Испани дахь хамгийн шилдэг паеллаг хайж байна

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:21

Паелла бол Испанид ирсэн хүмүүсийн хамгийн их хайдаг хоол юм.

Та Испанид хийсэн анхны аяллаа төсөөлж байхдаа далайн эрэг дээр жаргах нарны жаргах мөчийг хараад террасад сууж, сангриа ууж, далайн хоолоор үйлчилж байгаа байх.

Гэхдээ танд зориулж хэд хэдэн тэсрэх бөмбөг байна: Та Испанид sangria ууж болохгүй, паелла (ихэвчлэн) далайн хоол биш.

Гайхсан уу?

Паелла нь Испанийн зүүн эрэгт орших Валенсиа хотод гаралтай боловч орон нутгийн бүх төрлийн орц найрлагыг ашиглан олон төрлийн сортууд байдаг. Бусад ижил төрлийн будаатай хоол, мөн будаа огт хэрэглэдэггүй ижил төрлийн хоол байдаг.

Испани руу аялахаасаа өмнө янз бүрийн төрлийн паелла болон бусад будаатай хоол, муу паеллаг хэрхэн олж мэдэх, түүнчлэн Испани дахь хамгийн шилдэг будааны ресторануудтай танилцаарай.

Өөр төрлийн паелла

Испани хоол гээд далайн хоол, паелла гэж бодно. Та магадгүй далайн хоол паелла гэж бодох байх. Энэхүү зураг нь паелла гэж юу болохыг ихэнх хүмүүсийн төсөөлж буй гамбир, дунтай шар будаатай хоол юм. Ихэнх нь нялцгай биетнийг тийм ч их сонирхдоггүй байсан ч далайн хоолыг илүүд үздэг хямдхан махан паеллагаас татгалздаг."Илүү уламжлалт." Гэхдээ тэд буруу байх болно.

Оригинал паелла, паелла Валенсиана нь Валенсиа орчмын талбайд хийсэн будаа, махан хоол бөгөөд ихэвчлэн тахиа, туулай, заримдаа эмгэн хумс агуулдаг (одоо ихэнх газар зөвхөн тахианы махтай байх магадлалтай). Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн ногоон шош, цөцгийн шош байх болно. Тийм ээ, далайн хоол байхгүй.

Бусад түгээмэл паелла сортуудад далайн хоол болох паелла де мариско (ихэвчлэн дун, сам хорхой, ихэвчлэн улаан чинжүүгээр чимэглэгддэг), паелла де вердура (цагаан хоолтон паелла), паелла микс (аль нэг эсвэл бүгдийг нь хослуулсан) орно. дээрх).

Ихэвчлэн хоолонд мах, далайн бүтээгдэхүүний яс, хясаа ордог тул идэж болох, иддэггүйг нь ялгахын тулд будаагаа хуруугаараа маш ихээр ухна гэсэн үг. Үл хамаарах зүйл нь далайн болон махны хальсгүй, ясгүй байдаг arroz a banda, arroz senyoret, arroz con magro.

Хэрэв та стандарт паелла хоолноос илүү гарахыг хүсвэл Испани дахь бусад төрлийн цагаан будааны хоолыг ойлгож сурахад эдгээр тайлбарууд хэрэгтэй болно.

Сонгодог паелла нь seco буюу "хуурай" гэж тодорхойлогддог. Хэмжээний нөгөө талд "шөл" эсвэл "шөлтэй" гэсэн утгатай кальдосо байна. Энэ хооронд мелосо (наалдамхай) болон кремосо (цөцгий) хоёулаа рисоттогийн тууштай байдлын талаар. Зураг дээрх хоол болох arroz con bogavante (хавчтай будаа) нь кальдосо хоол юм.

Эдгээр нь паелла цэсэнд харагдах гарчигууд; Тэдний доорхи яг аяга таваг нь бүтээлч байдлаас хамааран өөр өөр байдагтогооч. Жишээлбэл, та Таррагона дахь Эль Ллагутаас халуун ногоотой наймалжтай наалдамхай будаа, Овьедо дахь Ла Генуинагаас Астурийн бяслаг, мөөгтэй хоол олох болно.

Адал явдалтай бай. Уламжлалыг амтлахын тулд сонгодог Валенси хоолыг сонгоорой, харин Испанийн паелла хоолыг бүхэлд нь судлаарай.

Сайн ба Муу

Хэн нэгэнд нэг таваг шар будаа, магадгүй ганц хоёр дунгаар үйлчил. Гэхдээ тэдэнд тэгээгүй.

Сайн паеллагийн гол орц бол будаа, будаа хэрхэн чанаж байгаа нь юм. Зүүн талд байгаа хоолонд бага зэрэг хүнсний будагтай урт үр тарианы стандарт будаа ашигласан. Баруун талд байгаа таваг нь жинхэнэ паелла будаатай. Баруун талд байгаа будаа тавагны ёроолд наалдсанаас харахад энэ хайруулын тавган дээр чанаж болгосон гэдгийг та мэдэж болно. Зүүн талд байгаа паеллаг хоол хийхээс өмнөхөн аяганд хийж өгсөн.

Чи зүүн талд ийм паеллагаар үйлчилдэг ресторанаас гарах тийм зоригтой биш байж магадгүй. Сайн паеллаг таны ширээнд хүрэхээс нь өмнө яаж олж мэдэх вэ?

