Би Филиппинд 15 цагийн хоолны галзууралыг даван туулсан

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:38

Дуудлага бараг эцсийн мөчид ирсэн: би Филиппин хоолны блогчин Антон Диазын санаачилсан, Зүүн Өмнөд Азийн хамгийн алдартай хоол хүн КФ Сиетогийн зохион байгуулсан Филиппин хоолны сафарид оролцох сонирхолтой байх болов уу? Энэ нь бухаас тод час улаан нөмрөг цэнэглэх эсэхийг асуухтай адил байсан. За за.

Seetoh 4-р сарын 20-ноос 24-ний хооронд Бонифасио Глобал хотод (BGC) зохион байгуулагдах гэж буй Дэлхийн гудамжны хүнсний 3 дахь конгрессыг сурталчлах зорилгоор Манила хотод ирсэн. Би Сингапурт анхны уулзалтад оролцож байсан. үймээн самуун. Би нутгийнхаа хоолыг мэддэг байсан ч үүнээс дутуугүй хүлээж байсан; Seetoh Зүүн Өмнөд Азийн гудамжны хоолны талаар алдартай бөгөөд би хөгжилтэй байхын тулд урд эгнээнд суухыг хүссэн.

BGC нь Метро Манилагийн зөвхөн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм; Үлдсэн зүйлийн талаар мэдэхийн тулд уншина уу: Манила хэзээ Манила БИШ вэ?)

Олон хоол сонирхогч Сиетох гудамжны хоолны конвенцийн гурав дахь ангидаа Филиппинийг ашиглахаар шийдсэнд гайхаж магадгүй ч Чоугийн хувьд тэрээр энэ улсыг гялалзах цаг ирсэн гэж бодож байна.

“Филиппин бол Ази, дэлхийн нам гүм хоолны үндэстэн юм” гэж Ази, Европын өнцөг булан бүрээс ирсэн блогчид, хоолны сурвалжлагчдын холилдсон гажиг КФ Сието бидэнд тайлбарлав. "Тэдэнд байгаасая жилийн түүх, Испани, Хятад, Америк, тэр байтугай Индонезийн хоолны өв… энд маш олон амт дарагдсан гэж та төсөөлж болно!"

6AM – Bonifacio Global City-д Binge Bus-д суух

Биднийг хоолны аялалд хүргэх гоёмсог Fröhlich Tours онгоц гэж хэлэх дуртай байсан "Binge Bus" эрт эхэлсэн. Бидний аялалд ойролцоох Пампанга мужийн зогсоолууд болон замын түгжрэл ихтэй нийслэл Метро Манилагийн алс холын цэгүүд багтсан тул бүх зүйлд цагтаа хүрэхийн тулд эрт эхлэх шаардлагатай байв.

Seetoh энэ сүүлчийн хоолны сафари нь эхнийхээс хамаагүй хэцүү байсныг харамссанаар тэмдэглэв. "Сингапур бол жижиг улс бөгөөд та тойрон эргэлдэж болно" гэж Ситох хэлэв. “Манилад энэ нь өөр байна – чи бохирдол, замын түгжрэлийг идэх хэрэгтэй!

“[Филиппин] үндэсний өглөөний талханд түрхсэн, замын түгжрэл байна!” гэж Сетох хошигнов. “Бага зэрэг элсэн чихэртэй!”

Seetoh аяллын механизмын талаар тайлбарлав: Бид Манила, Пампанга даяар хоолны арав орчим зогсоолоор зочилж, Филиппиний шилдэг хоолны тухай ерөнхий дүр зургийг бүтээх болно. Аялал жуулчлалын 15 цагийн турш хооллох тул бид дүүргэх уруу таталтанд автахгүй байхыг анхааруулсан. "Бид шөнө дундын ойролцоо бүх зүйлийг дуусгах болно" гэж Ситох анхааруулав. “Сайхан байна гээд зогсоол бүрт бүү ач!”

6:30AM – Recovery Food-д өглөөний Tapa de Morning (болон бусад)

Бидний анхны албан ёсны зогсоол нь BGC-ийн гялалзсан гудамжаар хэдэн гудамжаар явсаар Recovery Food, Филиппин өглөөний цайгаар дагнасан дээд зэрэглэлийн хоолны газар юм.

