Ромд хооллох: ердийн тарифын гарын авлага

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:33

Италийн бүс нутаг бүрт тухайн бүс нутгаас гаралтай эсвэл өвөрмөц хоолны саналууд байдаг. Мөн Ром ч үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ хотод хийх аливаа аялалд соёлыг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулд жинхэнэ Ромын онцлог шинж чанаруудаас дээж авах хэрэгтэй. Ромын хоол нь мах, хүнсний ногоо, гоймон зэрэгт түлхүү ханддаг бөгөөд мөн олон тооны шарсан хоолыг агуулдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн цэснээс ямар нэгэн зүйл олж чаддаг бол la cucina romana (Ромын хоол) нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, Мөнхийн хот руу аялахдаа хоолны дэглэмээ баримтална гэж битгий бодоорой.

Та Ромд хаана ч хооллодог (эсвэл Италийн хаана ч байсан) мэддэг нутгийн иргэдээс зөвлөгөө аваарай. Таксины жолооч эсвэл дэлгүүрийн худалдагчаас зочид буудлын консьерж эсвэл гарын авлагаас зөвлөгөө аваарай - барааны бодит шугамыг аваарай. Ширээ дүүрсэн ресторануудыг үргэлж хайж олоорой … италичууд, өөрөөр хэлбэл. Гадаадын аль ч газраар аялахдаа нутгийн иргэдийн байнга үйлчлүүлдэг рестораныг хайж олох нь таныг зөв газартаа байгаа гэдэгт итгэлтэй байна.

Салтимбокка алла Романа

Просциутто болон мэргэн хээгээр чимэглэсэн тугалын медалиар хийсэн энэхүү амтат хоол нь Италийн гал тогооны бүхний гол хоол юм. Орчуулбал, тавагны нэр нь "аманд орох" гэсэн утгатай бөгөөд дээж авахдаа яг энэ хэллэгийг ашиглах болно.энэ жорыг төрөлх хотод нь. Энэхүү хоолыг гуанзанд гол нэрийн болгон тугалын мах, просциутто хийх зорилгоор гаргаж авсан (хэдийгээр эдгээр нь Италийн хоолны "үндсэн бүтээгдэхүүн" гэдэгт итгэхэд бэрх юм) бөгөөд амт нь хүчил, амьтны гаралтай өөх тос, анхилуун үнэрт ургамлын тэнцвэрийг хослуулсан байдаг.

Coda alla Vaccinara

Ромын хоол нь амьтны бүх хэсгийг ашиглахыг зорьдог бөгөөд Coda alla Vaccinara хоол нь энэхүү алсын харааны төгс жишээ юм. Энэхүү үхрийн сүүл, ногооны шөл нь амьтны хаягдсан хэсгүүдийг нэгтгэж, удаан тогооч, эсвэл шарсан махыг улаан лоолийн сууринд хүнсний ногоо, ургамлын хамт хийж өгдөг. Шөлийг чанаж дуусмагц мах нь яснаасаа унаж, гоймонгийн амтыг амтлах боломжтой. Та энэ хоолыг цэснээс "quinta quarta" гэж харж болно, энэ нь шууд утгаараа италиар "тав дахь дөрөв дэх" эсвэл "үлдэгдэл" гэсэн утгатай. Coda alla vaccinara бол Ромын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм.

Спагетти Касио ба Пепе

Энэ бол энгийн бөгөөд амттай гоймонгийн хоолыг Ром даяарх тратториагийн цэснээс олох боломжтой ч дээд зэрэглэлийн ресторануудаас илүү энгийн хоолны газруудын цэсэнд байдаг. Мөн зарим газар ширээний хажууд жигнэж буй халуун гоймонг пекорино дугуйнд хийж хутгаад бяслаг нь хайлж, спагетти болон ороолтыг бүрхэж бэлтгэдэг. Хэдийгээр энэ спагетти хоол нь өөр зүйл биш юмПекорино романо бяслаг, олон тооны хар перцээс бусад нь танилцуулга нь дэгжин бөгөөд хоёр тогооч ижил бэлтгэх арга техник дээр санал нийлэхгүй.

