10 Чиангмайн сонгодог хоолыг заавал үзээрэй

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:43

Тайландын хойд хэсэгт орших Ланна вант улсын нийслэл байсан Чианг Май нь Тайландын хойд хэсэг, ялангуяа хоол хүнсний хувьд соёлын голомт хэвээр байгаа нь гайхах зүйл биш юм.

Ланначууд Лао улстай ойр дотно харилцаатай бөгөөд хилийн ойролцоох Бирм, Юньнаны хятадуудтай соёлын харилцаагаа хадгалсаар байдаг. Тэдний хоолны амт чанар нь хөршүүдтэйгээ зарим нэг нийтлэг шинж чанартай байж болох ч Ланна нар орон нутгийн орц найрлагыг ашиглан өөрийн гэсэн ямар нэг зүйлийг бий болгохын тулд төгс төгөлдөр болсон бөгөөд өнөөдрийн Чианг Май дахь жуулчны туршлагатай бүрэн холбоотой.

Ланна хоолны бүрэн амтыг авахын тулд Чианг Май хотын зах, ресторанаар явж, энэ жагсаалтад багтсан нэг (эсвэл илүү олон) хоолыг туршиж үзээрэй!

Khao Soi

Энэхүү шар өнгийн карритай гоймонтой шөл нь Чианг Майн алдартай хоол байж магадгүй юм. Энэ бол кокосоор хийсэн карригаар живсэн мах, шанцай, даршилсан байцаа, чинжүү зэргийг чимэн гоёмсог өндөгтэй гоймонтой Ланнагийн нэрийн хоол юм.

Энэ тавагны үндэс нь соёлын хувьд төвөгтэй байдаг. Энэ нь Лао хао сои, Бирмийн ohn no khao swe, тэр байтугай Малайзын лаксатай нийтлэг өв уламжлалтай. Хоолны түүхчид Хятадын Юньнань мужийн лалын шашинтнууд ихэвчлэн ирдэг гэж үздэгМьянмар, Тайландаар аялж, өндөгний гоймон, кокосын карри хоёуланг нь Зүүн өмнөд Ази руу худалдаанд нэвтрүүлж, төгс төгөлдөр болсон гэж хэлж болно.

Хаана идэх вэ: Khao Soi Khun Yai, Sri Poom 8 Alley, Tambon Si Phum, Chiang Mai

Сай Оуа

Тайландын хойд нутгийн хүмүүс хиаманд дуртай. Сай оуа бол хамгийн түгээмэл хиам юм, учир нь: орон нутгийн халуун ногоо хэрэглэх нь түүнд мартагдашгүй цохилт өгдөг.

Нэр нь шууд утгаараа "чихмэл гэдэс" гэж орчуулагддаг бөгөөд гахайн махны хиам нь кофены шохойн навч, галангал, нимбэгний өвс, улаан карри оо зэрэг халуун ногоотой холилдож, хойд Тайландын амтыг нэмдэг. Нутгийн иргэд сай оуа шарж, наалдамхай будаатай хамт идэх дуртай. Саи оуа худалдагч хоёр ижил жортой байдаггүй; Хүн бүр өөрийн гэсэн нууц жорыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь сай oua-д суурилсан хоол бүрийг өөрийн гэсэн туршлага болгодог.

Хаана идэх вэ: Сири-Ваттана (Та-Нин) зах, Ратчапахинай гудамж 169, Тамбон Чанг Фуак, Чианг Май

Ланна маягийн Ларб

Лаос зулзаганаас ялгаатай нь энэ махан салатанд иддэг Ланна нь маш халуун ногоотой байдаг. Хойд Тайландчууд дуртай махаа (гахайн мах, үхрийн мах, нугас, тэр ч байтугай загас) авч, дараа нь жижиглэсэн махыг гахайн махны цусны шоо дөрвөлжин, дотор эрхтний бүтээгдэхүүн, холимог ургамал, халуун ногоотой (гэхдээ үүгээр хязгаарлагдахгүй) хурдан хутгана. хумс, cumin, урт чинжүү. Lab-larb kua бэлтгэх олон янзын арга байдаггахайн махны шоо дөрвөлжин цусыг орхиж, зарим хувилбарт махыг түүхийгээр нь үлдээдэг.

Хаана идэх вэ: Хуен Пэн, Рачаманха зам, 112, Чан Май

Гай Ян

Гай ян бол уугуул орцоор хийсэн шарсан тахианы хоол юм. Та эрвээхэйтэй бүхэл бүтэн тахиа эсвэл хагас тахиа захиалж болно; Бүгдийг нь шарахын өмнө нимбэгний өвс, сармис, шар буурцаг сумс, загасны соусаар даршилж, хажуу талд нь дүрэх сүмс, сом там ба/эсвэл наалдамхай будаатай хамт үйлчилнэ. Чианг Май дахь бүх байгууллага усанд дүрэх соусын "нууц хольц"-той бөгөөд та алийг нь илүүд үзэхийг олохын тулд өөр өөр лангууг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Хаана идэх вэ: Гай Ян Чернг Дои, 8 Сук Касамэ гудамж, Тамбон Су Теп, Чианг Май

Gaeng Hung Lay

Хэдийгээр энэ нь Тайландчуудын уламжлалт баярын хоол боловч жуулчид Чианг Май орчмын зах, ресторанд бүтэн жилийн турш гаенг өлгөж идэх боломжтой. Энэхүү хоол нь Тайландаас илүү Энэтхэг, Бирмийн хоолтой илүү нийцдэг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай: gaeng hung нь Мьянмараас гаралтай бөгөөд Ланнагийн хаант улсын хүмүүс Бирмийн хаадын цутгал байсан тэр үед Чианг Майд ирсэн байж магадгүй юм.

