Парагвайд хэрэглэж болох шилдэг хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:54

Уламжлалт Парагвайн хоол нь Гуарани болон Испанийн жорыг хослуулснаас гаралтай. Үхрийн мах, касава, бяслаг, эрдэнэ шиш нь олон төрлийн хоолонд голчлон ордог бөгөөд Парагвайн дайны үеэр болон дараа нь боловсруулсан өндөр илчлэг, шим тэжээлтэй ялтсууд орчин үеийн хоолны дэглэмийн ихэнх хэсгийг бүрдүүлсээр байна. Бифе койгуа, бори-бори, пира калдо зэрэг шөл, шөл нь хажуугийнх биш харин дэнж иддэг бол чипа, сопа парагуая, пастел манди'о нь гудамжны энгийн, хөнгөхөн дүүргэсэн хоол хийдэг. Дулс де мамон гэх мэт орон нутгийн амттан эсвэл кивеве гэх мэт ногооны сонгодог амттанг амтлаарай. Хэрэв та тагнайгаа цэвэрлэх шаардлагатай бол эсвэл халуунд амрах хүсэлтэй бол шүүслэг теререг орон даяар олж болно.

Чипа

Парагвайн хамгийн дуртай зууш болох Чипа бол маниок гурилаар хийсэн зажлууртай талх юм. Гадна талдаа шаржигнуур, дотор талдаа зөөлөн, нялцгай биетэй, ихэвчлэн бөмбөлөг эсвэл дугуй хэлбэртэй байдаг. Гоньдоор амталж, гахайн өөхөөр чанаж болгосон чипа нь бараг чихэрлэг амттай байдаг. Анх Өмнөд Америкийн уугуул Гуараничуудын хоол байсан Иезуит номлогчид гуаранид цагаан идээг нэвтрүүлэхдээ одоогийн жорыг боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Замын дэргэдэх сагсанд эсвэл автобусны дотор талд зарагддаг. Ямар нэг зүйлийн төлөөөөр, шарсан, илүү амттай талх болох чипа асадорыг фермерүүдийн зах руу зориорой.

Сопа Парагвай

Хэдийгээр нэр нь шууд утгаараа "Парагвайн шөл" гэж орчуулагддаг ч энэ хоол нь шөл биш юм. Бяслаг, сонгинооор дүүрэн энэ нь бяслагтай суфле болон эрдэнэ шишийн талх хоёрын хооронд байдаг бөгөөд ихэвчлэн жинхэнэ шөлтэй хослуулдаг. Энэ нь тус улсад айлчилж буй элчин сайд нар, мөн холын зайн автобусанд өлсгөлөн үүргэвчтэй аялагчдад өгдөг албан ёсны үндэсний хоол юм. Парагвайн ерөнхийлөгч Дон Карлос Антонио Лопесын тогооч шөлөндөө хэт их эрдэнэ шишийн будаа асгасны дараа сопа парагуая бий болсон гэж нэгэн мэдээнд дурдсан байдаг. Бүтээлд нь дурласан ерөнхийлөгч түүнийг айлчлан ирсэн эрхэм хүмүүст өгч эхэлжээ. Хэрэв та Ерөнхийлөгчийн ордонд уригдаагүй бол Асунсьон дахь орон нутгийн Болси ресторанд хялбархан амтлах боломжтой.

Кивэвэ

Хэрэв та Парагвай хэлээр "кивеве" гэдэг үгийг сонсвол илтгэгч бага зэрэг хүчиллэг Парагвай бяслагаар хийсэн цайвар улаан сквош шөлний тухай ярьж байна, эсвэл улаачийг хэлж байна. Энди хулуу, сонгино, давс, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн гурил, цөцгий зэргээр хийсэн хоол нь хагас чихэрлэг амттай илчлэг ихтэй. Киббе гэгддэг тул үүнийг цагаан хоолтон, асадо (шарсан мах) тал эсвэл улс даяар олон уламжлалт ресторанд амттангаар хийж үзээрэй. Парагвайн дайны үеэр алдартай болсон Испани-Гуарани хайлуулах хэд хэдэн хоолны нэг нь тэднийг хооллоход тусалсан.хоол хүнс ховор, илчлэг, уургаар баялаг хүнсний эрэлт хэрэгцээ өндөр байсан улс.

Мбежу

Тапиока гурил эсвэл цардуулаар хийсэн энэ хуушуур нь Гуаранигийн домог зүйд гардаг бөгөөд Парагвайн хамгийн эртний хоолны нэг юм. Цавуулаггүй зууш нь Гуарани Испанийн колоничлогчдыг ирэхэд нь хуваалцсан анхны хоолны нэг байв. Давс, ус, өндөг, сүү, хэрчсэн бяслаг, заримдаа гахайн өөхнөөс бүрддэг бөгөөд өглөөний цайндаа кофе, сүү эсвэл мате кокидо (кофейн агууламж өндөртэй цай) -аар үйлчилдэг. Ялангуяа өвлийн саруудад болон Сан Хуан баяраар алдартай, гадна талдаа хуурай, дотор тал нь бага зэрэг наалдамхай, бага зэрэг бяслагтай. Асунсион хотод байрлах Café de Acá эсвэл La Herencea-д нэгийг нь захиалаарай.

