Германы хамгийн шилдэг хиам, хаана идэх вэ

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:09

Германчууд Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei гэдэг үг байдаг. (Бүх зүйл төгсгөлтэй, харин хиаманд хоёр төгсгөл байдаг).

Энэ бол вурст (хиам)-тай холбоотой олон (олон) герман зүйр үгсийн зөвхөн нэг нь юм. Герман хэлээр чөлөөтэй ярьдаг болно гэдэг нь та үүнийг идэж байгаа шигээ "хиам" гэж хэлж болно гэсэн үг юм. Германы хамгийн сайн хиам, хаана идэж болох талаар зааварчилгаа энд байна.

Герман дахь хиам

Германы бүс нутаг өөр өөр аялга, шар айрагтай байдаг шиг олон бүс нутагт өөрийн гэсэн хиам байдаг. Ойролцоогоор 1500 гаруй сорт байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн бэлтгэл, орц найрлагатай, амтлагчийн өвөрмөц хольцтой байдаг. Гэсэн хэдий ч Германы вурстийн талаар таны мэдэх ёстой хэд хэдэн нийтлэг зүйл бий.

• Герман хиамны ихэнх нь гахайн мах агуулдаг. Зарим нь үхрийн мах, бугын мах, эсвэл бүр веган мах байдаг ч гахайн мах нь сонгодог.
• Та хиамыг хаанаас ч олж болно. Энэ нь спортын арга хэмжээ, грилл үдэшлэг, баяр наадам, Зул сарын баяр, тэр ч байтугай тансаг зоогийн газарт байдаг гудамжны энгийн хоол юм.
• Үндсэн гурван төрөл байдаг: Kochwurst (чанасан), Brühwurst (шатаах) болон Rohwurst (түүхий). Brühwurst нь Fleischwurst, Bierwurst, Zigeunerwurst зэрэг 800 орчим төрлийн хамгийн түгээмэл төрөл юм.
• Хүйтэн эсвэл халуун, хэрчсэн эсвэл түрхэж янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Хэдийгээр сортууд бараг төгсгөлгүй,Герман руу аялахдаа тааралддаг хиамны хамгийн түгээмэл төрлүүд болон тэдгээрийг идэхэд тохиромжтой газруудын товч тоймыг энд оруулав.

Bratwurst

Герман хиамны тухай бодохоор та хиамны хиамны тухай бодож байгаа байх. Голдуу гахайн махаар хийдэг хиам нь Германд 1313 оноос эхэлсэн түүхтэй.

Bratwurst бол Германы сонгодог төмс, роткол (улаан байцаа) бүхий хайруулын тавган дээр шарсан, шар айраганд чанаж болгосон өвдөгний хоол юм. Гэхдээ энэ нь шарсан хүмүүс зардаг анхны Герман түргэн хоол юм. Эдгээр ажилсаг худалдагч нар ихэнх хотын төвд өмсдөг шарсан махыг шинэхэн болгосон шарсан махаа санал болгодог. Ердөө 1.50-ийн үнээр таны жигнэмэгийг шарсан дээрээс нь сенф (гич) болон/эсвэл кетчупээр дүүргэсэн жижиг талханд хийж халуунаар үйлчилнэ. Цэвэр хиамнаас эхлээд хоёр үзүүрийг нь унжуулаад амтат төв рүүгээ яваарай.

Bratwurst хаана идэх вэ

Богино хариулт нь хаа сайгүй. Тэд Герман даяар төдийгүй олон улсад алдартай. Үнэн хэрэгтээ бид танд шарагчийг харах болгондоо нэгийг нь худалдаж авахыг зөвлөж байна. 2 еврогоос бага үнээр энэ бол жинхэнэ Германы туршлага юм.

