Францын Ривьерад туршиж үзэхэд тохиромжтой хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:56

Францын өмнөд хэсэг нь маш олон шалтгааны улмаас бусдын сонирхлыг татдаг бөгөөд энэ нь маш сайн, амттай, ихэвчлэн эрүүл уламжлалт хоол юм. Шөлөөс эхлээд нарийн боов, загасны хоол, аперитив (оройн хоолны өмнөх ундаа) зэрэг бүс нутгийн уугуул хоол хүнс нь Газар дундын тэнгис, Провансаль, Италийн хоолны уламжлалаас ихээхэн хамаардаг. Эдгээр нь Ницца, Канн, Марсельд амарч байгаа эсэхээс үл хамааран Францын Ривьерад идэхэд тохиромжтой 10 хоол юм.

Рататуй

Өндөр амтаар дүүрэн энэхүү алдартай хүнсний ногооны хоол нь Прованчегийн уугуул боловч Газар дундын тэнгис даяар нэг юмуу өөр хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Хаш, цуккини, улаан чинжүүг тус тусад нь шарж, дараа нь чидун жимсний тос, лаврын, сонгино, сармис болон / эсвэл Провенче өвсөөр баялаг улаан лоолийн соус болгон сайтар нугалав. Ratatouille нь загас эсвэл махан хоолонд тохиромжтой, мөн цагаан хоолтон, веган хоолонд тохиромжтой.

Хаана амсах вэ?

Фугассе

Францын прованс хэлээр Италийн фокачиа талхтай дүйцэхүйц фугас болЧидун жимсний тосоор баялаг хавтгай талх нь шууд уутнаас нь уусан ч, хачиртай талхны суурь болгон ашигладаг ч, пистоу гэх мэт халуун шөлөнд дүрсэн ч амттай байдаг (доороос харна уу). Fougasse нь олон төрлийн амттай байдаг: энгийн; далайн давстай тоос шороо; эсвэл чидун, шинэхэн ургамал, бяслаг болон/эсвэл анчоусаар боосон.

Хаана амсах вэ: Ривьера орчмын сайн нарийн боовны газрууд фугас жигнэж, зардаг; Францын өмнөд хэсэгт энэ нь өдөр тутмын гол зүйл юм. Олон нарийн боовчид зуурсан гурилаа навч эсвэл бусад анхаарал татахуйц хэлбэрт оруулдаг.

Bouillabaisse

Ривьерагийн баруун зах болон эртний Финикийн боомт хот Марсель руу чиглэн олон зуун жилийн уламжлалтай овоолсон аяга боуиллабайс амтлах цаг болжээ. Тухайн өдрийн загас эсвэл хэд хэдэн төрлийн загас, нялцгай биетээр хийсэн энэхүү баян загасны шөлийг гүргэм, сармис, өндөр чанартай оливын тос, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн шөлөнд аажмаар чанаж болгоно.

Хаана амсах вэ: Марсель дахь Хуучин боомт руу харсан ресторанд (далайн үзэмжтэй нь хамгийн тохиромжтой).

Сокка

Крептэй адил сокка нь ихэвчлэн вандуйн гурилаар хийж, амтат болон амтат амтлагчаар амталдаг, амттай хуушуур шиг хоол юм. Энэ нь Италиас гаралтай байж магадгүй ч Газар дундын тэнгис болон Ойрхи Дорнодоос илүү гүн үндэстэй байж болох ч үүнтэй төстэй хоолыг өөр газраас олж болно. Нэг аяга сарнайн дарс, чидун болон бусад аперитивтэй хоолонд нэн тохиромжтой сокка нь хөнгөн хоол хийж болно.бяслаг эсвэл салат.

Хаана амсах вэ: Та энэ бүс нутгийн талх, нарийн боовны газар, зоогийн газруудаас сокка олж болно. Ницца дахь Chez Pipo эсвэл Chez Thérésa эсвэл Каннын Форвилл захаас үзээрэй.

Писту шөл

Энэхүү амттай хэрнээ сэтгэл сэргээсэн цагаан хоолтон шөлийг Италийн минестрон болон песто хоёрын хооронд хийсэн хоол гэж хэлж болно. Итали дахь (гайхах зүйлгүй) гарал үүсэл нь шошыг хослуулсан; лууван, ногоон шош зэрэг зуны хүнсний ногоо; ба лаврын, оливын тос, сармисны шөл. Дараа нь бага зэрэг пармезан эсвэл өөр бяслагаар дүүргэнэ.

Хаана амсах вэ: Энэ нь Ривьера болон Прованче даяар үйлчилдэг боловч Ницца болон Ментон нь шөл эсвэл пистоугийн маш сайн хувилбаруудыг үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ алдартай.

