Палинка: Унгар жимсний бренди

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:08

Палинка, Унгарын жимсний бренди нь хүч чадал, амт, анхилуун үнэрээрээ үнэлэгддэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Палинкаг Унгар даяар худалдан авч, ресторанаас дээж авч, онлайнаар захиалж болно. Зарим хүмүүс палинкагаа өөрсдөө хийдэг бөгөөд Будапешт болон Унгар даяар болдог наадамд палинкаг тус улсын дуртай ундааны нэг хэмээн тэмдэглэдэг.

Хэдийгээр палинка ууж байхдаа согтох нь амархан ч палинка хийдэг хүмүүс үүнийг зорилго гэж үздэггүй. Унгарт палинка хийх нь Унгар дарс хийхтэй адил урлаг болсон бөгөөд олон хүн палинкаг хоолоо эхлэх, дуусгах соёл иргэншлийн арга гэж үздэг.

Жинхэнэ Палинка

Жинхэнэ палинка нь зөвхөн Унгараас гаралтай бөгөөд Европын Карпатын сав газрын үржил шимт бүс нутгаас хурааж авсан жимсээр хийгдсэн. Уг ундааны түүхийг олон зуун жилийн түүхтэй бөгөөд өнөөгийн Унгарчуудын өвөг дээдэс наранд боловсорч гүйцсэн жимсийг исгэж, нэрэхийн тулд модноос түүж авдаг байсан нь эргэлзээгүй юм. Палинка нь хүчтэй бөгөөд архины агууламж 37% -аас 86% хүртэл байдаг. Жинхэнэ палинка нь жимс нь элсэн чихэр, амт, будагч бодис нэмэлгүйгээр бие даан зогсох ёстой.

"pálinka" брэнд нь Унгар болон ЕХ-ны хуулиар хамгаалагдсан тул гадны үйлдвэрлэгчидУнгар улсад "pálinka" брэндийг бүтээгдэхүүндээ ашиглахыг хориглодог ч тэд ижил төрлийн жимсний бренди үйлдвэрлэж, өөр нэрээр зарж болно.

Палинка нь чавга, чангаанз, интоор зэрэг амтат цэцэрлэгийн жимсээр хийгдсэн. Энэ нь ихэвчлэн өрөөний температурт үйлчилдэг, учир нь палинка уухын баяр баясгалангийн нэг хэсэг нь түүний үнэр, амт бөгөөд бренди хэт хүйтэн байвал аль аль нь уйтгартай байдаг. Алтанзул цэцэг хэлбэртэй жижигхэн шилэн аяганд уусан брендиг хоолны өмнө болон дараа ууж болох ч зарим нь хоолны дараа хоол шингээж идэхийг зөвлөдөг.

Палинкагийн өдрийг тэмдэглэж байна

Палинка бол Унгарын соёлтой салшгүй холбоотой тул баяр ёслолын үеэр тэмдэглэж, тэмцээний үеэр эрэмбэлж, үнэлдэг. Зарим хүмүүс жимсний коньякийг мэргэжлийн түвшинд үнэлэхийн тулд палинка шүүлтийн курст хамрагддаг. Палинкагийн шүүгчид амт, үнэрийг харьцуулж үзэхэд тэмцээний бренди нь бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай, аль нь бусдаас илүү сайн болохыг ялгах чадвартай.

Будапешт хотод палинкыг тэмдэглэдэг баяруудад 10-р сард Палинка, Хиамны баяр, 5-р сард болдог Палинкагийн наадам орно. Эдгээр наадам нь Унгарын өнцөг булан бүрээс ирсэн үйлдвэрлэгчдээс төрөл бүрийн бренди амтлах сайхан боломжийг олгодог.

Палинка хийх үйл явц

Палинкаг хурааж авсан жимсээр хийдэг бөгөөд өмнө нь жимсний бренди хийх нь улирлын төгсгөлд иддэггүй жимсийг хэрэглэх арга байсан. Жимсийг цуглуулж, саванд эсвэл торхонд хийж, исгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд хутгана. Исгэх ажиллагаа явагданахэдэн долоо хоногийн турш.

Дараа нь жимсний нухаш нэрэх процесст ордог. Жимсний бренди үйлдвэрлэдэг компаниуд том, орчин үеийн нэрэх бодис хэрэглэдэг ч зарим хүмүүс арын хашаандаа гал, зэс тогоотой палинка хийдэг. Палинка анхны нэрэлтэнд орсны дараа хоёр дахь удаагаа нэрэх болно.

Палинка худалдаж авах

Палинкаг ихэвчлэн өндөр эсвэл бөөрөнхий, гоёмсог хэлбэртэй, чимэглэсэн лонхонд зарж, тод, өнгөөрөө гайхуулдаг. Борлуулсан алдартай жимсний бренди нь Кечкеметийн чангаанзны (барак) палинка, Корошын хөндийн чавга (сзилва) палинка, Унгарын Сабольц бүс нутгийн алимны (алма) палинка юм. Зарим палинкаг лонхонд жимсний хамт зардаг.