Миний санаатай хоол: Уугуул тогооч Елена Территэй хамт эртний үрийг олж илрүүлэх

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:48

Бид 9-р сарын онцлогоо хоол, ундаанд зориулж байна. Бидний аялалын хамгийн дуртай хэсгүүдийн нэг бол шинэ коктейль амтлах, гайхалтай ресторанд захиалга өгөх эсвэл орон нутгийн дарсны бүсийг дэмжих баяр баясгалан юм. Одоо бид дэлхийн тухай бидэнд сургадаг амтыг тэмдэглэхийн тулд тогооч нарын зам дээр зөв хооллох талаархи шилдэг зөвлөмжүүд, ёс зүйтэй хоол хийх аялалыг хэрхэн сонгох, эртний уугуул иргэдийн хоол хийх уламжлалын гайхамшиг, мөн Холливудын тако импресарио Дэнни Трежотой чатлав.

Би Висконсин мужийн өвс ногоо ихтэй тариалангийн талбай дахь The Barn at The Barn at Mirror Lake-д анх хөл тавихдаа бэлчээрт бэлчээж байхыг харсан үнээний тухай хошигнож билээ. “Энэ өдрийн хоол мөн үү?”Асуулт зарим хүнд таагүй санагдаж магадгүй. Гэвч энэ таагүй байдлын нэг хэсэг нь бидний хүнсний эх үүсвэртэй холбоогүй, эрүүл хүнсний сүлжээний тухай ойлголт дутмаг байгаагаас үүдэлтэй. 2017 онд судалгаанд оролцогчдын 7 хувь нь шоколадтай сүүг бор үнээнээс авдаг гэж боддог байсан бол 48 хувь нь шоколадтай сүүг хэрхэн яаж хийдэгийг мэдэхгүй байна. Энэхүү судалгааны үр дүн инээдэмтэй хэдий ч бидний ихэнх нь хоол хүнсний эх үүсвэрийн талаарх ойлголт, холбоо бага байгааг илтгэх сайн үзүүлэлт юм.

Тэр дутагдалЭнэ холбоо дэлхийн ихэнх уугуул бүлгүүдэд байдаггүй бөгөөд тэр өдөр ранчо дээр надад хоол хийж байсан Хо-Чунк үндэстний тогооч Елена Терригийн хувьд тийм биш юм. Өвөг дээдсийнхээ үр, хоол хийх арга барилыг хадгалахын төлөө амьдралаа зориулсан уугуул идэвхтэн Терри мөн өөрийн платформыг ашиглан эргэн тойрныхоо хүмүүст өвөг дээдсийн хоол хүнсний талаар сургаж байв. Хоолоо бэлдэж байхыг хүлээж байхдаа би зүгээр л нэг амттай амттан авахдаа догдолж байснаас гадна хоолоо цоо шинэ нүдээр харах боломжийг хүлээж байлаа.

Хоол эхлэхэд Терри хоол бүрийг танилцуулж, өвөг дээдсийнхээ язгуур угсаа, овгийнх нь хоол бэлтгэх арга барилтай холбогдсон аялалынхаа тухай ярив.

“Тэдгээр [ёслолын] хоолоор хангахад туслах чадвартай тул та угаасаа хоол хийх, бэлтгэх эдгээр уламжлалт аргуудын талаар суралцдаг бөгөөд энэ нь техникээс хамаагүй илүү юм” гэж тэр хэлэв. “Ийм орон зайд хоол хийхдээ бид үүнийг санаа зорилго, залбирал, өвөг дээдэс, бидний соёлтой холбож хийдэг. Ийм байдлаар хоол бэлтгэх нь илүү гүн гүнзгий утга учиртай бөгөөд та тэр хоолыг хүлээн авч буй хэн нэгнийг тэжээж байна гэж найдаж байна."

Түүний хоол бүрийг бий болгоход шаардагдах орц найрлага, үйл явцын талаар ярих нь ариун нандин зүйл байв. Энэ нь намайг анх хазсан ч гэсэн тэр даруйдаа илүү санаатай сэтгэхүйд оруулсан.

