Олон алдартай хоол хүнс Кентакки мужийн Луисвиллээс гаралтай

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:54

Зарим хоол нь өмнөд нутгийн халуун дулаан гал тогооны өрөөнд байх мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд Кентакки мужийн Луисвилл хотод Дерби бялуу, халуун хүрэн сэндвич, бенедиктинтэй (эсвэл дүрэх) дуртай хоол байдаг. Нутгийн нутгийн эдгээр хоол хүнс Кентакки Дерби үдэшлэг зохион байгуулахдаа гаа жулеп коктейльтой хослуулдаг. Тиймээс, хэрэв та гэр бүлээ хамтдаа Кентакки төвтэй хооллох гэж байгаа бол доор жагсаасан бусад амттай хоолыг таны ширээн дээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Эсвэл та морин уралдааны үеэр баруун өмнөд хэсэгт зочлох гэж байгаа бол Луисвилл хотын хоолны газар, жинхэнэ хоолны бүтээлүүд болон тэднийг эзэмшиж буй алдартай тогоочдын өсөн нэмэгдэж буй жагсаалтыг үзээрэй.

Kentucky Burgoo

Кентуккийн дуртай бургогу бол Дерби өдрийг (түүнчлэн жилийн турш бусад баярт) тэмдэглэхэд зориулж тусгайлан хийсэн шөл юм. Хэрэв та Кентакки Дербид зориулан олныг хооллож байгаа бол burgoo нь Кентаккигийн бахархал болсон сайхан амттай, нэг аягатай хоол санал болгодог. Маш олон жор байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг бөгөөд жинхэнэ Өмнөдийн хэв маягаар олон тогооч гартаа байгаа мах, ногоогоо хийж өгдөг. Ерөнхийдөө бургоо нь эрдэнэ шиш, окра, лима шош зэрэг гурван төрлийн мах агуулдаг тул уураг ихтэй хоол болдог. Шөлний алдар нэр нь Иргэний дайны өмнөхөн үүссэн бөгөөд бууж өгөх шинжгүй.

Дерби бялуу

Энэ шоколадтай самартай бялууг Кернийн гэр бүл (Кентуккигийн гүн үндэстэй гэр бүл) 1954 онд бүтээсэн. Үнэндээ "Дерби бялуу" нь Kern's Kitchen-ийн бүртгэлтэй худалдааны тэмдэг юм. Хүмүүс зөвхөн Керн гэр бүлийн гишүүд болон Kern's Kitchen-ийн цөөн хэдэн сонгогдсон ажилтнууд маш нууц жорыг мэддэг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч Луисвиллийн эргэн тойронд ялтсуудыг чимэглэсэн олон хувилбарууд байдаг. Ихэнхдээ "Дерби биш бялуу", "Пегасус бялуу" эсвэл "Май өдрийн бялуу" гэж нэрлэдэг бөгөөд найруулга бүр нь баялаг, шоколадтай, самартай бүтээлийг санал болгодог. Нэр бүр нь 5-р сарын эхний бямба гаригт болох, Пегасус парадтай өмнө нь тэмдэглэдэг Кентакки Дербид толгой дохиж өгдөг. Хэрэв та туршлагатай талхчин бол дуртай жороо олоод гэртээ хийж идээрэй.

Henry Bain's Sauce

Энэ амтлаг, халуун ногоотой соусыг Луисвилл хотын төвд байрлах Пенденнис клубын дарга Хенри Бэйн бүтээжээ. Клуб нь 1881 онд байгуулагдсан жентельменүүдийн клуб бөгөөд хуучин загварын коктейлийн төрсөн газар байв. Бэйн хувийн клубт дөчин жил ажилласан бөгөөд Пенденнист үйлчилдэг стейк, агнуурын махыг дагалдах соусыг боловсруулсан. Соус нь шууд амжилтанд хүрсэн бөгөөд жорыг олон жилийн турш Пенденнис клубын нууц гэж хадгалсаар ирсэн.

