Гужаратад туршиж үзэхэд тохиромжтой 16 хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:56

Энэтхэгийн баруун эрэгт оршдог Гужарат муж нь өөр өөр бүс нутгуудын өлгий нутаг бөгөөд бүс бүр өвөрмөц онцлогтой хоол хийх арга барилтай байдаг. Ихэнх хоол нь элсэн чихэр (цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр) эсвэл элсэн чихэр зэргийг өгөөмөр хэрэглэснээр чихэрлэг амттай байдаг бол зарим нь халуун ногоотой, давслаг, хурц амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд бүгд амттай, сэтгэл татам, эрүүл байдаг. Гужаратад байх үедээ хайгаад байх хэрэгтэй Гужарати хоолны иж бүрэн (гэхдээ бүрэн биш) жагсаалт энд байна.

Хаман

Хэрэв хэн нэгэн Гужаратад хамгийн түгээмэл хоолыг сонгох шаардлагатай бол энэ нь Khaman хэмээх амтлаг фарсан (зууш) байх байсан. Энэ нь исгэсэн вандуйны уурын зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд хөвөн хэлбэртэй байдаг. Эсэргүүцлийн хэсэг? Үүнийг бага зэрэг гичийн үр, ногоон чинжүүгээр хийж, сараалжтай наргил мод, кориандраар цацна. Энэ нь ихэвчлэн хажуу талдаа олон тооны chutneys-аар үйлчилдэг. Та улс даяар Khaman авч болох ч Ахмедабад дахь Дас Хаман нь амттай сортоороо алдартай.

Ундхию

Өвлийн улирлын уламжлалт хоолСаураштрагаас (Гужаратын хойгийн бүс) Ундхию нь үндсэндээ хүнсний ногооны карри юм. Энэ нь хоол боловсруулахад тусалдаг "сайн бактери" үржихэд тусалдаг төрөл бүрийн хүнсний ногоо агуулдаг. Энэхүү хоолны стандарт хувилбарт хаш, боловсорч гүйцсэн банана, төмс, ногоон шош багтдаг бол бусад ногоог бас хэрэглэж болно. Бүгдийг вандуйны гурил, гацуураар хийсэн банштай хольж, дараа нь шавар саванд эсвэл саванд удаан чанаж, халуун ногоо, ургамлаар амтлана. Үүнийг ихэвчлэн олон үр тарианы талх эсвэл пури (шарсан, хөөрсөн Энэтхэг хавтгай талх) дагалддаг бөгөөд ялангуяа цаасан шувуугаар тэмдэглэдэг ургацын баяр болох Уттараяны үеэр хийдэг.

Чунда даршилсан ногоотой Thepla

Өглөөний цай эсвэл үдээс хойш хөнгөн зууш болгон иддэг Thepla нь улаан буудайн гурил, халуун ногоооор хийсэн фенугрек навчаар хийсэн хавтгай талх юм. Энэ нь эрүүл бөгөөд амттай бөгөөд дангаар нь эсвэл чунда (түүхий манго) даршилсан өргөст хэмх, ааруул, батета ну шаак (хуурай төмстэй карри) зэргийг хийж идэж болно. Бүтэн улаан буудай нь аль хэдийн их хэмжээний эслэг, В-ийн нийлмэл витамин агуулдаг бол фенугрек навч нь тэжээллэг чанарыг улам сайжруулдаг. Муж даяарх хүнсний дэлгүүрт идэхэд бэлэн пласнууд худалдаалагдаж байна.

Хичди

Энэтхэгийн бүс нутаг болгонд Хичдигийн өөр өөр хувилбар байдаг ч хамгийн энгийнээр хэлэхэд энэ нь тав тухтай хоол юм. Гужарати хичди нь үндсэндээ будаа, сэвэг зарам, хүнсний ногоо, шар тосоор хийсэн будаа юм.(тундруулсан цөцгийн тос) ба ихэвчлэн кадитай хослуулдаг. Энэ нь ходоодонд хөнгөн бөгөөд уураг, эслэг, витамин С зэрэг эрүүл шим тэжээл агуулсан маш эрүүл хоол бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг эмчлэхэд төгс төгөлдөр юм.