Мөн олон төрлийн Bratwurst байдаг тул эдгээр газруудад зочлохдоо бүс нутгийн хувилбар бүрийг туршаад үзээрэй:

Thuringia: Thüringer Rostbratwürst нь Германы шар айрагны коэлш шиг PGI гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Түүнчлэн Холжаузен хотод Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Германы анхны Братврст музей) байдаг. Тойрог дээр байгаа аварга том модон хагархайг ажиглаарай.

Кобург: Мөн гайхалтай цайзтай Кобургер братвурст хамгийн багадаа 15%-ийн тугалын мах/үхрийн мах агуулдаг бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө зөвхөн давс, перец, самар, нимбэгний хальсаар амталдаг. боргоцой дээр шарсан.

Кульмбах: Кулмбахерийн мах нь нарийн ширхэгтэй тугалын мах, бага зэрэг гахайн махаар хийсэн урт, нарийхан мах юм. Түүний амтлагч нь махчин бүр өөрийн гэсэн давс, цагаан перец, задийн самар, нимбэгний хальс, маржорам, каравай, сармис зэргийг хослуулан хэрэглэдэг атаархмаар нууц юм. Марктплатц дахь шарагчдаас гич, гоньдоор бүрсэн шарсан мах худалдаж аваарай.

Нюрнберг Ростбратвурст: Маш алдартай тэд өөрсдийн нийтлэлээ бичих ёстой…

Нюрнберг Ростбратвурст

Nürnberg rostbratwurst нь хурууны чинээгээр ирдэг бөгөөд та нэг удаад гурав, зургаа эсвэл арван хоёрыг идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тийм ч их урам зориг шаарддаггүй.

Эдгээр бяцхан залуус Нюрнбергээс (Герман хэлээр: Нюрнберг) гаралтай бөгөөд маржорам, давс, перец, цагаан гаа, кардамон, нимбэгний нунтагаар амталсан том ширхэгтэй гахайн махаар хийсэн. Хэрэв та энэ хиамыг явахаар захиалах гэж байгаа бол гурван ороомогтой хиамыг "Drei im weggla" гэж хэлээрэй.

Nürnberg Rostbratwurst-ийг хаана идэх вэ

Эдгээр жижиг хиамнууд нь улс даяар алдартай бөгөөд imbis-ийн тавиураас эхлээд цэцэрлэгийн цэснээс олж болно. Гэхдээ Нюрнберг хотод орхигдуулж болохгүй хэд хэдэн газар бий.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Энэхүү ресторан нь 1313 оноос хойш Нюрнбергер Братврст хоол хийж ирсэн бөгөөд хамгийн эртний ресторан юм. Нюрнберг дэх хиамны гал тогоо. Вурстыг нүүрсэн шарсан маханд хийж, цагаан тугалга тавган дээр даршилсан байцаа, төмсний салат, тунхууны шинэхэн талх, франк шар айргаар үйлчилдэг.

Bratwursthäusle bei St. Sebald: Өөрийн махны худагтай, Нюрнберг хотын түүхэн рестораны чанар өндөр. Яг энэ байршилд Альбрехт Дюрер хийсэн шиг Нюрнбергер ростбратврст аяга таваг идээрэй.

Goldenes Posthorn: Дюрер, Ханс Сакс нарын бас нэгэн зугаа цэнгэл, энэ нь Германы хамгийн эртний дарс баарны нэг бөгөөд 1498 оноос хойш хаад, уран бүтээлчид, нутгийн иргэд, жуулчдын дуртай ресторан юм. Нюрнбергерийн тавагны хувьд бүх зүйл нь ойр орчмын фермүүдээс хиам нийлүүлдэг орон нутгийн яргачид ирдэг. Ийм шинэхэн шарсан хиам хэзээ ч байгаагүй.

Bratwurst Röslein: Хуучин хотын төвд байрлах энэхүү ресторан нь 600 хүртэлх зочин хүлээн авах өрөөтэй, дэлхийн хамгийн том братврст ресторан гэдгээрээ бахархдаг.

