Сан Франциско шоколад - Шокохолик сонирхогчдод зориулсан шилдэг дэлгүүрүүд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:09

Сан Франциско хотод чихэрлэг амттанг шинэ боловсронгуй түвшинд гаргах шинэлэг, гар урлалын шоколад үйлдвэрлэгчдийг олох болно.

Таны айлчлалын үеэр амтлах өвөрмөц Сан Франциско шоколадыг олохын тулд би хамгийн их золиослол хийсэн. Би Моника, Сид хоёр найзтайгаа шоколад амталж үзлээ. Үүнийг хийх үед бид шоколаданд согтуурч, шоколадан унжсан, магадгүй хамтдаа 5 фунт нэмсэн. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, бид бүгд эдгэрсэн.

Энэ жагсаалтад орсон бүх шоколадны дэлгүүрүүд бүтээгдэхүүнээ дотооддоо үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийг ижил дарааллаар жагсаасан байна. Би тэднийг хотод зочилж байгаа шоколадны найздаа зөвлөж байна.

Сан-Францискогийн шоколадан амттануудын аль нэгээр нь амттангаа баясгах эсвэл хайртынхаа мөнхийн талархлыг хүлээж аваарай.

XOX трюфель

Би анх 1998 онд Колумбын өргөн чөлөөн дэх жижиг дэлгүүрт орж ирснээсээ хойш XOX Truffles-д дурласан. Энэ бол одоо ч миний хамгийн дуртай Сан Франциско шоколадны амттануудын нэг бөгөөд миний авах хамгийн их магадлалтай зүйл юм. миний найзууд.

XOX нь нэр хүндтэй Chocolatier сэтгүүлээс АНУ-ын шилдэг арван шоколад үйлдвэрлэгчдийн нэгээр шалгарчээ. Rosengarten тайланд "Тэд итгэмээргүй амттай, маш гар аргаар хийсэн, гайхалтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна" гэжээ.өвөрмөц шоколад трюфель, "XOX-ийг Америкийн хамгийн шилдэг долоон шоколадны нэг гэж нэрлэж байна.

Бусдын зардаг том, өөгүй шоколадтай трюфельсийг олно гэж найдаж XOX руу бүү ор. Үүний оронд эдгээр жижиг амттанг уламжлалт аргаар хийж, зэвүүн хэлбэртэй, какао нунтагт гараар дүрдэг. Тэд тус тусдаа трюфель худалдаалдаг, гэхдээ та жижиг, энгийн хайрцгийг нь дунд зэргийн үнээр авах боломжтой - эсвэл танд хэрэгтэй зүйл бол хайрцгийг нь дүүргэж өгөөрэй.

Шоколад үйлдвэрлэгч Жан-Марк Горс бүх шагналаар бахархаж байгаа нь ойлгомжтой. Түүний шоколадтай адал явдал нь 1998 онд Fringale рестораны хоолны тогооч асан, түүний эхнэр Касимира нар жижиг дэлгүүрээ нээсэн үеэс эхэлсэн. Горс өөрийгөө шоколадчин болох гэж төрсөн эсэхээ мэдэхгүй ч үргэлж шоколад хулгайлдаг байсан гэжээ. гал тогооны шүүгээ хүүхэд байхдаа.

XOX трюфель бол энгийн байдлын талаархи судалгаа бөгөөд олон улсын адал явдал юм. Шоколадыг Африкийн Зааны ясан эрэгт тариалж, Францад боловсруулж, АНУ руу илгээдэг. Эндээс бүх зүйл энгийн: буцалж буй цөцгийн шоколад, амтлагчийг асгаж, хольж, хөргөж, аварга үзэм шиг жигд бус хэсэг болгон хэлбэржүүлж, какао нунтаг эсвэл бусад бүрээсээр өнхрүүлээрэй. Voila! Шоколадтай диваажин, аманд хайлдаг ломботой, жижиг хэмжээтэй трюфель.

