Сан Паулогийн хамгийн сайн ресторанууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:56

Дэлхийн хамгийн том хотуудын нэг Сан Пауло нь Латин Америкийн хамгийн хөгжсөн хоолны газруудын нэг юм. Та эндээс Бахиан далайн хоолны шөл, Неаполитан пицца, гуравдахь давалгааны кофе, мэргэшсэн хэрчсэн сашими, тэр байтугай навч зүсэгч шоргоолжийг цэснээс олох боломжтой. Япон, Африк, Сири, Ливаны диаспорууд бүгд хотын хоолны будалт, мөн Бразилийн уугуул иргэдийн жор, хоол хийх аргыг ашигладаг. Гастрономийн тогтвортой байдлыг хангах хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байгаа нь рестораны ажилчдыг хоол хүнс хайх, бэлтгэх, борлуулах тал дээр илүү бүтээлч болж, зарим хоолны газрууд бүгдийг эхнээс нь (тэр ч байтугай гурилаа өөрөө үйлдвэрлэдэг) хийхэд хүргэж байна. Хоолны хэв маягаас үл хамааран та эдгээр ресторан бүрээс зан чанар, амтыг нь олох нь дамжиггүй.

Тан наран гоймон бар

Пан Азийн хамтарсан Тан Тан нь рамен, амтат чинжүүтэй тахиа, кацу гахайн махан хачиртай талхны хажуугаар ур чадвараар хийсэн коктейлийг эелдэг найрсаг орчинд үйлчилдэг. Кумамото тонкоцүд амтат халуун ногоотой гахайн махны шөл, эсвэл цагаан хоолтон хүмүүст илүү зөөлөн ногоотой ясай захиалаарай. Аль аль нь гэртээ хийсэн гоймонтой ирдэг. Раменыг коктейлийн цэснээс ундаатай хослуулаарайАнгостура гашуун, вермут, хөгширсөн румын амтат холимог Chet Baker шиг. Эсвэл баарны чадварлаг ажилтнууд үйлчлүүлэгчдийн дуртай зүйлд тохирсон бэлэн бус коктейль хийж болно. Ашигласан мөсний төрөл хүртэл бүх нарийн ширийн зүйлийг бодож гаргасан.

Bar Astor болон SubAstor

Ухаалаг, дэгжин, гэр бүлд ээлтэй Bar Astor нь арын гэрэлтүүлэгтэй баар, тансаг улаан лангуугаар чимэглэгдсэн чимэг өнгө аястай. Гал тогоо нь өдрийн хоолоо канап, тансаг хачиртай талх, салат, стейкээр бэлддэг бол зөөгчид нь хөөс-шар айрагны харьцаатай цавчих (ноорог шар айраг) асгаж өгдөг. Дараа нь шатаар бууж, 2017 оноос хойш дэлхийн шилдэг 50 баарны жагсаалтад байнга багтсан SubAstor-ийн алдартай бүтээлүүдээс дээж ав. цай).

Кофены лаборатори

Сан Пауло дахь 1000 гаруй кофе шоп, бичил шарагчийн дотроос Кофе лаборатори нь 2009 онд эзэн Исабела Рапосейра нээсэн цагаас хойш кофены тайзны од нь байсаар ирсэн. Нэг гарал үүсэлтэй үйлчилж, Clever гэх мэт гар аргаар бэлтгэсэн кофег санал болгодог. Dripper, энэ орон зай нь кофе шоп, бариста сургууль, шарсан хоол зэрэг нэг дор ажилладаг. Кофейн агуулсан ундаагаа Бразилийн цайвар шохойн бялуутай хослуулан эсвэл зөөлөн өтгөн кофег уугаарай. Механик хувцас өмссөн баристууд сифоноос V60 дусал дуслаар захиалгаа өгдөг тул цэцэрлэгт хүрээлэнд ундаагаа ууж эсвэл баарны ойролцоо уугаарай.

