Грекийн хамгийн сайн уламжлалт хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:38

Грекийн хоол нь Грекийн аялал жуулчлалын эхэн үеийнхээс хамаагүй илүү боловсронгуй болсон. Таверна бүр ижил төрлийн бүлээн муссака, чихмэл ногоо, улаан лоольд дарагдсан үл мэдэгдэх загасаар үйлчилдэг байсан үеэс хойш нэлээд хол зам туулсан. Та эдгээр өдрүүдэд Афинд Вьетнам, Мексик хоол ч олох боломжтой.

Гэхдээ Грекийн жинхэнэ амтыг уламжлалт таверна, кафе, гудамжны зууш, амттангаар нь олж харсаар л байна. Та эдгээр алдартай 10 хоолыг амтлаад үзсэний дараа тэд далайн эргийн дэргэдэх ширээ, өнгөт гэрлээр чимэглэсэн таверна, таны анх амталж байсан өглөөний цайны сүүдэртэй дэнж зэргийг үүрд сануулах болно. Яг л АНУ-ын нэгэн адил мөнгөн мөнгө төлөх магадлалтай гэдгийг санаарай.

The Gyro

Газар дундын тэнгисийн энэхүү сэндвич нь дэлхий даяар тархаж, нутгийн амтанд тохируулан хийсэн. Гэхдээ Грекийн гиро нь бусдаас онцгой шинж чанартай байдаг.

Таны нулимж буйг харсан том босоо конус жижиглэсэн мах (мөн сэжигтэй гэж үздэг) үнэхээр Грек биш юм. Энэ нь Турк эсвэл Турк Киприйнх байх. Жинхэнэ Грек гирог хэзээ ч газрын махаар хийдэггүй. Энэ нь зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүдээр хийгдсэн байдагмах - үргэлж тахианы мах эсвэл гахайн мах, үхрийн махыг хэзээ ч хийхгүй - тусгай, босоо тэнхлэгт нулимдаг. Эргэхэд конусын гадна тал нь хүчтэй халаах элемент эсвэл хийн дөлд өртөж, махыг шүүслэг байлгаж, гадна талыг нь битүүмжилдэг.

Гиро үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн "нууц" амтлагчтай байдаг - ихэвчлэн сармис, сонгины нунтаг, паприка, шанцай, нунтагласан кориандра, cumin, заримдаа зөөлөн карри нунтаг зэргийг хослуулсан байдаг. Гиро амтлагчийн анхилуун үнэр нь эргэлзээгүй.

Үйрмэг, шүүслэг махыг захиалгаар боргоцойгоор нь хэрчээд дараа нь сонгино, улаан лооль, шанцайны ургамал, өргөст хэмхний зүсмэлүүд, цагаан тараг, өргөст хэмхний соустай цуцкитай хавтгай талх эсвэл пита талханд хийж өнхрүүлнэ. Улаан сүмс, халуун сүмс нь Европын шинэлэг зүйл боловч жинхэнэ Грек гиро нь үргэлж хөргөх, цагаан өргөст хэмхний соусаар хийгдсэн байдаг. Шинэхэн гиро идэхэд замбараагүй тул олон цаасан салфетка авахаа мартуузай.

Зарим хүмүүс их хэмжээний махыг өдрийн турш эргүүлэх нь нянгийн урилга гэж санаа зовдог. Гэвч үнэн хэрэгтээ мах нь галын дөл эсвэл хүчтэй халаагч элементийн өмнө байнга эргэлддэг бөгөөд энэ нь бүх хоол хийхтэй адил нэг төрлийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Өдрийн төгсгөлд зарагдаагүй махыг хаяж, дараагийн өдөр нь бизнес эхлэхэд шинэ боргоцойг хийдэг. Хэрэв энэ нь таны санааг зовоож байгаа бол таны зочилдог гиро үйлдвэрлэгч завгүй, хурдан эргэлттэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Соувлаки

Соувлаки нь даршилсан гахайн мах эсвэл тахианы жижиг шоо дөрвөлжин хэлбэртэй, шарсан модон шорлог юм. Заримдаа махыг шоо дөрвөлжин цуккини, улаан лооль, жижиг сонгино эсвэл мөөгөөр сольж өгдөг.