Горсе хэлэхдээ трюфель нь Францын тогооч нарын үнэлдэг анхилуун үнэрт мөөгөнцөртэй төстэй байдаг тул ийм нэр авсан. Горс эдгээр шоколадны бөөмөөс хорь гаруй амтыг хийдэг бөгөөд заримыг нь цагаан шоколад эсвэл шар буурцагны сүүгээр хийсэн. Касимирагийн нэрээр нэрлэгдсэн цагаан трюфель байдагАлдартай трюфель бол карамель боловч сайн сонсогдож байгаа зүйлээс татгалзаж болохгүй, харин шийдэмгий бус хүмүүст төрөл бүрийн зүйл захиалж болно.

Дэлгүүр нь Гирарделли талбайгаас Колумб дээш, эсвэл Хойд далайн эргийн гол хэсгээс Колумбус уруудвал богино зайд байрладаг. Колумбусыг гаталж буй кабелийн машинаас бууж өгсөөд хагас блок орчим яв.

Дэлгүүр нь кофегоор үйлчилдэг бөгөөд явган хүний зам дээр хэдэн ширээтэй. Хэрэв та далайн эрэг болон Хойд далайн эргийн хооронд алхаж байгаа бол зогсоход тохиромжтой газар болно.

Хэрэв та донтсон бол (үүнийг та үзэж болно), эсвэл амтлахыг хүсч байгаа ч очиж чадахгүй бол трюфельийг онлайнаар захиалж болно. Трюфель нь хөргөгчинд 2-3 сар хадгалагдах болно, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, муудахаасаа өмнө удаан иднэ!

Recchuiti Confections

Recchiuti Confections Ferry Building Marketplace дээр байдаг. Хэрэв та Сан Францискод айлчлах үеэрээ ганцхан шоколадны дэлгүүрт орох боломжтой бол энэ бол.

Энэ зураг дээрх шоколад нь шатаасан карамель трюфель юм. Бид шоколад сонирхдог тул худалдан авалтын дараа тэднийг туршиж үзэхийг тэсэн ядан хүлээж байсан. Тэд шууд утгаараа бидний замд биднийг зогсоосон; тэд маш сайхан амттай байсан. Хэдэн хормын турш бусад зочид биднийг тойрон алхаж байхад бид тэнд зогсоод шоколад, торгомсог амтыг амталж, нүдээ эргэлдүүлэн "өө!"

Рекчиутигийн шоколадны бүтэцтэй ур чадвар хосгүй бөгөөд трюфельний гадаргуу нь шил шиг гялалзсан байдаг. Гэхдээ тэдний жинхэнэ хүч (миний бодлоор) нь Таррагон гэх мэт хослолуудыг агуулсан ер бусын амт хосолсон хослолууд юм. Грэйпфрут + кардамон нуга, шоколадаар бүрсэн "Кэй шохой" алим, сарнайн карамель. Мөн тэдний шатсан карамель нь төгс төгөлдөр юм.

Recchiuti дээд талд нь Сан Францискогийн зурагтай хөөрхөн хайрцаг трюфель худалдаалж байна. Хэрэв та гэртээ авч явах зүйл хайж байгаа бол тэд уруу татдаг. Хэрэв би чамтай хамт байсан бол эсэргүүцэж оронд нь илүү ер бусын зүйлийг сонго гэж хэлэх байсан.

Dandelion шоколад

Dandelion Chocolate бол Сан Францискод төрсөн Шарффенбергер шоколадыг шинэчлэн үйлдвэрлэсэн газраасаа үргэлжлүүлэх хүсэлтэй шоколад үйлдвэрлэгчдийн хамгийн сүүлийн үеийн давалгааны нэг юм. Dandelion-д тэд анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Бүх зүйл 70/30 шоколад/элсэн чихэр холилдсон байдаг. Гэхдээ энэ нь тэдний бүх баар адилхан амттай гэсэн үг биш.