Мани

Амуу тайван байдлыг эрхэмлэдэг Манисын орчин үеийн Бразил хоол нь Мишелин од, дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалтад багтаж, хотын шилдэг ресторан гэсэн албан бус цолыг хүртжээ. Олон улсын хэмжээний гоёл чимэглэлтэй тогооч Хелена Риззогийн эхлүүлсэн Мани нь шинэхэн, органик орц найрлагыг ашиглан жигнэмэгийн цевиче, Атлантын ойн салат, цилантро эмульстэй далайн хоол, ногооны темпура зэрэг хоол хийдэг. Мани нь хоолондоо төдийгүй засал чимэглэлд зориулагдсан бөгөөд цайрсан шал, модон ширээ сандал, бонсай цэцэрлэгийг санагдуулдаг хашааны талбай бүхий энгийн, цэвэрхэн загвартай. Бүрэн ашиглахыг хүсвэл амталгааны цэсийг захиалаарай.

Мариас э Кларис шар айрагны пицца

Marias e Clarices-ийн Неаполитан пиццанаас нэгийг захиалаад, зуурсан гурилан дээрээ ямар гар урлалын шар айраг нэмэхээ сонгоорой. Сонголтууд нь IPA, өтгөн, эсвэл улаан буудайн шар айраг агуулдаг тул пицца бүрт үнэр, бүтэц, амт гэсэн гурван өөр сонголтыг өгдөг. Орцныхоо хувьд инжир, гахайн мах, гахайн мах, зөгийн балтай шилдэг пицца авахыг хүсэх ч шинэхэн лаврын навчаар дүүргэж, шар айрагны гичээр дүүргэсэн өтгөн бурратагаар хоолоо эхлүүлээрэй. Тэдний өргөн цар хүрээтэй дарсны цэснээс сонгоод, амттандаа зориулж лимончеллоны муссоор хоолоо дуусга. Бразилийн пицца хийдэг эрчүүд давамгайлж байгаа энэ ертөнцөд эзэн Иво Херцог эмэгтэй хүний дуу хоолойг орон зайд гаргахыг зорьж байна. Үүний эхний алхам нь энэ орон зайг ээж Кларисын нэрээр нэрлэсэн бол хоёр дахь нь ханан дээр эмэгтэй зураачдын бүтээлүүдийг дэлгэн харуулсан явдал байв.

Casa Mathilde

Се сүмээс (Сан Паулогийн яг төв) долоохон минутын зайд орших Португалийн уламжлалт нарийн боовны газар нарийн боов, талхаар үйлчилдэг. 1950-иад онд байгуулагдсан энэ нэр нь Португалийн хаан II Фернандогийн дуртай бяслагны дэлгүүрт хүндэтгэл үзүүлдэг. Цэсний хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол өндөгтэй хольсон нимбэг, бага зэрэг шанцайтай амтат дүүргэгчтэй, хальсан өндөгтэй бялуу юм. Энд байгаа бусад амттануудад queijada de leite (үндсэндээ идээтэй аяга бялуу) болон пастел де Сао Бенто (чихэрлэг, самартай нарийн боов) орно. Ажилтнууд англиар ярьдаггүй тул орчуулагчтай байх хэрэгтэй.

А Casa do Porco

Ахлах тогооч Жеффересон Руэда гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх, бэлтгэх талаар байнга шинэчлэн төсөөлдөг байсан нь түүнийг гахайн махны чулуу, гахайн махан сүши зэрэг зэрлэг манионы үндэстэй соустай хоол хийхэд хүргэсэн. Рестораны нэрийн хуудас болсон Парагвайн гаралтай гахайн маханд зориулж Руэда бүхэл бүтэн гахайг найман цагийн турш аажмаар шарахын тулд тусгай шарсан мах хүртэл захиалж өгсөн. Цэсийг гар урлалын шар айраг, дарс болон бусад махаар дүүргэнэ. Тогтвортой байдал нь Руэдад чухал ач холбогдолтой бөгөөд баг нь бүх зүйлийг дотооддоо хийдэг эсвэл орон нутгаас худалдаж авдаг. A Casa do Porco гал тогоонд хэрэглэдэггүй ямар ч махыг газар дээр нь махны дэлгүүрт зардаг.

