыг 1900-аад оны эхээр зохион бүтээж байсан Францын хороололд байдаг Төв хүнсний дэлгүүрээс авсан анхны муффулеттагаар андуурч болохгүй. Нэг муффулетта нь хоёр хүнд хангалттай, гэхдээ тэд үнэхээр сайхан аялж, дараа нь хэсэг тос нь талханд шингэсэн үед гайхалтай амттай байдаг.

Тэнд байх хугацаандаа савласан чидуны салат аваад гэртээ аваач, тэгвэл та сэндвичийг даахгүй болтол нь гэртээ давтах гэж чин сэтгэлээсээ боловч дэмий оролдлого хийж болно. Нью Орлеанс руу буцахыг албадлаа.

Шинэчлэгдсэн муффулетта авахын тулд тогооч Дональд Линкийн хувилбарыг агуулахын дүүрэг дэх Кочон махчинд хийж үзээрэй.

Улаан шош, будаа

Ийм энгийн, үнэхээр сэтгэл хангалуун. Карибын тэнгисийн соёл бүр буурцаг, будааны хувилбартай байдаг бөгөөд Нью Орлеанс (олон антропологичдын үзэж байгаагаар Карибын тэнгисийн хойд үзүүр гэж ангилдаг, учир нь энэ нь Америкийн өмнөд хэсгээс илүү арлуудтай соёл, түүхийн хувьд илүү холбоотой байдаг) ялгаагүй юм. Халуун ногоотой, амттай, улаан буурцаг, будаагаар хийсэн хоол нь таныг 5 доллараас бага үнээр өдрийн хоолоор хооллох хамгийн сайн арга юм.

Та энэ хоолыг хийдэг уламжлалт үдэш болох Даваа гарагийн орой хотын бараг бүх газрын оройн хоолны цэснээс үүнийг олох болно. Түүхэнд ням гарагЭнэ бол сүм хийд, амрах өдөр байсан бөгөөд даваа гараг бол угаалгын өдөр байв. Ээж нь ням гарагт хиам хийж, дараа нь яс, хаягдлаар улаан буурцаг, будаагаа амтлахад ашигладаг бөгөөд тэр нь өдөржингөө зуухны ард угаалга хийж байхдаа буцалгана.

Цагаан хоолтон хүмүүс болгоомжил: Өөрөөр заагаагүй бол энэ хотод улаан шош, будаа үргэлж хиам, хиам эсвэл өөр утаатай мах агуулдаг.

Хаана идэх вэ: Долдугаар тойрогт байрлах Сэммигийн хоолны үйлчилгээ болон дели нь гэрийн утсан хиамны холбоосоор үйлчилдэг улаан буурцаг, будаатай. Гоёмсог биш, гэхдээ энэ нь сайн бөгөөд энэ нь олон хүнээс хол, орон нутгийн сайхан газар юм. Joey K's яг Irish Channel-ийн Сэтгүүл гудамжинд байдаг бөгөөд хотын эсрэг талд байрлах бас нэг сайн хороолол бөгөөд тэдний цэсэнд өдөр бүр улаан шош, будаа байдаг.

Банана Фостер

Банана Фостер бол Нью Орлеаны цагаан маалинган хоолны сонгодог хоолны газар юм. Энэ нь хэд хэдэн хэрчсэн банана, халбага ванилийн зайрмаг, цөцгийн тос, чихэрлэг амтлагч, галаас бүрдэнэ! Ширээний дэргэдэх амттан нь энэхүү амттанг маш хөгжилтэй болгож, ямар ч сайхан хоолонд Нью Орлеансын жүжгийг нэмдэг. Энэ нь бас гайхалтай амттай.

Хаана идэх вэ: Францын хороололд байдаг Бреннан хэмээх хуучин ресторан энэ хоолыг зохион бүтээсэн бөгөөд тэд хотод хамгийн шилдэг хувилбараар үйлчилсээр байна. Гэхдээ үүнийг Палас кафе, Дики Бреннаны стейк хаус, Арноуд гэх мэт эсвэл ширээний хажууд жигнэх амттан амласан хаана ч хийж үзэхэд гэмгүй нь лавтай.

Хясаан

Мексикийн булангаас түүж авсан энэ хальтирч, давслаг амттан нь олон мянган жилийн турш хавирган сарны оршин суугчдын дуртай хоол байсан бөгөөд энэ нь хотын дуртай олон хоолны үндэс болсон юм. Дээр дурдсан по-хөвгүүд болон бохьнууд нь мэдээж хясаатай байдаг ч нүгэлт сонгодог Хясаан Рокфеллер (нутгийн бүтээл) болон шатаасан хясаанаас бүрдсэн тансаг цэсний гол хоол гэх мэт өндөр үнэтэй хоол бас олон байдаг.

Хаана идэх вэ: Хагас бүрхүүлтэй хясааны хувьд Францын хороолол дахь Феликс, Ирландын суваг дахь Касаменто хоёр сайн бооцоо болно. Шарсан хясааны хувьд Францын хороололд байдаг Acme Oyster House нь олны хөл ихтэй ч гэсэн гайхалтай байдаг бөгөөд Риверсайд Хилтон дахь Драгогийн дэлгүүрт тэднийг урлагт оруулдаг. Хясаан Рокфеллерийн хувьд сөнөсөн хоолыг зохион бүтээсэн Антуанийн эх сурвалж руу очно уу.