Чича, Перугийн ундаа

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:56

Хэдийгээр энэ нь писко исгэлэн шиг тийм ч сайн танигдаагүй ч Перугийн үндэсний ундаа-чича бол олон мянган жилийн турш Өмнөд Америкийн энэ улстай нарийн холбоотой байсан алдартай ундаа бөгөөд зочин хүн бүрийн туршиж үзэх ёстой зүйл юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь Перугийн түүхийн тэмдэглэлд өөрийн байр сууриа бататгасан: энэ ундаа нь колоничлолын өмнөх ариун нандин зан үйлийн нэг хэсэг байсан бөгөөд энэ нь найз нөхдийн дунд баяр ёслолын цай уудаг байв. Эдгээр өдрүүдэд та Перу даяар (мөн Латин Америкийн бусад орнуудад) янз бүрийн орц найрлагаар хийсэн архины болон архигүй чичаг замын хажуугийн зогсоол дээр, гудамжны буланд чича зардаг эмэгтэйчүүдээс авахуулаад пикантериа гэх мэт газруудаас олох болно. chicherías. Энэхүү эртний ундаа нь Перугийн өнгөрсөн ба одоог холбогч гүүр болж, уугуул соёлыг нь ойлгох боломжийг олгодог.

Чича гэж юу вэ?

Нэрнийх нь гарал үүсэл нь тодорхойгүй байгаа ч “чича” гэдэг үгийг Испаничууд Өмнөд Америкт ирэхээс өмнөхөн исгэсэн ундааны ерөнхий нэр томъёо гэж үздэг. Чича нь хэдэн мянган жилийн өмнө Перугийн Андын нуруунаас үүссэн бөгөөд тэр цагаас хойш Өмнөд Америк даяар тархаж, оршин суудаг. Та үүнийг олон янзын хэлбэр, сортоор олох болно. Үүнийг жимс жимсгэнэ, үр тариа, төмс, тэр ч байтугай квиноагаар хийж болно, гэхдээ Перугийн хамгийн уламжлалт хэлбэр нь Андын нуруунд ургадаг соёолж шар эсвэл цагаан эрдэнэ шишээр хийсэн исгэсэн эрдэнэ шишийн шар айраг бөгөөд архины агууламж багатай байдаг. нэгээс гурван хувийн хооронд.

Олон хүмүүсийн хувьд чича бол комбучатай төстэй исгэлэн амттай олдмол амт юм. Энэ бол эрт дээр үеэс байсаар ирсэн ундаа юм: археологичид МЭӨ 5000 жилийн өмнөх чичаг хадгалах, тээвэрлэхэд ашигладаг шавар савыг олжээ. Инкүүд үүнийг ариун эрдэнэ шишээр хийсэн тул ариун гэж үздэг байсан бөгөөд чича нь Инкийн язгууртнуудын сонгодог ундаа байсан бөгөөд Инкүүд уламжлал ёсоор Дэлхий эх Пачамамад тахил болгон ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь тарих, тарих дарь эхэд бага зэрэг асгадаг байв. өөрсдөө уухаасаа өмнө ургац хураах. Энэ нь өнөөг хүртэл Андын ард түмний дунд байсаар ирсэн зан үйл юм. Чича хэлийг Кечуа хэлээр асва гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Андын Кечуа ард түмэн болон Инкийн эзэнт гүрний үндсэн хэл юм.

Түүхийнхээ туршид чича нь баяр ёслолын ундаа байсан бөгөөд олон нийтийн цугларалтаар нэг аяганаас ууж, баяр ёслолын үеэр, тэр дундаа шашны цугларалт, Андын хуриманд угтан авах ундаа болгон уудаг. Мөн бартер хийхэд ашигладаг. Чича үйлдвэрлэх, түгээх ажилд эмэгтэйчүүд, ялангуяа Акла буюу "сонгосон эмэгтэйчүүд" буюу Инкийн эзэнт гүрний үед чича шар айраг исгэх зэрэг тодорхой чиг үүргийг гүйцэтгэхээр тусгаарлагдсан залуу охидууд удаан хугацаанд үүрэг гүйцэтгэдэг. Уг ундаа нь байсанУламжлал ёсоор залуу эрэгтэйчүүдэд зориулсан насанд хүрэх ёслолын нэг хэсэг бөгөөд энэ сонгосон ундааны шилээр насанд хүрэгчдэд хүрдэг.