Гужарати Кадхи

Амтлаг, исгэлэн, Гужаратаас ирсэн энэхүү өргөл нь тайвшруулж, эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь вандуйн гурил, халуун ногоо, элсэн чихэр, элсэн чихэрээр хийсэн ааруул дээр суурилсан шөл юм. Илүү хөнгөн, нимгэн болгохын тулд ус нэмнэ. Хичди, тепла эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж, амттай хоол хийж өгдөг. Мөн эрүүл мэндийн олон асуудлыг эмчлэхэд үр дүнтэй эрүүл шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Улс даяар энэ хоолны хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тус бүр нь амтанд өөр өөр нөлөө үзүүлдэг.

Дабели

Дабели бол Гужаратын Катч мужаас гаралтай хөнгөн зууш юм. Халуун ногоотой нухсан төмсийг тамаринд болон огнооны соусаар бүрсэн пав хэмээх зөөлөн бургер талхны хооронд хавчуулна. Бүтэцийг сайжруулахын тулд павны дотор сэв (шаржигнасан вандуйн гурил гоймон), шарж самар, анар үрийг нэмнэ. Үүнийг муж даяар (мөн Энэтхэгийн баруун болон өмнөд хэсгийн олон хотуудад) замын хажуугийн хүнсний лангуун дээрээс авах боломжтой бөгөөд амт нь хурц, халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг.

Фафда

Фафда бол грамм гурилаар хийсэн гүн шарсан амттан юм. Энэ нь хавтгай хэлбэртэй, шаржигнуур бүтэцтэй, давслаг амттай байдаг. Сараалжтай хуурайПапайя салат, шарсан ногоон чинжүү нь ердийн дагалдах хэрэгсэл юм. Амтыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд жалеби, амтат претзел захиалаарай. Энэхүү чихэрлэг, давслаг хослол нь өглөөний цайны үндсэн хоол бөгөөд муж улсын өнцөг булан бүрт бэлэн байдаг гудамжны алдартай хоол юм.

Хахра

Хахра гужарати хоолны олон ширээнд байдаг өглөөний цай юм. Энэ бол улаан буудайн гурил, халуун ногоооор хийсэн шаржигнуур, жигнэмэг шиг царцдастай, хуурай самрын нунтагаар үйлчилдэг хөнгөн хоол юм. Төрөл бүрийн амттай (хэрэглэсэн амтлагчаас хамааран) бэлэн хоолыг онлайнаар болон муж улсын супермаркет, хүнсний дэлгүүрүүдэд хялбархан худалдаж авах боломжтой. Энэ нь бас амттай, хямд, зөөврийн юм.

Ротло Шаактай

Шар будааны гурилаар хийсэн ротло бол өвлийн улиралд ихэвчлэн иддэг хавтгай талх юм. Энэ нь амт нь бага зэрэг гашуун бөгөөд бүтэц нь таны дундаж ротигаас илүү зузаан юм. Шар будаатай гурилын гурилыг гараараа жигнэж, жигнэмэгийн бялуу шиг болгож, зууханд чанаж болгоно. Дээд талдаа шар, хайлсан шар тос, эсвэл хажуу талд нь гувар ну шаак (кластер шошны карри) эсвэл баинган бхарта (утаатай хаштай хоол) зэрэг шаак (ногооны карри) -тай хослуулж үнэхээр тайвшруулах Гужарати хоол идээрэй.

Патра

Патра бол өнхрүүлсэн колоказиа юмграм зуурсан гурил, тамарины нухаш, төрөл бүрийн амтлагчаар дүүргэсэн навч. Тэд уураар жигнэж, гүнжидийн үр, наргил модны самар зэргээр амтлана. Патра (колоказийн навч төмрөөр баялаг, А амин дэмээр баялаг) нь энэхүү амттан эсвэл хөнгөн зуушанд онцгой ач холбогдолтой юм.

