Суши хэрхэн идэх вэ: Японы сушигийн үндсэн ёс зүй

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:15

Хэдийгээр та загастайгаа зүй бус харьцсаны улмаас жирийн нэгэн япон ресторанаас хөөгдөж чадахгүй ч суши хэрхэн зөв идэхийг мэддэг байх нь туршлагыг ихээхэн нэмэгдүүлэх болно. Та дараагийн суши аялалаа соёлын хичээл болгон хувиргаж чадна! Суши бол хямд хобби биш, тэгвэл яагаад цагийг зугаатай өнгөрөөж, соёл урлагт суралцаж болохгүй гэж?

Ноцтой суши тогооч нар эдгээр амттай хоолыг хийж сурахын тулд хэдэн арван жил суралцдаг. Сушигийн зарим үндсэн ёс зүйг хэрэглэж, тэдний бүтээлийг зохих ёсоор үнэлдэг нь үе үеийн хичээл зүтгэлийг хүндэтгэдэг. Нэгэн цагт түргэн хоол гэж тооцогддог байсан хоол нь дэлхий даяар дуртай хоолны урлаг болон хувирчээ.

Татгалзах: Дараах зөвлөмжүүд нь зөвхөн жинхэнэ япон ресторанд жинхэнэ суши амтлахад хэрэг болох ба цэсний өөр газар пицца, генерал Цогийн тахиа байдаг хоолны газар биш.

Тогоочтой харилцах нь

Нэгдүгээрт, хэрэв та туршлагаа нухацтай авч үзэхийг хүсвэл лангуун дээр суух нь хамгийн тохиромжтой газар юм. Урд болон төв рүү яв. Та зөвхөн шаардлагатай үед л суши тогоочдоо хандах хэрэгтэй, гэхдээ тэр даруй юу санал болгож байгааг асуу. Тэр захаас загас түүсэн байх магадлалтай, тэр өдөр юу сайхан харагдаж байсныг мэддэг бөгөөд түүнд итгэх итгэлийг чинь шагнах болно.онцгой анхаарал халамжтай. Зүгээр л цэсийг булааж аваад санамсаргүй байдлаар сонгох нь түүний бодлыг сонирхохгүй байгааг харуулж байна. Хэдийгээр та түүний саналд нийцэхгүй байсан ч хөшигний ард юу болж байгааг сонирхох нь танд таалагдах болно.

Тэгвэл хоол, цаг агаар, Японы зан заншилтай холбоотой асуулт, жижиг яриагаар ахлах тогоочийн анхаарлыг хэзээ ч бүү сарниул. Тогооч нар бол урлагийн хүмүүс бөгөөд хурц хутга барьдаг - тэдэнд ажиллаарай!

Хэрэв энэ хоол нь мартагдашгүй амт болж хувирвал та тогоочдоо нэг ширхэг саке худалдаж авахыг санал болгож болно. Хэрэв тэр зөвшөөрвөл та түүнтэй хамт байх ёстой. Тогооч руу мөнгө, тэр байтугай цайны мөнгө өгөхийг хэзээ ч бүү оролд; Тэд өдөржин түүхий загастай ажилладаг бөгөөд мөнгөнд хэзээ ч хүрч болохгүй. Үүнээс гадна, Японы заншилд цайны мөнгө өгөх нь ховор бөгөөд болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө: Саке гэж зөв дууддаг (япон хэл нь "sah-key" биш, "sah-keh"

Албан ёсны суши ресторанд хичээл эхлэхээс өмнө консьержтэй ярилцахыг зааж өгч болно. Энэ нь тогооч англиар ярьдаггүй тохиолдолд зайлсхийхийг хүсч буй сонголтууд эсвэл харшлын талаар дурдах боломжийг танд олгоно. Аль нэг тал нүүр царайгаа алдахгүйн тулд таны хүсэлтийг туслах тогооч руу шилжүүлэх нь хамгийн тохиромжтой.

Суши идэхээр бэлдэж байна

Нойтон алчуур нь хоол идэхээсээ өмнө гараа цэвэрлэхэд зориулагдсан бөгөөд гол төлөв маки, нигири суши (магадгүй таны харж дассан) хуруугаараа идэх уламжлалт арга байдаг. Алчуурыг ашиглан хуруугаа цэвэрлээд хойш тавь; дээр бүү ашигланүүрээ сэргээнэ!

Саванд багахан хэмжээний шар буурцаг сумс хийнэ. Шаардлагатай бол та дараа нь үргэлж нэмж болно. Японы хоолны дэглэмд шар буурцагны соусыг үрэх нь хориотой байдаг. Мөн хэт их асгах нь загасыг хөгширсөн гэж сэжиглэж байгаа бөгөөд үүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө маш их "эмчлэх" шаардлагатай гэсэн үг юм.

Сашими-цагаан будаагүй түүхий загасны зүсмэлүүдийг идэхдээ савхыг хэрхэн эелдэг хэрэглэх тухай үндсэн дүрмийг баримтал. Хэрэв та зөвхөн нигири суши идэж байгаа бол савх ч хэрэггүй болно.

Бяцхан аяга шар буурцагны соусандаа васаби бүү нэмээрэй! Хэдийгээр энэ нь барууны орнуудад түгээмэл байдаг ч сушигаа энэ шаварт дүрэх нь таашаал авах хамгийн сайн арга биш юм. Хэрвээ таны шар буурцагны соусын аяганд будаа унавал савхаараа бүү түүж, савааныхаа үзүүрээс соус сорж болохгүй.

