Шри Ланкад амсах хэрэгтэй хоолнууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:27

Шри-Ланкийн хүмүүс яг юу иддэгийг гайхаж байгаа бол та өршөөгдөх болно. Ихэнх хүмүүс тэндхийн хоол нь Энэтхэгийн хоол шиг байх болно гэж найдаж байгаа бөгөөд энэ нь улс орнууд хоорондоо ойрхон байдаг тул байгалийн юм. Энэтхэгтэй адил карри, будаа нь үндсэн хоол бөгөөд олон төрлийн хачиртай хамт үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч амтлагч, хоол хийх хэв маягийн хувьд тодорхой ялгаа байдаг. Шри Ланкийн хоол нь олон улсын нөлөө, найрлагатай уугуул бүтээгдэхүүнтэй гэрлэдэг. Кокос бол хаан; Шри Ланкийн хоолонд хаа сайгүй байдаг. Дээрээс нь ширээн дээр дандаа пол самбол (кокосын chutney) байдаг. Шри Ланкад туршиж үзэх хэрэгтэй шилдэг хоолнуудыг олж мэдэхийн тулд уншина уу. Нийслэл Коломбо бол гастрономийн судалгаа хийхэд хамгийн тохиромжтой газар гэдгийг та мэдэх болно.

Appa (Хопперс)

Шри Ланкийн уламжлалт өглөөний цай уумаар байна уу? Хоппер бол маш сайн сонголт юм (хэдийгээр оройн хоолонд өргөн хэрэглэдэг). Цагаан будааны гурилаар хийсэн хоёр төрөл байдаг. Стандарт аяга хэлбэртэй бялууг ихэвчлэн шаржигнуур ирмэгтэй бинтэй зүйрлэдэг. Тэд талхтай адил хоолтой хамт иддэг. Зүгээр л баруун гараараа жижиг хэсгийг сугалж аваад каррид дүрнэ (карри бүү асга.дотор!). Эдгээр бункер нь дотроо өндөгтэй ирдэг бөгөөд энэ нь оройн хоолонд илүү түгээмэл байдаг. Нөгөө төрлийн утас бункер нь овоо нимгэн гоймон шиг харагддаг. Та эдгээр дээр карри асгаж болно. Эсвэл хэрэв та хангалттай ур чадвартай бол гараараа саваа аваад таваг руу дүрнэ үү. Тэднийг каррид хийх нь маш том замбараагүй болгодог! Коломбо дахь Шангри-Ла зочид буудлын Каема Билгүүний ресторан нь төвд хоёр өндөгтэй дэлхийн хамгийн том бункерт үйлчилдэг гэж мэдэгджээ.

Котту Роти

Котту роти бол Шри Ланкийн хамгийн дуртай гудамжны хоол юм уу зууш юм ("богино хооллолт" гэж нэрлэдэг). Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй, хийж байгааг нь үзэх нь бас хөгжилтэй байдаг. Роти (хавтгай талх) нилээд шоо болгон хувааж, кокосын тос болон халуун ногоотой шарсан мах болон / эсвэл хүнсний ногоотой хамт шиднэ. Та үүнийг оройн цагаар хаа сайгүй зуушны лангуун дээр чанаж, цавчихын өвөрмөц металл чимээ дагалдаж байхыг олж харах болно. Олон шинэ ресторанууд хоолонд тансаг амтыг өгч байна. Гэсэн хэдий ч Коломбо дахь Hotel de Pilawoos дахь котту бол домогт юм. Галле замын дагуу хэд хэдэн пилавуу байдаг. 146 ба 417 дугаарт байгаа нь хамгийн алдартай. Эсвэл Коломбо дахь Galle Face Green-ийн далайн эрэг дээрх лангуунуудыг үзэж сонирхоорой.

Хавчтай карри

Шри Ланка бол далайн хоолонд дурлагсдын диваажин юм. Шүүслэг наймалж карри бол бохирдохоос татгалздаггүй хүмүүсийн заавал идэх ёстой зүйл юм. Энэ бол хуруу долоох туршлага юм (шууд утгаараа)! Хавчны карри улс орны бүх цэсэнд байдаг. Тэд наймалжыг халуун ногоо, наргил модны сүүнд хийж бэлтгэдэг. Хавчны махыг задалж, бүх махыг нь гаргаж авсны дараа амттай шөлийг талхаар (жишээ нь, пол роти гэх мэт) арчиж байгаарай. Коломбо хотын Хуучин Голланд эмнэлгийн түүхэн цогцолборт Хавчны яам нь хавч хэлбэртэнд зориулагдсан байдаг. Энэ бол Шри Ланкийн уламжлалт наймалж карри зэрэг бүх төрлийн хавчны хамгийн халуун газар юм.

