8 Вьетнамын Хо Ши Мин хотод хийж үзэх хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:57

Сайгон (Хо Ши Мин хот) оршин суугчид нутгийнхаа хоолоор бахархдаг. Өмнөд Вьетнамын хоол нь (Вьетнамын өмнөд нийслэлийг хамардаг) хойд нутгийнхаас эрс ялгаатай, үүнд илүү амттай, халуун ногоотой байх хандлагатай байдаг - үүнийг буруу хийж байна гэж хэлсэн хэн бүхэнд харамсалтай!

Та энэ ялгааг өмнө зүгийн хоолноос олж харах болно. Сайгон фо нь илүү их халуун ногоотой, ургамлаар чимэглэгдсэн, орон нутгийн бан ксео нь Ханойд олддогоос хамаагүй том бөгөөд нимгэн цагаан будааны цаасны орон нутгийн онцлог нь гои куон, бан транг трон зэрэг хоолыг гоёдог.

Бид Сайгонд заавал амсах ёстой хоолнуудын жагсаалтыг гаргалаа. Та зочлохдоо бүгдийг нь амталж үзээрэй, мөн нутгийн иргэдийн хэлдгээр “chúc ngon miệng!” (Их хоолны дуршил!)

Фо

Вьетнам улсын өмнөд бүсүүд хойд зүгтэй харьцуулахад түүхэндээ илүү үржил шимтэй байсан. Энэ ялгаа нь нутгийн хоолонд тусгагдсан байдаг. Жишээлбэл, Pho нь хойд болон өмнөд хэсэгт ижил үндсэн найрлагатай байдаг: будаатай гоймон ба нимгэн шөл нь pho bo (үхрийн мах) эсвэл pho ga (тахианы мах) юм.

Гэхдээ өмнөд хувилбарыг элсэн чихэрээр амталж, хойсин соус, срирачагаар гоёж, илүү булингартай шөл гаргадаг. Өмнөдийнхэн мөн ургамлын талтай зэрлэгээр явах дуртай. Тайландын лаврын, хөрөөдсөн өвс, ногоон сонгино, лаврын, гаа, вьетнам кориандра, буурцагны нахиалдаг.

Bun Thit Nuong

Өмнөд Вьетнамын хоолны сайн сайхан бүхнийг нэг аяганд хийнэ: гоймон, гахайн мах, ча гио гэгддэг шаржигнууртай булцуу.

Bun thit nuong-ийн сайн чанар нь түүний давхаргатай найрлагаас үүдэлтэй: талх нарийн боовны амтлагч нь ногоон болон ургамлаас эхлээд будаатай вермишель гоймон, дараа нь шарсан гахайн мах, ча гио нэмээд, төгсгөлд нь бага зэрэг загасны сүмс, ногоон сонгино, чинжүүтэй чимэн гоёг.

Таны олж авах зүйл бол бүтэц, амтыг хослуулсан: самрын болон ча гиогийн жигнэмэг, вермишель гоймонгийн зөөлөн байдал, шарсан гахайн мах; Хазуулсан болгонд исгэлэн, ургамлын гаралтай, махлаг. Юунд дурлах ёсгүй вэ?

Бан Ми

Нэгэн цагт колончлолын үед тансаг хоол гэж ойлгогддог байсан Франц багет нь Сайгоны иргэдийн өглөөний цай болсон бөгөөд өдрийн аль ч цагт гудамжны худалдаачдаас шууд авдаг.

Вьетнамчууд гал тогооны угаалтуураас бусад бүх зүйлээ шиднэ гэдэгт итгээрэй. Энгийн хувилбар болох banh mi op la нь танд бага зэрэг үхрийн мах, нарлаг тал нь дээшээ харсан өндөг, карамелжуулсан сонгино бүхий энгийн багет авах болно. Бусад илүү боловсронгуй хувилбарууд нь үдийн хоолны мах, хиам, хатаасан гахайн арьс, майонез, хиам, вьетнам кориандр, чинжүү, бялуу зэрэг орон нутгийн орцуудыг хийнэ.

Гой Куон

Будааны цаасыг (бан транг) өмнөд хэсэгт зохион бүтээж, дараа нь хүлээн авчээ. Вьетнам даяар. Хо Ши Мин хотын нэгэн ресторанд зочилж, хамгийн шинэхэн хэлбэрээр бантранг амталж үзээрэй: хэд хэдэн ургамал, зөөлөн шарсан махны боодол болгон, өөрийгөө боож өгнө!

