Канадын Квебек хотын хоолтой танилцаарай

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:00

Квебекийн хоолонд Франц, Ирландын хоол ихээхэн нөлөөлдөг тул эдгээр орноос олон цагаачид 1800-аад оноос эхлэн Квебект суурьшсан. Эдгээр нөлөөлөл нь Квебекийн уламжлалт хоолыг амттай хэрнээ боловсронгуй болгоход хүргэсэн. Квебекийн орчин үеийн хоол нь дэлхийн хэмжээнд нөлөөлсөн боловч орон нутгийн органик хоолны амтаас гаралтай.

Энд танд тааралдсан хамгийн алдартай Квебек хоолны зарим бүтээгдэхүүн байна.

Квебек бяслаг

Квебект зочлох хоолны сэтгэл хөдөлгөм зүйлүүдийн нэг бол Квебекийн олон гар урлалын бяслагыг тус мужаас гадуур байдаггүй, учир нь ихэнх үйлдвэрлэгчид жижиг хэмжээтэй, экспортолдоггүй тул амтлах боломж юм. Нэгэн цагт Чеддар болон Трапист бяслагаараа алдартай байсан (Ока нь Канад даяар алдартай байсан) өнөөдөр 60-аас доош хоногтой түүхий сүүтэй бяслаг зэрэг олон зуун сорт байдаг бөгөөд сонирхогчид илүү амттай, эрүүл гэж мэдэгддэг.

Квебек бяслагны маршрут нь 14 бүс нутагт нийт 50 "бяслаг"-тай бөгөөд энд зочдод бяслагны амталгаа хийх, тэр байтугай ямаа, хонь, үхэртэй холилдох боломжтой.

Maple сироп

Агч сироп үйлдвэрлэх нь Канад улсад хаврын нэгэн ёслол бөгөөд олон мянган хүмүүсийг Квебек дахь элсэн чихэртэй газруудад хэрхэн хийдэгийг нь үзэж, амтат наалдамхай амтлагчаас дээж авахыг татдаг. Квебек хот болон Монреальд агч сироп, агчны бүтээгдэхүүнд зориулсан дэлгүүрүүд байдаг бөгөөд ресторанууд нь ялангуяа хаврын эхэн үед сироп урсаж эхлэх үед агч сиропоор сүнслэг нөлөө бүхий цэсийг санал болгодог.

Кретон

Пате шиг, гэхдээ арай зөөлөн, кретон (крей-tawn) нь сонгино, хумс, шанцай, задийн самар эсвэл сармисаар амталсан өөхөн гахайн мах юм. Кретон бол Квекусын уламжлалт хоолны алдартай хэсэг юм. Энэ нь өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн боловч ихэвчлэн гар хийцийн даршилсан ногоо, царцдас эсвэл шарсан талхаар хэзээ ч үйлчилж болно.

Квебект та цөцгийн тос шиг ресторанд нэг удаагийн жижиг саванд хийсэн кретонтой тааралддаг.

Pouding Chomeur

Pouding chômeur (идээний шоу-mer) нь зүгээр л амттай. Энэхүү агч, хуушуур, идээтэй амттан нь гурил, элсэн чихэр гэх мэт өдөр тутмын, хямдхан орцуудыг ашиглах зорилгоор бүтээгдсэн "ядуу хүний идээ" байсан юм. Өнөөдөр энэ нь олон төрлийн ресторанд үйлчилдэг. Монреальд, Бистро Кокагны амттангаар хоол хийж үзээрэй.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) нь өвлийн саруудад алдартай Квебекийн уламжлалт махан бялуу юм. Та энэ зүйлийг агч сироп хийх улирал, мөн Франц-Канадын уламжлалт рестораны элсэн чихэртэй газруудын цэснээс харах болно. Эсвэл та чаднаүргэлж өөрөө хийхийг хичээ.

Fèves au Lard

Жигнэсэн шош, эсвэл "fev-o-lar" гэж дуудагддаг fèves au lard нь Квебекогийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг юм. Кретонтой адил гахайн өөх нь өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм, учир нь эдгээр хоол нь загасчдад ажлын өдрийг эхлүүлэх эрчим хүч болгон их хэмжээний өөх тос, уураг өгдөг байв. Квебект fèves or lard нь ихэвчлэн агч сироптой байдаг.

Квебекийн хамгийн шилдэг уламжлалт өглөөний цайны нэг болох Монреалийн Plateau дүүргийн The Binerie-д үзээрэй.

Tarte a Sucre

Чихэртэй бялуу (Францаар: Tarte au Sucre, "tart-o-su-cra" гэж хэлнэ) нь пекангүй пекан бялуу эсвэл цөцгийн тостой бялуутай адил юм. Энэхүү чихэрлэг, энгийн амттан нь Шинэ Англи, Бельги, Францад түгээмэл байдаг ч Квебекээс бусад Канадын мужуудад олоход хэцүү байдаг. Элсэн чихэртэй бялуу нь үндсэндээ иймэрхүү сонсогдож байна: элсэн чихэр эсвэл агч элсэн чихэр, цөцгийн тос эсвэл цөцгий, гурил, бялуунд хийсэн ваниль. Та яаж алдаа гаргаж чадах вэ?

Soupe aux Pois

Өвлийн хоолонд дуртай хиамны шөлөөр хийсэн өтгөн, амттай вандуйн шөл. Энэхүү шөлийг уламжлалт аргаар шар хуваасан вандуй, давстай гахайн мах, ургамал, шөлөөр хийдэг.

Пате Чинойс

Пате Чинойс (pæ-tay ши-nwa) нь хоньчны бялуутай маш төстэй: үхрийн мах, сонгино, эрдэнэ шишээр давхарлаж, нухсан төмстэй. Хэдийгээр "Хятад бялуу" гэж орчуулагдсан ч пате Чинойс нь хятад хоол биш, 19-р зууны сүүлчээр Хойд Америкийн төмөр зам барих явцад хятад төмөр замчдад зориулж хямд үнэтэй орц найрлагаар хийсэн хоол байх магадлалтай.

Путин

Энэ амттай боловч боловсронгуй бус хоолны өргөл нь Квебекээс гаралтай. Путин (poo-teen) нь франц шарсан төмс, шарсан мах, бяслагны ааруул зэргээс ялгаатай хослол юм. Квебек ресторанууд, тэр ч байтугай тансаг зоогийн газрууд ч гэсэн улаан лооль, галуу гра хүртэл ямар ч төрлийн орц найрлагатай поутинаар үйлчилнэ. Түргэн хоолны газар болон зоогийн газрууд Канад даяар, ялангуяа оройн цагаар зугаацдаг хүмүүст поутинаар үйлчилдэг ч Путин нь Квебект хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн найдвартай амттай байдаг.