Шорлогоос нь шууд идэж болно, тараг, гаа, өргөст хэмхтэй соустай цуцки гэж нэрлэдэг. Эсвэл шорлогоо пита эсвэл зөөлөн хавтгай талханд буулгаж, улаан лооль, бялуу, сонгинооор дүүргэж, гиро шиг идэж болно.

Грекийн зарим хэсэгт гудамжны худалдаачид үүдэнд болон зах дээр сувлаки зардаг. Эдгээр нь мөн meze сонголтын алдартай элемент юм.

Мезе эсвэл Мезетес

Мезе нь жижиг тавагтай амтат хоол бөгөөд ихэвчлэн салат, мах, бяслаг, самар эсвэл чидун зэргийг ундааны хамт хэрэглэдэг. Хэдийгээр та Америк эсвэл Англи ресторанд хөнгөн хоол эсвэл анхан шатны хоол болгон мезе захиалах боломжтой ч Грект ийм маягаар үйлчилдэггүй.

Үүний оронд тэд Италид антипасти эсвэл Испанид тапастай ижил үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэг эсвэл хоёр мезе аяга нь удаан кафены хуралдааны үеэр узо шиг хүчтэй архи шингээх зориулалттай. Ихэнхдээ мезетээр үйлчилдэг хоол нь:

• Наймаалж: Нүүрс дээр шарсан наймалжыг улаан лоолийн соус эсвэл энгийн хэлбэрээр үйлчилж, ригани (хүчтэй хатаасан зэрлэг орегано) цацаж, оливын тосоор дуслаарай. болон нимбэг.
• Loukaniko: Энэ нь хиам гэсэн ерөнхий грек үг боловч жүрж, таанатай амталсан хиамыг тодорхойлоход ихэвчлэн хэрэглэгддэг ба мезе хоолоор үйлчилдэг.
• Сарделес оо: Хойд зүгт үйлчилдэг, эдгээр нь түүхийнимбэг эсвэл шохойн шүүсээр хатаасан сардина.
• Чидун: Хаана ч очсон чидун жимснүүд бараг үргэлж нутгийнх бөгөөд маш олон төрлийн оливууд байдаг тул цөөн хэдэн зүйлийг туршиж үзэх нь зүйтэй.
• Саганаки: Чидун жимсний тос болон ургамлаар хийсэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хатуу бяслаг.
• Kefthedes: Жижиг, шарсан бөмбөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хурга эсвэл гахайн махаар хийдэг ч цуккини эсвэл улаан лооль, талхны үйрмэгээр хийж болно.
• Мелитзана: Тос, нимбэгний шүүс, ургамал бүхий шоо дөрвөлжин, хэрчсэн эсвэл нухсан хаштай салат.
• Skordalia: Энэ бол Газар дундын тэнгисийн хамгийн сайн дүрэх сүмсүүдийн нэг юм. Талх, төмс эсвэл нунтагласан бүйлстэй нухсан сармисаар хийж, түүхий болон шарсан ногоо, чанасан өндөг, чанасан сам хорхойн зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.

Грек салат

Грект ямар ч үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг ширээн дээр тавагтай Грек салатгүйгээр хийж болохгүй. Энэ нь үргэлж жижиглэсэн, яруу бөгөөд хэрэв шанцайны ургамал (энэ нь үргэлж оруулдаггүй) байвал таны доголон, бүдүүлэг амттан биш байх болно. Үгүй ээ, энэ нь мөсөн уул эсвэл Роман болно.

Гэрлэг, амтат улаан лооль, фета бяслагны шоо, том ширхэгтэй хэрчсэн сонгино эсвэл сонгины хэрчмүүд, өргөст хэмх, том Каламата чидун, амтат ногоон чинжүү зэрэг нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Танд ихэвчлэн шинэхэн, онгон чидун жимсний тос, нимбэгний хэсэгээр шахаж өгөх болно. Шинэхэн яншуй болон хатаасан зэрлэг ургамлууд ч бас холимогт багтах байх.