BGC-ийн архи уусны дараах тав тухтай хоолны хэрэгцээг хангахын тулд бүтээгдсэн (бизнесийн дүүрэгт баар, усалгааны нүх хэт их байдгийг харгалзан) Recovery Food нь "силог"-оор үйлчилдэг - Филиппин цагаан будаа, өндөгний өглөөний цай - ачааны машинаар.

Та тус улсын аль ч гудамжны хоолны газраас силог авч болно, гэхдээ хэн ч Recovery Food шиг силог хийдэггүй. Recovery Food компанийн эзэн Энни Монтано Гутиеррезийн хэлснээр "Бид гудамжны хоолыг бага зэрэг нэмдэг" гэж: Тэдний будаа, өндөгний хослол нь өглөөний 2 цагт тослогоо засч залруулах эм хайдаг ядарсан архичдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулахын тулд дээд зэргийн орц найрлага, асар их хэмжээний үйлчлэх боломжийг олгодог. Ням гарагийн өглөө.

Сэргээх дуртай хоол

Анни шарсан органик будаа, өндөгний нарлаг талыг дээш харуулан үйлчилдэг Сэргээх хоолны дуртай хоолыг өргөнөөр дэлгэв: Хөөе Жүдегийн Паксиг, уугуул цагаан цуутай шөлөөр чанаж болгосон органик Сарангани сүүн загасны гэдэс, жижиглэсэн "сисиг"; SST, халуун ногоотой амтат туёо буюу хатаасан herring гэсэн үгийн товчлол; Amadobo, сонгодог Филиппин гахайн adobo дээр тэдний авах; болон Recovery Food-ийн шилдэг хит болох Tapa de Morning, хатаасан, шарсан үхрийн мах (tapa).

“Энэ бол тав тухтай хоол” гэж Recovery Food-ын М. М. Васкес бидэнд хэлэв. “Зүрх шаналж, дасгал хийж эсвэл үнэхээр урт шөнийг өнгөрөөсний дараа гэртээ харихаасаа өмнө [энд] хэрэгтэй зүйлээ аваад явна! Хэзээ гэж найдаж байнаТа манай хаалганаас гарвал бүрэн эдгэрсэн болно."

Сэргээх хоол

Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (Google Maps дээрх байршил) утас: +63 2 217 7144; facebook.com/recoveryfood вэбсайт

9AM – Everybody's Cafe дахь Каппанган өглөөний цай

Хоббит шиг санагдсан бид хоёр дахь өглөөний цайгаа Филиппиний Пампанга мужид бэлдлээ. Бид өмнөх хоолны экспедицид Пампанга руу явж байсан бөгөөд санамсаргүй байдлаар өмнөх аялалын хамгийн сүүлийн зогсоол нь Сан Фернандо дахь Пампанга хотын Хүн бүрийн кафе байсан.

1967 онд Жоролан гэр бүл үүсгэн байгуулсан Everybody's Cafe нь хуучин МакАртурын хурдны замаар уруудан Филиппиний зуны нийслэл Багуио руу явах дуртай амралтын газар болжээ. NLEX нь МакАртурын хурдны замыг Пампангагаас Манила руу холбосон гол замыг сольсон ч хоолонд дуртай аялагчид Каппанга дахь Everybody's Cafe (Пампанга соёл) руу эргэлддэг хэвээр байна.

Бүгдэд зориулсан кафе

Хоёр дахь үеийн эзэн Поч Жоролан бидэнтэй уулзаж, ухахыг санал болгов. Энэ бол Пампангагийн олон төрлийн өглөөний хоолыг төлөөлөх зорилготой гиншилт юм. Пампангагийн будааны тариалангийн үндэс нь зөвхөн суман булагта, эсвэл наргил модны сүүнд чанаж, дээрээс нь чанаж болгосон наалдамхай будааны бялуу гэх мэт будаагаар хийсэн хоол биш юм.латик, эсвэл чанаж болгосон сараалжтай наргил модтой; гэхдээ бас бусад хоолонд пиндан дамулаг, эсвэл тариалангийн талбайг хариулахад ашигладаг усны үхрийн хатаасан мах; болон Камару, ихэвчлэн цагаан будааны талбайд олддог чанасан мэнгэтэй крикет.

