Зүүн Өмнөд Азийн гудамжны хоолны хамгийн шилдэг хотууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:01

Зүүн Өмнөд Азид зочлохдоо хоолны дэглэмээ түр хойшлуулаарай. Эдгээр хэсэгт нутгийн иргэд "Та хоол идсэн үү?" "Сайн байна уу?" гэсний оронд; Гайхалтай хоолны сонголтууд нь зөвхөн үнэтэй ресторанаар хязгаарлагдахгүй бөгөөд гудамжнаас шууд захиалж идэж болно.

“Дэлхийн гудамжны хоолны соёл Азиас гаралтай” гэж Сингапурын гудамжны хоолны мэргэжилтэн, жил бүр болдог Дэлхийн гудамжны хоолны конгрессын зохион байгуулагч К. Ф. Ситох хэлэв. “Бид өвийн хоолыг худалдаалж байгаа учраас гудамжны хоолны соёл нь үнэхээр гайхалтай. Энэ бол соёлын экспортын нэг хэлбэр."

Seetoh аялагчдад гудамжны хоол нь соёл, худалдаа арилжааны үндэстэй гэдгийг сануулах дуртай. "Энэ бол манай өвөөгийн гэртээ хоол хийж байсан [суралцсан] бөгөөд бид үүнийг гудамжинд зарахаас өөр аргагүй болсон" гэж тэр хэлээд, эдгээр өвийн жорыг гудамжны хүнсний худалдаачдын амьдралаар хамгаалдаг "АТМ карт"-тай харьцуулав..

Энэ жагсаалтад байгаа хотууд нь таны аялалын хөтөлбөрт оруулж болох хамгийн шилдэг гудамжны хоолыг харуулж байна. Бидний сонголтууд өндөр гүйцэтгэлийг гурван шалгуураар илэрхийлдэг: танилцуулга дахь жинхэнэ байдал; хямд үнэ, ариун цэврийн талаар өндөр нэр хүндтэй.

Эдгээр хотуудын гудамжны хоолны туршлага нь адал явдалд дуртай хүмүүсийг хоолны туршлагаар шагнадаг.тэдгээр нь тэнцүү хэмжээгээр элбэг, халуун ногоотой, энэ ертөнцөөс бүрмөсөн хол байдаг.

Пенанг, Малайз: Соёлын мөргөлдөөн

Малайзын Пенанг мужийн Жорж Таун хотын гудамжны хоолны газар нь цагаачдыг татдаг урт түүхтэй.

Перанакан, цагаач Хятад, Европ, Энэтхэг (Лалын болон Хинду аль аль нь) олон зуун жилийн турш ирснээр Пенанг хоолны газрыг амт, нөлөөллийн гайхалтай хослол болгож, Ази тивд анх удаа нийлмэл хоолны дүр төрхийг бий болгосон. тэр ч байтугай нэр.

Пенанг зочлох хүмүүс хоолны нөлөөний салбар бүрийг нэг нэгээр нь судлахад маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй.

Малайзын Энэтхэгийн соёл нь каррид живсэн наси кандар, цагаан будаа, халал мах хэлбэрээр гудамжны хоолны дүр төрхөд хувь нэмэр оруулдаг; мөн mee goreng нар Хятад гаралтай шарсан гоймонг Энэтхэг халуун ногоотой хослуулан "Мамак" хэв маягаар бэлдсэн.

Уугуул Малайзын соёл нь Малайзын үндэсний хоол болох наси лемак: наргил модны сүүнд чанаж болгосон будаа, дараа нь гадил жимсний навч дээр шарсан анчоус (икан билис), хэрчсэн хатуу чанасан өндөг зэргээр үйлчилдэг., хэрчсэн өргөст хэмх, газрын самар, самбал гэгддэг халуун ногоотой сүмс.

Мөн Пенангын Хятадууд гоймонд суурилсан гудамжны хоолонд дуртай шар квей тео, шар буурцагны соус, хаврын сонгино, буурцагны нахиа, сам хорхой, кокель болон жигнэмэгээр өндөр гал дээр шарсан хавтгай будааны гоймон хийдэг. Хятад хиам; болон нимгэн цагаан будааны вермишель гоймоноос бүрдсэн Пенанг лакса нь шар сүүний шөлөнд живсэн.нимбэг, чинжүү, тамаринд амталсан.