Dandelion-ийн жижиг багц баар нь тус бүрийг зөвхөн нэг жижиг талбайд ургуулсан какао шошоор хийсэн бөгөөд тариалагчдаас шууд худалдаж авдаг. Валенсиа гудамж 740 хаягаар байрлах Миссион дүүрэгт байрлах үйлдвэр, дэлгүүрээс та тэдний бүтээгдэхүүнээс дээж авч, хөгжилтэй үйлдвэрээр аялж, шоколад амтлах сургалтанд хамрагдаж, шоколад хийх практик хичээлд бүртгүүлэх боломжтой.

Хамгийн амархан зүйл бол орж ирээд шоколадны дээж авах. Дараа нь нэг аяга Four Barrel кофе эсвэл халуун халуун шоколад (эсвэл хөлдөөсөн шоколад) авч, гар хийцийн зефирээр хийж, бамбараар дуулдаг амттай S'Mores-ын аль нэгийг нь аваарай.

Ажлын талбайн хажууд хананд суугаад шоколад хийж байгааг харж болно. Асуултуудыг урамшуулж байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь ямар ч зочин ирдэг цорын ганц газар байж магадгүй юмшоколад үйлдвэрлэгчидтэй харилцах боломжтой.

Дэлгүүр доторх жижиг үйлдвэр 7 хоногийн 7 өдөр ажилладаг. Тэд өдөр бүр орой эрт нэг аялал хийдэг бөгөөд багтаамж нь хязгаарлагдмал байдаг. Та урам хугарахгүйн тулд дор хаяж нэг сарын өмнө захиалгаа өгөх хэрэгтэй. Бага насны хүүхдүүдийг аялалд оролцохыг хориглодог ч тэд зөвхөн хүүхдүүдэд зориулсан шоколадны ангид оролцох боломжтой.

Dandelion оройтож нээгддэг тул та ойролцоох газар оройн хоол идэж, амттан идэх боломжтой.

Dandelion-ийн үйлдвэрлэл маш хязгаарлагдмал (өдөрт ердөө 500-1000 бар) бөгөөд энэ жагсаалтад орсон шоколадны дэлгүүрүүдээс хамгийн үнэтэй нь юм. Гэхдээ миний бодлоор үнэ цэнэтэй.

Dandelion бол хүн бүрийн шоколад идэх хамгийн тохиромжтой газар биш юм. Тэд нялцгай биеттэй халуун элсэн чихэр, шоколадаар бүрсэн юу ч өгдөггүй. Гэхдээ хэрэв та хоол, шоколад, өвөрмөц туршлагад үнэхээр дуртай бол үүнийг бүү алдаарай.

Хаш шоколад

Хаш шоколад нь Сан Францискогийн ердийн, жуулчдаар дүүрсэн хэсгээс арай өөр юм, гэхдээ тэнд очихын тулд цаг заваа зориулах нь зүйтэй. Тэд хотын төвөөс Cliff House болон Ocean Beach руу явах замд Geary Boulevard 4207-д байрладаг.

Jade-ийн эзэн Минди Фонг нь Хятад/Филиппин өв уламжлалтай Сан Франциск гаралтай хүн юм. Түүний шоколадыг онцгой болгодог зүйл бол ази цай, халуун ногоо хэрэглэдэг зан чанар юм. Түүний Dragon's Breath баар нь утаатай лапсан соучонг цай, гүнжидийн үр, яг тохирох хэмжээний халуун улаан чинжүүтэй холилдсон 65% гашуун чихэрлэг шоколад юм.

Энэ бол олон арван хүмүүсийн дунд хамгийн дуртай нь байсанЭнэ нийтлэлийг судалж байхдаа бид амталсан шоколадны тухай, гэхдээ энэ нь цорын ганц том хит байсангүй. Тэвчээргүй байсан тул бид дэлгүүрээс гарангуутаа макадамия самартай хавтанг амсах хэрэгтэй болсон. Маш амттай байсан тул бид өөр зүйл авахаар шууд буцаж орлоо.