Пампанга нь Испанийн колоничлолын дэглэмд үнэнч орон байсан бөгөөд Испани эхтэй ойр дотно харилцаатай байсан нь Каппанган гахайн махаар хийсэн моркон, Испанийн чоризо, Эдамын бяслагтай хольсон махан талх; мөн tsokolate batirol, газрын самартай нэхсэн, эртний уламжлалт чулуун тээрэмээр газар дээр нь хийсэн баялаг халуун шоколад.

“Пампангад өглөөний цай ийм байдаг” гэж Поч тайлбарлав. “Энэ үргэлж хүнд байдаг!”

Everybody's Cafe

МакАртур хурдны зам, Сан Фернандо хот, Пампанга (Google газрын зураг дээрх байршил)Утас: +63 45 887 0361, сайт: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – Алинг Люсингийн ордонд Сисигийн хатан хаантай уулзаж байна

Пампангын хуучин төмөр замын хажууд байрлах хуучирсан хоолны газар нь олон улсын хоолны зохиолчдын хувьд хачирхалтай тойруу зам мэт санагдаж байсан ч Пампангагийн хоолны маршрутыг Филиппиний гахайн махны дуртай Филиппиний гахайн махны төрсөн газар зогсохгүйгээр дуусгах боломжгүй. шар айрагны тэмцээн, сисиг.

1974 онд талийгаач Люсинг Кунанан үүсгэн байгуулсан Алинг Люсингийн Сисиг нь өнөөгийн бидний мэддэг гахайн махны сисиг зохион бүтээжээ. Алинг Люсингоос өмнө сисиг цэвэр цагаан хоолтон исгэлэн салат байснаасаа каламанси шохой, тахианы элэгээр чанаж болгосон гахайн махны нэмэлт хоол болон хувирч удаан хувьсан өөрчлөгдөж байжээ. Энэ бол Алинг Люсинг байсан гэж Каппанган тайлбарлавзохиолч Робби Тантингко "гахайн хэсгийг буцалгасны дараа шарж эсвэл шарж, дараа нь таваг тавган дээр таваглах" гэсэн хоёр онцлогийг бэлдсэнээр сисигийг дахин тодорхойлсон."

Алинг Люсингийн Сисиг

Аллинг Люсингийн сисиг халуун таваг дээр шажигнан бидэн дээр ирэх бөгөөд энэ нь гайхамшигтай: гахайн махны өөхний умами анхилуун үнэр агаарт ханасан бөгөөд бид тавган дээр каламанси шохой шахаж, гахайн махны хэсгүүдийг холих болно. Халуун хэсгүүдээс нь хазах нь ууж буй хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдгийг тайлбарлаж байна: Sisig-ийн тослог, шаржигнуур/махтай амттан нь таны дундаж шар айрагны сэрүүн гашуун амтыг нөхдөг.

Алинг Люсинг санаанд оромгүй эмгэнэлтэй төгсгөлтэй тулгарсан: нөхөр нь түүнд мөрийтэй тоглоомын мөнгө өгөхөөс татгалзсан тул түүнийг хутгалж алжээ. Түүнийг нас барснаас хойш олон жилийн дараа түүний гэгээн царай нь хоолны газрынхаа ханыг чимэглэсэн хэвээр байна; Тослог, махлаг, гайхалтай хоол хийхэд оруулсан хувь нэмрийг нь төлөөлөн диваажин дахь Алинг Люсингэд талархаж байна.

Алинг Люсингийн Сисиг

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (Google Maps дээрх байршил)Утас: +63 45 888 2317

12PM – Каппанган хоол Францын техниктэй нийцсэн Флер кафе

Үд дунд болоход Ситох эх орноо санасан олон улсын тогооч Сау дель Росариогийн үүсгэн байгуулсан Cafe Fleur-д очихыг бодоод нааштай боол болж байв. Парис, Сингапур, Бангкок дахь гал тогоонд олон жил ажилласны эцэст тогооч Сау Анжелес хотын талбайдаа эргэн ирж, нутгийн өв соёлд шинэ ресторан байгуулжээ.байшин.

“Бид хуурай гүйлт хийх үед тэр маш гайхалтай найртай болсон” гэж Ситох бидэнд хэлэв. “Түүний хийсэн зарим хоол надад маш, маш удаан хугацаанд үлдэх болно!”

