15 Делид идэж болох хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:09

Дели нь Муглай болон Пунжаби хэлээр баялаг хоолоороо алдартай. 17-р зуунд Моголын эзэн хаан Шах Жахан нийслэлээ байгуулах үед, мөн 1947 онд Энэтхэг хуваагдсаны дараа хүмүүс Пенжаб мужаас Дели рүү нүүж ирэх үед эдгээр амтлаг хоол бий болсон. Дели хотод идэх хоол нь голчлон махаар хийгдсэн байдаг. одос үхрийн хэл, шарсан ямааны тархи гэх мэт илүү "чамин" зарим нь зөвхөн адал явдалд дуртай хүмүүст таалагдах болно), гэхдээ цагаан хоолтон хоол бас байдаг. Энд амтлах шилдэг хоолнуудын сонголт байна.

Мург Махани (Цөцгийн тостой тахиа)

Энэтхэгийн хаа сайгүй байдаг карри нь дэлхий даяарх Энэтхэг ресторануудын цэсэнд байдаг. Энэ нь 1947 оноос хойш Хуучин Дели хотын Дарьяганж хорооллын Моти Махал рестораны гал тогооны өрөөнд бүтээгдсэн гэдэг. Пешвараас гаралтай үүсгэн байгуулагч нь тандыр тахиа зохион бүтээсэн бололтой. Тэр махны үлдэгдлийг муудахаас сэргийлж цөцгийн тостой тахианы мах болгосон. Нэрнээс нь харахад уг тавагны улаан лоолийн соусыг цөцгийн тос, цөцгий нэмээд өтгөрүүлдэг.

Хаана идэх вэ: Моти Махалаас гадна хамгийн сайн цөцгийн тостой тахиа нь Пандара замд бие биентэйгээ ойрхон байрлах Gulati and Have More ресторанд үйлчилдэг. Энэтхэгийн хаалганы ойролцоох зах.

Кебаб

Кебабыг 13-р зуунд Афганистаны түрэмгийлэгчид Энэтхэгт авчирсан бөгөөд хожим нь Могалчууд дэлгэрүүлжээ. Төрөл бүрийн төрлүүд байдаг: сех кебаб (урт төмөр шорлог дээр чанаж болгосон татсан мах), какори кебаб (цэвэршүүлсэн, илүү зөөлөн хувилбар), сутли кебаб (шорлог дээр утсаар уясан мах), галути кебаб (жижиг, халуун ногоотой татсан махаар хийсэн зөөлөн пати), шами кебаб (галути кебабтай төстэй боловч амталсан татсан мах, сэвэг зарамаар хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, гаагаар дүүргэсэн), боти кебаб (шорлог дээр чанаж болгосон махны хэсэг).

Хаана идэх вэ: Хэрэв гудамжны хоол бол таны хэв маяг бол Баруун Низамуддины Галиб Кебаб булан нь шами кебаб зэрэг kebabаараа алдартай. Алкаузер нь Какори кебабын өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд Хан Чача нь Хан Маркет болон Коннаут Плэйс дэх дээд зэрэглэлийн сонголт юм. Энэтхэгийн Кебабын агуу үйлдвэр бол kebab чиглэлээр мэргэшсэн өөр нэг дээд зэрэглэлийн сүлжээ юм. Сафдаржунг анклав дахь Ражиндер да Даба амттай галути кебаб хийдэг. Дарьяганж хотын Читли Кабарын ойролцоох Гали Суйваланд байрлах Кале Баба ке Кебабын лангуу нь сутли кебаб хийдэг газар юм.

Бирьяни

Бирьяни нь Персээс гаралтай гэж үздэг ч Энэтхэгийн Могалуудтай ихэвчлэн холбоотой байдаг. Энэхүү анхилуун үнэрт хоол нь басмати будаа, махны хэсэг, халуун ногоо зэргийг хослуулсан гайхалтай амттан юм. Үүний хамгийн баян, роялтид таалагддаг хувилбарыг дум гэж нэрлэдэгбиряни бөгөөд битүүмжилсэн саванд удаан чанаж болгосон.

Хаана идэх вэ: Чанакьяпури дахь шагналт Дум Пухт дээр дум биряни дээр хооллоорой. Илүү хямд үнээр Прагати Майдан дахь Матка Пеер Дарга дахь Бабу Шахи Баварчи нь бирьяни (болон галути кебаб)гаараа домогт байдаг. Nizam's нь Connaught Place-д тохиромжтой байршилтай бөгөөд мөн гайхалтай биряни хийдэг. Биряни Бадшах болон Биряни Блюз нар тус бүс нутагт илүү дээд зэрэглэлийн сонголтууд юм.

