Чилийн шарсан улирал Альбукерке

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:21

Альбукерке дэх Чили шарж нь ургац хураах улиралтай хамт ирдэг бөгөөд сайхан хоолонд дуртай хүмүүс жил бүр болдог энэхүү арга хэмжээнд дуртай. Жил бүрийн 8-р сараас 9-р сар хүртэл чили шарж эхэлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай чили байцаа төдийгүй мэдрэхүйн найрыг авчирдаг. Чили шарж идэх нь шашинтай төстэй Альбукеркийн ургац хураалтын улиралд тавтай морилно уу.

Чили Ургац=Шарсан Чили

Чилийн ургац хураах улиралд чили шарсан тул хальсыг нь амархан арилгаж, чили идэхэд илүү тохиромжтой. Альбукеркийн нутаг дэвсгэр даяар улирлын чанартай чили жигнэх станцууд хаа сайгүй гарч ирдэг.

Орон нутгийн хүнсний дэлгүүрүүд, тариаланчдын захууд болон замын хажуугийн жижиг лангуунууд нь задгай хар утсан торыг харуулдаг бөгөөд пропан дөл нь дотогшоо асгасан чилийг халааж байна. Пропаны хийн шуугих чимээ гарч, арьсаа урсгах зуур шарж шарж, шажигнаж, шажигнана. Хэн нэгэн торны дэргэд зогсоод цилиндр хэлбэртэй бөмбөрийг эргүүлж, чили савыг тал бүрээс нь халаана. Энэ нь арьс цэврүүтэх бөгөөд энэ нь хонхорцог амтат чили мах хүртэл хальслах боломжийг олгодог. Шарсан чилигийн үнэр нь бусадтай адилгүй.

Бид нутгийн иргэдэд зориулан бэлтгэсэн орон нутгийн хоолонд маш их итгэдэг. Өргөн уудам газарзүйн суурьтай Нью Мексикогийн орон нутаг өргөжин тэлж байнабусад мужуудаас илүү. Харин Альбукеркэд Чилид ургац хураах үеэр Нью Мексикогийн өмнөд Хэтчээс ургаж, ачиж, хүмүүс хоол худалдаж авдаг дэлгүүр, дэлгүүрт хүргэж, шарж эхэлдэг. Хүмүүс чилигээ хэдхэн фунтаас эхлээд 50 фунтын шуудай хүртэл янз бүрийн хэмжээгээр худалдаж авах боломжтой. Чилиг шарж, уутанд хийж гэртээ чирдэг бөгөөд энд эцсийн боловсруулалт эхэлдэг.

Орон нутгийн шарагчаа олоорой

Шуурхайн улиралд чили элбэг байдаг. Хэрэв та орон нутгийн жижиг фермерүүдэд туслах дуртай бол гадаа фермерийн зах олоорой. Эсвэл Корралес дахь Вагнер ферм гэх мэт жижиг фермд зочлоорой. Wagner's-д зөвхөн чили биш, харин бусад улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо байдаг.

Smith's, Lowe's, Sunflower Markets, Whole Foods зэрэг хүнсний сүлжээ дэлгүүрүүд мөн амтат хонхорцог авчирдаг. Та мөн тэдгээрийг хотын хэмжээнд байрлах Фермерийн захуудаас олж болно. La Montanita Co-op нь орон нутагт тарьж ургуулсан, органик чинжүүг санал болгодог. Та хаанаас ч худалдаж авахаар шийдсэн чили нь амттай байх нь дамжиггүй.

Гэртээ шарж байна

Өөрийнхөө гараар тарьж ургуулсан хонхорцог эсвэл дэлгүүрээс хэдхэн ширхэг шарж хийх нь тийм ч хялбар байгаагүй. Тэднийг гадаа шарах дээр, яг таг дээр шарж идээрэй. Цэврүүтэх үед нь эргүүлээд доор санал болгосны дагуу боловсруулна уу.

Хоолуудыг шарж дуусмагц

Тиймээс та энэ жил 20 фунтын жинтэй том цүнх худалдаж авахаар шийдсэн. Дараа нь яах вэ? За эндээс л хөгжилтэй эхэлдэг. Чилиэ хальсалж дасаагүй бол нимгэн хуванцар бээлий худалдаж аваарай. Кварт хэмжээтэй хангалттай байхгартаа хөлдөөгчний уут. Та мөн шарж, хөргөсөн чинжүүг хальслахгүйгээр шуудайнд хийж болно. Дараа нь хөлдөөгчнөөс гарч, гэсгээх үед нь хальсыг нь нэг нэгээр нь уутанд хийнэ.

Шуурсан чили хальсыг амархан гуужуулна. Угаалтуур дээр ажиллаж, хальсыг нь аваад уутанд хэдэн чили саваа хийнэ. Цүнхийг лангуун дээр хэвтүүлснээр хөлдөөгчид амархан овоолох болно.

Зарим хүмүүс чинжүүгээ хөлдөөхөөс өмнө цавчих дуртай байдаг. Та юуг ч илүүд үздэг байсан, тус бүр нь адилхан ажилладаг.

Улаан эсвэл ногоон уу?

Шинэ Мексикчүүд энэ асуултанд дуртай. Энэ бол философийн шинж чанартай бөгөөд бид үүнд маш их хайртай учраас төрийн албан ёсны асуулт юм. Ресторануудад Нью Мексик хоол захиалахдаа улаан эсвэл ногоон чили идэхийг танаас асуух болно. Тэгэхээр энэ хоёрын ялгаа юу вэ?

Хар утсан торонд худалдаж авсан шарсан чили ногоон өнгөтэй болно. Тэд бяслаг эсвэл бусад хүнсний зүйлээр дүүргэхэд тохиромжтой зузаан махтай (боломжууд нь хязгааргүй юм!). Хур тунадас, температур зэрэг улирлын шинж чанараас хамааран Чили өмнөх жилүүдээс илүү зөөлөн эсвэл илүү халуун байх болно гэдгийг нутгийн иргэд танд хэлэх болно. Энэ нь үнэн, гэхдээ орон нутгийн зах зээлээс худалдаж авсан савнууд нь зөөлөн эсвэл дунд зэргийн халуунтай байх ба хэт халуун ногоотой байж магадгүй гэж санаа зовж байгаа бол худалдагчаас асуугаарай.

Ногоон чили нь улаан чинжүүтэй адил боловсорч гүйцдэггүй. Улаан чили нь илүү зөөлөн амттай байдаг ч үргэлж биш байдаг. Улаан өнгө нь энчилада соус хийхэд тохиромжтой, ногоон нь аяга таваг дээр хаяхад тохиромжтойдолоо хоногийн турш. Хүн бүрт дуртай зүйл бий, бүгд сайн шалтгаантай.