Доорх 16-аас 11 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Sev Usal

Sev usal нь сонгино, ногоон вандуй, амтлагчаар дүүргэсэн амтат карри юм. Зөөлөн боов болон шохойгоор үйлчилдэг. Үүнийг Гужаратын бараг хаанаас ч олж болно. Вадодара дахь Махакали Сев Усал энэ гудамжны 25 гаруй төрлийн хоолоор үйлчилдэг.

Доорх 16-аас 12 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Дал Докли

Энгийнээр хэлбэл, дал нь сэвэг зарамны шөл, харин дхокли нь улаан буудайн өтгөн гурилан гоймон гэсэн үг. Хоёуланг нь буцалгаж, дээр нь цөцгийн тос түрхээд халуунаар үйлчилнэ. Энэ нь чихэрлэг, хурц, халуун ногоотой амттай бөгөөд өдрийн аль ч цагт амтлах боломжтой. Энэхүү нэг тогоотой хоол нь маш тэжээллэг юм.

Доорх 16-аас 13 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Handvo

Энэ хоолыг исгэсэн сэвэг зарам болон будааны гурилаар хийсэн. Мөн холимогт хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь олон янзын хувилбаруудыг бий болгодог. Үүнийг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Зарим нь бүр зууханд жигнэх нь бий. Энэ нь зөөлөн, сэвсгэр дотоод засал, шаржигнуурт гадна талтай бөгөөд халуун аягатай цай эсвэл зүгээр л улаан лоолийн кетчуптай хамт иддэг.

Доорх 16-аас 14 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү.>

Гхари

Хэдийгээр Гужаратад алдартай амттан олон байдаг ч туршиж үзэх нэг онцгой зүйл бол Суратын Гари юм. Энэхүү дугуй диск хэлбэртэй амттанг хоя (багасгасан сүү), цөцгийн тос, хуурай жимсний холимогоор бөөрөнхийлж, энгийн гурил, грамм гурилаар боож, шарсан байна. Энэ нь чихрийн сироп паалангаар дуусгавар болно. Үүнийг анх 19-р зууны эхээр Дэвшанкар Шукла эрх чөлөөний төлөө тэмцэгч Татья Топегийн цэргүүдэд хүч чадлаа бэхжүүлэх зорилгоор бүтээсэн гэж үздэг. Өнөөдөр энэ нь Хинду хуанлийн сүүлчийн тэргэл сарны өдөр болох Чандани Падва дээр ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хотын эргэн тойрон дахь дэлгүүрүүд энэ бүс нутгийн амттанг зардаг. Хамгийн сайн Гари амтлахыг хүсвэл Сурат дахь 120 жилийн түүхтэй Шах Жамнадас Гаривал дэлгүүрийг зориорой. Түүний kesar-badam-pista Ghari-г үзээрэй.

Доорх 16-аас 15 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Doodhpak

Энэтхэгт сүүнд суурилсан пудинг их байдаг бөгөөд Дудпак бол Гужаратын хамгийн амттай өтгөн амттай пудинг юм. Энэ нь ихэвчлэн будаа, сүү, элсэн чихэрээр хийгдсэн бөгөөд гүргэм, кардамоноос хатаасан жимс хүртэл янз бүрийн орц найрлагаар чимэглэгддэг. Энэ нь Гужарати тали хэлээр алдартай амттан бөгөөд та үүнийг пуригаар ууж болно.

Доорх 16-аас 16 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Хандви

Хандви нь грамм гурил, тарагны өтгөн зуурмагаар хийж, амтлагчаар амталсан нимгэн ороомог юм. Энэ нь анхилуун амттай бөгөөд хөнгөн зууш болгон хэрэглэж болнохоолны дуршил. Амтыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд сараалжтай наргил модны самар, кориандрын навчаар бүрж, хажуу талд нь сармисны сүмсээр үйлчилнэ.