D. O. M

Мишелиний хоёр одтой, Дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалтын эхний 10-т багтсан D. O. M. Ахлах тогооч Алекс Аталагийн урам зориг, бүтээлч байдлын ачаар дэлхийд танигдсан. D. O. M. гэсэн утгатай Бразилийн дээд зэргийн хоолоор үйлчилдэгАтала Бразилийн уугуул орц найрлагаар хоол хийж, Франц, Итали, колонийн өмнөх үеийн уугуул Бразилийн хоол хийх аргыг ашигладаг. Дөрвөн төрлийн амталгааны цэсэнд гадил жимсний нухаштай шарсан зэрлэг гахайн хүзүү, хан боргоцойны шоо дээрх Амазоны навч зүсэгч шоргоолж зэрэг хоол орно. Эдгээр хоолыг идэхийн тулд Бразилийн бүс нутгийг орц найрлагаар нь мэддэг байх явдал юм: баруун хойд зүгийн цахилгаан жамбу үндэс, зүүн өмнөд зүгийн цагаан эрдэнэ шиш, өмнөд нутгийн омегагаар баялаг бару самар. Энд идэхийн тулд сарын өмнө захиалгаа өгөөрэй.

Mocotó

Өндөржсөн өвчнийг эдгээдэг Бразил үхрийн хөлний шөлөөр нэрлэгдсэн Мокото бол Вила Медейросын нэгэн гэр бүлийн тав тухтай хоолны эрдэнэс юм. Анх 1970-аад онд Бразилийн сертанежа (зүүн хойд бүс)-ийн хоолоор үйлчилдэг жижиг дэлгүүрээр эхэлсэн бөгөөд өнөөдрийн цэс нь мокото, эрдэнэ шишийн үр тариа, 360 төрлийн качачагаас бүрддэг. Үүсгэн байгуулагчийн хүү, тогооч Родриго Оливейра рестораны удирдлагыг хүлээж авснаар ресторан нь олон улсад нэр хүндтэй болж, улмаар дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалтад багтаж, Мишелин Биб Гурмандын шагналыг хүртжээ. Мокото нэр хүндтэй хэдий ч даруухан, энгийн бөгөөд нийтийг хамарсан байсаар ирсэн.

Комах

Энгийн загвартай, сонгодог мөртлөө шинэлэг зүйл-Комах тодорхойлолтын хоорондох шугамыг алхаж, Солонгос хоолны өөрийн гэсэн өвөрмөц хэв маягийг гаргаж ирдэг. Бом-Ретиро дүүргийн төв хэсэгт байрлах Корейтаун хотод байдаг тус цэс нь тогооч Пауло Шинийн ээжийн хийсэн юүхоэ (Солонгос маягийн үхрийн махтай тартар) гэх мэт жоруудаас бүрддэг.лийр) болон бокумбап (кимчи, зөөлөн өндөг бүхий гахайн будаа). Ундаа уухын тулд бокбунжа (хар бөөрөлзгөнөтэй дарс) захиалаарай. Нэг өрөө ресторанд хэдхэн ширээ, энгийн мод, металл тавилгатай, тоосгон хананы фон дээр байрлуулсан. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд эрт очих эсвэл нэг цаг хүлээхэд бэлэн байгаарай.

Бар де Дона Онча

Дуучин, сомельер, тогооч Жанайна Руэда Бар Да Дона Ончаг Бразилийн олон бүс нутгаас ирсэн уран бүтээлчид болон гэр бүлүүд цугларч, ая тухтай орчинд хооллох газар болгон эхлүүлсэн. Тэрээр модернист архитектурын сургуулийн бэлгэ тэмдэг болсон Эдифисио Копанийн сууринд баар нээхээр сонгосон бөгөөд түүнд тахианы будаа, Модернист Галинхададаа хүндэтгэл үзүүлжээ. Энд гол нэрийн бүтээгдэхүүн нь шөл, стейк, хиам орно. Бразилийн үндэсний коктейль болох Кайпиринхагаар хоолоо угааж эсвэл Руедагийн 800 шошготой дарсыг сонгоорой. Богемийн, төв, боломжийн үнээр эндээс цадталаа идэж, амттандаа чурро аваарай.

