Энэтхэг амттангийн шилдэг гарын авлага

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:15

Хэрэв та чихэрлэг амттай бол Энэтхэг бол таны хүслийг хангах газар юм! Калорийн хэрэглээгээ март. Та аль болох олон чамин Энэтхэг амттанг амтлахыг хүсэх болно. Ихэнх нь барууны амттантай бараг төстэй байдаггүй. Энэхүү гарын авлага нь будлианаас ангижрахад туслах бөгөөд ингэснээр та юу захиалахаа мэдэж, зүрхнийхээ (болон ходоодны) амтыг мэдрэх боломжтой болно.

Гулаб Жамун

Энэтхэгийн хамгийн алдартай амттан болох гулаб жамум нь маш амттай, наалдамхай бөгөөд үнэхээр тэсвэрлэхийн аргагүй юм! Эдгээр зөөлөн хөвөн бөмбөлгүүдийг гурил, хуурай сүү (эсвэл хураангуй сүү) зуурсан гурилаар хийж, шарж, сиропоор дэвтээнэ. Тэдгээрийг ихэвчлэн кардамон, сарнайгаар амталдаг бөгөөд энэ нь хинди хэлээр "сарнайн жимс" гэсэн утгатай нэрийг үүсгэдэг.

Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт орших Керала хотод унни аппам хэмээх гулаб жамунтай төстэй хувилбар байдаг. Энэ нь цагаан будааны гурил, хужир (цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр), банана, наргил модоор хийсэн.

Kulfi

Kulfi бол Энэтхэгийн зайрмагны хувилбар юм. Энэ нь ердийн зайрмагнаас хамаагүй өтгөн, өтгөн байдаг, учир нь хөлдөхөөс өмнө ташуурддаггүй. Сүүг зүгээр л буцалгаж, эзэлхүүнийг нь багасгаж, өтгөрүүлдэг. Уламжлал ёсоор кулфи нь кардамоноор амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч,бусад амт нь манго, пистачио, гүргэм, ваниль, сарнай орно. Заримдаа үүнийг нимгэн гоймон, хатаасан жимс нэмээд фалоода кулфи болгон үйлчилдэг.

Халва

Энэтхэгийн сонгодог амттан нь гажар ка халва (луувангийн халва) хэлбэрээр хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь Могол хааны гал тогооноос Энэтхэгт ирсэн бөгөөд өвлийн улиралд хойд Энэтхэгт алдартай. Үндсэн найрлага нь сараалжтай лууван юм. Үүнийг сүү, элсэн чихэр, шар тосоор чанаж болгосон.

Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт рава кесари (кесари халва) хойд зүгт гажар ка халва байдагтай адил нандигнаж, ижил аргаар хийдэг. Рава (семолина) нь шар тосонд шарж, дараа нь элсэн чихэр, усаар чанаж болгосон. Мөн өнгө өгөхийн тулд гүргэм нэмдэг.

Жалеби

Өнгөт жүржийн жалебид эрүүл зүйл гэж байдаггүй ч энэ амттан үнэхээр амттай! Энэ нь үндсэндээ цэвэршүүлсэн гурилаар хийж, гүргэмийн чихрийн сиропоор дэвтээсэн гүн шарсан гурилан зуурмаг юм. Жалеби бол зөвхөн Энэтхэгт байдаггүй. Түүний гарал үүслийг Ойрхи Дорнодоос авч үздэг бөгөөд Энэтхэгт Перс түрэмгийлэгчид авчирсан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Энэтхэг улс жалебийг дуртайяа хүлээн авсан гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Та улс даяарх гудамжны хоолны лангуунуудаас шинэхэн амтат хоолыг олж харах болно.

Хээр ба Фирни

Хээр болон пирни нь Энэтхэгийн уламжлалт цагаан будааны сүүний нэг төрөл юм. Бүтэн будааг хээрт хэрэглэдэг бол пирни хийдэгнунтагласан будаатай тул илүү зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгоно. Хоёуланг нь ихэвчлэн гүргэм, кардамоноор амталж, дээр нь самар, хатаасан жимсээр амталдаг. Гэсэн хэдий ч пхирниг үргэлж хөргөж, харин хээрийг дулаанаар нь үйлчилж болно.

Паясам бол хээрийн өмнөд Энэтхэгийн хувилбар юм. Энэ нь ихэвчлэн баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг бөгөөд Кералагийн Онам фестивалийн Онасадхьягийн гол хоолнуудын нэг юм.

Рабри

Сүүнд суурилсан өөр нэг Энэтхэг амттан болох рабри нь чихэрлэг болон өтгөрүүлсэн сүүнээс бүрддэг. Энэхүү дээд зэргийн таашаал нь ялангуяа цөцгийн давхаргатай үед маш их таргалах болно! Үүнд халуун ногоо, ихэвчлэн кардамон, гүргэм, самар нэмдэг. Ялангуяа гулаб жамун, жалеби зэрэг бусад амттантай хамт идвэл амттай байдаг.

