Таны туршиж үзэх хэрэгтэй Мексикийн гудамжны шилдэг 8 хоол

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:15

Мексик бол гудамжны хоолоор дэлхийд хамгийн сайн улсуудын нэг боловч Мексикийн бусад хоолны нэгэн адил Мексикийн гудамжны хоол нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Та очих газраасаа хамааран өөр өөр мэргэжлийг олох болно, гэхдээ хэд хэдэн гол нэрийн бүтээгдэхүүн улс даяар олддог бөгөөд зарим нь эх орондоо очиж үзэхэд үнэтэй байдаг. Мексик рүү аялахдаа заавал амтлах ёстой гудамжны хоолнууд энд байна.

Такос

Бид Мексикийн гудамжны хоолны тухай ярихад тако нь жагсаалтын хамгийн чухал зүйл юм. Үнэнийг хэлэхэд, та бараг бүх зүйлийг тортиллад боож, тако гэж нэрлэж болно, гэхдээ ерөнхийдөө махаар дүүрэн байдаг бөгөөд адал явдалт идэгчид тархи, нүд, хэл гэх мэт амьтдын илүү сонирхолтой хэсгийг сонгож болно - Мексикчүүд. н цочирдох. Гэхдээ цагаан хоолтон хүмүүс мөөг, төмс, буурцаг, бяслаг гэх мэтийг уруу татахын тулд тако дүүргэгчийг бас олох болно. Tacos al pastor нь маш алдартай: тэдгээрийг эргэлдэгч нулимж дээр чанаж болгосон даршилсан гахайн махаар хийдэг. Энэхүү хоол хийх аргыг Ливаны цагаачид Мексикт авчирсан байж магадгүй ч Мексикт эдгээр тако нь төрөл бүрийн халуун ногоотой сальса, гуакамол, шинэхэн сонгино, килантро амтлагчаар бүрхэгдсэн байдаг.

Тамалес

Өглөө эсвэл оройд өргөн хэрэглэдэг амттан бөгөөд ихэвчлэн үдэшлэгт үйлчилдэг тамале нь эрдэнэ шишийн хальс эсвэл гадил жимсний навчны савлагаатай байдаг эрдэнэ шишийн зуурмагийн банш юм. Тамал гэдэг үг (тиймээ, тамалийн ганц тоо нь тамал бөгөөд байнга сонсогддог "тамал" биш) нь "ороосон" гэсэн утгатай нахуатл (Ацтекүүдийн хэл) үгнээс гаралтай. Тэдгээр нь ихэвчлэн тахианы махтай мэнгэ эсвэл салса, заримдаа улаан лооль, сонгинотой цул поблано чилитэй ража зэрэг дүүргэлттэй байдаг.

Бүр чихмэлийн оронд элсэн чихэр, шанцай, үзэм, хан боргоцой зэргийг зуурсан гурилтай хольсон амтат тамалууд хүртэл байдаг. Дотор нь тамалаа идэхийн тулд боодлыг нь авч хая. Мехико хотын гудамжны лангуун дээр заримдаа "гуажолота" гэж нэрлэдэг "торта де тамал" шиг болилло талхаар үйлчилдэг.

Тортас

Торта бол болило хэмээх царцдастай талх дээр хийсэн Мексик төрлийн сэндвич юм. (Мексикчүүдийн хувьд сэндвичийг хэрчсэн талхаар хийдэг тул Мексикт сэндвич гэж битгий хэлээрэй). Тортны талхны нэг талд нь буурцагны зуурмаг, нөгөө талд нь майонез, дараа нь хүссэн (ихэвчлэн мах) ломбо, улаан лооль, авокадо, даршилсан жалапенос зэрэг зүсмэлүүд орно.

Стандарт тортагийн хэд хэдэн өөрчлөлт бий. Пуэбла руу аялахдаа тодорхой төрлийн боов (өөрийгөө цемита гэж нэрлэдэг) болон папало хэмээх анхилуун үнэртэй өвсөөр хийсэн цемита амтлахаа мартуузай. Памбазос нь ерөнхийдөө байдагМехико хотод олдсон төмс, хоризо хэмээх халуун ногоотой хиамаар дүүргэж, халуун улаан гуажилло чили соусанд дүрж, шарсан байна. Памбазо нь памбазо гэж нэрлэгддэг талхаар хийгдсэн бөгөөд болиллогийн царцдасгүй. Гвадалахарагийн хамгийн алдартай хоолны нэг бол махаар дүүргэж, халуун ногоотой соусанд живүүлж өгдөг торта ахогадо юм.