Консулдо да Бахиа

Сан Паулогийн хамгийн шилдэг Афро-Бразил хоолыг авахыг хүсвэл Пинейросын Консуладо да Бахиа руу очно уу. Зүүн хойд Бахиа мужаас гаралтай хоолонд янз бүрийн төрлийн мокека (загас, сам хорхой, наймалжтай наргил модны сүүгээр хийсэн шөл), карне де сол (наранд хатаасан үхрийн мах), акараже (хар нүдтэй вандуй, дендэтэй сам хорхойтой шарсан мах) багтдаг. тос). Үдийн хоол, оройн хоолны дараалалд орохгүйн тулд тэнд эрт ирж, өнгөлөг нарлаг хашаан дээр гартаа капиринха бариад хоолоо хүлээж суу. ProЗөвлөгөө: Хэсэг нь асар их, үнэ өндөр байж болзошгүй тул найзтайгаа хуваалцаарай.

Ryo Gastronomia

Тогооч Эдсон Ямашитагийн омакасэ маягийн ширээ нь нэг ээлжинд зөвхөн найман зочин хүлээн авах боломжтой бөгөөд шөнөдөө хоёр ээлжээр оройн хоол хийх боломжтой. Харизматик Ямашита урьд нь Японд найман жилийн турш суши хийх чиглэлээр суралцсан бөгөөд тус хотод хоёр одтой Мишелиний хоёр рестораны нэг болох Ryo Gastronomia-г нээжээ. Сашими, шарсан наймалж зэрэг япон хоолоор үйлчилдэг бөгөөд зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг нь ашигладаг тул цэс нь улирал солигдох тусам өөрчлөгддөг. Есөн төрлийн амталгааны цэсийг (цагаан хоолны сонголттой) ундааных нь амттан эсвэл халуун цайтай хослуулж, цэцэрлэгт хүрээлэн, энгийн модон хана, уран бичлэгийн хивсэнцэрээр дүүрэн тайван уур амьсгалыг мэдрээрэй.

Коррутела

Магадгүй Сан Паулогийн хамгийн тогтвортой ресторан болох нарны эрчим хүчээр ажилладаг Коррутелагийн байнгын бордооны баг бүх зүйлийг эхнээс нь хийдэг. Гурил, эрдэнэ шишийн будаа, какаогаа хүртэл өөрсдөө нунтаглана. Тогооч Сезар Коста тогтвортой байдлын эрхэм зорилгодоо хэт автсан мэт санагдаж болох ч хоол ирсний дараа аливаа шүүмжлэгчид чимээгүй болно. Анчоус сумс, төмсний гратин, амтат жүржийн Цезарь салаттай полента нь энгийн сонсогддог боловч орц найрлага, бэлтгэх аргын чанар нь тэднийг тансаг зүйл болгон хувиргадаг. Загас, далайн хоол, жимсний коктейль байдаг ч цэс нь цагаан хоолтон байдаг.

Sainte Marie Gastronomia

“Ид шид” гэдэг нь Вила Сонягийн баян бүрдийг тодорхойлоход хамгийн их хэрэглэгддэг үг юм. Ойрхи Дорнодын хоол, Sainte Marie Gastronomia. Үйлчлүүлэгчид энгийн цагаан ваартай өрөөнд тансаг модон тавилга дээр сууж, чинжүү, анартай утсан хаш, мөн наймалж пилаф захиалж өгдөг. Ширээн дээр жижиглэсэн мах, чанасан ногоон ногоо, карамелжуулсан сонгино, шинэхэн гаа зэргийг захиалахаа мартуузай. Таваг нь хоёр хүн эсвэл жижиг гэр бүлийг амархан тэжээхэд хангалттай хоол юм. Ливан, Арменийн онцлогоос бүрдсэн хүйтэн шар айрагтай бүх зүйл сайхан зохицдог. Тогооч Стефан Кавижиан рестораны дундуур нүүж байгаа нь түүний инээмсэглэлээс чих хүртэл танигдах болно.