Тэр өдөр миний хоолны эхний хоол бол амтат төмсний салаттай мэргэн утсан цацагт хяруул, агч дарстай цангис жимс байв. Орц найрлагыг нь Висконсин мужаас орон нутгаас гаргаж авсан.мөн миний хувьд цангис жимс нь онцгой байсан. Улс орны цангис жимсний талаас илүү хувийг үйлдвэрлэдэг тул би Дорго мужын бахархал болсон жимсийг амтлахыг маш их хүсч байсан. Хо-Чунк үндэстний нэг гишүүний урласан хоолонд орон нутгийн цангис жимсийг амтлахыг хүссэн нь миний харилцааг бий болгосон. миний доорх газар илүү бүрэн дүүрэн санагддаг.

Миний хоёр дахь хоол бол уламжлалт аргаар хурааж, гараар хатаасан, шинэхэн жимстэй хослуулсан зэрлэг будаа байлаа. Би амьдралдаа маш их будаа идэж байсан ч Терри ургац хураах үйл явцыг тайлбарлахад би цөм бүрийг амталсан. Миний идэж байсан зэрлэг будаа зөвхөн тодорхой газар ургадаг гэж надад хэлсэн бөгөөд үүнийг түүдэг хүн жил бүр ач нараа дагуулан завиар гардаг. Түүнийг цуглуулахын тулд тэрээр сэлүүрт завиандаа үр тариаг зөөлөн цохив.

Зөвхөн будаагаа олж авахад маш их санаа хэрэгтэй байсан. Би гэртээ харьсан будаа хаанаас ирсэн бол гэж гайхаж эхлэв. Хэн үүнийг хурааж авсан бэ? Энэ үйл явц ямар байсан бэ? Би тавган дээрх хоолоо нандигнаж, өдөр бүр хэрэглэдэг хоолныхоо талаар бага мэддэг байсан.

Гурав дахь хоол нь Уте уулсаас авсан амтат цэнхэр эрдэнэ шишийн талх байв. Терри энэ хоолыг амьдралын сайхан амт, бидний бие биетэйгээ болон дэлхийтэй харилцах харилцааг хүндэтгэхийн тулд сонгосон. Тэр миний хэзээ ч ийм тод харж байгаагүй энхрий хайраар хоол хүнс, эх дэлхийн тухай ярьсан.

“Уугуул нутгийн хоол хүнстэй эдгээр холболтууд илүү гүн гүнзгий болсон, учир нь энэ нь таныг зөвхөн таны байсан хүн эсвэл тэр мөчтэй холбоогүй, харин хоолыг нь хангахад тусалсан бүх хүмүүстэй холбож өгдөг” гэж хэлэв. Терри. “Үүнд бидний хоол хүнсийг хэрхэн арчлах талаарх мэдлэгийг хуваалцдаг бүх хүмүүст энэ мэдлэг хадгалагдаж байдаг. Энэ бүхэн хоолонд ордог. Чамайг ийм зүйл хуваалцахад яаж баярлахгүй байх билээ?"

Би гэртээ буцаж ирсэн будаагаа хаанаас ирсэн бол гэж гайхаж эхлэв. Хэн үүнийг хурааж авсан бэ? Энэ үйл явц ямар байсан бэ?

Ахлах тогооч Терри надад хоолны талаар өөр нэг түвшний санаатай байдгийг харуулсан. Тэр зөвхөн орц бүрийг хаанаас ирснийг мэдээд зогсохгүй, орц найрлагыг нь хэн хурааж авсныг мэддэг байв. Зөвхөн түүнд хоол авчирсан хүмүүст төдийгүй орц найрлагад нь талархал илэрхийлж байсан нь миний мартагдахааргүй зүйл байсан.

Би хоолоо идэж дуусаад тогооч Территэй өнгөрүүлсэн хугацаа маань хоол хүнс, ёс зүй, тогтвортой байдал, тэр ч байтугай өөрийн соёлтой харилцах харилцааныхаа талаар илүү их сургамж авсаны нэг хэсэг гэдгийг ойлгосон. Хүнсний бүлгийг бүхэлд нь устгахын оронд бид хүртээмжтэй байгаа хязгаарлагдмал нөөцдөө талархаж ажиллах нь илүү чухал гэдгийг би ойлгосон. Бидний хоол хүнс, эх дэлхийтэй харилцах харилцаа нь үүнийг зүгээр нэг ашиглагдах нөөц гэж үзэх биш харин биднийг тэжээж, тэтгэдэг симбиотик харилцаа юм.