Нюрнбергийн Зул сарын зах: Хотын дэлхийд алдартай Зул сарын баярын захыг өвлийн улиралд заавал үзэх ёстой бөгөөд хотын дуртай хиам таны гар, ходоод, сэтгэлийг дулаацуулдаг.

Карривурст

Германы варст нь олон улсын Берлинд карригаар амттай ирдэг. Түүний гарал үүслийн түүх маш их маргаантай байгаа ч хамгийн алдартай хувилбар нь Берлиний гэрийн эзэгтэй Херта Хьюверээс гаралтай хоол юм. Дайны дараах өчүүхэн хоолны дэглэмийг сэргээх гэж цөхрөнгөө барсан тэрээр Английн нунтаг карригаар герман архиа сольж, Вустерширтэй улаан лооль/кетчуп соус нэмсэн. Виола! Ямар нэг танил зүйл цоо шинэ амтыг олж ававкарриврст төрсөн.

Энэ таваг нь олны анхаарлыг татсан бөгөөд Фрау Хьювер үүнийг гудамжны мухлагаас хотыг сэргээн босгож буй олон ажилчдад зарж эхлэв. Үнэ? Ердөө 60 пфенниг (ойролцоогоор $0.50).

Вурстыг мит (арьсгүй) эсвэл ohne darm (арьсгүй) хийж, жижиглэн хэрчиж, карри кетчупаар бүрхэж өгдөг. Тавиур бүр өөрийн гэсэн жортой; зарим нь илүү улаан лооль, зарим нь чихэрлэг, зарим нь хурц. Энэ нь ихэвчлэн карри нунтагаар дүүргэж, помме (франц шарсан төмс) эсвэл ороомогтой хамт үйлчилдэг бөгөөд ердөө 3.50 еврогийн үнэтэй хэвээр байна. Германд жил бүр 800 сая карривурст зарагддаг гэсэн тооцоо бий.

Хиам нь пролетариатын бэлгэ тэмдэг болсон. Германы улс төрчид сонгуулийн улирал бүр дуртай индэр дээрээ зургаа авахуулахаар уралддаг.

Карриварстыг хаана идэх вэ

Карривурст бол Германы хамгийн алдартай түргэн хоолны нэг бөгөөд хаа сайгүй үйлчилдэг ч та өөрийн хамгийн тохиромжтой амтыг олохын тулд Берлинд аль болох олон удаа туршиж үзээрэй.

Konnopke's: Энэхүү маш алдартай Берлиний дурсгалт газар нь Эберсвалдер дахь U2-ийн доор байрладаг. Тэд 1930 оноос хойш imbis сонгодог хоолоор үйлчилж байгаа бөгөөд карривүрстээрээ алдартай.

Карри ба Чили: Хуримын трамвайн зам дээрх энэ амтлагчийг Германы хоолны бусад хоолноос илүү амтлагчаар бэлдээрэй. Тэдний соус 10 хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь Сковиллийн хэмжүүрээр 7.7 саятай тэнцдэг. Гишүүд 6 сарын дотор шатлал бүрээс идээ иддэг карри, чинжүү клуб хүртэл байдаг.

Witty's: Биологийн ухамсартай Берлинд хиам хүртэл органик байдаг. Witty байсан30 гаруй жилийн турш гэртээ хийсэн, байгалийн гаралтай орцуудыг ашигласан.

Карри 36: Мехрингдамм дээрх сайт нь хотын олон сайтын нэг боловч бараг бүх гарын авлагад үүнийг зөвлөдөг.

Deutsches Currywurst Museum Berlin: Энэхүү хоолны 60 насны төрсөн өдрөөр нээгдсэн музей нь Чарли шалгах цэгийн ойролцоо Митте хотод байрладаг. Энэ нь карриврстийн ээдрээтэй түүх, олон хувилбарт зориулагдсан бөгөөд Герман дахь хамгийн хачирхалтай музейн нэг юм. Currywurst-ийн дээжийг элсэлтэнд оруулсан болно.