Тогооч Сау уламжлалт Каппанган хоолны талаар Франц хоолны сургалтаа эхлүүлэхэд юу болдгийг цэс харуулж байна. Маш өргөн цар хүрээтэй олон төрлийн хоолноос бидний сэтгэлийг бүрэн дүүрэн болгоход бараг л уруу татдаг гурван онцгой хоол надад онцгой санагддаг…

Мартагдашгүй гурван кафе Флер сонгодог

Тамалес – эрдэнэ шишийн хальс, эрдэнэ шишийн гурилыг гадил жимсний навч, цагаан будааны гурилаар сольсон Филиппин хүн Мексик оригинал хоол авч, Коктейлийн шилэн аяганд тогооч Саугийн хийсэн хувилбараар шат ахилаа.. Энэ бол миний орчин үеийн, "алдаршуулсан" тамалуудыг авах явдал" гэж тогооч Сау тайлбарлав. “[Дээр талд] жижиглэсэн тахианы мах, аннатто тостой.”

Kare-kare бол самрын соусаар чанаж, сам хорхойн зуурмагаар үйлчилдэг Каппанганы сонгодог, үхрийн сүүл юм. Ахлах тогооч Сау үхрийн сүүлийг гахайн гэдсэнээр, самрын суурийг трюфель болон макадамаас гаргаж авсан сүүлээр сольсон: "Уламжлал! Уламжлал!"

Тогооч Сау хонь эсвэл үхрийн махаар хийдэг калдерета хоолоо дэлгэхэд тэр дотоод хашгирах чимээ эцэст нь намждаг: энэ хоолыг хурганы махаар хийдэг. Бяслаг сумс нь зуслангийн бяслагны хэсгүүдийг агуулдаг - тогооч Саугийн хэлснээр хоол хийхэд гурван бяслаг ашигласан. Гоёмсог, махлаг, хүлээхэд үнэ цэнэтэй.

Cafe Fleur

463B Миранда Ст,Анжелес хот, Пампанга (Google газрын зураг дээрх байршил)Утас: +63 45 304 1301; сайт: facebook.com/cafefleur.ph

16:00 – Манилагийн Бинондо хотоор дамжин өнгөрөх "Вок" хоол

Үдээс хойш – хот руу буцаж хоёр цаг машинаар явж, хэвлэлийн бага хурал зарласнаар бид Бонифасио Глобал хотоос өөр дүүрэгт орших Манила хотод буцаж ирлээ. BGC нь Метро Манилагийн шинэ, илүү гялалзсан дүүргүүдийн нэг бөгөөд Хятад угсаатны Бинондо нь хотын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн ширүүн дүүргүүдийн нэг юм.

Үдээс хойш биднийг гэрт нь хүргэж өгөхөөр сайн дурын ажил хийсэн Old Manila Walks-ийн Иван Ман Дай хэлэхдээ "Бинондод нутгийн, эрүүл, эртний, түүхэн хөршийн мэдрэмж байдаг. Энэ нь Манила Метрод бидний бүрэн алдсан зүйл" гэж тайлбарлав. ширэгт. "Тэнд 70-80 жилийн турш оршин тогтносон гудамж, түүхэн архитектур, гэр бүлийн хуучин ресторан, дэлгүүрүүд."

Бинондо нь 1594 онд Манила хотод өсөн нэмэгдэж буй католик хятад нийгэмлэгийг байрлуулах зорилгоор байгуулагдсан. 1729 оноос хойшхи газрын зураг руу заан Иван Испанийн колончлолын үед Манила хот ердөө хоёрхон хэсэгтэй байсан гэж тайлбарлав: “Хамгийн доторх Интрамурос; болон Нэмэлт -мурос, хананы гадна. Тагалогууд (Манилагийн уугуул иргэд) болон цагаач хятадууд хананы гадна амьдардаг байсан бөгөөд сүүлийнх нь угсаатны бүс нутгийг Манилагийн өвөрмөц бизнес, хоолны газар болгосон нь өнөөг хүртэл хоол сонирхогчдыг татсаар байна.

