Парисын шилдэг 7 итали ресторан

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:16

Саяхныг хүртэл Парисын Итали хоолны талаар гэртээ бичих тийм ч тийм зүйл байгаагүй. Гайхамшигтай орон нутгийн хоолоор үйлчилдэг цөөхөн хэдэн гайгүй, гэр бүлийн эзэмшлийн гоймон, пиццаны газар, Мишелиний гарын авлагад дурдсан цөөхөн хэдэн ресторан, Италийн хоол хийдэггүй дунд зэргийн сүлжээнүүд байсан. жинхэнэ шударга ёс.

Гэхдээ сүүлийн хэдэн жилд энэ нь эрс өөрчлөгдөж эхэлсэн: шинэ үеийн залуу Италийн тогооч нар боломж хайж Парис руу нүүж, Италийн тодорхой бүс нутгаас импортолсон шинэхэн орц найрлагад төвлөрсөн жижиг хувцаснуудыг нээв. Тэд мөн наполитано маягийн пиццанаас эхлээд бидний ихэнх нь хэзээ ч сонсож байгаагүй уламжлалт Сардини хоол хүртэл хуучин гэр бүлийн жор, бүс нутгийн онцлогуудыг санал болгож байна.

Хачирхалтай нь, манай доороос сонгогдсон цөөнгүй хэсэг нь зүүн Парисын төв хэсэгт байрладаг нь 11, 12-р дүүрэгт (дүүргүүдэд) жинхэнэ хоол, соёлын нийгэмлэг цэцэглэн хөгжиж байгааг харуулж байна. Гэр бүлийн халуун дулаан уур амьсгалыг загварлаг, сэтгэл татам үзүүлэнтэй хослуулсан эдгээр зоогийн газар болон "боттега" нь Парисын хоолыг илүү сайн болгохын тулд доргиож байна. Тэд мөн цагаан хоолтонд ээлтэй байх хандлагатай байдаг тул илүү олон сонголтыг нэмж өгдөгФранцын нийслэл дэх махчин бус амьтдад зориулсан. Нийслэлд яг одоо Италийн амттай хоол хийх хамгийн шилдэг газруудыг сонгон доороос нь дурдлаа - ихэнх шинэ газрууд, тэдгээрийн дунд хэд хэдэн тодорхой хаягууд байдаг.

Каса-д ирээрэй

11-р дүүргийн загварлаг Вольтер-Оберкамф дүүрэг болон хойд зүгт орших Пер-Лашезийн оршуулгын газрын хоорондох нам гүм гудамжинд байрлах энэхүү жижигхэн зоогийн газар нь орон нутгийн орц найрлага, бүтээлч танилцуулга дээр орчин үеийн орчин үеийн төвлөрөл бүхий гар хийцийн Ромын хоолыг багтаадаг. Италийн нийслэл хотын архитекторчоор ажиллаж байсан рестораны ажилтан асан Флавиа Федеричигийн хамтран эзэмшдэг эмээгийнхээ жорыг амилуулж, дахин зохион бүтээхийг хүссэн давчуу боловч аятайхан, хөгжилтэй бистро нь гайхалтай энгийн, хурц амттай хоолоор үйлчилдэг.

Шууд, эмх замбараагүй цэсэнд ерөнхийдөө өдөр бүр эргэлддэг гар хийцийн лазанна, үндсэн хоол (ихэвчлэн шинэхэн гоймон), өдрийн шөл, хаш "гратин" багтдаг. Амттан, түүний дотор хоёр амттанг амархан хангаж чадах өгөөмөр хэсэгчилсэн Тирамису нь адилхан амттай.

Остериа Феррара

Нийслэлийн хамгийн шилдэг шинэ Италийн гал тогоонуудын нэг хэмээн хоол сонирхогчдод магтагддаг Остерия Феррара бол Сицили-Милан хос Федерика Мансиоппи, Фабрицио Феррара нарын хамгийн хайртай кафены эзэд асан нарын бүтээл юм.des Cioppi. Хосууд орчин үеийн ресторанд хоол хийх авьяасаа сэргээж, үйлчлүүлэгчид дахин дахин ирдэг бүс нутгийн болон уламжлалт хоолоор үйлчилснээр шүтэн бишрэгчид нь тайвширсан.