Хүмүүс ихэвчлэн болоогүй ногоо идэхээс санаа зовдог.дулаан уур амьсгалтай ч Грекийн салатууд үргэлж шинэхэн, аюулгүй, сэтгэл сэргээсэн байдаг.

Хүнсний чихмэл

Хэрэв ургаж, шарж эсвэл жигнэж идэх боломжтой бол Грекчүүд үүнийг чихмэл болгосон байх магадлалтай. Бүх төрлийн чихмэл ногоо нь Грекийн таверна, рестораны гол зүйл юм. Та zucchini-г харах болно - хагасыг нь хэрчсэн эсвэл зузаан хэсэг болгон хувааж, үрийг нь арилгасан; ногоон, улаан чинжүү, сонгино, амтлагч, будаа, хурганы махны хослолоор дүүргэсэн үхрийн улаан лооль. Сквош цэцэг нь бас чихмэл байдаг - шарсан сонгино, сараалжтай ногоо, ургамал, халуун ногоотой. Мөн хамгийн алдартай чихмэл амттан бол доматакиас гэж нэрлэгддэг долмас юм. Эдгээр нь цагаан будаа, сонгино, нарс самар, яншуй, гаа, диллээр дүүргэсэн давстай усанд шинэхэн эсвэл хадгалсан усан үзмийн навч юм. Тэдгээрийг хүйтэн эсвэл тасалгааны температурт үйлчилж болох бөгөөд мезе эсвэл эхний хоолны нэг хэсэг болгон түгээмэл байдаг.

Анхааруулах үг

Долмагаас бусад нь (ихэвчлэн хөргөгчинд хадгалагддаг) эдгээр амттанг хэзээ, хэрхэн хийсэн талаар нь сайн мэдэхгүй л бол хэрэглэхээс татгалзаж болно. Чихмэл ногоо лангуун дээр бага зэрэг таглаад олон цагаар зогсох нь ердийн зүйл биш юм. Хэдийгээр сүүдэртэй газар хадгалсан ч нян үржих байгалийн газар юм. Нутгийн оршин суугчид дархлааг бий болгосон байж магадгүй ч таны гэдэс доторх бичил биетний нийгэмлэг тэгээгүй байх. Энэ нь эдгээр хоолыг тасалгааны температурт үйлчилдэг нийтлэг практиктай хослуулан эрсдэлтэй бооцоо тавих болно.

Каламари

Каламари бол шарсан далайн амьтан бөгөөд хэрэв та өмнө нь далайн амьтан идэж үзээгүй бол энэ нь таны танилцуулга байх нь гарцаагүй. Энэ нь тавган дээр овоолсон шаржигнуур, алтан хүрэн цагираг хэлбэрээр ирдэг бөгөөд дүрэх зориулалттай нимбэг, давс, перец, дүрэх соустай хамт үйлчилдэг. Заримдаа каламарийг скорталиа буюу Газар дундын тэнгисийн сармис, талх эсвэл төмс, бүйлсний дүрж, бага зэрэг оливын тосоор сулруулж өгдөг.

Спанакопита, Спанакопитакиа, Тиропитакиа

Бууцайтай бялуу нь цагаан хоолтон бөгөөд үндсэн хоол эсвэл хачир юм. Энэ нь чанаж, хатаасан бууцай, өндөг, фета, кефалотири (пармезан гэх мэт) болон яншуй, задийн самар, диллээр амталсан зуслангийн эсвэл фермерийн бяслаг зэрэг гурван төрлийн бяслагны өтгөн холимог юм.

Бууцайны хольцыг оливын тосоор түрхсэн фило боовны хэд хэдэн давхаргын хооронд хавчуулна. Дараа нь жигнэж, том дөрвөлжин эсвэл шаантаг хэлбэрээр үйлчилнэ.

Амтуудын хослол нь зүгээр л сууж хооллох, гэр бүлийн оройн зоог барихад хэтэрхий түгээмэл байдаг тул спанакопитаг гудамжны хоол болгон ашиглаж болно. Спанакопитакиа гэж нэрлэгддэг жижиг гурвалжин бууцайтай бялууг салгаж авахын тулд давхаргын давхаргаар ороож авдаг. Бууцайгүй (чидун жимсний тосны оронд хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн) ижил төстэй шаржигнуур, амттай гурвалжин хэлбэртэй бяслагтай бялууг тиропитакиа гэж нэрлэдэг. Худалдан авахдаа олон тооны цаасан салфетка авахаа мартуузай, учир нь тэдгээр нь шүүслэг, тослог байдаг (хамгийн сайн аргаар).мэдээж боломжтой).

