Хой Анийн алдартай Цао Лао гоймон

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:15

Төв Вьетнам дахь Хой Ан хэмээх түүхэн худалдааны хот нь Сайгон-Ханойн замаар аялагчдын очих дуртай газар юм. Голланд, Хятад, Япон, Энэтхэгийн худалдаачид 17-р зууныг хүртэл Хой Анд ирж худалдаа наймаа хийж, бараа солилцдог байжээ. Худалдаачид хөлөг онгоцоо буулгахыг хүлээх зуураа голын эрэг дээрх зоогийн газрын хоёр давхарт үзэмжтэй амарч, уураар жигнэж буй као лау гоймонтой хоол иднэ.

Худалдаа, тээвэрлэлт нь хойд зүгт Дананг руу нүүсэн хэдий ч Као Лау Хой Ан дахь нутгийн иргэдийн бахархал хэвээр байна. Өвөрмөц гоймонтой хоолыг зөвхөн Хой Анд хийх боломжтой.

Као Лау гоймон

Магадгүй као лау болон бусад гоймонтой хоолыг ялгадаг зүйл бол бүтэц юм. Cao lau гоймон нь пхо гэх мэт Вьетнамын ердийн гоймонтой хоолноос илүү хатуу, зажлууртай байдаг - Японы удонтой маш төстэй.

Pho-оос ялгаатай нь као лау гоймонг маш бага шөлөөр үйлчилдэг. Шөлийг килантро, лаврын болон гаа амтлагч; Хажуу талд нь заримдаа чинжүү чинжүү, шохой өгдөг. Cao lau-г ногоон салат, буурцагны нахиа-тай хамт үйлчилж байх ёстой ч олон ресторан зардлаа хэмнэх үүднээс эдгээр чухал орцуудаа орхидог. Цагаан хоолтон, нимгэн хэрчсэн гахайн зүсмэлүүд болон шарсан махыг захиалаагүй болХоолоо дуусгахын тулд крутон дээрээс нь цацна.

Као Лаугийн нууц

Яагаад Вьетнамд өөр хаана ч cao lau хийж болохгүй гэж? Нууц нь усанд оршдог; жинхэнэ као лауг зөвхөн Хой Ан болон Куанг Нам мужийн эргэн тойронд нуугдсан эртний Чамын худгаас авсан усаар л бэлтгэдэг. Гой Ань хотоос 10 милийн зайд орших найман Чам арлын аль нэгээс авчирсан модны үнсээр хийсэн гоймонг худгийн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэхүү хослол нь эзотерик мэт санагдаж болох ч нутгийн хоолчид амт, бүтэцээрээ ялгаатай байж чадна!

Хой Ань дахь жинхэнэ Као Лаог хайж байна

Као лау нь Хой Ан хотын эргэн тойрон дахь бүх цэсэнд байдаг - Хуучин хот болон гаднах гудамжинд. Хотын бүх хоолны газар тус хоолны тайлбарыг сурталчлах тул жинхэнэ као лао хоол олох нь үнэхээр хэцүү байх болно. Олон ресторан гол орц найрлагыг нь орхигдуулдаг эсвэл худгийн ус хэрэглэдэггүй; Зарим газар жуулчдад ялгааг нь мэдэхгүй гэж бодоод фо шөл хэрэглэхэд хачирхалтай байдаг!

Жинхэнэ као лауг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Үнэндээ Хой Ан хотын уугуул иргэд гэртээ хоол хийх гэж оролддоггүй, ихэнх нь гадуур хооллохыг илүүд үздэг бөгөөд cao lau-г мэргэжлийн хүмүүст даатгадаг.

Хой Анд жинхэнэ као лауг олох хамгийн сайн бооцоо бол зөвхөн као лау эсвэл цөөн тооны орон нутгийн хоолоор үйлчилдэг гудамжны худалдаачдаас идэх явдал юм. Утасны ном шиг зузаан цэстэй, голын эрэг дагуух жуулчны ресторануудаас жинхэнэ хямдрал хүлээх хэрэггүй.