• Будаагаар мэргэшсэн ресторан хай. Ихэнх том хотуудад паелла идэх сайхан газрууд байдаг. Арроцериа бол будаагаар дагнасан рестораны төрөл тул паелла үргэлж онцлох болно.
• Паелладороос зайлсхий. Испани даяар томоохон паелла үйлдвэрлэгчдийн паелла санал болгодог ресторанууд байдаг бөгөөд Паелладор ийм үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Эдгээр паеллаг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг бөгөөд хөлдөөсөнөөс нь худалдаж авч болох зүйл юмтанай хүнсний дэлгүүрийн хэлтэс. Ресторан өөрөө сүлжээ биш байж болох ч паелла нь жинхэнэ хоол биш харин олноор үйлдвэрлэгддэг.
• Хамгийн багадаа хоёр хүн шаарддаг газруудыг сонгоорой. Паелла аяга нь ихэвчлэн нэлээд том байдаг; бие даасан паелла хоол байдаг, гэхдээ тэдгээр нь паелла хийхэд тохиромжтой хэмжээ биш юм. Хамгийн жижиг практик таваг нь хоёр хүнд зориулагдсан. Тиймээс хамгийн бага тооны хүмүүсийг зааж өгсөн ресторанууд паеллагаа шинэхэн болгох нь гарцаагүй. Өөртөө туслахын тулд серверүүд бүх хоолыг таны ширээн дээр авчирдаг. Хувь хүнд үйлчилдэг ресторанууд байдаг ч ядаж л доод хэмжээг зааж өгвөл паелла шинэхэн байх болно гэдгийг та мэднэ.

Үүнийг хийж байгааг нь үзээрэй

Паелла хийх нь ур чадвар боловч амархан сурдаг чадвар юм. Испани даяар паеллагийн хичээлд оролцох эсвэл өөр хэн нэгний паелла хийхийг үзэх боломжтой газрууд байдаг.

Та Мадрид, Барселона эсвэл Валенсиа хотод паелла бэлтгэх практик туршлага олж авах боломжтой. Аль ч тохиолдолд та үндсэн соусыг хэрхэн хийх, паелла таваг хэрхэн хэрэглэх, паелла хэзээ бэлэн болсныг мэдэхийг заах болно (магадгүй жороос суралцах нь хамгийн хэцүү хэсэг байж магадгүй).

Испанийн хамгийн шилдэг паелла рестораны нэг нь Малагад байдаг. Bodega El Patio нь бусад цагаан будааны хоолтой хамт өргөн цар хүрээтэй паелла цэстэй боловч рестораны өдөр бүр хийдэг паелла үзүүлбэрүүд нь хамгийн сонирхолтой зүйл юм.

Та ажлын өдөр бүр хоолны газар тогооч том паелла хийж байгааг харж болно. Дараа нь та паеллагийн хэсгийг захиалж болнодавшгүй үнэ.

Шилдэг Паелла

Валенсиа: Валенсиагийн төв захын эргэн тойронд паелла зардаг олон ресторан байдаг. Тэд өдөр бүр, өдөр бүр захаас худалдаж авсан орц найрлагыг ашиглан үүнийг хийдэг. Та эдгээрийн алинд нь ч буруу явж болохгүй. Хоспес Палау де ла Мар зочид буудал нь Concurso Internacional de Paella тэмцээнд хоёрдугаар байрт орсон тул хоолыг нь бас үзэх нь зүйтэй. Гэхдээ үнэндээ Валенсигийн бараг хаана ч сайхан паелла хийх болно.

Таррагона: Барселон хотоос холгүй орших Таррагона хотод хэд хэдэн будааны ресторан байдаг ч жагсаалтын эхэнд El Llagut орсон байна. Энэ нь үнэндээ паелла хийдэггүй; Түүний санал болгож буй зүйлс нь ихэвчлэн калдосо эсвэл мелосо стильтэй байдаг.

Мадрид: Мадридад, Ла Латин дахь Эль Аррозалыг үзээрэй.

Малага: Хэрэв та Малагад байгаа бол зочлох газар бол Bodega El Patio бөгөөд ресторанд паелла хийж байгааг харж болно.

Астуриас: Астури аралд зочилсон ихэнх хүмүүс паелла иднэ гэж боддоггүй ч Овьедо дахь Ла Генуина нь орон нутгийн орц найрлагаар сонирхолтой зүйлсийг хийдэг ба тогооч нар хоол хийхдээ баяртай байдаг. бие даасан паелла.

Барселона: Барселон хотын гол зам болох Жоан де Борбо нь дунд зэргийн үнээр паелла санал болгодог хөл хөдөлгөөн ихтэй ресторануудаар дүүрэн байдаг. Олон хүмүүсийн багц цэсэнд паелла байдаг. Энэхүү өргөн чөлөөний дагуух хоёр тууштай газар бол шуугиан дэгдээсэн, анхаарал татахуйц Эль Рей де ла Гамба болон Аррос бөгөөд уламжлалт цагаан будааны тансаг хоолоор баялаг.

Барселон далайн эрэг дээрх Can Majo бол домогт паелла ресторан юм. Гэхдээ үнэд бэлэн байгаарай; Энэ нь арай үнэтэй талтай.

Барселон хотын Олимпийн боомт дахь хамгийн шилдэг хоёр ресторан бол Молл де Грегал дээр байрлах Ла Фонда болон Эль Тунель де Порт юм. Аль аль нь сэвшээ салхитай, сайхан далайн эрэг дээр хооллох, далайн эрэг эсвэл далайн эрэг дээр үзэсгэлэнтэй.