Перу болон бусад Латин Америк даяар олон төрлийн chicha төрөл, хослолууд байдаг бөгөөд үүнд chicha de guiñapo (Арекипа-д суурилсан, нунтагласан хар эрдэнэ шишээр хийсэн чича); квиноатай чича бланка; болон самрын самартай чича де мани. Бусад үндсэн найрлагад маниок (маниок), какти, дал модны жимс, төмс орно. Перугийн хамгийн алдартай чича төрлийн чича морадогийн нэг нь хан боргоцойны хальс, хумс, шанцайтай хамт чанаж, нимбэг, шохой, элсэн чихэрээр амталсан нил ягаан эрдэнэ шишээр хийсэн исгээгүй, архигүй ундаа юм. Эрдэнэ шиш нь өөрөө хүчтэй антиоксиданттай бөгөөд холестерины хэмжээг зохицуулахаас гадна зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай. Чича морадо нь маш алдартай тул орон нутгийн зах зээл дээр ч худалдаалагддаг бөгөөд ихэвчлэн хоолондоо болон дангаар нь уудаг.

Өөр нэг дуртай чича хувилбар бол Куско мужид байдаг хөөсөрхөг, гүзээлзгэнэээр дүүргэсэн chicha frutillada бөгөөд сэтгэл сэргээсэн, маш амттай (үндсэндээ гүзээлзгэнэээр хийсэн чича де жора юм. дуу чимээ).

Чичагийн хувилбарууд нь Латин Америк даяар харилцан адилгүй байдаг. Колумбын нийслэл Богота хотод элсэн чихэртэй хамт чанаж, дараа нь исгэсэн эрдэнэ шишээр хийсэн хоолыг олох болно. Эл Сальвадорт исгэсэн ундаа нь эрдэнэ шиш, хан боргоцой, нишингийн элсэн чихрийн хатуу хэлбэр болох панела зэргээр хийгдсэн байдаг. Венесуэльд байхдаа чича нь цагаан, хөөсөрхөг спиртгүй байдагчанасан будаа, элсэн чихэр, сүүг хольж хийж, ихэвчлэн нунтагласан шанцайгаар дүүргэдэг ундаа нь амттантай адилхан.

Ялангуяа Андын нуруунд чичаг керо буюу нарийн сийлбэрээр чимэглэсэн модон саванд хийж өгдөг ч өнөө үед керог мөн шилээр хийж болдог.

Чичаг хэрхэн хийдэг вэ?

Чича хийх хэд хэдэн арга байдаг: арвайг шар айрагны соёолж бэлтгэдэгтэй адил эрдэнэ шишийг соёолдог орчин үеийн арга, эсвэл шар айраг үйлдвэрлэгч эрдэнэ шиш зажилдаг хуучин арга. Үндсэн найрлага нь ямар ч байсан - исгэх үйл явцыг эхлүүлэх (хүний шүлс холилдож химийн урвал үүсгэж эрдэнэ шишийн цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг), дараа нь үндсэндээ мөөгөнцөр болсон зүйлийг нулимж, нэг шөнийн дотор байлгаж, архи болгон хувиргана. Энэхүү сүүлийн үйл явц нь өнөөг хүртэл Перугийн олон айлын хашаанд хэрэглэгдэж байгаа (өөр нэг шүлсээр идэвхжсэн ундаа бол Бразил, Эквадор, Перу улсад олддог нихаманчи юм), тиймээс та юу авч байгаагаа хэзээ ч мэдэхгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та чича де муко эсвэл зажилсан гурилтай чичаг асуувал чичагийн амтыг ердийнх шигээ өгөх болно. Аль ч тохиолдолд шар айраг үйлдвэрлэгч нь эцэст нь соёолжны процессоос шөл гаргаж аваад буцалгаад хөргөж, дараа нь чомба эсвэл том шавар саванд исгэж төгс исгэнэ.

Исгээгүй учир чича морадо дандаа нулимдаггүй.