Иван "Big Binondo Food Wok" ажиллуулдаг бөгөөд энэ нь тухайн нутгийн хоолны үзэмжийг тойрон эргэлддэг - "[Бинондо бол] ямар нэгэн хоол юмЭнд зоогийн газрууд маш их байдаг тул ойр орчмын газар гэж Иван бидэнд хэлэв. "Мөн бид манай түүхийн тэр хэсэгтэй холбоотой хуучин заримыг нь туршиж үзэх болно."

Доорх 18-аас 11 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Түргэн зуушны ресторан

Бид Binge Bus-ыг орхиж, Бинондогийн нарийхан гудамжаар явганаар тохиролцоно. Иванын хийсэн аялал нь Филиппиний түүх, "Чиной" (Хятадын Пиной эсвэл Филиппин-Хятад) өвөрмөц соёлыг судлахад чухал ач холбогдолтой байв. Гурван цагийн дотор бид дараах газруудаар зогсох боломжтой:

Quick Snack – Онпин хотын ойролцоох энгийн гудамжинд байрлах Quik Snack нь Иванын хэлснээр "Хятад-Филиппин гэрийн хоол хийх" хоолоор үйлчилдэг. Бид Токва ни Амах Пилар (дээрх зураг) амтат шар буурцагны соусын дэвсгэр дээр шарсан дүпүг ухаж байх үед Иван Хоккиен хоол хийх нь орон нутгийн нөхцөл байдалд дасан зохицох ёстойг онцоллоо.

“Зүүн Өмнөд Азийн хаана ч явсан [Хятадууд] хоол хийх арга барилаа авчирдаг байсан, гэхдээ тодорхой цагт та зах зээлд нийцүүлэх ёстой” гэж Иван тайлбарлав. "Тэгээд тэд Фужиан муж эсвэл Гуандун хотод байдаг бүх орц найрлагатай байх албагүй гэдгийг олж мэдсэн. Тиймээс тэд орон нутгийн орц найрлагыг ашиглаж, бидний энд Хятад гэж боддог зарим хоолыг зохион бүтээсэн ч Сингапур, Малайз эсвэл Фужиан мужид үнэндээ олддоггүй."

Түргэн зуушны ресторан

Карвахал гудамж, Бинондо, Манила (Google газрын зураг дээрх байршил)Утас: +63 2 242 9572

Доорх 18-аас 12 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү.>

17:00 – Бинондогийн гэрийн хэв маягийн хятад хоолыг судлах нь

Sincerity Cafe – Нуэва гудамжинд байрлах 60 жилийн түүхтэй энэхүү ресторан нь ямар нэгэн байгууллага болжээ. "Энэ нь энгийн туро-туро (задгай зоогийн газар) байснаас эхэлсэн бөгөөд дараа нь ресторан болсон" гэж Иван бидэнд хэлэв. Энэхүү тархалтад Иванын хэлснээр "Бид ngo hiong гэж нэрлэдэг сонгодог Chinoy гэрийн хоол юм. Энэ нь ааруулын арьсанд ороож, таван амтлагчаар амталж, шарсан гахайн махтай адил юм."

Sincerity Cafe

497 Yuchengco Street, Binando, Manila (Google Maps дээрх байршил)Утас: +63 2 241 9990, сайт: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Доорх 18-аас 13 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

18PM – Банш, Убе Хопиа, Нил ягаан өнгийн галын машин

Биднийг Чин сэтгэлийн кафегаас гарах үед шөнө болж байв: Бинондогийн гудамжууд оройдоо хөгжилтэй харагдаж байсан ч хөл хөдөлгөөн ихтэй явган хүний замаас болж бид хааяа гудамжаар гарах шаардлагатай болдог.

Дон Бэй банш Нуэва гудамжаар бага зэрэг зайтай байсан бөгөөд энэ нь маш бага уур амьсгалтай, шилэн нүүртэй жижигхэн дэлгүүр мэт харагдаж байв. Дэлгүүрийг анхны үеийн цагаач ажиллуулдаг бөгөөд дийлэнх нь Хоккиен Хятад гаралтай Чинойчуудын дийлэнхээс ялгаатай нь хойд талаараа ирсэн.