Тэнгэрийн өглөөний цай

Зочид буудал, зочид буудлын өглөөний цай олон улсын чанартай болсон. Америк, Британи, Скандинав, Герман, Италичуудын хооллоход дассан тансаг зэрэглэлийн буудлуудад та гэртээ ихэвчлэн байдаг зүйлээ сонгох боломжтой.

Гэхдээ үргэлж тийм байгаагүй. Тун удалгүй Грекийн арлын зочид буудлууд өглөөний цайны үндсийг хангадаг хөрш зэргэлдээх дэлгүүр, кафетай тохиролцсон. Тараг, талх, жүүсээс илүү төвөгтэй зүйл бол гудамжны эсрэг талд хөршийнхөө кафе руу гүйж очоод өндөг буцалгана.

Грекийн арлын сонгодог өглөөний цай нь өтгөн, өтгөн тараг, Гиметтусын зөгийн балаар дусааж, шинэ инжир эсвэл интоор зэргээр үйлчилдэг. Энэ нь Грекийн хамгийн мартагдашгүй амтуудын нэг хэвээр байна. Хамгийн түгээмэл хайдаг брэнд бол FAGE (Fah-Yeh гэж нэрлэдэг) юм. Америкийн Нэгдсэн Улсаас гадна Грекийн тараг гэгддэг өөр төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг энэ гэр бүлийн брэнд нь өөрсдийгөө ингэж нэрлэх хууль ёсны эрхийг авсан цорын ганц брэнд юм.

Баклава

Баклава амтлахын тулд танд чихэрлэг шүд хэрэгтэй - маш амттай шүд. Энэ нь чидун жимсний тосоор түрхэж, шанцай, хумсаар амталсан нилээд жижиглэсэн самар, бүйлс зэргээр давхарласан фило боовоор хийсэн. Эцэст нь өтгөн сахарын сиропт дэвтээнэ.

Энэ нь онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан бөгөөд ихэвчлэн янз бүрийн хэлбэртэй байдаг - зүссэн дөрвөлжин, алмааз эсвэл хурууны хэмжээтэй ороомог. Та үүнийг олон цэснээс олохгүйамттан. Харин үүнийг хатуу хар кофетой хамт тусгай, ялангуяа наалдамхай хөнгөн зууш болгон иддэг.

Энэ сэдвийн нэг хувилбар нь kataifi юм. Kataifi нарийн боов нь жижиглэсэн улаан буудайтай төстэй боловч үнэн хэрэгтээ зуурсан гурилыг юүлүүрээр халуун тогоо руу хийж бэлтгэдэг. Катаифийн боовыг үүр хэлбэртэй болгож, сарнайн үнэртэй чихрийн сиропт дэвтээхийн өмнө жижиглэсэн пистачио самараар дүүргэнэ.

Грек амттан

Баклава гэх мэт маш чихэрлэг амттанг амталдаг ч Грекийн хоолны төгсгөлд иддэг амттан нь чихэрлэг гэхээсээ илүү тайвшруулдаг.

Galaktoboureko нь цөцгийн тос түрхсэн фило нарийн боовны хэд хэдэн хуудасны хооронд өндөгний цөцгийтэй зузаан давхаргыг жигнэх замаар хийдэг цөцгийтэй торт юм. Шарж болсны дараа дээд талд нь жүржийн цэцгийн усаар амталсан чихрийн сироп хийнэ.

Гэр бүлийн бусад алдартай амттанд ризогало - өтгөн, өтгөн будааны пудинг, маннатай бялуу, бяслагтай бялуу орно. Зочны хувьд зоогийн газрын хоолны төгсгөлд зүсэм амтат гуа эсвэл улирлын чанартай жимсээр үйлчлүүлэх магадлал өндөр байна.