Эдгээр бүх амттанг гудамжинд хэн ч үзэх боломжтой. Жуулчид Жорж Тауны Лебух Чулиа руу харанхуй болсны дараа (бусад газруудын дунд) дээш доош алхаж, Малайзын гудамжны хоолыг заавал амтлах ёстой.

Бангкок, Тайланд: Royal Flush

Олон зуун жилийн түүхтэй хаант засаглалтай байх нь зөвхөн сонирхолтой хааны гэрт зочлоход тохиромжтой; Хатан хааны хоолны урт удаан, тасраагүй уламжлал нь Тайландын Бангкок хотод нутгийн гарал үүсэлтэй нь эргэлзээгүй гайхалтай хоолны жорыг бэлэглэсэн.

Тайдын хоолны ид шид нь гудамжны эгэл даруухан хоолыг хүртэл шүүдэг бөгөөд энэ нь пад тай, ногоон карри, том юм зэрэг орон нутгийн хямдхан амттанаас харагддаг.

Гудамжны хоол идэх нь Бангкок нь таны гэртээ идэж дассан Тайландын хоолноос шууд болон утгаараа миль хол байдаг. Оригинал амтлагч болон арга техникийг ашигласнаар Тайландад дуртай эдгээр хоол нь АНУ-ын мужид байдаг ижил төрлийн хоолноос хамаагүй илүү амттай байдаг.

Та мөн Тайландын уламжлалт хоолыг Азиас гадуур ховорхон олдог, жишээ нь Исаны маягийн татсан мах, лап гэж нэрлэгддэг наалдамхай будаа; Хао Том Пла хэмээх хятадаас санаа авсан загасны будаа; мөн фат капхрао, эсвэл базилик хийж шарсан махыг будаатай хамт үйлчилнэ.

Эдгээр хоолоор хооллохын тулд та хотын хамгийн нэр хүндтэй хоолны гудамжууд болох Сүхумвитын зам; Chinatown дахь Яоварат зам; Ялалтын хөшөөний ойролцоох Victory Point гудамжны зах; болонЛумфини цэцэрлэгт хүрээлэнгийн Ратчадмри зам. Тэдний үхлийн талаарх мэдээллүүд маш хэтрүүлсэн байна.

“Би тэдний зарим төрийн албан хаагчидтай уулзсан, үнэндээ тэдний PR нь маш муу байна” гэж К. Ф. Ситох баталж байна. "Тэдний хийх гэж байгаа зүйл бол замын хөдөлгөөнийг хааж буй гол гол замууд дээр гудамжны худалдаачдыг хориглох явдал юм. Тиймээс тэд энэ орон зайд хөдөлгөөнийг чөлөөлөхийг хүсч байна. Гэхдээ тэд нам гүм гудамжинд байгаа хүмүүст хүрэхгүй."

Энэ нь Бангкокийн гудамжны хоол хүнсээ бага зэрэг удаан байлгана гэсэн үг.

Ханой, Вьетнам: Хуучин хороолол хооллодог

Яриа Вьетнамын гудамжны хоолны газар Ханой руу шилжихэд хэлэлцүүлэг нэлээд ширүүсч магадгүй юм. Ханой хотын оршин суугчид Хойд Вьетнамын хоолыг Вьетнамын хоолны үнэмлэхүй үлгэр жишээ гэж үздэг нь ойлгомжтой. Ханойчууд болон Сайгон дахь ижил төстэй (гэхдээ ижил биш) амттан цэстэй Ханойчуудын хооронд тодорхой өрсөлдөөн бий.

Төгс төгөлдөрт шунан дурлах нь мэдээж танд ашигтай; Та Хуучин хороолол дахь гудамжны лангуунаас дээд зэргийн чанартай амттан авах боломжтой.

Хуучин хорооллын нарийхан гудамжууд руу орж, Ханой маягийн фо гоймонгоор туршиж үзээрэй; ча ка ла вонг (турмерикаар хийсэн загасны хоол ба Хуучин хорооллын Ча Ка гудамжны нэр); бин ча (цагаан будаатай гоймонтой загас), трунг вит лон (бордсон нугасны өндөг; Филиппинд балут гэж нэрлэдэг).