“[Филиппинд] хамгийн түгээмэл бууз бол кантон маягийн сиу май юм” гэж Иван тавагтай Дун Бэйгийн тунгалаг цагаан банш танилцуулж байхдаа тайлбарлав. “[Дон Бэй] хойд нутгийн төрөл бүрийн баншаар үйлчилдэгЖиао зи гэдэг – энэ нь гахайн махтай чанасан банштай, чинжүүтэй амталсан банш юм.”

Дон Бэй банш

642 Yuchengco Street, Binando, Manil (Google Maps дээрх байршил)Утас: +63 2 241 8912, сайт: facebook.com/dongbeidumplings

Доорх 18-аас 14 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Eng Bee Tin Хятад Deli

Eng Bee Tin Chinese Deli бол Онпин гудамжинд байрлах угталтын хаалганы яг доор байрлах манай явган аялалын сүүлчийн зогсоол юм. Хэрэв эзэн Герри Чуа орон нутгийн нэгэн хүнсний дэлгүүрийн зайрмагны үүдээр зочлоогүй бол 80-аад онд энэ дели үйл ажиллагаагаа зогсоосон байж магадгүй юм. Убе буюу нил ягаан йам бол дэлгүүрийн хамгийн алдартай зайрмаг болохыг олж мэдээд Чуа убе амттай хопиа боов хийхээр шийдсэн нь хожим нутгийн хопиагийн ертөнцийг галд автуулсан.

Зарим блог хөтлөгчид бид Binge Bus руу буцах замдаа гудамжаар өнгөрдөг нил ягаан өнгийн галын машинуудын талаар асуудаг. Иван Чуагийн гэр бүлийнхэн убегийн амттай хопиа ашиглан баяжиж, одоо орон нутгийн гал унтраах ангиудад нил ягаан өнгийн ачааны машин хандивлаж байна гэж тайлбарлав. "Эдгээр гал командууд нь зөвхөн Бинондод байдаг" гэж Иван ёжтой хэлэв. “Бинондогийнх шиг бусад Хятад хороололд тусдаа гал унтраах анги байдаггүй гэж би бодохгүй байна; тэд засгийн газартаа итгэж болно."

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Онпин гудамж, Бинондо, Манила (Google газрын зураг дээрх байршил)Утас: +63 2 288 8888, сайт: www.engbeetin.com

Доорх 18-аас 15 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

20:30PM - Сарса гал тогооны уламжлалт Негренс хоолыг зоригтойгоор авдаг

Долоон хагас цагийн үед Binge Bus Хуучин Манилагийн бохир гудамжнаас эргэж биднийг Бонифасио Глобал Хотын цэвэрхэн өргөн өргөн чөлөө рүү чиглүүлэв. Хоолны сафаригийн сүүлийн хоёр зогсоол нь хоорондоо хэдэн блок зайтай явагдана.

Sarsa Kitchen+Bar нь Филиппиний Негрос арлын, ялангуяа гол хот Баколодоос гаралтай Негренсийн хоолыг төлөөлдөг. Сарсагийн эзэн, ахлах тогооч Ж. П. Англо нь "шинэ хипстер тогооч нарын нэг" бөгөөд түүнийг Сетогийн хэлснээр "уламжлалт хоолыг тайлбарлаж, ресторан нь шуугиан тарьж байна."

Антон Диаз бидний тулгарах гэж буй хоолыг тайлбарлаж байна. "Негренс хоол нь тэдний "Pinoy ramen"-ээр алдартай, эсвэл бид үүнийг батчой гэж нэрлэдэг" гэж тэр бидэнд хэлэв. “[Баколод] мөн тахианы иназал буюу аннатто тосоор даршилж, шарсан тахианы маханд алдартай. Гол нь шарах процесст байгаа тул шүүсийг битүүмжилсэн байна."

Доорх 18-аас 16 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Sarsa Kitchen+Bar

Бид Сарса хотод ирэхэд тэд бүгдээрээ гадагш гарлаа: Филиппиний зэвсэгт хүчнээс үүсэлтэй уламжлал болох "боодл тулаан" хэмээх Филиппин маягаар хоолоо гадил жимсний навчис дээр тавив.

Сармистай будаа дээр тавьсан савханцар ба иназалаас гадна Негренсийн өөр хэд хэдэн хоолтой тааралддаг: жигнэсэн канси, үхрийн бариул, чөмөг нь тавган дээр тавьдаг; kinilaw, орон нутгийн ceviche; isaw гэж нэрлэгддэг тахианы гэдэсний шорлог; болон амттан нь, зайрмаг халбага Negrense хооронд үйлчилдэгпиаяа нэртэй нарийн боов.