Дал Махани (Тос Дал)

Хоолны чухал хэсэг гэж тооцогддог Пунжаби үндэстний амтат хоол болох д ал махани нь улаан буурцаг, улаан лооль, цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон бүхэл хар сэвэг зарам зэргээс бүрддэг. Түүнтэй хамт цөцгийн тос захиалаарай.

Хаана идэх вэ: Чанакяпури дахь шагналт Бухара рестораны удаан чанаж болгосон дал махани (Дал Бухара гэж нэрлэдэг) нь дэлхийн хамгийн шилдэг даль гэж олон хүн үздэг. дэлхий. Чанакяпури дахь Масала арт дахь дал махани нь бас өндөр үнэлгээтэй байдаг. Дал Балучи (дал маханигийн нэг төрөл) нь Коннаут Плэйс дэх The Lalit's Baluchi рестораны нэрийн хоол юм. Гулати бол илүү боломжийн сонголт юм.

Хонины мах

Энэ алдартай Муглай карри нь ихэвчлэн зөөлөн карри юм. Энэ нь хонины махыг тараг, цагаан гаа, сармис зэрэг амтлагчаар даршилж, дараа нь улаан лооль болон бүх кардамон, шанцай зэрэг бусад хурц амтлагчаар өөрийн өөхөнд удаан чанаж болгосон. Энэтхэгт хонины махыг хурга биш ямаа гэдгийг анхаараарай!

Хаана идэх вэЭнэ нь: Хонины махны корма нь Хуучин Дели дэх Хавели Дарампурагийн өв зочид буудлын тансаг зоогийн газар болох Лахорид дуртай. Эсвэл Жама сүмийн ойролцоох Карим, эсвэл Садар зах дахь Ашок & Ашок мах Даба руу очиж хямд, амттай хонины махтай корма аваарай.

Tandoori Raan (Хурганы хөл)

Тандыр раан бол хурганы шарсан махны шүүслэг Энэтхэг хувилбар юм. Махыг энэтхэг амтлагчаар амталж, шавар зууханд аажмаар шарж, яснаас нь унах хүртэл зөөлөн болгоно. Үүнийг албан ёсоор Сикандари Раан гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Македонский Александр (Персүүд Сикандар гэж нэрлэдэг) болон Такшилагийн Энэтхэгийн хаан Порус нарын нөхөрлөлийг тэмдэглэх зорилгоор чанаж болгосон хоолны нэрээр нэрлэгддэг.

Хаана идэх вэ: Сикандари Раан бол Бухарын нэрийн хоол бөгөөд түүгээр хооллох нь гарцаагүй. Connaught Place-д байгалийн гаралтай Пунжаби Raan-e-Punjab хурга хийдэг.

Макки ди Роти ба Сарсон ка Сааг

Өвлийн улиралд ихэвчлэн хэрэглэдэг Пунжаби цагаан хоол болох сарсон ка сааг нь гичийн ногооноор хийсэн бага зэрэг халуун ногоотой боловч өтгөн карри юм. Үүнийг ихэвчлэн цөцгийн тосоор дүүргэсэн макки ки роти (эрдэнэ шишийн гурилтай талх)-аар үйлчилдэг.

Wre to Eat It: Болливудын ахмад жүжигчин Дармендрагийн санаагаар бүтээсэн Коннаут Плэйд байрлах хачирхалтай даба маягийн Гарам Дарам нь улирлын чанартай сарсон ка сааг хийдэг. Пинд Баллучи бол энэ хавийн өөр нэг сайн сонголт юм.

Шахи Панир

Хэрэв та энэтхэг зуслангийн бяслаг, панирыг сонирхдог бол Моголчуудын хааны гал тогооноос гаргаж авсан энэ бага зэрэг чихэрлэг өтгөн улаан лоолийн карриг идэж болохгүй. Энэ нь жижиглэсэн кешью, шар тос (тодорхой цөцгийн тос), цөцгий болон амтлагчаар хийсэн соустай хэсэг паниртай.

Хаана идэх вэ: Та Connaught Place-ийн гайхалтай Desi Vibes-д буруу явж болохгүй.

Бхежа шарсан (шарсан тархи)

Бхежа шарсан махыг амттан гэж үздэг ч энэ нь мэдээж олдмол амт юм! Исламын энэхүү хоолыг хийхийн тулд жижиглэсэн ямааны тархийг халуун ногоотой шарсан байна. Тэд идэхэд их тарган, хөвөн, амттай байдаг.

Хаана идэх вэ: Брайан карри нь Коннаут Плэйс дэх Каке да зочид буудлын тусгай хоол юм. Энэ бол төсөвтэй газар тул гоёмсог тохижилттой гэж бүү найд.