Эдгээр хоол бага байгаа бол Вьетнамын Ханой хотод заавал хийж үзэх ёстой хоолнуудын тоймыг уншина уу.

Сингапур: Гайхалтай хямд Hawker үнэ

Сингапур бол гудамжны хоол авчрах үед таны санаанд орох анхны улс гэж бараг байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ Сингапурын засгийн газар өмнө нь амбулаторийн гудамжны хүнсний худалдагчдыг одоо тус улсын бараг бүх өнцөг булан бүрт байрлах худалдаа наймааны төвүүдэд шилжүүлдэг. Сингапурын шилдэг худалдаачдын төвүүдийн нэгээр хооллосноор та гудамжны түүхэн хоол идэж байна: дөнгөж сая цэвэрлэж, Instagram-д илүү ээлтэй болгосон.

Сингапурын худалдаачин хоол нь Сингапурыг эх орон гэж нэрлэдэг бүх соёл иргэншлийн хоолыг өөрчилсөн бөгөөд эртний хоолны уламжлалын нөлөөг тусгаж, ая тухтай байдал, орчин үеийн амтыг шаарддаг орчин үеийн хэв маягийг тусгасан болно.

“Сингапурт таны идэж буй зүйлсийн 80-90 хувь нь жинхэнэ гэж нэрлэгддэг, энэ нь жинхэнэ биш – жинхэнэ гэдэг нь хөдлөх үг!” K. F. Seetoh хэлэв. “Мин гүрэн үүнийг идээгүй! Манай элэнц өвөө үүнийг идээгүй! Чи рожакийн тухай ярьдаг, тахианы будааны тухай ярьдаг, энэ нь байгаагүй – [худалдагчид] эдгээр санааг авч, хувьсан өөрчлөгдөж, хувьсан өөрчлөгддөг!”

Тиймээс та хайнан тахианы будаа (Хятадын эх газрын сингапурчуудын дуртай хоол)-ыг ивээн тэтгэхээр өрсөлдөж буй сатай зөгий (самрын соусаар живсэн цагаан будааны гоймон; дээрх зураг) зэрэг Сингапурын анхны бүтээлүүдийг олох болно. 200 гаруй хувийн хэвшлийнхний хажуугаар төрийн мэдлийн 120 орчим хакерын төв байдаг бөгөөд та Сингапурт хаана ч байсан гудамжны хоолны амттан хэзээ ч холдохгүй.

Жакарта, Индонез: Том Дуриан дахь том хоолнууд

Индонезийн бүх замууд эцэст нь "Том Дуриан" Жакарта руу хөтөлдөг - "хайлдаг тогоо" гэдэг үг нь зөвхөн ресторан, гудамжны лангуунуудаас олж болох олон төрлийн хоолыг дүрсэлж эхэлдэг асар том мегаполис юм.

"Индонезийн хоол" гэж байдаггүй - зарим хоол нь Ява, Бали, Минангкабау зэрэг эртний уугуул соёлоос гаралтай (сүүлийнх нь хаа сайгүй байдаг Паданг рестораны эх сурвалж); Хятад, Голланд зэрэг гадаадын нөлөөнүүд Индонезийн хоолтой салшгүй холбоотой болсон.

Та ямар ч хоолны уламжлалыг дагаж мөрдөхийг хүсч байна, та үүнийг гудамжнаас бүрэн дүүрэн олж авах болно. Индонезийн гудамжны хоолны цэс нь баксо (махан бөмбөлөгтэй шөл)-ээс муртабак (чихэрлэг дүүргэгчтэй бин), керек телор (ихэвчлэн Жакартад байдаг наалдамхай будааны омлет) хүртэл байдаг.

Гудамжинд энэ бүхэн халал биш - Пекалонган, Алила Жакартагийн гадаа байрлах гудамжны хоолны дүүрэгт Хятад худалдаачдын гахайн мах зардаг. Гудамжны хоолны бас нэгэн мартагдашгүй газар бол "Жалан Сурабая" эртний эдлэлийн захын ойролцоо байдаг. Menteng дүүрэгт наси гила гэгддэг хэт ачаалалтай шарсан будаа - галзуу хиамтай "галзуу" шарсан будаагаар үйлчилдэг., өндөг, халуун ногоо!