Амбул Тиял (Исгэлэн загасны карри)

Энэ ер бусын загасны карри бол Шри Ланкийн амттан юм. Горака хэмээх тусгай төрлийн тамаридтай төстэй жимс (гарциниа камбогиа эсвэл brindle жимс гэгддэг) нь түүний амтыг өгөхөд ашиглагддаг тул та үүнийг өөр хаанаас ч олохгүй. Загасны хэсэг хэсэг, ихэвчлэн туна загасыг халуун ногоотой хар перецээр хучиж, бүх шингэнийг шингээх хүртэл буцалгана. Загасыг заримдаа тогоонд орхиж, бага зэрэг түлдэг. Коломбо дахь Ренука зочид буудлын Палмира ресторан нь Амбул Тиялыг зөв авч чадсанаараа бахархдаг.

Жаффна ямааны карри

Адал явдалд дуртай хүмүүс галт, баялаг гүн улаан Жаффна ямааны карри идэх боломжийг бүү алдаарай. Та энэ хоолыг хонины махан карри гэж үзэж болох ч ямаа (хурга биш) нь гарцаагүй. Карри бол Хойд Шри Ланкийн Жаффна хотод суурьшсан Тамил үндэстний нэг онцлог юм. Жаффнагийн бараан шарж карри нунтаг нь түүнийг маш амттай болгодог. Хамгийн тохиромжтой нь,Үүнийг авах хамгийн тохиромжтой газар бол Жаффна, гэхдээ хэрэв та тийшээ очихгүй бол Коломбо дахь Палмира ресторан нь жинхэнэ Жаффна хоолны чиглэлээр мэргэшсэн. Халуун ногоотой хоолонд дуртай ч ямаа идэх дургүй юу? Оронд нь Жаффна наймалж карриг (какулуво карри гэгддэг) туршаад үзээрэй. Коломбо дахь Навалокагийн Upali's рестораны Жаффна хоол бас гайхалтай.

Lamprais

Бүрэн хоол болох лампрейс бол Голландын Бургер нийгэмлэгийн уламжлалт хоол юм. Энэ нь мах (махан бөмбөлөг орно), хүнсний ногоо, будаа зэргийг гадил жимсний навчинд хийж, аажмаар чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь Нидерландаас гараагүй нь гайхмаар зүйл байж магадгүй юм. Үүний оронд Голландын судлаачдын хүлээн авч, өөрчилсөн Индонезийн lemper хоолонд үндэслэсэн гэж үздэг. Өнөө үед түүний төрөл бүрийн хувилгаанууд Шри Ланка даяар байдаг. Хамгийн жинхэнэ хувилбарыг нь Коломбо дахь Голландын Бургерын холбоонд очиж, гар хийцийн цагаан гаа шар айргаар угаана уу. Хуучин Голландын эмнэлгийн цогцолборт байрлах загварлаг Коломбо Форт кафены гэрэлтүүлэг нь бас дажгүй.

Жекфрут карри

Жимс нь үнэхээр хачирхалтай харагддаг (зарим нь муухай гэж хэлдэг) гэхдээ энэ нь элбэг ургадаг Шри Ланкад каррид байнга байдаг онцлог шинж юм. Жекфрут боловсорч амжаагүй байхад ч карри болгосон! Энэ төрлийг поло (хүүхдийн жимс эсвэл ногоон жимс) гэж нэрлэдэг. Чанасан бол түүний бүтэц нь татсан гахайн махтай төстэй. Боловсорч гүйцсэн жекфрутыг кос гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг маш өөр болгосонКири кос малува гэж нэрлэгддэг карри амтлах. Халуун, халуун ногоотой полос малувагаас ялгаатай нь энэ карри нь зөөлөн бөгөөд өтгөн кокосын сүү, цөөн тооны чилитэй байдаг. Будаа эсвэл ротитой хамт идээрэй.