Chole Bature

Чоле батур нь халуун ногоотой вандуй (chole) карри, шарсан шаржигнуур, хавсарсан батур (цэвэршүүлсэн цагаан гурилаар хийсэн талх) -аас бүрдэнэ. Үүнийг Пунжабичууд өглөөний цайндаа өргөн хэрэглэдэг.

Хаана идэх вэ: Пахарганж дахь Ситарам Диван Чанд нь зөвхөн зогсох өрөөтэй бөгөөд Дели дэх хамгийн жинхэнэ chole bature гэж хэлж болно. Коннаут Плэйс дэх шинэчлэгдсэн Kwality ресторан нь тэдний чоле батурыг дэлхийд алдартай гэж мэдэгджээ. Энэ нь 1947 оноос хойш тэдний нэрийн хуудас болсон хоол юм.

Доорх 15-аас 11 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Чат

Thechaat нэр томъёонд Хойд Энэтхэгийн гудамжны бүх төрлийн зууш багтдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь chutney болон тарагтай шаржигнууртай байдаг. Хамгийн түгээмэл нь папри чаат (төрөл бүрийн амтлагчтай шарсан вафтер), алоо тикки (халуун ногоотой Энэтхэг маягийн бор), самса (халуун ногоотой төмс, вандуй дүүргэгчтэй гүн шарсан гурвалжин хэлбэртэй боов), качори. (амттай дүүргэгчтэй гүн шарсан дугуй нарийн боов), дахи бхалла (тарагтай шарсан сэвэг зарам бөмбөлөг), гол гаппе (амтлагчтай усаар дүүргэсэн шаржигнуур хясаа).

Хаана идэх вэ: Дели хотод олон төрлийн чаатаар мэргэшсэн зуушны лангуунууд байдаг. Өөр зүйл авахын тулд Connaught Place-д байрлах Punjabi by Nature-ийн гол гаппе архи уухыг бүү алдаарай.

Доорх 15-аас 12 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Гүн шарсан Парата

Энэ ширхэгтэй, бүхэл буудайн хавтгай талхыг ихэвчлэн төмс гэх мэт дүүргэгчээр дүүргэж, төрөл бүрийн chutneys зэрэг олон төрлийн дагалдангаар үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон боловч гүн хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Гайхалтай нь, гүн шарсан парата нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосонтой харьцуулахад бага тос шингээдэг.

Хаана идэх вэ: Хуучин Дели хотын Чанди Чоук дахь Парате Вали Гали (Шарсан Паратасын эгнээ). Пандит Гая Прасад Шив Чара илүү алдартай хэдий ч Бабу Рам Паранте Уэль энэ эгнээний хамгийн алдартай борлуулагчдын нэг юм.

Доорх 15-аас 13 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Наан

Наан бол цэвэршүүлсэн цагаан гурилаар хийсэн хавтгай талх юмуламжлалт байдлаар тандыр (шавар зуух) дээр шатаасан. Зуурмаг дээр тараг нэмснээр өвөрмөц бүтэцтэй болно. Цөцгийн нан нь хамгийн дуртай төрөл боловч сармистай нан болон энгийн нан нь өргөн тархсан байдаг.

Хаана идэх вэ: Чандни Чоук дахь Каке Ди Хатти дэлхийн хамгийн том тандыр нааныг хийдэг гэж мэдэгджээ.

Доорх 15-аас 14 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Жалеби

Энэтхэгийн алдартай амтат жалеби нь таны элсэн чихрийн хүслийг хангах болно. Эдгээр гүн шарсан гурилан зуурмагийг цэвэршүүлсэн цагаан гурилаар хийж, гүргэмийн чихрийн сиропоор дэвтээнэ. Энэ нь эрүүл биш ч маш их донтуулдаг!

Хаана идэх вэ: Чандни Чоук дахь Дариба Калан зам дээрх хуучин, алдартай Жалебивала олон алдартнуудад үйлчилсэн.

Доорх 15-аас 15 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Kulfi

Энэтхэг маягийн зайрмаг нь хэт цөцгийтэй бөгөөд хөлдөхөөс өмнө ташуурддаггүй тул энгийн зайрмагнаас хамаагүй нягт юм. Энэ нь Персээс гаралтай бөгөөд Моголчууд нэвтрүүлсэн. Уламжлал ёсоор кулфи нь кардамоноор амттай байдаг. Энэ өдрүүдэд та үүнийг манго, пистачио, гүргэмийн, ваниль, сарнай гэх мэт олон төрлийн амтлагчаар авах боломжтой.

Хаана идэх вэ: Карол багийн Ажмал Хан зам дээрх Рошан ди Кулфи. Хуучин Дели хотын Чаври захад шинэлэг Куремал Моханлал Кулфивале хөлдөөхөөс өмнө түүнд хэдэн жимс нэмдэг.