Кельн шар айраг: Koelsch

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:09

Чи Кёльн хотын багт наадамаас жижигхэн хундага Kölsch дарсны дараа уухгүйгээр гарч чадахгүй. Энэхүү хөнгөн шар айраг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц уламжлалтай бүс нутгийн онцлог юм. Кельн хотынхон өөр шар айраг уудаг нь ховор. Түүх түүхтэй агуу шар айрагны оронд Кельнийн шар айраг Kölsch юугаараа онцлог болохыг олж мэдээрэй.

Kölsch шар айраг

Бид үүнийг бүс нутгийн шар айраг гэж хэлэхэд зөвхөн Кёлн болон түүний эргэн тойронд исгэсэн шар айргийг зөвхөн шампан дарс шиг Kölsch гэж нэрлэж болно гэсэн үг. PGI (хамгаалагдсан газарзүйн заалт) гэгддэг Kölsch Konvention нь үүнийг Кельн орчмын 50 км-ийн бүсэд исгэх ёстой гэж заасан байдаг. Гадаадын шар айраг үйлдвэрлэгчид энэхүү цэвэрхэн уудаг шар айраганд ихэд дуртай болсон ч үүнийг Kölsch гэж нэрлэхийг хуулиар хориглодог тул та үүнийг "Kölsch-style" гэж нэрлэхийг харах болно.

Шар айраг нь Пилснер шиг, дээд исгэсэн, цайвар шар өнгөтэй, сэтгэл сэргээдэг. Энэ нь Reinheitsgebot-ын стандартад нийцсэн бөгөөд уламжлалт байдлаар дулаахан исгэсэн шар айраг бөгөөд заримдаа буруу тайлбарладаг шиг lager биш юм. Энэ нь 11-16 градусын таталцалтай.

Kölsch захиалж байна

Учирхалтай тодорхойлолтын зэрэгцээ Кельнээс ирсэн энэхүү шар айргаар үйлчлэх нь өөрийн гэсэн ёс заншилтай байдаг.

Kölsch нь 0.2 литрийн цилиндртэй шилэн аяганд үйлчилдэг бөгөөд харьцуулбал харьцангуй нарийн байдаг. Германы бусад шилэн аяганд (өөрөөр хэлбэл Октоберфестийн масс). Эдгээрийг Штанж гэж нэрлэдэг ба Кёлш нь хавтгай ургадаггүй.

Эдгээр нүдний шил нь Кельн баар, цэцэрлэгт захиалга өгөх систем болж үйлчилнэ. Köbes хэмээх зөөгч нар цэнхэр цамц, бараан өмд, хормогч өмсөж, шар айрагны дугуй тавиураар зэвсэглэсэн байдаг. Тэдний сонор сэрэмжтэй нүд нь шилээр хувцаслахаар шинээр ирсэн хүмүүсийг олж мэдэхэд сургагдсан байдаг. Зөөгч рүү дохио өгөх шаардлагагүй - хэрэв та Cologne Kölsch-аас өөр зүйл захиалахыг хүсвэл бүү яар, Бурхан танд тусална. Кобес бол Кельн хотын нэгэн байгууллага бөгөөд бүдүүн Кёлш аялгуу, хошин шогоороо алдартай.

Тэд хулгана тавиад бүтэн шар айргаар дүүргэсний дараа шинэ шар айраг болгонд шар айрагны дэвсгэр дээр тэмдэг тавина. Кобес болон Кёлч нар таныг шилнийхээ тавцан дээр тавих хүртэл ирсээр байх болно. Тэр үед төлбөрөө төлөхөд бэлэн байгаарай (мөн 5-10%-ийн мөнгө өгнө).

Kölsch Breweries

Зөвхөн арван гурван шар айрагны үйлдвэр жинхэнэ Kölsch үйлдвэрлэх эрхтэй. Алдартай Brauhäuser (brewpub) болон брэндүүд нь:

Früh - Сүмийн ойролцоо байрладаг энэхүү түүхэн шар айрагны үйлдвэр нь 100 гаруй жилийн настай, шар айрагны зоорьтой.
Gaffel - Энэхүү шар айрагны үйлдвэр, паб нь галт тэрэгний буудлаас холгүй орших сонгодог Кёлшийн гайхалтай жишээг харуулж байна.
Рейсдорф - Нутгийн иргэдийн дуртай газар, хонгилдоо боулингийн талбайтай.
Dom - Зочид болон нутгийн иргэдийн дунд алдартай.
Сион - Дэлхийн 2-р дайнд сүйрсэн энэхүү шар айрагны үйлдвэр нь уламжлалт Kölsch шар айраг болонцэцэрлэгт бүрэн хоол.
Brauhaus zur Malzmuhle - 150 гаруй жилийн турш үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа энэ бол Кельн хотын онцлогтой шар айрагны хамгийн алдартай ресторануудын нэг юм.
Питерс Браухаус - Хуучин хотын төвд энэ бол багт наадам болох газар юм.

Көлштэй юу идэх вэ

Хэдийгээр шар айраг нь жижиг хэмжээтэй ч гэсэн тэд цоолж чаддаг. Далайн эрэг дээрх хачигт анхаарлаа хандуулахын оронд Кельн хотын амттангаар зочлохдоо тэнцвэржүүлээрэй. Гэхдээ эдгээр нь ихэвчлэн Германы бусад хэсгээс өөр нэртэй байдаг тул болгоомжтой байгаарай.

Halver Hahn - Хэдийгээр энэ нь тахианы махны сонгодог пиво шиг сонсогдож магадгүй ч үнэндээ энэ нь бяслаг, цөцгийн тос, гичтэй хөх тарианы өнхрөх юм.
Himmel un Ääd (Тэнгэр ба газар) - Хар идээ (Флонц), шарсан сонгино, алимны соустай нухсан төмс Алимны хэсэг (тэнгэр) болон нухсан төмс (дэлхий) холь
Kölsche Caviar - Флонц, хөх тариа, сонгино
Rheinischer Soorbrode - Уламжлал ёсоор адууны махаар хийдэг (хэдийгээр өнөө үед үхрийн махыг ихэвчлэн орлуулдаг) энэ хоолыг бууз, Роткол (улаан байцаа)-аар үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн өдрийн турш цуу, халуун ногоотой хамт даршилдаг
Hämmche - Чанасан гахайн мах
Rievkoche эсвэл Reibekuchen - Германы бусад хэсэгт ихэвчлэн Kartoffelpuffer гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн алимны соустай амтат төмстэй хуушуур юм
Halber Meter Bratwurst - Хиам, ялангуяа хагас метрийн хэмжээтэй хиаманд буруу явж болохгүй.