Германы Federweisser Fall Wine

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:32

Октоберфестийн шар айраг болон Glühwein-ийн наалдамхай бээлий хооронд Federweißer хэмээх үүлэрхэг, цайвар, залуу дарс байдаг. Энэ нэр нь "өд цагаан" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ эртний дарсны үүлэрхэг төрхийг илэрхийлдэг.

Энэ бол түүний цорын ганц нэр биш. Үүнийг мөн Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most эсвэл зүгээр л Нойер Вайн (шинэ дарс) гэж нэрлэдэг. Нэр нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг ч 9-р сараас 10-р сарын сүүл хүртэл Германы хаа сайгүй олно гэдэгт найдаж болно.

Германы залуу намрын дарс Federweisser-ийн талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл энд байна.

Энэ юу вэ?

Бахус, Ортега, Сигерребе ("ялалтын усан үзмийн мод" гэж орчуулагддаг) шиг эрт боловсордог цагаан усан үзэмээр хийдэг. Энэ шинэ дарс исгэж эхлэхтэй зэрэгцэн зарагддаг. Энэ нь элсэн чихэр ихтэй хэрнээ согтууруулах ундаа багатай гэсэн үг. Энэ нь исгэж, хэрэглэхээсээ өмнө 11% хүрч чаддаг ч 4 хувийн спирттэй болмогц зарж болно. Дарс нь усан үзэм дээр мөөгөнцөр нэмснээр хурдан исгэх боломжийг олгодог. Дараа нь хэрэглэхийн тулд шүүлтүүргүй орхино.

Мөөгөнцөр нь дарсыг хутгах үед булингартай харагдуулдаг бөгөөд энэ нь түүний хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг ч улаан усан үзэм хэрэглэх үед улаан, ягаан өнгөтэй байж болнодараа нь Federroter, Roter Sauser эсвэл Roter Rauscher гэж нэрлэдэг.

Дарс нь бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд бараг сект шиг гялалздаг. Түүний сайхан нэр хүнд таныг айлгах хэрэггүй. Бага зэрэг карбонатлаг нь уламжлалт лиеблих (амтат) дарснаас илүү сэргэг болгодог. Мөн исгэх явцдаа талх болдог хувилбар ч бий. Үүнээс гадна, энэ нь лонхтой савыг биш, ганц хоёр шил уух юм. Энэ нь Америкийн Нэгдсэн Улсад шинэхэн алимны дарс гэх мэт улирлын чанартай хоол бөгөөд нэг удаа аяганд уухад хамгийн тохиромжтой.

Хаана олох вэ

Олон германчуудын хувьд Федервайзер уналтад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэдхэн долоо хоногийн турш зам дагуух зогсоолоос эхлээд супермаркет хүртэл хаа сайгүй, дараа жил хүртэл алга болохоос өмнө гарч ирдэг.

Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байгаагүй. Федервайзерын исгэх ажиллагаа үргэлжилсээр байсан тул лонх тээвэрлэхэд нэлээд бэрхшээлтэй байсан. Сайжруулсан тээврийн систем, хөргөгчтэй тээврийн хэрэгсэл зэрэг орчин үеийн тав тух нь энэ намрын дарсыг зөвхөн үйлдвэрлэдэг усан үзмийн тариалангийн талбайд биш улс даяар амтлах боломжийг олгосон.

Гэсэн хэдий ч усан үзэм дээр мөөгөнцөр хийх хамгийн тохиромжтой газар Federweiße хэвээр байна. Хамгийн богино зайг туулсан лонхыг сонго. Эсвэл бүр илүү дээр нь усан үзмийн талбай дээр шууд нээгддэг жижиг тавиур дээр уугаарай. Заримдаа энэ нь гоёмсог савлагаатай байдаг бол зарим үед зүгээр л хоёр литрийн хуванцар саванд эсвэл дахин ашигласан дарсны саванд эргэлддэг.

Федервейсийн хамгийн тохиромжтой газрууд нь Мосель, Рейн голын дагуух дарс ихтэй газрууд юм. Орон нутгийн жижиг дэлгүүрүүд байдагЭнэ тусгай дарсанд зориулсан олон наадам, тэр байтугай хоёр наадам: Нойштадт дахь Deutsche Weinlesefest (Германы дарсны ургацын баяр) болон Дер Пфальц дахь Ландау дахь Федервейсэний фестиваль.

Хадгалах

Дэлгүүрээс эсвэл баяр наадмаас гэртээ авч явах шил худалдаж авсан ч савласанаас хойш хоёр хоногийн дотор ууж байх ёстойг анхаарна уу. Энэ хугацаанд исгэж байгаа бөгөөд карбонатжилтын түвшин өндөр байгаа нь тэсрэх магадлалтай гэсэн үг юм. Ноцтой.

Дарсны гамшгаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ихэнх брэндүүд хий ялгаруулдаг. Энэ нь суларсан малгайгаас эхлээд шурагны орой руу цоолсон нүх эсвэл энгийн боодлын таг хүртэл багтдаг бөгөөд энэ нь мэдээлэлгүй худалдан авагчдын хувьд ихэвчлэн асгардаг гэсэн үг юм. Федервейссийн тохиолдол болон түүнээс урсаж буй дуслын мөрүүдийг хар л даа. Замбараагүй дэлгүүр хэсэхээс сэргийлэхийн тулд Federweisse-г үргэлж босоо байдлаар авч яваарай.

Хэрэв та лонхыг үргэлжлүүлэн исгэхийг хүсвэл шинэ лонхыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш орхиж, хий ялгарч, дарс боловсорч гүйцсэнийг сонсоорой.

Үүнийг юу идэх вэ

Федервейс шиг алим, конкер, мөөг зэрэг нь улирлын чанартай байдаг бөгөөд жинхэнэ Herbst (намар) байхын тулд дор хаяж нэг удаа дээж авах шаардлагатай. Ундаагаар үйлчилдэг газар ийм намрын шаардлага хангасан хоол байнга гарч ирдэг. Pfalz зэрэг газруудад Саумаген (хиамны таваг) заавал байх ёстой. Гэхдээ орхигдуулж болохгүй нэг чухал хослол бий.

Zwiebelkuchen (сонгины бялуу) нь дарсны амтат амтыг дарах хамгийн тохиромжтой амтат амттан бөгөөд түүний тансаг чанар нь Федервейссийн дарсыг илтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн төстэй байдагкиш (хэдийгээр үүнийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж болно) хүн бүр дуртай хувилбартай. Үүнд ерөнхийдөө хуурсан сонгино, өндөг, гахайн утсан махтай цөцгийтэй зуурсан гурил орно, болгоомжтой байгаарай, цагаан хоолтон, бүхэлд нь хольсон.