6 Бразилд заавал идэж үзэх зууш

2025 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 15:59

Бразилийн хоолны хамгийн сайн шинж чанаруудын нэг бол хямд, хялбар, амттай зуушны элбэг дэлбэг байдал юм. Эдгээрийг бараг бүх хоолны газраас олж болно: кафе, ботекос хэмээх энгийн ресторан, замын хажуугийн зогсоол, цайны газар, гудамжны гадаа зах. Бразилийн эдгээр зуушны заримыг гудамжны хоол гэж үзэж болох ч Бразилийн хоолонд эзлэх байр суурь нь алдартай, хаа сайгүй байдгийн ачаар чухал юм. Тиймээс та үдээс хойшхи эспрессотой давстай зүйл идэхийг хүсч байна уу эсвэл өглөөний цайгаа хурдан уумаар байна уу эдгээр Бразил зууш (салгадо) нь таны өлсгөлөнг дарж, Бразилийн алдартай хоолны талаар сайн танилцуулах болно.

Болинхо де Бакалхау

Bolinho de bacalhau (үхэр шиг boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow гэж нэрлэдэг) нь "бяцхан бөмбөлөг сагамхай" гэсэн утгатай бөгөөд Португалийн төмстэй давсалсан сагамхайгаар хийсэн алдартай зууш юм., улаан лооль, чидун, сонгино. Болинха де бакалаху нь жижиглэсэн сагамхай загас, нухсан төмс, ургамлуудыг хольж, хольж өнхрүүлж, гүн шарж, шохойгоор үйлчилдэг. Дүүргэлттэй, амттай энэ нь Бразилийн ботекос болон энгийн ресторанд байдаг хамгийн сайхан зуушны нэг юм.

Empadinha

Эмпада буюу жижиг эмпадинха (эхм-PAH-dah, ehm-pah-DZEE-nyah гэж нэрлэдэг) нь халуунаар үйлчилдэг мини тогоотой бялуу юм. Ихэвчлэн хоёр төрөл байдаг: франго - вандуйтай тахиа - эсвэл палмито - ногоон чидун бүхий далдуу модны зүрх. Таны олж болох өөр нэг амттай төрөл бол frango com requeijão e milho: цөцгийтэй бяслаг, эрдэнэ шиштэй тахианы мах юм. Үйрмэг царцдас, амтат дүүргэлттэй эмпадинха нь Бразилд кофе эсвэл жүүстэй хамт хэрэглэх дуртай түргэн зууш юм.

Coxinha

Coxinha бол Бразилийн бас нэгэн алдартай зууш юм. Үүнийг өдрийн аль ч цагт иддэг, ихэвчлэн нэг аяга калдо де кана (чихрийн нишингийн шүүс) эсвэл суко де ларанжа (шинэхэн шахсан жүржийн шүүс) иддэг. Коксинха нь тахианы гуя шиг хэлбэртэй. Дотор нь жижиглэсэн тахианы мах, бага зэрэг зөөлөн амтлагч холилдсон; дүүргэгчийг зуурсан гурилаар хүрээлж, дараа нь талхны үйрмэг эсвэл маниок гурилаар хучиж, дараа нь гүн шарсан байна. Үүнийг ихэвчлэн нэг шил улаан халуун ногоотой соустай хамт үйлчилдэг бөгөөд коксинха нээгдсэний дараа тахианы дээр түрхэж болно.

Пао де Куэйжо

Pão de queijo (pauoh dzee KAY-zhu гэж нэрлэдэг) буюу бүлээн бяслагтай талх нь Бразилийн хамгийн алдартай зуушны нэг юм. Тэдгээр нь чанарын хувьд өөр өөр байдаг, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг шинэхэн шатаасан байвал жижиг уут дүүргэж аваад сайхан өнгөрүүлээрэй. Энэ зууш нь tapioca гурил, бяслагаар хийгдсэн; Бөмбөлөг зуурсан гурилыг жигнэж, гадна тал нь бага зэрэг шаржигнуур, дотор тал нь хайлсан бяслагтай зөөлөн байдаг. Энэ нь tapioca гурилаар хийгдсэн тул цөөхөн хэдэн гурилын нэг юмЦавуулаггүй сонголтуудыг Бразилаас олох болно.

Пастел

Pastel (pah-STEU гэж нэрлэдэг) нь ялангуяа Бразилийн гадаа зах дээр пастелийн тавиурууд хаа сайгүй байдаг өмнөд хэсгийн Сан Пауло мужид хамгийн алдартай гудамжны зуушны нэг юм. Пастел бол таны сонгоход зориулагдсан төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий гүн шарсан халаас юм. Нийтлэг дүүргэлт нь "пицца" (улаан лооль, орегано, моцарелла бяслаг), карне (үхрийн мах, заримдаа хатуу чанасан өндөгтэй), бакалхау (ургамал, сонгинотой сагамхай загас), пальмито (дал модны зүрх) юм. Нутгийн иргэдээс хамгийн сайн пастеляриа (пастелийн дэлгүүр) хаанаас олохыг асуу. Пастелийн олон тоо нь pasteis (pah-STAYS гэж хэлдэг).

Sucos

Асар их олон төрлийн жимсний ачаар жүүс нь Бразилийн хоолны дэглэмийн гол зүйл юм. Суко де ларанжа (шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, SOO-koo dzee lah-RAHN-zha гэж нэрлэдэг) нь Бразилд хамгийн түгээмэл шүүс байж болох ч олон арван төрөл байдаг бөгөөд олон тооны аягаачу, ачаи зэрэг Амазоны жимс агуулсан байдаг.. Шүүсийг хослуулан хэрэглэх нь бас түгээмэл байдаг: suco de laranja com mamão (папайятай жүржийн шүүс), suco de laranja com acerola (дээр үзүүлсэн - акеролатай жүржийн шүүс, витамин С агуулсан Амазон жимс), суко де abacaxi com hortelã (гаатай хан боргоцойны шүүс).

Эх сурвалж

Энэ бол миний аз жаргал: Бразил дахь хямд хоолны гарын авлага, Бразил дахь жимсний гарын авлага