Гой куон хийхийн тулд бан транг усанд бага зэрэг дүрж зөөлрүүлж, дараа нь хүссэн орцуудаа дүүргэнэ: стандарт сонголтонд хятад чинжүү, гаа, кориандра, сам хорхой, гахайн мах, үхрийн мах, будаатай вермишель гоймон орно. Ороосны дараа загасны соус эсвэл хойзин соустай таваг руу нэг үзүүрийг дүрж, дараа нь дүрсэн үзүүрийг нь хазах хэрэгтэй. Wrap and Roll ресторанд хийж үзээрэй.

Hu Tieu Nam Vang

Энэхүү гоймонтой хоол нь Камбож болон өмнөд Хятад зэрэг бүс нутгийн гайхамшгийн олон нөлөөг хослуулсан. "Нам Ванг" нь Камбожийн Пномпен хотын орон нутгийн орчуулга тул энэ хоол нь "Пномпенийн хэв маягийн хавтгай будаатай гоймон" гэж шууд орчуулагддаг.

Гоймоноос гадна өөр нэг чухал орц бол гахайн ястай булингартай шөл юм. Та тавагны шөлтэй хамт "хуурай" эсвэл шөлөнд гоймон, чимэн гоёг "нойтон" хийж болно. Hu tieu nam vang-д зориулсан нийтлэг чимэн гоёг нь бөднө шувууны өндөг, сам хорхой, гахайн махны цусыг агуулдаг.

Өмнөд вьетнамчуудад таалагдаж байгаа тул Сайгонд ху тью-г овоолсон ногооны хажуугаар үйлчилдэг бөгөөд үүнд хятад селөдерей, сармисны чинжүү, жижиглэсэн ногоон сонгино, шанцайны ургамал, буурцагны нахиалдаг орно.

Com Tam Suon Nuong

Энэ хоолыг "эвдэрсэн" гэж орчуулдагбудаа гэдэг нь Меконгийн бэлчирт цагаан будааны тариаланчид үйлдвэрлэлийн нэмэгдэл зардлаа бууруулах зорилгоор гудамжны худалдаачдад хямд үнээр зарж, задарсан будаагаас гаралтай нэр юм.

Сайгоны гудамжны хоолны шинэ бизнес эрхлэгчид энэ даруухан татгалзсан будааг өдрийн хоолны дуртай хоол болгон хувиргасан. Жишээлбэл, ком там суон будаа, шарсан гахайн мах, шарсан өндөг зэргийг хийж, амтат загасны амтлагч, чинжүү, ногоон сонгины тосоор чимэн гоёг хийнэ.

Сайжруулахыг хүсэж байна уу? Сайгоны худалдагчид танд Вьетнам хиам, нэмэлт гахайн мах, эсвэл буталсан гахайн махны царцдастай чимэн гоёг өгөхийг баяртайгаар шаардаж магадгүй.

Бан Транг Трон

Цагаан будааны цаасыг (бан транг) илүү орчин үеийн болгох арга бол түүнийг хэрчиж давсалсан загас, далайн амьтан, бөднө шувууны өндөг, ердийн өвслөг ургамал (вьетнам кориандра, лаврын, ногоон манго, гаа) зэрэгтэй холих явдал юм. тусгай чихэрлэг/исгэлэн/халуун ногоотой амтлагч.

Энэ бол Хо Ши Мин хотын гудамжны хоолны газруудаас гялгар уутанд хийж үйлчилдэг өвөрмөц амттай салат юм. Нотр-Дамын сүмийн гадаа ирсэн зочдод олон бан транг троны худалдагч нар бараагаа тоншиж байхыг олж харах болно - энэ хоолонд хотын өсвөр насныхан болон тэр хавийн хорин гаруй насныхан их дуртай.

Бан Там Би

Наргил модны самрын сүү нь Өмнөд Вьетнамд хамгийн дуртай найрлага юм; Бан там би хэмээх хайрт гоймонтой хоолонд байгаа эсэхээс илүү нотлох баримт танд хэрэггүй.

Цөцгийтэй, амттай чихэрлэг бан там би нь өтгөн будаа/тапиока хэрэглэдэгВьетнам кориандр, амтат лаврын амтат гоймон, гахайн мах, гахайн махаар хувцаслаж, дараа нь кокосын цөцгийтэй соустай шанагатай гоймон.