Зоогийн газруудад Мишелин оддыг хэрхэн шагнадаг вэ?

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:04

Энэ нийтлэлд

"Мишелин од" гэдэг нэр томьёо нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа ресторанууд өөрсдийн Мишелин Оддын статусыг бахархалтайгаар сурталчилдаг хоолны чанарын онцлог шинж юм. Алдарт тогооч Гордон Рамсай Нью-Йорк дахь рестораных нь оддыг хулгайлах үед Мишелиний хөтөч уйлж, хоолыг "эмэггүй" гэж нэрлэжээ. Рамсей оддыг алдах нь "найз охиноо алдах"тай адил гэж тайлбарлав.

Сонирхолтой нь энэ нэр хүндтэй рестораны үнэлгээ нь дугуйны компани юм. Яг л дугуй зардаг Michelin нь рестораны үнэлгээг өгдөг бөгөөд маш их хүсэн хүлээдэг.

Мишелиний нэргүй тоймчид

Michelin рестораны талаар олон жилийн түүхтэй. 1900 онд Michelin дугуйны компани Францад замд гарахыг дэмжих анхны гарын авлагыг гаргажээ. 1926 онд Michelin анхны аяллын хөтөчийг хэвлүүлж, тансаг зоогийн газруудыг ганц одтой болгосон.

Өнөөдрийг хүртэл Michelin нь нэрээ нууцалсан рестораны тоймчдоос бүрэн цагийн ажилтнууддаа бүрэн найдаж байна. Нэргүй тоймчид ерөнхийдөө хоолонд маш их дуртай, нарийн ширийн зүйлийг сайн мэддэг, хоолны төрлийг эргэн санах, харьцуулах гайхалтай амт санах ойтой байдаг. Шүүмжлэгч тэднийг бүх зүйлтэй нь уусч чаддаг "хамелеон" байх ёстой гэж хэлсэнэргэн тойрондоо жирийн хэрэглэгч мэт харагдах.

Шүүмжлэгч ресторанд очих болгондоо өөрийн туршлагын талаар сайтар санамж бичиг бичиж, дараа нь бүх шүүмжлэгч нар хамтдаа ярилцаж, аль ресторанд од олгохоо шийддэг.

Ийм маягаар Мишелиний одод интернэтээр дамжуулан хэрэглэгчдийн санал хүсэлт дээр тулгуурладаг Zagat болон Yelp-ээс тэс өөр юм. "Загат" рестораны ресторануудыг нэрээ нууцалж, зоогийн газар болон хэрэглэгчдийн санал асуулгад үндэслэн үнэлдэг бол Yelp нь онлайнаар өгсөн хэрэглэгчийн сэтгэгдлүүдэд үндэслэн оддыг үнэлдэг. Шүүмжийг шалгадаггүй тул энэ процесс нь Yelp зэрэг компаниудыг хэд хэдэн шүүхэд дууддаг. Michelin рестораны шийдвэр гаргахдаа хэрэглэгчийн шүүмж ашигладаггүй.

Мишелиний одод тодорсон

Michelin нэргүй шүүмжийн үндсэн дээр 0-3 одоор шагнадаг. Шүүмжлэгчид дүгнэлт гаргахдаа чанар, техникийн ур чадвар, тогоочийн зан чанар, хоолны үнэ цэнэ, тууштай байдал зэрэгт анхаарлаа хандуулдаг. Од өгөхдөө дотоод засал чимэглэл, ширээний тавилт, үйлчилгээний чанар зэргийг хардаггүй ч гарын авлагад сэрээ, халбага зэргийг харуулдаг бөгөөд энэ нь ресторан хэр чамин эсвэл энгийн байхыг дүрсэлсэн байдаг.

Хэрэв та орчин, тохижилтыг шалгадаг шүүмжлэгч компанийг сонирхож байгаа бол ресторанд хатуу эсвэл хөндий мөс, шинэхэн шахсан эсвэл лаазалсан мөс санал болгодог уу гэх мэт 900 гаруй шалгуурыг хардаг Forbes-ийн тоймыг үзээрэй. жүржийн шүүс, мөн машины зогсоол эсвэл өөрөө зогсоол.

Michelin харин хоолондоо бүх анхаарлаа хандуулдаг. Шүүгчид шагналаадараах байдлаар од:

• Нэг од: Аялалдаа зогсоход тохиромжтой газар бөгөөд энэ нь төрөлдөө өндөр стандартаар бэлтгэгдсэн хоолыг санал болгодог маш сайн рестораныг илтгэнэ.
• Хоёр од: Гайхалтай хоол, чадварлаг, нямбай урласан гайхалтай чанартай хоолыг харуулсан тойруу замаар явахад тохиромжтой ресторан
• Гурван од: Оройн хооллогчид маш сайн, ихэвчлэн гайхалтай хооллодог онцгой хоолыг харуулсан тусгай аялалд үнэ цэнэтэй ресторан. Өвөрмөц хоолыг дээд зэргийн орц найрлагыг ашиглан нарийн хийдэг.