Weisswurst

Эдгээр тарган цагаан хиам шиг өдөржин уухад юу ч тус болохгүй. Тэд Октоберфестийн аваргуудын өглөөний цай юм. Та зүгээр л Мюнхенд ирсэн ч юм уу, тэнд фестиваль хийхээр ирсэн ч бай та энэ амтат идээгээр өдрийг эхлүүлэх болно.

Weisswurst нь "цагаан хиам" гэж орчуулагддаг боловч Баварийн аялгуугаар заримдаа weißwuascht гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор үүнийг татсан тугалын мах, гахайн махаар хийсэн гахайн махаар хийж, яншуй, нимбэг, мах, сонгино, цагаан гаа, кардамоноор амталдаг. Усанд 5-10 минут халаагаад арьсыг нь хуулж бэлтгэдэг. Үүнийг Bayerischer süßer senf (амтат Баварийн гич) болон лаугенбрезел (прецель)-тэй хослуулах эсвэл бүрэн Weisswurst Frühstück-д Hefeweizen нэмнэ.

Уг нь weisswurst нь маш хурдан мууддаг байсан тул үдээс өмнө идэх шаардлагатай болдог. Орчин үеийн хоол бэлтгэх нь удаан хадгалагдах хугацаатай гэсэн үг боловч "хиамны үд дундын хонхны дууг сонсохыг хориглоно" гэсэн уламжлалтай.сүмийн хонх". Хязгаарлагдмал хугацаатай байсан ч жил бүр нэг сая гаруй weisswurst зарагддаг. Мөн хиам нь хойд/өмнөд хуваагдал дахь бэлгэдлийн саадыг тэмдэглэж, Weißwurstäquator (цагаан хиамны экватор) гэж нэрлэдэг.

Weisswurst-ийг хаана идэх вэ

Weisswurst нь Баварийн ресторан, Баварийн сэдэвтэй ресторан, шар айрагны үйлдвэр бүрт байдаг. Хэрэв та Баварийн далбааны цэнхэр цагаан чекийг олж харвал weisswurst-ийг олох боломжтой байх ёстой.

Oktoberfest: Шар айрагны майханд ихэвчлэн weisswurst үйлчилдэг тул Октоберфест бүтэлгүйтэхээс зайлсхийхийн тулд масс бүрээр хиам захиалаарай.

Hofbrauhaus: 1589 онд байгуулагдсан Баварийн шилдэг шар айрагны газар, ресторан нь Мюнхений хуучин хотын төвд байрладаг бөгөөд Баварийн уур амьсгалыг мэдрэх хамгийн тохиромжтой газар юм.

Bratwurstherzl: 17-р зууны тоосгон хонгилд байрлах энэхүү уламжлалт ресторан нь амттай хоол, шар айрагны цэцэрлэгтэй.

Weisses Bräuhaus: Энэ байршил нь хотын хамгийн шилдэг Вейссврст гэдгээрээ алдартай. Тэд уламжлалаа баримталдаг тул үдээс өмнө тэнд оч.

Hirschgarten: Мюнхений хамгийн сайн цэцэрлэгүүдийн нэг бол дулааны улиралд Вейссвурст амтлах хамгийн тохиромжтой газар юм. Энэ нь 8000 гаруй хүний суудалтай бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн том хүмүүсийн нэг болж байгаа тул та хоол идэхэд таатай байх болно.

Lange Rote

Жуулчид Фрайбургийн Мюнстерийн эргэн тойронд толгойгоо арагшаа, амаа ангайлган зогсоод, нутгийн иргэд амаа илүү сайн ашиглахын тулд амаа ангайж зогсдог. Хиамны машинууд эргэн тойрон хүрээлдэг"Фрайбургийн хамгийн богино газар" бүхий хотын хамгийн алдартай газар - lange rote.