Pompe à l'Huile

Фугас талхны чихэрлэг дүү (дээрээс харна уу) помпе а л'хуиле нь Прованче хотод өвлийн амралтаар ихэвчлэн хэрэглэдэг талхтай төстэй нарийн боов бөгөөд энэ бүс нутгийн уламжлалт Зул сарын баярын зах дээр ихэвчлэн зарагддаг. Залуу, жимсний чидун жимсний тосоор амталсан; жүржийн цэцгийн мөн чанар; нимбэгний хальс; болон элсэн чихэр, энэ нь нарийн боловч донтуулдаг амттан юм. Талх нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж аваад уутнаас нь гаргаад идээрэй, эсвэл Ривьера маягийн баярын нэг хэсэг болгон амтлаарай.

Хаана амсах вэ: Францын Ривьера орчмын ихэнх уламжлалт нарийн боовнууд энэ амтат амттанг ялангуяа өвлийн улиралд хийдэг.

Tarte Tropézienne

Энэ бялуу нь дур булаам Сент-Тропез хотоос гаралтай бөгөөд хамгийн алдартай оршин суугч жүжигчин Брижит Бардотой холбоотой юм. Хоёр төрлийн цөцгийтэй, шаржигнууртай элсэн чихэрээр дүүргэсэн бриош дээр суурилсан бялууг 1950-иад оны үед Сент-Тропез дахь талхчин Александр Мика бүтээжээ. Энэ нь Bardot's-ийн дуртай зүйл болсон бөгөөд тэрээр нэрээ өгсөн.

Хаана амсах вэ: Сент-Тропез дахь эх сурвалж руу очиж, La Tarte Tropezienne талх нарийн боовны газраас амтлаарай. Канн болон Ницца нисэх онгоцны буудал дээр бас газрууд байдаг. Эдгээр өдрүүдэд та олон төрлийн хэмжээ, амтыг олох боломжтой.

Нисуаза салат (сайхан хэв маягийн салат)

Рататуй шиг энэ даруухан салат дэлхийн өнцөг булан бүрт аялсан боловч Ривьерад та "зөв" салатыг бэлтгэх талаар маш олон тооны цэвэршүүлэгчдийг олох болно. Энэ нь шинэхэн эсвэл лаазалсан туна загас, улаан лооль, чанасан өндөг, сонгино, чидун, төрөл бүрийн ногоо, заримдаа анчоусаар хийсэн эрүүл, уураг ихтэй салат юм. Салатыг соло эсвэл сэндвич болгон, өвдөлт багнат гэж нэрлэгддэг боов шиг талханд хийж идээрэй.

Хаана амсах вэ: Та үүнийг Ривьера даяарх уламжлалт франц ресторанаас олж болно, гэхдээ энэ нь Ниццагаас гаралтай тул L'Escalinada зэрэг газруудад маш сайн хувилбарыг туршиж үзээрэй.

Загас, ногоотой Айоли

Ривьерагийн гол амтлагч бол сармис, чидуны тосоор баялаг майонез болох aioli юм.чанасан эсвэл түүхий ногоо, чанасан өндөг, ихэвчлэн загасны филе (ихэвчлэн сагамхай). Нутгийн иргэд aioli-г хөнгөн үдийн хоол эсвэл оройн оройн хоол болгон, ялангуяа зуны улиралд дуртай байдаг; бусад үед энэ нь хамгийн тохиромжтой аперитив болгодог. Цагаан дарс эсвэл мөс шиг хүйтэн аягатай амттангаар амтлаад үзээрэй.

Хаана амсах вэ: Айоли нь Ривьера даяар ихэнх уламжлалт ресторануудад, ялангуяа далайн хоол болон ердийн Провансаль хоолны хоолны газруудад үйлчилдэг.

Писсаладиер

Пиццанд өгөх Провансчуудын хариулт болох Pissaladière нь чидун, бага зэрэг карамельжуулсан сонгино, сармис, чидун, ургамал, шинэхэн анчоусаар бүрсэн нимгэн царцдастай бялуу юм. Цагаан хоолтон эсвэл анчоусны хүчтэй амтыг үл тоомсорлодог хүмүүс давстай загасгүй хувилбарыг ихэвчлэн олж болно. Писсаладиерийг ихэвчлэн аперитив, гарааны хоол, хөнгөн зууш эсвэл үдийн хоолонд хэрэглэдэг.

Хаана амсах вэ: Энд жагсаасан олон хоол шиг энэ нь Ниццагаас гаралтай боловч Ривьера даяар үйлчилдэг. Ницца дахь Lou Pelandroun-д үзээрэй.