Мишти Дои

Энэ сонгодог Бенгалийн амттан нь рабритай төстэй боловч самар, амтлагчгүйгээр хийгдсэн. Исгэсэн сүүг (ааруул) өтгөн өтгөн болтол нь өтгөрүүлж, их хэмжээний хужираар амталдаг.

Laddoo

Энэтхэгийн ямар ч онцгой үйл явдлын гол хэрэглээ болсон бөмбөг хэлбэртэй энэхүү баярын амттанг хийх олон янзын жор байдаг. Ер нь бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Энэ нь ихэвчлэн грамм / вандуй гурил, нунтагласан наргил мод, үрийн шингэнээр хийсэн. Сүү, элсэн чихэр, шар тос, хатаасан жимс зэрэг нь бусад найрлага юм. Энэтхэгийн хамгийн алдартай ладдоог 300 гаруй жилийн турш Андхра Прадеш дахь Тирупати сүмд сүсэгтэн олонд тараажээ. Үйлдвэрлэл бол асар том ажил,Өдөрт дунджаар 300,000 ширхэг зарагддаг!

Barfi

Барфи бол "цас" гэсэн утгатай перс үгнээс нэрээ авсан Энэтхэгийн алдартай амттан юм. Үндсэн найрлага нь өтгөрүүлсэн сүү боловч барфи нь олон төрлийн байдаг. Каажү барфи (кешьютэй) болон писта барфи (газрын пистачиостой) нь хамгийн түгээмэл байдаг. Үүнийг ихэвчлэн бүрхсэн мөнгөн цааснаас бүү ай -- энэ нь идэж болно!

Майсор Пак

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт Карнатака хотод очсон бол муудсан Майсор Пакыг туршиж үзэх боломжийг бүү алдаарай. Энэхүү зөөлөн, цөцгийн тослог амттанг хааны Майсур ордны гал тогоонд зохион бүтээсэн бөгөөд баяр ёслолын үеэр өргөнөөр үйлчилдэг. Энэ нь вандуйн гурил, элсэн чихрийн сироп (пак), их хэмжээний тунгалаг цөцгийн тос (шар тос) зэргээс бүрддэг. Түүний бага мэддэг хатуу, хэврэг хувилбар бас бий. Мэдээж зөөлөнийг сонгоорой!

Rasgulla/Rasagola

Хөвөн цагаан расгулла бөмбөлгийг зуслангийн бяслаг, манна, чихрийн сиропоор хийдэг. Энэхүү амттан нь Баруун Бенгал, Одиша мужуудад тахин шүтэх статустай бөгөөд сүүлийн жилүүдэд энэ хоёр муж түүний гарал үүслийн талаар ширүүн маргаан өрнүүлж байна. Колкатагийн Нобин Чандра Дас хэмээх кондитерчин 1868 онд маш их туршилт хийсний эцэст расгуллаг бүтээсэн гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил байдаг. Гэсэн хэдий ч Одишагийн засгийн газар Расгулла (тэнд rasagola гэж нэрлэдэг) тус мужид 1500 оноос өмнө оршин байсан бөгөөд Пури дахь Жаганнат сүмд анх үйлчилж байсныг нотлох баримтууд байгаа гэж мэдэгджээ. Одиша долдугаар сард Rasagola Dibasa наадам зохион байгуулдагамттанг тэмдэглэ.

Рас Малай

Сүүн бүтээгдэхүүнд дурлагсдад зориулсан өөр нэг амттан болох рас малай нь расгуллатай төстэй бөгөөд зөвхөн бөмбөлгийг нь чанаж, жигд болгосны дараа чихрийн сиропоос гаргаж аваад хөргөсний дараа өтгөн чихэрлэг сүүнд (малай) дүрдэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн самар, халуун ногоооор чимэглэдэг.

Кесар Педа

Сүү, элсэн чихэрээр хийж халааж өтгөрүүлсэн зөөлөн сүүний нэг төрөл юм. Энэ нь Уттар Прадеш дахь Кришнагийн ариун төрсөн газар Матхурагаас гаралтай гэж үздэг. Хамгийн алдартай хувилбар бол гүргэмээр (кесар) амталж, пистачиогоор амталсан кесар педа юм.

Соан Папди

Хавсгар, хөнгөн, соан папди нь хойд Энэтхэгийн амттан бөгөөд таны аманд хөвөн чихэр шиг уусдаг. Энэ нь Дивали баяр ёслолын үеэр заавал байх ёстой. Чихрийн асар их яарах нь баталгаатай! Үндсэн найрлага нь грамм болон цэвэршүүлсэн гурил, чихрийн сироп, шар тос, сүүний холимог юм. Кардамон, самар зэргийг сонгох боломжтой. Энэ амттанг сэвсгэр бүтэцтэй болгохын тулд эрчимтэй боловсруулалт хийх шаардлагатай тул бэлтгэхэд хэцүү байдаг.