Хавай дахь шоколадны түүхийг судлаарай

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:57

Энэ нийтлэлд

Чихрийн нишингэ, кофе, хан боргоцой зэрэг үр тариа Хавайн хөдөө аж ахуйн түүхэнд үргэлж гол байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Эдгээр үнэт түүхий эд нь өнгөрсөн хугацаанд арлуудад хүн амын хурдацтай өсөлт, томоохон бизнесийг авчирсан ч Хавайн наранд ургадаг өөр нэг ургамлын ирээдүй гэрэлт харагдаж байна: какао.

Хавай бол АНУ-ын цорын ганц муж бөгөөд арилжааны зорилгоор какао тарьдаг. Оаху, Мауи, Кауай, Хавай гэсэн дөрвөн том арал дээр мод ургуулж, хурааж, боловсруулдаг. Хамгийн цэвэр хэлбэрээр нь какао нь хүнсний ертөнц дэх хамгийн өндөр түвшний антиоксидант ба магнийн агууламжтай гэж үздэг; Шинжлэх ухааны нэр нь хүртэл "теоброма какао" нь Грекийн "бурхадын хоол" гэсэн үгнээс гаралтай. Жижиг хэмжээний үйлдвэрлэл, өвөрмөц чанарыг хослуулсан нь Хавайн гар аргаар хийсэн шоколадан бүтээгдэхүүн нь зах зээл дээрх хамгийн эрэлттэй, үнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Какао гэж юу вэ, яагаад Хавайд ургадаг вэ?

Шоколад нь буурцагнаас бааранд хэрхэн хүрдэг талаар хэзээ ч гайхаж байгаагүй хүмүүст какаоны хонхорцог шагайхад бага зэрэг цочирддог. Нэг какао мод нь ихэвчлэн 50 фут хүртэл ургадаг бөгөөд дундаж наслалт нь 50 жил байдаг. Боловсорсны дараа далдуу модны хэмжээтэй, хатуу хонхорцогөнгө нь ногооноос улаан хүртэл шар хүртэл хэлбэлздэг. Дотор нь таны дэлгүүрээс худалдаж авдаг шоколадтай адилгүй нялцгай цагаан шошоор дүүрэн байдаг. Галуу шош нь өөрөө гашуун амттай байдаг бөгөөд шоколадны амтыг бий болгохын өмнө исгэж, хатааж, цэвэрлэж, шарсан байх ёстой. Амазоны бүс нутгаас гаралтай какао мод нь чийглэг, халуун орны уур амьсгалтай, үржил шим сайтай, чийг сайтай хөрсөнд ургадаг тул Хавайн арлыг ургуулах хамгийн тохиромжтой газар болгож байна.

Хавайн Улсын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны мэдээлснээр какаог анх Хавайн арлуудад 1850 онд доктор Уильям Хиллебранд нэвтрүүлсэн. Гэсэн хэдий ч энэ ургацыг Дэвид Калакауа хааны хувийн цэцэрлэгт ургасан гэж үздэг. 1830-аад он. Германы эмч, ургамал судлаач Хавайн хаант засаглалд ажиллаж, одоо Фостер ботаникийн цэцэрлэг гэгддэг Гонолулу дүүрэгт какао мод тарьж ургуулдаг байжээ. Тэр цагаас хойш 1990-ээд он хүртэл дэлхийн 1-р дайн гэх мэт үйл явдлуудын улмаас энэ салбар өсөн нэмэгдэж, буурч, какаоны цэцэрлэгүүд арлууд даяар үүсэж эхэлсэн. 1996 онд Dole Food компани Оахугийн хойд эрэгт 20 акр какао тарьж, 1997 онд Хавайн арлын Кеаухоу хотод муж улсын анхны шоколад боловсруулах үйлдвэр нээгдсэн.

Хавай дахь шоколадны фермүүд болон үйлдвэрүүд

Эдгээр дөрвөн том арлын хэд хэдэн үзэсгэлэнтэй, халуун орны какао фермүүд мэдээлэл өгөх аялал, амталгааг санал болгодог бөгөөд ингэснээр зочдод модноос шош, баар хүртэл шоколадны дотоод үйл ажиллагаатай ойр дотно танилцах боломжтой.