Хоол идэхгүй байх үедээ савхыг таваг, дүрэх аяган дээр биш, тавагныхаа дэргэдэх тавиур дээр эмх цэгцтэй, ширээтэй зэрэгцүүлэн тавих хэрэгтэй. Савхаа өөр газар үлдээх нь таныг идэж дууссаныг илтгэнэ! Сашими хэсгүүдийн хооронд савхаа суулгаж өгөх нь эелдэг бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм.

Васаби болон цагаан гааг сушитай хамт хэрэглэх нь

Итгэнэ үү, үгүй юу, та хэчнээн их түлэгдэв үү, васабитай хольж шар буурцагны соусаа булингартай замбараагүй болгох нь суши идэх зөв арга биш юм. Тогооч амтыг нь гаргахын тулд загасны төрлөөс хамааран хэсэг тус бүрт бага хэмжээний васаби нэмсэн байх болно.

Япон ресторанууд халуун ногоотой хүмүүсийг хооллохын тулд нэмэлт васабигаар хангадаг.ашиг сонирхол; Гэсэн хэдий ч тогоочийн өмнө хэт их васаби хийх нь түүний шаргуу түүж авсан загасны байгалийн амтыг нуугаад зогсохгүй доромжилдог. Ингэх нь үнэтэй стейк хаусанд үхрийн махны дээд зүслэгт кетчуп асгасантай адил бөгөөд үүнийг танд зориулж чанаж болгосон хүний өмнө!

Хэрэв та васаби нэмэх шаардлагатай бол савх эсвэл цагаан гаагаар загасан дээрээ түрхээрэй. Суши дээр цагаан гаагаа нэмэлт болгон бүү орхи! Савхнаасаа нэмэлт васаби сорох нь бас муу үйлдэл гэж тооцогддог. Барууны орнуудад савхыг сэрээтэй адилаар эмчил: Сав суулгаа сорох эсвэл зааж өгөх нь тийм ч сайн биш.

Шинэ цагаан гаа нь таны тагнайг хазах хооронд цэвэрлэх зориулалттай бөгөөд хэзээ ч сүшитэй хамт идэж болохгүй. Шаардлагатай бол та үргэлж цагаан гаа асууж болно.

Суши хэрхэн зөв идэх вэ

Аз болоход та ямар төрлийн суши идэх хэрэгтэй вэ гэсэн дүр эсгэсэн заавар байдаггүй бөгөөд ямар ч хатуу дараалал байдаггүй. Тогооч нь ямар хэсгүүдийг дарааллаар нь оруулах талаар өөрийн гэсэн төлөвлөгөөтэй байж болно. Хэрэв танд тогоочийн хийсэн ямар нэгэн зүйл таалагдаж байвал түүнд хэлээд өөр хоол асуугаарай.

Сашими (түүхий загасны зүсмэлүүдийг) ихэвчлэн савхаар иддэг боловч суши (цагаан будаагаар үйлчилдэг) уламжлалт арга бол эрхий болон дунд хурууны хооронд нэг хэсгийг өргөх явдал юм. Сүшигээ хуруугаараа авах нь модон саваагаар гэмтээхийн оронд бүтцийг нь мэдэрч, хамт байлгахад тусалдаг. Ямар ч байсан савх хэрэглэсэн тохиолдолд уучлагдах болноТа үүнийг хийх хэрэгтэй.

Нигири нь ихэвчлэн үндсэн төрлийн сушигаар үйлчилдэг. Хэсэгийг цагийн зүүний эсрэг эргүүлж эргүүлж, зөвхөн загасыг шар буурцагны соус руу дүрнэ, хэрэв та үүнээс зайлсхийх боломжтой бол хэзээ ч будаа болохгүй. Будаа нь зөвхөн шар буурцагны соусыг хэт их шингээж, хазуулсан амтыг өөрчилдөг төдийгүй таны аяганд будаа үлдээх нь сонирхогчийнх юм. Уксустай будаагаа зөв бэлтгэх нь суши урлагийн нэг хэсэг юм.

Унаги (зага) гэх мэт суши болон дээр нь соустай хоолыг дүрж болохгүй.

Жинхэнэ сушичин байхын тулд загасыг таны хэл рүү чиглүүлэхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг нь доош нь доош нь харуулж амандаа хийх хэрэгтэй. Хазуулсан хоолоо залгихаасаа өмнө хэлээ нарийн төвөгтэй амтыг шингээхийг зөвшөөр. Хамгийн тохиромжтой нь та бүхэл бүтэн хэсгийг нэг хазахад идэх боломжтой болно. Хэсгийг хоёр хазах гэж оролдох нь ихэвчлэн задрахад хүргэдэг. Заримдаа нигири зүсмэлүүд нэг дор идэхэд хэтэрхий том байдаг нь хуруугаараа идэх бас нэг сайн шалтгаан бөгөөд ингэснээр та бүх зүйлийг хамтад нь барьж чадна.

Суши хэрхэн зөв хооллох хамгийн сүүлчийн бөгөөд хамгийн чухал дүрэм бол та хазсан болгондоо таашаал авах явдал юм- дараа нь бага зэрэг цээж хорсох шалтгаан нь васаби биш харин хүнсний ногоо байх магадлалтай!

Гарах зөвлөмж: Байгууллагаас гарахдаа тогоочдоо гүн хүндэтгэлтэй бөхийлгөхөө бүү мартаарай.