Өвөрмөц улаан өнгөтэй гахайн махны өвстэй урт, өтгөн хиам, энэ хүнсний бэлэг дурсгалын зүйл нь ердөө 2.50 еврогийн үнэтэй. Зохих Munsterwürste auf dem Münsterplatz нь 35 сантиметр (13.7 инч) бөгөөд сонгинотой эсвэл сонгиногүй (аль арга нь зөв болох нь маргаантай асуудал) бөгөөд боовтой гичээр чимэглэгддэг (нутгийн аялгуугаар weckle).

Lange Rote-г хаана идэх вэ

Мюнстерплатц дахь зах: Lange Rote худалдаж авахад маргаангүй хамгийн тохиромжтой газар. Энэхүү зах нь 1120 оноос хойш Фрайбургийн иргэдэд үйлчилж ирсэн бөгөөд өдөрт 400 орчим хиам үйлдвэрлэдэг. Meier, Hauber, Hasslers эсвэл Uhl's-ийг хайж олоорой. Мюнстерийн үүдэнд хамгийн ойр байрлах лангуунуудад жуулчид ихэвчлэн дуртай байдаг ч бизнесийг шударга байлгахын тулд сар бүр байрлалаа сэлгэн ажилладаг.

Blutwurst

Өтгөрүүлсэн цусаар хийсэн хиамны санаа нь дур булаам мэт сонсогдохгүй байж магадгүй ч Германы хоолонд хиамны ач холбогдлыг харгалзан үзвэл энэ амттанг идэх нь цаг хугацааны л асуудал юм.

Хар пудинг, boudin noir, botifarró гэх мэт өөр өөр соёлд танигдсан Герман хувилбар нь гахайн махны цусыг дүүргэгчтэй (ихэвчлэн талх эсвэл овъёосны будаа) хийж хөргөхөд өтгөрүүлэхүйц өтгөн болтол нь чанаж бэлтгэдэг.

Давс, перец, маржорам, ганга, анхилуун чинжүү, цагаан гаагаар амталсан нь бараг хар өнгөтэй харагдаж байна. Металл амтыг мэдрэхээс гадна шанцайны дулаан өнгө аястай. Та өөр хаана хоол захиалж болох вэ?

ХаанаBlutwurst идээрэй

Кельн (+ Рейнланд, Вестфали ба Доод Саксони): Гайхамшигтай нэртэй Химмел унд Эрдэ (Тэнгэр ба Дэлхий) алим, төмс, шарсан сонгино, шарсан махыг хослуулсан.

Spreewald: Grützwurst-ийг гахайн гэдсэнд хийдэг боловч арьсгүй, гахайн мах шиг гаргадаг. Шпревальд хэмээх ЮНЕСКО-гийн шим мандал дахь сорбын даршилсан байцаа, утсан хиамны хамт хооллодог.

Thuringia: Thüringer rotwurst (улаан хиам) нь газарзүйн хамгаалалттай газарзүйн заалт (PGI) юм. Анх 1404 онд дурдсан бөгөөд энэ нь гахайн хэд хэдэн хэсгээс (мэдээж цусыг оруулаад) хийж, чинжүү, маржорам, анхилуун чинжүү, хумс, сонгино зэргээр амталсан.

Пфальц: Картоффелврст дайны дараах төмсний арвин их нөөцийг ашигладаг.

Берлин: Вильгельм Хоек 1892 онд Баруун Берлиний ангид үйлчилдэг - мөн Blutwurst! - нэг талдаа Берлин дэх хамгийн эртний баар, нөгөө талд нь энгийн, дэгжин ресторантай. Яг хажууд нь Рогацки хэмээх алдартай деликатсен байдаг. Орон нутгийн Берлинчүүд байнга очдог хэвээр байгаа Энтони Бурдейн зэрэг гадны хүмүүс түүний шинэ загаснаас эхлээд нарийн бяслаг хүртэл бүх зүйлд мэргэшсэн гэдгийг нь хүлээн зөвшөөрдөг.