Вамбату Можу (шарсан хаш)

Шри-Ланкийн сонгодог хачир нь таны өдөр бүр идмээргүй зүйл биш, учир нь зүссэн хашыг тосонд шарж, алтлаг болтол нь шарж, сонгино, халуун ногоотой хамт шарсан байна (бодоод үз дээ) хаш хэр их тос шингээдэг). Тиймээс энэ нь ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан байдаг. Энэ нь мэдээж амттай хэдий ч. Хашыг сонирхдоггүй хүмүүс ч гэсэн энэ хоолонд дуртай байх магадлалтай. Уксусыг чөлөөтэй хэрэглэх нь түүнд эргэлзээгүй амтыг өгдөг бол элсэн чихэр чихэрлэг байдлыг өгдөг. Шарсан хаш туузыг карри болгон бас мэдээж кокосын сүүгээр хийдэг.

Mallung

Mallung (мөн маллум гэж нэрлэдэг) бол Шри Ланкад захиалж болох хамгийн эрүүл хоол юм. Энэ нь бага зэрэг усаар чанаж болгосон жижиглэсэн навчит ногооны холимогоос бүрдэнэ. Үүнийг амтлахын тулд сараалжтай наргил мод, сонгино, чинжүү, давс, карри навчийг ихэвчлэн нэмдэг. Энгийн бөгөөд амттай хоол хийхэд зориулж чанаж дууссаны дараа нэг шохойг шахаж өгнө. Энэ хоолыг ихэвчлэн ихэнх хоолны хажуугаар үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд бүх төрлийн ногоон навчийг ашиглаж болно, тэр дундаа Шри Ланкад та хэзээ ч сонсож байгаагүй байж магадгүй. Нэгээс олон төрлийг хослуулсан тохиолдолд үүнийг ихэвчлэн kalavang mallung гэж нэрлэдэг.

Париппу (Дал)

Шри-Ланкийн хоолыг париппу (дал эсвэл сэвэг зарам гэж илүү сайн мэддэг)гүйгээр хийж болохгүй. Тиймээс та үүнтэй эртхэн тулгарах нь гарцаагүй. Энэ нь ихэвчлэн карри гэж шошгологддог боловч үнэндээ карригийн хүнд амтлагчгүй байдаг тул ялгаатай байдаг. Энэ нь гэдсэнд хялбар болгодог. Шри Ланкад париппу нь улаан сэвэг зарам болох масоор далаар хийгдсэн байдаг. Харин сэвэг зарам нь чанах үед шар өнгөтэй болдог. Кокосын сүүг хэр их хэмжээгээр нэмж байгаагаас хамааран энэ нь хүнд эсвэл хөнгөн хоол байж болно. Энэ хоолыг будаа дээрээ асгаж, хольж идээрэй. Эсвэл үүнийг pol roti-ээр шүүнэ үү.

Доорх 12-оос 11 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Пол (Кокос) Роти

Шри Ланка үнэхээр наргил модны самартай, тэр ч байтугай талханд нэмдэг. Пол роти нь гурил, сараалжтай наргил модоор хийгдсэн бөгөөд энэ нь бүдүүлэг бүтэцтэй болгодог. Ногоон чинжүү, сонгино заримдаа үүнийг амтлахын тулд хэрэглэдэг. Pol roti-г өдрийн аль ч цагт chutney, relish, дал эсвэл карритай хамт идэж болно. Энэ нь сэтгэл татам бөгөөд дүүрэн байна.

Доорх 12-оос 12 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Ваталаппан

Рамадан сард үргэлж гарч ирдэг Шри Ланкийн лалын шашинтнуудын уламжлалт амттан болох ваталаппаныг Малайзын цагаачид тус улсад нэвтрүүлсэн гэж үздэг. Өнөө үед энэ нь маш их алдартай бөгөөд улс даяар рестораны цэсэнд түгээмэл байдаг. Энэ бол тэсвэрлэхийн аргагүйшатаасан кокосын аарцтай идээ нь жигнэмэгээр (хүрэн, цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр) амттай байдаг. Шаржигнуурт самар цацах нь түүний зөөлөн, хөвөн мэт тууштай байдлыг нөхдөг. Коломбо дахь Upali's-ийн гайхалтай ватапан нь задийн самар, кардамонын нарийн мэдрэмжтэй.