Сопес ба Гордитас

Мексикийн гудамжны хоол хүнс нь эрдэнэ шишээр хийгдсэн, янз бүрийн ломбо, өнгөлгөөгээр хийсэн олон төрлийн хоол байдаг. Тэдгээрийг комал, том тогоо, заримдаа модоор, заримдаа хийн түлшээр шинэхэн хийж, чанаж болгосон. Соп бол ердийн тортиллагаас илүү зузаан эрдэнэ шишийн диск бөгөөд ихэвчлэн шош, бяслаг, магадгүй бусад орцууд, мэдээжийн хэрэг, сальсагаар бүрсэн байдаг. Оаксакад ижил зүйлийг "мемела" гэж нэрлэдэг. Үүний нэгэн адил гордита нь эрдэнэ шишээр хийсэн диск юм, гэхдээ тэдгээр нь шарсан махны голд шош, бяслаг эсвэл chicharron (гахайн махны хальс) зэрэг орц найрлагатай, эсвэл мах шарахдаа пита шиг задалдаг. доторх найрлага (заримдаа хоёулаа).

Тлакойо нь бас маш төстэй бөгөөд үүнийг Мехико хотод хийдэг бөгөөд ихэвчлэн хөх эрдэнэ шишээр хийдэг. Эдгээр бүх эрдэнэ шишийн амттанг улс даяар гудамжны лангуунаас олж болно, гэхдээ нэр, чихмэл/дээш нь газар бүрт өөр өөр байж болно.

Тостадас

Тостада нь чихмэлтэй зөөлөн тортилийн оронд таконоос ялгаатай. Дотор нь шарсан эсвэл шатаасан, дараа нь төрөл бүрийн амтлагчаар дүүргэсэн яруу тортилланы суурь юм. Та тэдгээрийг бараг ямар ч мах, далайн хоол, бяслагны хослолоор эсвэл гуакамолоор хийж болно. Салсаг бүү март!

Quesadillas

Кесадилла гэдэг нэр томъёо нь ерөнхийдөө дотор нь хайлсан бяслагтай нугалсан тортиллаг хэлдэг. Quesadillas-ийг эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн тортиллагаар хийж болох бөгөөд шарсан эсвэл шарсан байж болно. Тэдгээрийг янз бүрийн бяслагаар хийж болно, гэхдээ хамгийн алдартай нь Оаксака бяслаг бөгөөд моцареллатай төстэй зөөлөн утастай бяслаг болох Кесилло гэж нэрлэгддэг Оаксака юм.

Квесадилла нь зөвхөн бяслагаас гадна өөр төрлийн ломбо агуулж болно, заримдаа мөөг, хулууны цэцэг эсвэл бусад ногоо нэмнэ. Заримдаа англиар эрдэнэ шишийн трюфель гэж нэрлэгддэг эрдэнэ шишийн мөөгөнцөрөөр хийсэн huitlacoche quesadillas-ийг хааяа олж болно. Гүн шарсан кесадилла нь гуакамол эсвэл буурцагны нухашаар бүрсэн байж болох ба салса нь ихэвчлэн тортилланы гадна талд тавьдаг бол комал дээр шарсан кесадиллагийн хувьд хоол идэхээсээ өмнө нээж, салса нэмэх нь илүү түгээмэл байдаг.

Elotes

Мексикийн гудамжны хоолнуудын ихэнх нь эрдэнэ шишээр хийгдсэн байдаг ч ихэвчлэн тортилла, тамалес болон бусад хоол хийдэг маса буюу нистамалжуулсан эрдэнэ шишийн зуурмагаар хийдэг. Нөгөө талаас, элот болон эсквитийг энгийн эрдэнэ шишээр хийдэг боловч ихэнхдээ таны хүлээж байгаа амтат эрдэнэ шиш биш юм. Элотууд нь эрдэнэ шиш юммайонезаар бүрхэгдсэн кобууд, буталсан queso fresco, нунтаг чинжүү, шохойн шүүсийг модон саваагаар үйлчилж, хэрэглэхэд хялбар болно. Esquites нь бүгд ижил найрлагатай боловч нэг төрлийн шөл хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд эрдэнэ шишийн үрийг тайрч, эрдэнэ шишийг чанаж болгосон шөлөнд хөвж өгдөг (амт нэмэхийн тулд зарим ургамал нэмсэн), мөн бүх амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн үйлчилж байх үед холилдсон элотэ болно.

Чуррос

Элсэн чихэрээр цацсан гүн шарсан чихэрлэг зуурсан гурил - илүү амттай амттан юу байх вэ? Чуросыг Испаниас авчирсан боловч мексикчүүд тэднийг шууд хүлээж авсан, та ч бас авах болно. Зүгээр л шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай: хуучирсан хурро нь шинэхэн чурро гэхээсээ илүү резин шиг, урам хугарах боломжтой.