Дэлгүүр нь шоколадны баар, трюфельсээс гадна халуун шоколадтай цэстэй бөгөөд сонирхолтой сонсогдохуйц "цайны хөвөгч"-ээр үйлчилдэг. Та онлайнаар худалдан авах боломжтой, гэхдээ зарим амтлагчийг зөвхөн дэлгүүрт авах боломжтой.

Jade-ийн ороосон баар нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд гэртээ буцаж ирсэн найз нөхөддөө авч явах сайхан бэлэг болно. Бүгдийг илүү сайн болгохын тулд Jade's шоколадны хавтан нь бидний зочилсон бусад дэлгүүрийнхээс арай хямд байна.

Jade-н цорын ганц сул тал нь таны худалдан авалтаас шууд таашаал авч, суух газар байхгүй.

Сокола

Soccola Chocolates 535 Folsom-д байдаг ба ердийн жуулчны замаас жаахан хол байна.

Тэд өөрсдийн сахиус Харриет алпака нь ер бусын амт хайж дэлхийг тойрон нисдэг гэсэн. Энэ нь шууд утгаараа үнэн биш байж болох ч тэд цай, вьетнам кофе, шатамхай халуун срирача шоколад зэрэг өвөрмөц амтыг хослуулсан байдаг.

Ажилчид нь хөгжилтэй, тусархуу байдаг ба дэлгүүр нь жижиг суудалтай.

Илүү шоколад

TCHO

Хэдэн жилийн турш TCHO дэлгүүртэй болж, Сан Францискогийн далайн эрэг дээр үйлдвэрүүдээр аялж байсан ч 2014 оны дундуур Беркли рүү нүүсэн. Та тэдний вэбсайтыг шалгаж болноүйлдвэрийн аялал дахин эхэлсэн эсэхийг олж мэдээрэй. Үүний зэрэгцээ та тэдний шоколадны баарыг олон дэлгүүрээс эсвэл Вестфилд төвийн 865 Маркет Сент дэх ТҮЦ-ээс олж болно. Тэдний хамгийн алдартай амтуудын нэг бол Мокачино (орон нутгийн дуртай Blue Bottle Coffee-ээр амталсан) юм. Мөн тэд сүүнгээс гашуун хүртэл төрөл бүрийн цэвэр шоколад хийдэг.

Гирарделли

Гхирарделли бол Сан Францискогийн шоколадны ертөнцөд шинэ хүн биш. Үнэн хэрэгтээ тэд АНУ-ын хамгийн эртний тасралтгүй үйл ажиллагаа явуулдаг шоколад үйлдвэрлэгч гэдгээ баталж байна. Тэд гар урчууд биш байж болох ч тэдэнгүйгээр Сан Францискогийн шоколадны тухай яриа бүрэн дүүрэн байх болно. Эдгээр өдрүүдэд та тэдний бүтээгдэхүүнийг хаанаас ч олох боломжтой, энэ нь тэднийг гэртээ авч явахад урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй амттан биш болгож байгаа ч Гирарделли талбай дахь тэдний хийжүүлсэн ундааны усан оргилуураас авсан халуун вандуй нь шоколадтай, амттай Сан Францискогийн амттан хэвээр байна.

Gelateria Naia дахь шоколад, желато

Хэрэв би шоколадаа хөлдөөхийг хүсвэл Хойд далайн эрэгт байдаг Gelateria Naia (Колумбын өргөн чөлөө 520)-д дуртай байдаг бөгөөд тэд маш өтгөн гелато амтлахын тулд нутгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Цэнхэр лонхтой кофе, Майкл Рекчуитигийн бараг шатаагүй карамель эсвэл TCHO шоколад зэрэг амтыг амтлаад үзээрэй.

Сан Францискогийн шоколадны аялал

Chocolate Tours нь шоколадыг порт дарстай хослуулах зэрэг хэд хэдэн төрлийн шоколадтай аялал санал болгодог. Gourmet Walks нь далайн эргээс Юнион Сквер хүртэл явах шоколад төвлөрсөн алхалтыг санал болгодог.