Бээжинд хийж үзэхэд тохиромжтой 10 хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:16

Бээжинд Хятадын бүх амтыг хадгалдаг. Муж бүрийн уламжлалт хоолыг олон жилийн турш үйл ажиллагаа явуулж буй гэр бүлийн сүлжээ ресторануудын ширээн дээр, хутонг (нарийн гудам) нүхэн дотроос олж болно, мөн гудамжны худалдагчид дуу хоолойгоо хүргэдэг. Та Бээжингийн хамгийн дуртай, амттай тавагны гэнэтийн курст суралцах гэж байгаа тул савхны ур чадвараа дадлагажуул (эсвэл сэрээ боох).

Бээкин нугас

Нанжинд төрж, Бээжинд алдаршсан энэхүү хоол нь манай эриний 1330 оны үед буюу тогооч нар Хятадын эзэн хаадуудад зооглож байсан үеэс эхэлжээ. Орчин үед тогооч нар нугасны шарсан ширээний талыг хэрчиж, шүүслэг, шаржигнуурт амтат арьс, зөөлөн шарсан махыг нарийн ялгаж авдаг. Түүнтэй хамт жижиг хуушуур, сонгино, өргөст хэмх зэргийг тавьдаг. Хуушуурыг санал болгож буй бүх зүйлээс бага зэрэг дүүргэж, дээр нь нэг халбага хойсин соусыг тавиад, өнхрүүлэн, дараа нь амтат хольц руу хазаарай. Дадонг шарсан нугас рестораныг зориорой 北京大董烤鸭店 тогооч танд зориулж сийлбэр хийлгээрэй.

Жянбин

Жианбин хэмээх аварга өндөгний дурдан нь урлагийн төрөл төдийгүй хоол юм. Захиалгаар хийсэн гудамжны худалдагч нар зуурсан гурилаа аварга том дугуй хайруулын тавган дээр асгаж, жижиг модон тармуураар дугуйлан тараана. Худалдагч өндөгийг хагалаад эргэн тойронд нь тарааж, дараа нь шиддэгдээр нь хаврын сонгино, килантро, давс. Хэсэгчилсэн болсны дараа тогооч үүнийг хагасаар нугалж, халуун чинжүү, хойзин сүмс, бага зэрэг даршилсан өргөст хэмх, шарсан жигнэмэг нэмээд дахин нугалж, зүснэ. Эцэст нь, үүнийг үйлчлүүлэгчид явахдаа идэхийн тулд уутанд хийж өгдөг. Хямд, амттай, Dahua Jiangbing (大华煎饼) амтлаад үзээрэй эсвэл Бээжингийн ихэнх гудамжнаас олоорой.

Бээжин маягийн халуун тогоо

Өвлийн улиралд тосгоны шөлийг санагдуулам хоол болох Бээжингийн маягийн халуун тогоонд иддэг. Оройн хоолчид буцалж буй шөлтэй том тогоонд цугларч, түүн рүү боловсроогүй орцуудаа хаяж, байнга өөрчлөгддөг шөл хийдэг. Савыг давстай шөл, халуун ногоотой шөл гэсэн хоёр хэсэгт хуваана. Хонины мах, сармис, хүнсний ногоо, гоймон, дүпү, халуун ногоо, чинжүү, мөөгийг хоёр талдаа хийж, халуун ногоотой шөл хийж, хооллогчид дуртай орцуудаа нэмээд л амтыг нь өөрчлөх боломжтой.

Бээжин маягийн халуун тогоо нь Хятад дахь бусад 30 төрлийн халуун тогооноос ялгаатай нь хурганы махны чанар, гуулин эсвэл зэс тогоондоо гол анхаарлаа хандуулдгаараа алдартай. Dong Lai Shun ресторанд (东来顺火锅店) Бээжин маягийн халуун тогоо хийж үзээрэй.

Жажианмян

Баяжуулсан амтат буурцагны зуурмагаар дүүргэсэн гахайн махаар дүүргэсэн гар аргаар хийсэн зажлууртай гоймонг Бээжингийн энэхүү гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох жулиан лууван, өргөст хэмх, сонгинотой хослуулсан. Хэдийгээр Шандунгаас гаралтай ч гоймон нь нэр хүндтэй хатан хаан Довагер Сиси дээж авах үед Бээжинд дууссан. Тэд Шианаар дамжин Бээжин рүү буцах замдаа ахлах тогоочийг авчрахаар шийджээ. Энэхүү хоолыг гудамжны худалдаачдаас эхлээд дээд зэрэглэлийн ресторан хүртэл Бээжингийн өнцөг булан бүрээс олж болно. Лао Бээжингийн Жа Жианмянь Жа Жиан Миан Да Ванг (老北京炸酱面大王).