"Пицца фритта"-г туршаад үзээрэй: толбо, радиккио, пекорино зэрэг орц найрлагатай амтат шарсан зуурмаг; шинэхэн, эрч хүчтэй амтыг агуулсан шинэхэн гоймон; эсвэл Пуглиагаас авсан буррата бяслагыг шинэхэн, шаржигнууртай манжингаар үйлчилнэ. Дарсны жагсаалтад олон тооны гайхалтай Италийн хувцасны чимэг байдаг бөгөөд үнэ нь ерөнхийдөө боломжийн байна.

Нэг сул тал нь юу? Тэд амралтын өдрүүдэд ажиллахгүй тул ажлын өдрүүдэд тэднийг саатуулахаас өмнө ширээгээ захиалаарай.

Retro Bottega

Ромын уугуул Пьетро Руссано - хоолны болон дарстай холбоотой авьяас чадвараа Францын нийслэлд авчрахаар шийдсэн Италид тогооч асан Пьетро Руссано нээсэн - Retro Bottega бол гайхалтай шинэлэг, амттай итали хоол санал болгодог өөр нэг жижигхэн хоолны газар юм. Өдрийн цагаар энэ нь давчуу боловч өхөөрдөм дарсны дэлгүүр бөгөөд тогооч-соммелиерийн сонгосон бүх хувцасны чимэг (ихэнхдээ итали) байдаг; Шөнөдөө үйлчлүүлэгчид цөөн хэдэн жижиг ширээг эзлэн Руссаногийн бүтээлээс дээж авахаар цуглардаг.

Хөшигний ард гал тогоо жижигхэн бөгөөд хоолоо халуун таваг дээр хэсэгчлэн хийдэг ч үр дүн нь үүнээс дутахааргүй амттай, өнгөлөг юм. Моцарелла, улаан лооль, усан үзэмээр дуслаар дүүргэсэн хайлсан хаш зэрэг уламжлалт хоолоор үйлчилнэ. Хавчаар дүүргэсэн гар хийцийн равиоли, тод cioggia манжин, далайн спаржа, шарсан кунжутын үр зэрэг илүү зоригтой бүтээлүүд.

Соммелиерийн эзэн Пьетро нь тухайн аяганд аль дарс хамгийн сайн тохирохыг сайн мэддэг бөгөөд шил юм уу лонхны санал өгөхдөө үргэлж баяртай байдаг. Түүний сонголтонд Итали, Франц гаралтай олон тооны байгалийн, органик болон биодинамик дарс багтсан.

Нэг сул тал нь юу? Энэ нь бага зэрэг үнэтэй бөгөөд санал болгож буй тогтмол үнийн цэс байхгүй; Мөн хагас шил дарс захиалах боломжгүй, учир нь та оройн хоолтой хамт нэгээс илүү хундага уух юм бол хоол хурдан үнэтэй болно гэсэн үг.

Зоогийн газар нь Даваа гараг (зөвхөн оройн хоол) болон Бямба гарагаас (зөвхөн өдрийн цайны үйлчилгээ) бусад өдөр өдөр бүр үдийн болон оройн хоолонд нээлттэй. Захиалга хийхийг зөвлөж байна.

Amici Miei

Хэрвээ бид 20 настай Амиси Миэйг Италийн нийслэл дэх хамгийн шилдэг хоолны газруудын сонголтод оруулаагүй бол бид харамсах байсан. Парист хамгийн шилдэг нь биш юмаа гэхэд хамгийн сайн пицца хийдэг гэдгээрээ нэр хүндтэй болсон Сардини улсын энэхүү тратториа нь хэд хэдэн цагаан пицца зэрэг 24-өөс багагүй төрлийн амттай бялууг санал болгодог.

Дарсны жагсаалт нь боловсронгуй боловч хүртээмжтэй бөгөөд гоймонгийн хэсэг нь Парисын хувьд гайхалтай өгөөмөр байдгаараа алдартай. Пистачио пестотой ригатони эсвэл лангустинтай рисотто амталж үзээрэй. Амттаны хувьд маш их магтаагдсан гүзээлзгэнэ болон лаврын панакота руу хийж,ялангуяа зуны улиралд сэтгэл сэргээдэг.