Энэ бүх Negrense хоол – түүний харагдах байдал, үнэр нь бидний мэдрэхүйг бараг л дардаг; хэт их идэх уруу таталт нь хүчтэй байдаг. Гэвч Seetoh орлоо. "Энэ бүхнийг үл харгалзан" гэж Сието бидэнд анхааруулж байна, "энэ нь өдрийн онцлох зүйл биш хэвээр байна! Зай үлдээгээрэй!"

Sarsa Kitchen+Bar

G/F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Метро Манила (Google Maps дээрх байршил) Утас: +63 927 706 0773, сайт: facebook.com/sarsakitchen

Доорх 18-аас 17 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

Midnight Mercato

15 цагийн хоол ундны гашуун галзуугийн эцсийн зогсоол Сарсагийн яг эсрэг талд байдаг. Бид Антон Диазын бизнесийн түнш RJ Ledesma-тай хамтран санаачилж, хэрэгжүүлсэн шөнийн хоолны зах зээлд бардамнал, баяр баясгалантай ирлээ.

Антон ба RJ-ийн Меркато Централ групп нь Манилагийн метро даяар хэд хэдэн шөнө дундын захуудыг ажиллуулдаг бөгөөд тэдний гол хэсэг болох Midnight Mercato нь долоо хоног бүрийн Баасан, Бямба гарагуудад 18:00-03:00 цагийн хооронд ажилладаг. Эргэдэг олон тооны хоолны лангуунууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс хоолны сонголтоор үйлчилдэг: бидний өдрийн турш хийдэг олон хоол гэх мэт ердийн филиппинчүүдийн дуртай хоол, мөн Индонезийн бакми нёнья болон барууны тансаг бургерууд.

Mercato Centrale-ийн Манила дахь олон төслүүдээс харахад хүнсний захууд эдгээр хэсэгт эрчимтэй хөгжиж буй бизнес юм. "Филиппинчүүд нэг удаагийн орлогынхоо 53 хувийг зөвхөн хоол хүнсэндээ зарцуулдаг - тэдэнд үүнээс илүү хийх зүйл алга!" wisecracked Seetoh.

Доорх 18-аас 18 хүртэл үргэлжлүүлнэ үү. >

21:30 -Шөнө дундын Меркатогийн Лечон ба Балутад бууж өг

Бид нөөцөлсөн ширээний ард суугаад Pepita's Kitchen-ийн эзэн Дедет де ла Фуэнте-Сантос үдшийн үнэмлэхүй эсэргүүцэл болох трюфель тос шингээсэн будаагаар дүүргэсэн хөхүүл гахайн шарсан махыг (лехон) дэлгэхийг харж байна. Хоолны галзуу оролцогчдын тал хувь нь лечоныг шударгаар хуваахын төлөө тэмцэлдэж байхад цөөн хэдэн хэсэг нь хажуу талд суугаад (хэмээн хичээж) тариачин Крис Таны үдэшлэгт оруулсан хувь нэмрийг таашааж байв: жинхэнэ балут, хэт идэгчдийн дуртай нугасны өндөгний үр хөврөл.

Одоогоор бид бүгд хоолны команд орсон бөгөөд Сиетох надад "хоолны команд" гэсэн шинэ статусыг тунхагласан гэрчилгээг бахархалтайгаар гардуулж байхад би үүнийг арай ядан барьж байна. Арван таван цаг, нэг ходоодоо хоосон байхад өмнө нь хэлсэн Сиетохын таамаг биелсэн: "Аяллын төгсгөлд бид та бүхнийг Филиппиний хоолны эрдэнийн тухай ойлголттой болоосой гэж хүсч байна" гэж тэр хэлэв. "Мөн хачирхалтай, гайхалтай, гайхалтай хоолнууд байх болно."

Midnight Mercato

25-р гудамж ба 7-р өргөн чөлөөний булан, Бонифасио Глобал хот, Тагуиг, Манила Метро (Google Газрын зураг дээрх байршил)Утас: +63 917 840 1152, сайт: facebook.com/midnightmercato