Чичаг хаана турших вэ

ЧичаПеруг дайран өнгөрөхөд хялбар байдаг, гэхдээ ялангуяа Куско, Ариун хөндий, Мачу Пикчу мужуудад. Ялангуяа Куско хотод янз бүрийн төрлүүдийг олох боломжтой, учир нь тус хот нь улс орны өнцөг булан бүрээс оршин суугчдыг татдаг. Уламжлал ёсоор хувцасласан Андын эмэгтэйчүүд Куско хотын Сан Педро захын ойролцоох том хуванцар хувингаар аяга чича хийж, зам дагуу болон хөдөө орон нутагт зарж байна. Харин чичаг амтлахын тулд зочлоход хамгийн тохиромжтой газар бол аялагчид бага зэрэг идэж, уухаар зогсдог газруудаас гаралтай chicheria эсвэл chicha tavern буюу эх орны газар нутаг юм. Өнөөдөр тэд өдөр тутмын байшингууд, цэгэн тосгонуудын дунд нуугдаж байгаа бөгөөд хаалганы дээгүүр цухуйсан урт шон эсвэл шүүрний саваа дээр бэхлэгдсэн улаан туг (эсвэл ихэвчлэн улаан гялгар уут) зэргээр амархан танигдах боломжтой. Эдгээр газрууд нь ихэвчлэн зөвшөөрөлгүй бөгөөд айлын байшингийн буланд эсвэл өөр зориулалтаар ашиглагдаагүй өрөөнд байрладаг бөгөөд гэр бүлүүд өөрсдөө удирддаг. Хагас литрийн шил чичагийн үнэ ихэвчлэн нэг доллараас хамаагүй бага байдаг бөгөөд дахин дүүргэх нь ихэвчлэн үнэ төлбөргүй байдаг. Зөвлөгөө: Чича фрутилладагийн хувьд цагаан туг хай.

Чичаг амтлах өөр нэг газар, ялангуяа та өлсөж байгаа бол пикантериа юм: Куско, Арекипа зэрэг хотуудад пикантес (дэлхий халуун эсвэл халуун гэсэн үг) гэсэн жижиг хоолоор үйлчилдэг амьд, ямар ч үнэ төлбөргүй үдийн хоолны газрууд байдаг. Испани хэлээр халуун ногоотой). Аяга чичатай цуй чактадо (гвиней гахай) эсвэл рокото релено (чихмэл чинжүү)тэй шөл болон хувааж болно гэж бодоорой.

Илүү дээд зэрэглэлийн амталгааны хувьдАгуас Калиентес дэх тансаг зэрэглэлийн нэрийн байр болох Сумак Мачу Пикчу зочид буудал, Мачу Пикчугийн гарц хот болон түүний гайхамшигт Инка балгасуудыг үзээрэй. Зочид буудлын ресторан, баар нь апу амттай жигнэсэн форел, удаан чанасан, өмнөд амттай тугалын махны шөл гэх мэт өөр өөр төрлийн chicha зэрэг бүс нутгийн хоолыг амтлахад тохиромжтой газар юм. Чича нь уламжлалт хоол хийх үзүүлбэр, хоолыг багтаасан зочид буудлын Пачаманкагийн туршлагын нэг хэсэг бөгөөд "Апусын Андын Чичасыг амтлаарай" буюу Андын уулын спирт: Чича де жора хоёрыг 30 минутын турш амтлах киноны гол дүрд тоглодог. болон chicha fruitillada, тус бүр нь аяга хэлбэртэй терра-котта вааранд үйлчилдэг ба фуксиа болон нил ягаан өнгийн төмсний чипс дагалддаг - өөр бүс нутгийн онцлог. Зочид буудлын зочдыг хүрэлцэн ирэхэд нь аяга чича морадогоор угтдаг. Гэсэн хэдий ч та Sumaq-д үлдэхийн тулд түүний адал явдалт, хоолны болон шимтэх туршлагад оролцох шаардлагагүй.

Та Амазон голын эрэг дээрх Лима болон Суркилло зах, Арекипа, Икитос зэрэг Перугийн хот, суурин газраас чичаг олж болно. Зөвлөмж: Амазонд чичаг масато гэж илүү сайн мэддэг. Алдартай хэлбэр нь масато де юка бөгөөд зажилж, нулимж (гэхдээ буцалгаж, исгэсэн) гуурсан хоолойн үндэсээр хийсэн. Энэ бол урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй амттай амт юм.