Хэрэв та төвөг, бужигнаантай орчинд дургүй бол жинхэнэ као лауг гадна захын дээрх лангуунаас худалдаж авах боломжтой. Бах Данг гудамжны голын зүүн төгсгөл. Үгүй бол хоолны сургууль ажиллуулдаг цөөхөн хэдэн рестораны аль нэгэнд хандаж азаа үзээрэй; Олон сургуульд оюутнууд сургалтын нэг хэсэг болгон жинхэнэ као лау бэлтгэдэг.

Као Лау идэх

Бэлтгэл цаг хэдий ч као лауг идэх нь ихэвчлэн хямд байдаг - нэг аяга нь 2 доллараас бага. Хэдийгээр као лауг ихэнх ресторанд ойртох хүртэл үйлчилдэг ч нутгийн иргэд өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолондоо уг хоолыг идэхийг илүүд үздэг тул хатуу гоймонг шингээхэд хангалттай цаг гаргадаг.

Уламжлал ёсоор као лауг амтлах цорын ганц үнэн арга бол хэдэн зуун жилийн өмнөх худалдаачид зоогийн газрын хоёрдугаар давхарт идэх явдал гэж үздэг. Таны далайн түвшнээс дээш өндөр байх нь амтат амтанд төдийлөн нөлөөлөхгүй ч олон зуун жилийн өмнө худалдаачдын амтыг мэдрэхийн зэрэгцээ нэг голын дээгүүр харах нь маш их донтуулдаг!

Хой Анийн бусад онцлог

Цагаан сарнай: Цао лау бол Хой Анд хийж үзэх цорын ганц орон нутгийн хоол биш юм. Цагаан сарнай - зөв танилцуулбал хэлбэр дүрсээрээ нэрлэгдсэн амттан нь нарийн гоймонтой банш юм. Сам хорхой, гахайн мах зэрэг орцуудыг бусад баншных шиг дотор нь биш харин сайтар нугалсан гоймон дээр тавьдаг.

Хой Ань хуушуур: Баруунд бидний мэддэг "хуушуур"-тай адил зүйл байхгүй, Хой Анийн хуушуур Хой Ан орчмын цэсэнд өргөн байдаг. Заримдаа "улсын хэв маягийн хуушуур" гэж нэрлэгддэг энэхүү амттанг дүүргэх нь нэлээд сонирхолтой төсөл юм. Та хүнсний ногоогоор дүүргэсэн өндөгний омлет, аяга ус, тавагтай болноногоон салат, гаа навч, хуванцартай төстэй хэд хэдэн хуудас хатуу цагаан будааны цаас!

Хой Ан хуушуур идэхийн тулд будааны цаасыг усанд түргэн дүрж, наалдамхай, уян хатан болгодог. Наалдамхай цаасыг барьж байхдаа омлет, ногоонуудыг өнхрүүлэн эргэлдүүлэх нь хэт зузаан пүршний ороомогтой төстэй амттай бингийг авах болно. Ажилтны нэг нь таныг эхлүүлэхэд найрсаг зааварчилгаа өгнө гэж найдаж байна!

Шинэ шар айраг: Хой Ан дахь орон нутагт исгэсэн шар айраг нь аяга као лау гоймонгоо угаах хамгийн сайн арга юм. Харамсалтай нь ресторанууд өөрсдөө шар айраг исгэдэггүй - үүнийг өдөр бүр орон нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдээс хуванцар саванд худалдаж авдаг бөгөөд 24 цагийн дотор зарах ёстой. Заримдаа тэмдэг, цэсэн дээр "шинэхэн шар айраг" гэж нэрлэгддэг Пилснер шар айрагны өндөр нь ихэвчлэн 25 цент буюу түүнээс бага үнэтэй байдаг!