Carciofi alla Romana

Carciofi буюу артишокийг Итали даяар тарьж ургуулдаг (мөн улирлын гадуур хэзээ ч иддэггүй) нь хаврын улиралд жинхэнэ Ромын хоол болдог. Ром хотод эдгээр залуу, зөөлөн боовыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг. Алла гиудиа гэдэг еврей арга бий, аварга том артишокийг хавтгайруулж, дараа нь шарсан байна. Алла Роман, жижиг артишокыг сармис, жижиглэсэн ургамал, түүний дотор гаа, оливын тосоор жигнэх. Энэ хэв маягаар хүнсний ногоог хоол хийхээс өмнө гаднах навч, ишийг нь тайрч, хүчиллэг усанд (ихэвчлэн нимбэгний ус) дэвтээнэ. Доорх шүүсийг шингээхийн тулд өрөөний температурт тансаг талхны хамт үйлчилдэг.

Ромын пицца

Та жинхэнэ Итали пицца амтлахгүйгээр Италиас гарна гэж мөрөөддөггүй бөгөөд үүнийг хийх Ромоос илүү газар байхгүй. Ромын хэв маягийн уламжлалт бялуу нь хэт нимгэн, шаржигнууртай, хөнгөн өнгөлгөө, хамгийн бага бяслагтай. Стандарт бяслаг, улаан лоолийн пицца авахын тулд пицца маргарита асуу. Аругула, просциутто, хүнсний ногоо эсвэл халуун ногоотой салями зэрэг янз бүрийн хувилбарууд байж болно. Пицца bianca буюу "цагаан пицца"-д улаан лоолийн соус огт байдаггүй. Италид пицца идэх нэг чухал боловч албан бус дүрэм бол хүн бүр өөрийн гэсэн бялууг амтлах явдал юм. Том дискнүүд нь нэг хүнд хэтэрхий их хоол мэт санагдаж болох ч,нимгэн царцдас нь үүнийг бүгдийг нь тайлах боломжийг танд олгоно. Мөн Ромчууд пиццагаа хутга, сэрээгээр иддэг. Та дагадаг эсэхээс үл хамааран сонгож болно.

Baccalà

Гүн шарсан, давстай сагамхай (filetti di baccalà) нь Ромын эртний еврейчүүдийн Кампо деи Фиоригийн ойролцоох Гетто хотоос гаргаж авсан амттан юм. Та үүнийг энгийн загас, чипс хэлбэрээр эсвэл улаан лооль, нарс самар, үзэм зэрэг соустай сагамхай загасыг буцалгах гэх мэт илүү нарийн бэлтгэлээс олж болно. Үнэн хэрэгтээ, баккала бэлтгэх, хэрэглэх 265 янзын арга байдаг гэсэн домогт байдаг бөгөөд үүнд загасыг сонгино, анчоус, сүүгээр бага багаар жигнэх Baccalla alla Vicentina орно.

Телефоно нийлүүлэх

Эдгээр хямд, зөөврийн бяслаг крокет нь хайлсан моцарелла голтой гүн шарсан будааны бөмбөлгүүдээс бүрддэг. Тэд Ромын (мөн Итали) даяар ихэнх пицца, бааранд байдаг бөгөөд өлсгөлөнд нэрвэгдсэн коллежийн оюутнуудад таалагддаг. Эдгээр бяслагны зууш нь бусад хоолны нэмэлтгүйгээр дангаар нь идэхэд илүү дээр юм. Махан соус, эсвэл ногоон вандуй, моцареллагаар дүүргэсэн бүтээгдэхүүнүүд багтана.

Fettuccine al Burro

Ихэнх америкчууд энэ хоолыг Италийн уламжлалт нэрээр нь нэрлэхдээ fettuccine al burro гэж нэрлэдэггүй. Гэсэн хэдий ч fettuccine alfredo нь алдартай хоол юмихэнх нь. Америкийн амтанд дуртай энэхүү дээд зэргийн амттай бяслагны хольц нь Ромоос гаралтай бөгөөд Италийн эх орондоо бэлтгэж, идэхэд илүү хөнгөн байдаг. Fettucine al burro нь урт, хавтгай гоймон (fettuccine), сараалжтай Parmigiano-Reggiano бяслаг, их хэмжээний цөцгийн тос зэргээс бүрддэг. Залуу бяслаг нь гоймондоо сүү, цөцгийний оронд цардуултай ус нэмснээр соусыг нэгдэж цөцгийтэй болгоход тусалдаг.