Gaeng hung-ийн хамгийн алдартай хувилбар нь галангал, сармис, тамаринд зэрэг жигнэсэн гахайн гэдсэнд эсвэл мөрөн дээр жигнэж өгдөг. Хайлсан гахайн өөх нь мэдрэгдэж болноаманд бөглөрөх; Энэ нь цагаан будаатай хэрчсэн байх ёстой. Хойд Тайландчуудын илүүд үздэг наалдамхай будаа.

Хаана идэх вэ: Хуан Жай Ён, 64 Мүү 4, Буак Хан - Сан Кампхаенгийн зам, Тамбон Буак Ханг, Чан Май

Каном Жеен Нам Нгеов

Энэ нь техникийн хувьд Чианг Рай хоол боловч өлссөн Чианг Май жуулчдад ямар ч ялгаагүй. Каном жиен гэгддэг өтгөн будааны гоймонг шаржигнуур, хатаасан чинжүү, шинэ ногоогоор чимэглэсэн гахайн шөлөөр үйлчилдэг. Шоо гахайн цус заримдаа хоолыг төгс болгодог.

Хоолыг бэлтгэхэд олон янз байдаг бөгөөд энэ нь тогооч, ээж бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой байдаг гэсэн үг юм. Энэ нь нэг газар маш халуун ногоотой, нөгөө газар нь хурц, өөр газар махлаг байж болно.

Хаана идэх вэ: Каном Жеен Санпакой, 11/1 ตลาดทองคำ Тасатойн гудамж, Муэн Чианг Май дүүрэг, Чианг Май

Сом Там

Тайландын бусад орнуудыг шуурганд автуулсан Исаанчуудын дуртай энэхүү даруухан ногоон папайя салат нь гудамжны мухлагууд болон дээд зэрэглэлийн рестораны цэсэнд тогтмол байдаг. Та үүнийг орон нутгийн хоолны ангийн нэг хэсэг болгон хийж болно. Сом тамыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд танд боловсорч амжаагүй папайя, чинжүү, ногоон шош, улаан лооль, цагаан гаа, хатаасан сам хорхой, загасны амтлагч, далдуу модны сахар, шохойн шүүс, бусад олон төрлийн орц найрлага хэрэгтэй болно.тогоочоос шалтгаална. Салатыг бүхэлд нь гараар хийж, жижиг орцуудыг нь зуурмаг, шаваасаар нунтаглана.

Та үүнийг дангаар нь идэж болно, эсвэл загас, шарсан тахиа, зөөлөн хавчтай хамт хачир болгон идэж болно.

Хаана идэх вэ: Сом Там Рой Эт-Жед Ёд, Чан Киан - Жед Ёд зам, Чанг Пхуак, Муанг дүүрэг, Чианг Май

Там Ханун

Сом тамын нэгэн адил там ханун ч мөн адил боловсорч гүйцээгүй жимсийг үндэс болгон ашигладаг. Энэ тохиолдолд энэ нь боловсорч гүйцээгүй үед амтат хоол хийхэд маш сайн ажилладаг жекфрут юм.

Жимсийг буцалгаад хэрчиж, сам хорхойн зуурмагаар хуурна. Дараа нь хольцыг цагаан гаа, сармис, нимбэгний өвс, татсан гахайн мах, чинжүү болон бусад найрлагад нэмнэ. Эффект нь нэгэн зэрэг бүтэц, амтыг хослуулсан - самар, хурц, халуун ногоотой!

Ланнагийн ард түмэн жигнэмэгийг аз авчирдаг гэж үздэг. Энэ нь хурим, шинэ жилийн баяр зэрэг сайн сайхан баяруудад зориулж, ирэх жилүүдэд амжилт, аз жаргалыг баталгаажуулахын тулд бэлтгэгдсэн.

Хаана идэх вэ: Хуэн Муан Жай, 24 Рачапуекийн гудамж, Тамбон Чанг Фуак, Чианг Май

Нам Прик Онг/Нам Прик Ноом

Нам прик нь Ланнагийн алдартай амтлагч бөгөөд Чианг Майд хоёр хувилбартай. Аль аль нь улаан чинжүү, сам хорхойн зуурмаг, сармис, сонгино, нунтагласан гахайн мах зэргийг хольж, дараа нь шинэхэн жижиглэсэн улаан лооль, кориандратай холино.

Хоёрын ялгаа ньчинжүү ашигласан. Нам прик онг нь улаан чинжүү хэрэглэдэг бөгөөд бат бөх боловч халуунд нь амархан захирагддаг; Нам прик ноом таны амыг хөнөөх ногоон чинжүү хэрэглэдэг. Нам прикийн хоёр хувилбарыг уураар жигнэх ногоо, шаржигнуурт гахайн мах, наалдамхай будаагаар амталж болно.

Хаана идэх вэ: Aroon Rai, 45 Kotchasarn Rd, Tambon Chang Moi, Chiang Mai

Мианг Хам

Эдгээр "нэг хазуулсан боодол" нь хатаасан сам хорхой, үрж жижиглэсэн кокос, хэрчсэн шар лууван, чинжүү, жижиглэсэн сармис, нимбэгний өвс зэргийг амтат сироптой амтат соустай хамт боож боохдоо шар навчийг ашигладаг. Олон зоогийн газар ломбо, шар буурцагны навчийг тус тусад нь үйлчилдэг бөгөөд тус тусад нь хооллогчид амаараа хольж, тааруулж өгдөг.

Бетелийн навч нь Энэтхэг болон Зүүн өмнөд Азид түгээмэл байсан арека самар зажлах хурдан бүдгэрч буй уламжлалын нэг хэсэг юм.

Хаана идэх вэ: Хон Муанг завины гоймон, Чан Лор 69, Тамбон Пра Синг, Чианг Май