Жаахан хүлээхэд бэлэн байгаарай, ялангуяа амралтын өдрүүдийн орой - гадаа урт дараалал үүсгэх нь энд энгийн үзэгдэл юм.

Сардегна ба Тавола

Илүү үнэтэй ангилалд шилжсэн дэгжин Сардегна а Таволо нь Алигрийн газар болон түүний эрч хүчтэй хоол, цэцгийн захтай ойрхон нам гүм, дур булаам гудамжинд байрладаг нь ховор боловч дулаахан уур амьсгалыг санал болгож байна. Сардин хоолны шилдэг танилцуулга. Энэ нь бидний сонголтуудаас хамгийн хүртээмжтэй нь биш ч онцгой тохиолдлоор оролдоод үзэх нь гарцаагүй.

1996 онд нээгдсэн тус хотод шинээр ирсэн гэхээсээ илүү Италийн өөр нэг байгууллага юм. Үүнийг Тонино Симбула эзэмшдэг бөгөөд тэрээр хажуугийн зах дээр байгаа шинэхэн зүйлтэй холбоотой жинхэнэ Сардини амтлагчийг бахархалтайгаар үйлчилдэг. Хоолны эхэнд чидун жимсний тос, чидунаар үйлчилдэг уламжлалт шаржигнуурт талх, шинэлэг аргаар бэлтгэсэн шинэ загас хүртэл. langoustines болон жүрж бүхий tagliatelle. Үнэтэй, гэхдээ маш сайн сонголттой Сардини дарс нь хоолыг маш гоё нөхөх болно.

Зүүн ээж

Хурдан боловсронгуй болж байгаа Шаронна дүүрэгт үргэлж дүүрэн байдаг "хэт тратториа" нь хипстеризмийг илт шингээж авснаараа эхэндээ заримыг нь унтрааж болох ч тогооч Чиро Кристианогийн найрсаг, халуун дулаан үйлчилгээ, амттай Наполитано хоол нь зүрх сэтгэлийг өөрчлөх болно. болон оюун ухаан. Модоор шатаасан пицца нь ердөө л амттай бөгөөд аманд уусдаг пицца нь алдартай Неаполь бялууны худалдааны тэмдэг юм.

Хэрэв цэсэнд байгаа бол - тэд сар бүр өөрчлөгддөг - пицца идэж үзээрэйfiore di latte бяслаг, цуккини цэцэг, шинэхэн улаан лооль, лаврын хамт. Италиас маш нарийн сонгон авч, импортолсон орц найрлага нь дэндүү шинэлэг байдаг тул амтанд хүрэхийн аргагүй юм. Бүтээлч гоймоныг уламжлалт тавагны оронд инээдэмтэй, тансаг зэс саванд хийж өгдөг. Дарсны жагсаалт нь боломжийн үнэтэй Итали дарсыг илүү ховор санал болгож буй өгөөмөр юм.

Эзэд нь Францын нийслэлд бас нэгэн адил алдартай Ober Mamma ресторантай тул завгүй шөнө ширээ авч чадахгүй бол цөхрөх хэрэггүй - өөр хаягаар ороод үзээрэй. Энэ газар нээгдэнгүүт тийшээ очихоо мартуузай, эс бөгөөс олон цагаар дараалалд зогсох эрсдэлтэй.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella нь хүний амыг татдаг, жинхэнэ итали амттангаараа алдартай ч бас амттай пицца, өгөөмөр гоймон, салат, антипасти таваг зэргийг боломжийн үнээр санал болгодог.

Парис хотод өөр гурван сайн итали маягийн ресторантай Piccolo Rosso группын эзэмшдэг Пульцинелла нь хоол боловсруулах чиглэлээр мэргэшсэн хүмүүсийн дунд хамгийн шилдэг нь гэж байнга нэрлэгддэг. Гүзээлзгэнэтэй кули эсвэл тирамису бүхий гар хийцийн панна коттаг амталж үзээрэй. Жич: энэ ресторан зөвхөн оройн хоолонд нээлттэй.