Пира Калдо

Парагвайн дайны үед төрсөн өөр нэг хоол бол пира калдо бол манди, тарей, махлаг суруби зэрэг муур загасаар хийсэн илчлэг ихтэй загасны шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд болгарын чинжүү, сонгино, лууван, селөдерей, таана зэрэг хүнсний ногоог үхрийн мах эсвэл гахайн өөхөнд хуурч, дараа нь ус, муур загасыг халуун ногоотой хамт хийж, хоолыг дугуйлна. Ихэнхдээ улаан чинжүү, яншуйгаар чимэглэсэн өөр өөр хувилбарууд нь сүү эсвэл Парагвай бяслаг агуулдаг бөгөөд үүнийг өтгөрүүлж, илүү амттай болгодог. Антони Бурдаин хооллож, Парагвайн хоолны түүхч Грасиела Мартинез зочилж хоол шүүмжлэгчдийг дагуулан ирж байгаа 33-р лангуунд Asunción's Mercado Cuatro-д аяга уугаарай.

Бори-Бори

Бяслагтай эрдэнэ шишийн бөөрөнхий махаар дүүргэсэн өтгөн тахианы шөлийг өвлийн саруудад хийдэг бор-бори шөл нь гүргэмийн шөл, лууван, селөдерей, сонгино зэргийг хумс, булангийн навчтай хамт хийж, амтат болон амттай амтыг өгдөг. Өвчин эмгэгээс сэргийлэхийн тулд энэ нь Испани болон Гуаранигийн соёлын холимогоос үүссэн гэж үздэг ("бори" гэдэг үг нь испани хэлээр "болита" [жижиг бөмбөг] гэсэн үгний гуарани орчуулгаас гаралтай бөгөөд шөлний жижиг буузыг хэлдэг). Заримдаа "vorí vorí" гэж бичдэг бөгөөд үүнийг үхрийн махаар бэлтгэж болох бөгөөд ерөнхийдөө махны хажуугаар үйлчилдэг. Асунсион дахь уламжлалт Лидо бааранд аяга ууж идээрэй.

Тэрере

Энэхүү хөргөсөн, сэргээгч ундаа нь гуампа (эвэрээр хийсэн аяга) дахь гаа эсвэл нимбэгний өвс зэрэг ургамлуудыг mate (өндөр кофейн агуулсан цай) хослуулсан. Үүнийг шохой, нимбэг, тоорын шүүсээр дусаах ундаа болгон хийж болно. Бомбилла (шүүсэн металл сүрэл) дундуур согтсон теререг нийгмийн давхарга бүр таашаадаг бөгөөд ерөнхийдөө жижиг бүлгүүдэд хувааж хэрэглэдэг. Хөргөх, эмийн шинж чанараараа магтагддаг тул та үүнийг хаа сайгүй согтуугаар олж болно. Амтлахын тулд ууж байгаа хүмүүсээсээ амталж чадах эсэхийг асуугаарай, гэхдээ зүгээр л нэг балгах нь муу зүйл тул амсахдаа гуампаг бүхэлд нь уугаарай.

Pastel Mandi'ó

Үндсэндээ эмпанадаМаниок болон эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн Парагвайн гудамжны энэхүү хоол нь татсан үхрийн мах, чанасан өндөг, сонгино, чинжүү зэрэг чихмэл байдаг. Гуаранигаас уламжлагдан ирсэн хоол нь манионы улмаас эмпанадагаас арай зөөлөн, амттай байдаг. Парагвайчууд баар, тансаг зоогийн газруудад байдаг бөгөөд зуны туйлын үеэр Сан Хуаны баяраар бөөнөөр нь иддэг. Тэдгээрийг гудамжны ихэнх булангаас худалдаж аваарай эсвэл Асунсион дахь Пакуригаас халуун амтлагчтай таваг захиалаарай.

Дулсе де Мамон

Папайя, элсэн чихэр, усаар хийсэн сироптой амттан, dulce de mamon нь ихэвчлэн цөцгийтэй бяслагтай хамт ирдэг бөгөөд хэрэглэж байхдаа тагнайг сэргээдэг. Гуараничуудын жор бөгөөд үүнийг хэрчсэн ногоон эсвэл боловсорсон папайя ашиглан бэлтгэдэг. Хэдэн цагийн турш буцалгасны дараа папайя нь хув өнгөтэй болохоосоо өмнө усаа гаргадаг. Зарим Парагвайчууд dulce de mamon-ыг хумс, нимбэгний хальс эсвэл жүүс, жүржийн хальс эсвэл бэрсүүт жүржээр бэлтгэж, заримдаа хэтэрхий амттай амтыг нь зөөлрүүлдэг. Элсэн чихэр идэхийн тулд Asuncion Bolsi ресторанд захиалаарай.

Биф Койгуа

Бифэ койгуа нь гуарани хэлээр "далд үхрийн мах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ амттанг бэлтгэх явцад үхрийн махан стейк улаан лооль, сонгинооор бүрхэгдсэнийг хэлдэг. Орегано, давс, перцээр амталсан стейкийг чанаж болгосон сонгино дээр усаар нэмээд махан шөл гаргадаг. Дуусмагц өндөг, шинэхэн яншуйгаар дүүргэнэ. Bar San Miguel-д нэг аяга кассава, шилний хамт захиалаарайулаан дарс.