Ketwurst

Хэрэв та хиамны хиамны хиамны ороомгийн харьцаанд гомдоллож байгаа бол кетвюрст таны хариулт болно. "Зохион бүтээсэн" гэдэг нь 1970-аад оны хольцын хувьд хэтэрхий өгөөмөр нэр томъёо байж болох юм, учир нь энэ нь зүгээр л эрүүл бус кетчуптай урт боовны дотор чихмэл Bockwurst юм. Кетчуп, вурст гэсэн үгсийг нийлүүлбэл кетвурст (заримдаа кетвурст гэж бичдэг) гэсэн нэртэй болно.

Кетвурсыг хаана идэх вэ

Кетвурст бол Зүүн Германы өвөрмөц хоол боловч дахин нэгдсний дараа ховор үзэгддэг байв. Аз болоход, энэ DDR-н дуртай газар цөөхөн хэвээр байна.

Alain Snack: Schönhauser Allee-ийн яг хажууд байрлах энэхүү Имбисс Прензлауэр Бергийн өргөн цар хүрээтэй гентрификацийг даван туулж чадсан. Энэ нь бүр хөгжиж, энэ хиамны био болон дүпү сортуудыг санал болгодог.

Leberwurst

Blutwurst шиг энэ бол Германаас бусад оронд тийм ч их хайр хүрдэггүй өөр нэг хиам юм. Leberwurst (англи хэлээр "liverwurst" гэж нэрлэдэг) нь элэгнээс бүтсэн бөгөөд олон америкчууд үүнийг хэрэглэхээс татгалздаг.

Гэхдээ Leberwurst бол Германы уламжлалт амттан бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь нэг удаа зөвхөн онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан байсан бол одоо тогтмол таалагдаж байна. Герман хүүхдүүд үүнд үнэхээр дуртай!

Leberwurst нь Францын патетэй зүйрлэшгүй боловч мах, амтыг сонгох нь Германых юм. Францын нугас, туулай, галуу зэргээс ялгаатай нь германчууд тугалын элэгийг үл тоомсорлодог. Махыг давс, чинжүү, маржорам болон бусад ургамлаар амталдаг. Сүүлийн үед leberwurst үйлдвэрлэгчид өөрсдийн жороор галзуурч, lingonberries, мөөг зэрэг ер бусын элементүүдийг нэмж байна. Дараа нь том ширхэгтэй эсвэл нарийн ширхэгтэй нунтаглаж, түрхдэг хиам болгон үйлчилнэ.

Leberwurst-ийг хаана идэх вэ

Лебервурст олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд хэд хэдэн нь хамгаалалттай байдаг.

Thuringia: Энэхүү лебервурст нь ЕХ-ны хамгаалалттай хиамны жишээ юм. Шалгууруудын нэг хэсэг нь atТүүхий эдийн хамгийн багадаа 51% нь Тюринги мужаас байх ёстой бөгөөд бүх боловсруулалтыг тэнд хийх ёстой.

Франкфурт: Frankfurter Zeppelinwurst нь гүн Фердинанд фон Зеппелин (тиймээ, агаарын хөлөг бүтээсэн залуу) нэрээр нэрлэгдсэн. Мастер яргачин Стефан Вайсс 1909 оны 3-р сарын 15-нд дахин давтагдашгүй хольцыг найруулж, гүн Фердинандаас зөвшөөрлийг нь авч, өөрийн нэрийг илүү амттай (болон гайхалтай удаан эдэлгээтэй) үйлдвэр болгожээ.

Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst бол Палатин нутгийн сонгодог хоол бөгөөд ресторан, цэцэрлэгүүдэд үйлчилдэг бүс нутгийн махан таваг руу ордог. Үүнийг ихэвчлэн Kartoffelwurst-тай хослуулдаг.