Сычуань маягийн үхрийн мах

Энэ амтлагч дурлагчдад зориулагдсан. Сычуаны хоол нь сармис, галзуу халуун чинжүү, чинжүү, ялангуяа ла жиао (идсэнээр хэлнийхээ янз бүрийн хэсгийг цочирдуулдаг жимс) зэргээр тодорхойлогддог. Хэдийгээр ердийн хатаасан ч Сыжи Минфу (四季民福烤鸭店) дахь Сычуань маягийн үхрийн маханд агуулагддаг ла жиао нь шинэхэн, ногоон өнгөтэй, мөчир дээр наалдсан хэвээр байгаа бөгөөд хатаасан хувилбараас ч илүү халуун байдаг. Үхрийн мах нь маш зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг боловч амандаа гал гарсан тохиолдолд цай эсвэл будаатай байх хэрэгтэй.

Жиаози

Эдгээр мах, ногооны махыг чанасан, шарсан эсвэл уураар жигнэж болгосон ямар ч төрлийн амттай. Ихэвчлэн гахайн мах, таана, хүнсний ногоогоор хийдэг жиаози (баруун ертөнц үүнийг "банш" гэж нэрлэдэг) цуу, гүнжидийн соустай хамт ирдэг бөгөөд Хятадын шинэ жилийн үеэр бөөнөөр нь иддэг. Бусад жиаози дүүргэлтэнд сам хорхой, хурга, байцаа, өндөг, хавч, мөөг, лууван, сармис орно. Цагаан хоолтнуудын хувьд Буддын ресторанд орох нь найдвартай, эсвэл илүү гайхалтай, уламжлалт амтыг авахыг хүсвэл Ноён Ши's буузыг амтлаарай.

Каоюу

Чонцин маягийн бүхэл бүтэн шарсан загас нь маш амттай буцалж байна.чинжүү, килантро, ногоон ногоо, мөөг зэрэг загасыг ширээний голд байрлах жижиг шарсан газар халуун ногоо, байгалийн жүүсээр дэвтээнэ. Хэдийгээр энэ хот далайн эрэг биш ч Бээжин голын загас урам хугалахгүй. Хэт шинэхэн, том бүлгүүдэд хангалттай махтай, далайн хоол шиг амтлагчдаа дуртай хүмүүст энэ нь бас тохиромжтой сонголт юм. Таван найзтайгаа Ла Шан Ин рүү очиж үзээрэй.

Барбекю хурга

Та ширээнийхээ гал дээр нулимж шарж шарсан тарган хонины махыг хаанаас авч болох вэ? Мэдээж хутонгууд! Туршлага ба хоол нэг дор, зоогийн газар хоол хийж, дараа нь Шинжааны энэхүү амттанг ширээний голд байрлуулсан жижиг шарсан маханд хийж хурганы хөлөө зүсдэг. Сармис, cumin хуурай амтлагч, самрын дүрэх сүмс, хүнсний ногоо зэргээр үйлчилдэг тул хооллогчид махаа дүрж, шарсан шарсан баялаг амттай хольж бэлтгэх боломжтой. Өөрөө үүнийг огтлоход асуудалтай байна уу? Тань Хуа Као Ян Тиу (Дунчэн дүүрэг, 6-р Бэйшинкяо 3-р Хутунг) дахь гал тогооны өрөөнөөс бага зэрэг тусламж авахын тулд үүнийг ар тал руу нь явуулаарай.

Дужи ба Жиаочуань

Нутгийнхан өвөл эсвэл зуны улиралд өглөөний цайндаа том аяга кофе уух дуртай. Айргийн шошоор хийсэн бага зэрэг исгэлэн ундааг халуун эсвэл хүйтэн хэрэглэж болно, өндөгний үнэртэй, витамин С, уурагаар дүүрэн байдаг. Та ууж байхдаа хамраа барих хэрэгтэй байж магадгүй ч Бээжингийн оршин суугчид эрүүл мэндийн шинж чанарыг нь тангараглаж, анхилуун үнэртэй жиаокуан (хятад гурилан бүтээгдэхүүний нэг төрөл) хоёрын хооронд уудаг. Хажуу талд нь гарч ирэх давстай даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг хэд хэдэн дээр нь хазаж авамтыг үнэхээр тэнцвэржүүлдэг. Дунчэн дүүргийн хойд Тэнгэрийн сүм, 5-р худалдааны байрны 老磁器口豆汁店 Laocikikou ресторанд очиж үзээрэй.

Tanghulu

Амтат хоол, гудамжны хоол, саваа дээрх эдгээр чихэртэй долоогоно нь Бээжингийн гайхалтай амттан юм. Энэхүү чихэрлэг зуушийг хийхийн тулд тогооч нар хятад долоогоно хонхойж, дараа нь улаан буурцагны зуурмагаар дүүргэдэг. Тэд хулсан саваа дээр шорлог хийж, буцалж буй амтат сиропт дүрж, хатуу бүрхүүл үүсэх хүртэл хөргөнө. Тэднийг амандаа хийж, чихэрлэг исгэлэн амтлагчийг амтлаарай. Та тэдгээрийг хотын хаана ч байсан гудамжны худалдагчдаас худалдаж авах боломжтой, эсвэл хэрэв та Хятадын шинэ жилийн үеэр ирсэн бол хотын аль нэг сүм хийдийн үзэсгэлэнгээс худалдаж аваарай.