Өнөөдөр Henry Bain соусыг лонхонд хийж, тансаг дэлгүүрүүдэд худалдаалж байна. Гэрийн тогооч болон тогооч нар чатни, хушга, кетчуп, Вустершир, халуун ногоо зэргийг хольсон өөр өөрсдийнхөө хувилбарыг бэлтгэх дуртай.

Халуун борСэндвич

The Hot Brown сэндвич бол цацагт хяруул, гахайн махаар овоолсон халуун задгай сэндвич юм. Сонирхолтой сонсогдож байна, тийм үү? За, үүгээр зогсохгүй. Дараа нь таваг нь бяслагны соусаар хучигдсан бөгөөд шарах зууханд хийнэ. Үр дүн нь хурц ирмэгтэй, шарсан соустай баялаг амттан юм.

Энэ хоолыг Браун зочид буудалд (түүний нэрээр) тогооч Фред Шмидт 1920-иод онд бүтээжээ. Тэр үед зочид буудалд шөнө дөл болтол бүжиглэдэг байсан. Бүжигчдийн хэн нэг нь өлсөх юм бол шөнийн цагаар хиам, өндөгний зууш иднэ. Халуун хүрэн сэндвич нь оройн хоолонд оршдог анхны хувилбар болж, хурдан амжилтанд хүрсэн. Энэхүү хоол нь хамгийн дуртай хоол хэвээр байгаа бөгөөд Луисвиллийн ресторанд байдаг.

Mint Julep

Энэ алдартай, хаварлаг коктейль нь Кентаккид гараагүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь Кентакки Дербигийн албан ёсны ундаа юм. Жулеп гэдэг үг нь өөрөө араб хэлний julab буюу перс хэлээр гулаб гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд хоёулаа "сарнайн ус" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь ундааны амтат суурьтай холбоотой юм. Америкийн ядуу тариачид импортын ромыг худалдан авах чадваргүй, оронд нь дотоодын орцыг сонгосон тул Бурбоныг коктейлийн сүнс болгон ашиглаж байсан түүхтэй. Уламжлалт гаа жулепийг бурбон, энгийн сироп, шинэхэн гаагаар хийж, хутгаж, буталсан мөсөн дээр үйлчилдэг. Хэрэв та Дерби улирлын үеэр Черчилл Даунст нэгийг захиалсан бол дурсгалын шилэнд ирдэг.

Modjeska

Бүс нутгийн дуртай Моджескас бол чихэрлэг карамельд дүрж эсвэл ороосон гар хийцийн зефир юм. Энэхүү амттанг Луисвилл хотод Ибсений жүжигт тоглосон Польшийн Шекспирийн жүжигчин Хелена Моджескагийн нэрээр нэрлэжээ. Моджескасыг 1880-аад онд олны танил болсон чихэр үйлдвэрлэгч бүсгүй түүнд хүндэтгэл үзүүлэх зорилгоор бүтээжээ. Луисвиллийн бусад дэлгүүрүүд зуу гаруй жилийн турш бүс нутагтаа таалагдсан энэхүү чихрийг өөрсдийн хувилбараар хийж эхлэв. Өнөөдөр Bauer's and See's Candies хоёулаа жинхэнэ карамель эсвэл шотланд үнсэлттэй адил юм.

Бенедиктины тархалт

1890-ээд онд Луисвилл хотын нийтийн хоолны газар хатагтай Женни Бенедикт өлсгөлөн олныг зугаацуулахын тулд энэхүү ногоон тараах буюу дүрэхийг бүтээжээ. Бенедиктины тархалтыг нимгэн, цагаан талхаар хийсэн сэндвичээр үйлчилдэг. Дараа нь сэндвичийг царцдасыг нь тайрч, дөрвөлжин эсвэл гурвалжин болгон зүсэж дуусгана. Өнөөдөр бенедиктиныг бүх төрлийн талхаар үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн дүрж өгдөг. Жор нь янз бүр боловч түрхэх буюу дүрэх нь ихэвчлэн үрж жижиглэсэн өргөст хэмх, сараалжтай сонгино, бага зэрэг майонезаас хольсон зөөлөн цөцгийтэй бяслагаас бүрддэг.