Мишэлин мөн чанартай хоолыг үнэ цэнэтэй үнээр нь "биб гурманд"-аар шагнадаг. Тэд орон нутгийн эдийн засгийн стандартаар тогтоосон дээд үнээс доогуур үнэтэй цэсийн зүйлсийг санал болгох ёстой.

Зоогийн газруудын дийлэнх нь огт од авдаггүй тул ресторанууд эдгээр оддод шунадаг. Жишээлбэл, 2014 оны Чикагогийн Мишелиний гарын авлагад бараг 400 ресторан багтсан байна. Зөвхөн нэг ресторан гурван од, дөрвөн ресторан хоёр од, 20 ресторан нэг од авсан.

Мишелиний хөтөчийг хаанаас олох боломжтой

АНУ-д та зөвхөн Michelin Guides-г эндээс олох боломжтой:

Нью-Йорк хот

• 2018 онд Нью-Йоркийн 72 ресторан Мишелин одтой үнэлгээ авсан.
• 2017 онд Нью-Йоркийн 77 ресторан Мишелин одтой үнэлгээ авсан.
• 2016 онд Нью-Йоркийн 76 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2015 онд Нью-Йоркийн 73 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2014 онд Нью-Йоркийн 67 ресторан Мишелин одтой болжээүнэлгээ.

Чикаго

• 2018 онд Чикагогийн 25 ресторан Мишелин одтой үнэлгээ авсан.
• 2017 онд Чикагогийн 26 ресторан Мишелин одтой үнэлгээ авсан.
• 2016 онд Чикагогийн 22 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2015 онд Чикагогийн 24 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2014 онд Чикагогийн 25 ресторан Мишелин одтой болсон.

Сан Франциско

• 2018 онд Сан Францискогийн 55 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2017 онд Сан Францискогийн 54 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2016 онд Сан Францискогийн 50 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2015 онд Сан Францискогийн 40 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2014 онд Сан Францискогийн 38 ресторан Мишелин одтой болсон.

Вашингтон. DC

• 2018 онд Вашингтон ДС-ийн 14 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2017 онд Вашингтон ДС-ийн 12 ресторан Мишелин одтой болсон.
• 2016 онд Michelin Guide нь Вашингтон ДС-д анх удаа гарын авлага гаргахаа зарласан

2012 онд тус компани Вашингтон ДС, Атланта зэрэг бусад газар руу тэлэх бодолтой байгаа гэж мэдэгдсэн ч Вашингтон ДС-д хийсэн энэхүү дайралт нь тус дүүргийн газрын зураг дээр хоолны газар болж чадсан юм. Michelin Guides-ийн захирал Майкл Эллис тайлбарлахдаа, "Вашингтон бол бусад олон орны дунд өвөрмөц, түүхтэй өнгөрсөн түүхтэй, дэлхийн агуу сансрын хотуудын нэг юм.зүйлс, сэтгэл хөдөлгөм шинэ чиглэлд үргэлжлүүлэн хөгжиж буй баялаг хоолны уламжлал."

Мишелиний гарын авлагын шүүмжүүд

Хөтөчийг энгийн уур амьсгал гэхээсээ илүү Францын хоол, хэв маяг, арга техникт хэт өрөөсгөл ханддаг, эсвэл дэгжин, албан ёсны хоолны хэв маягт ханддаг гэж олон хүн шүүмжилсэн.

Үүнийг хэлэхэд, 2016 онд Мишелиний хөтөч 2 доллараар хямд, амттай хоол авахаар оочерлож зогсох Сингапурын худалдаачин хоёр хоолны лангууг нэг одтой үнэлжээ.

Эллис эдгээр наймаачдын лангуунууд одыг хүлээн авч байгаа нь "эдгээр худалдаачид бөмбөгийг цэцэрлэгт хүрээлэнгээс гаргаж чадсаныг илтгэж байна" гэж тайлбарлав … Орц найрлагын чанар, амт, амтын хувьд. Хоол хийх арга техник, зүгээр л ерөнхий сэтгэл хөдлөлийн хувьд аяга тавагандаа хийж чаддаг. Энэ бол миний бодлоор Сингапурт үнэхээр өвөрмөц зүйл юм."