Хавайн арал

• ЭхХавайн шоколадны үйлдвэр: Муж улсад анх удаа шоколад үйлдвэрлэсэн Хавайн арлын ферм өнөөг хүртэл байсаар байна. Эзэд нь 1997 онд какао, макадамия самар, кофены модоор дүүрэн 4 акр ферм худалдан авч, 2000 онд анхны шоколадаа хийжээ. Энэхүү түүхэн газар нь нэг цагийн турш жимсний цэцэрлэг, үйлдвэрээр аялж, зочдод дотоод сэтгэлийг нь харуулдаг. Лхагва, Баасан гарагуудад өглөөний 9 цагаас 11 цаг хүртэл шоколад хийх алхам бүр
• Куайви ферм: 5 акр талбай бүхий органик ферм болох Куайви ферм нь долоо хоногийн өдөр бүр кофе, чанамал, макадамия самар, авокадо амтлах хоёр цагийн аялал зохион байгуулдаг., газар дээр нь ургуулсан банана, хан боргоцой, цай, цитрус, шоколад. Илүү ихийг мэдэхийг хүсч буй хүмүүст зориулсан чихэр шоколад хийх анги нь фермийн аялал, амталгааг шоколад хийх ангитай хослуулсан болно.
• Кахи Ола Мау ферм: Honoka'a шоколадны компани нь Хамакуа эрэг дээрх Кахи Ола Мау фермд байрладаг. 1920 онд байгуулагдсан ферм нь өдгөө 500 орчим какао модтой. Тус компани 2018 онд шоколадны амталгаа хийж эхэлсэн бөгөөд үүнд 45 минутын фермийн аялал багтсан бөгөөд тухайн газар болон дэлхийн өнцөг булан бүрээс шоколад сонгох боломжтой.
• Хамакуа шоколадны ферм: Хамакуа шоколадны фермийг 2009 онд шинэ эзэд нь шоколадны ферм болон ботаникийн цэцэрлэг болгон хувиргахаас өмнө чихрийн нишингэ тариалахад ашиглаж байсан. 2.5 цагийн хөтөчтэй аялал. Шоколад амтлахын өмнө ферм, цэцэрлэг, какао боловсруулах үйлдвэрүүдээр зочилдог.

Оаху

• МаноаШоколад: Оаху арлын салхины талд байрладаг Маноа Шоколад нь арал дээрх хамгийн алдартай шоколад үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Тэдэнд газар дээр нь шоколадтай сомельер байдаг бөгөөд тэдгээр нь сүнслэг чинжүү, лаванда цэцгийн найрлагатай шоколад, тэр ч байтугай шоколадтай цай хүртэл авах боломжтой олон төрлийн шоколадан баараар дамжуулан танд туслах болно. Богино хугацаанд амталгаа үнэгүй эсвэл 15 доллараар 60-90 минутын үйлдвэрийн аялал хийх боломжтой.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate: Мужийн хамгийн том шоколад тариалагчдын нэг нь Оахугийн хойд эрэгт байдаг бөгөөд 85 акр талбайг бүхэлд нь какао-д зориулдаг. Шагнал хүртсэн шоколад нь 1996 онд анх тарьсан цэцэрлэгт ургасан какаогаар хийгдсэн. Бэлгийн дэлгүүрт очиж богино хэмжээний аялал хийж, кофе, шоколадны амталгааг үзээрэй.
• 21 Degrees Estate: 21 градусын Кахалу хотод байрладаг ахмад дайчдын эзэмшдэг, гэр бүлийн нэрийн какао ферм нь 20 хүртэлх хүнтэй жижиг бүлгүүдээр хоёр цагийн аялал зохион байгуулдаг. долоо хоног. Фермд ургуулсан халуун орны жимсийг амталж, дэлхийн өнцөг булан бүрээс авсан шоколадтай харьцуулан хар шоколадны амтыг мэдрээрэй.
• Мадре шоколад: Хавайн фермүүд болон дэлхийн өнцөг булан бүрээс гаралтай, органик, хөнгөн боловсруулсан, какао ашиглан хийсэн Мадре Шоколадыг Хонолулу болон Кайлуагийн хоёр цэгээс олж болно. Карамелжуулсан цагаан гаа, лиликой гэх мэт бүх төрлийн тусгай амтлагч байдаг, эсвэл та өөрийн гараар баар хийх эсвэл шоколадтай хослуулах арга хэмжээг сонгох боломжтой.

Кауай

• Лидгейтийн фермүүд:Тав дахь үеийн Кауаи гэр бүлийн удирддаг бөгөөд алдарт Вайалеале уулын дэргэдэх Lydgate Farms-ийг олоорой. Фермийн онцгой аялал нь гурван цаг үргэлжлэх бөгөөд зочдод түүхий какао, фермийн шинэ жимс, шоколад амтлах боломжийг олгодог.
• Garden Island Chocolate: Хойд эрэгт байрладаг энэхүү ферм нь зөвхөн 85 ба түүнээс дээш хувь какао агуулсан шоколад үйлдвэрлэдэг тул хар шоколаданд дурлагсад заавал очиж үзэхийг хүсэх нь дамжиггүй. Даваа, Лхагва, Баасан гарагт зохиогддог гурван цагийн шоколадны аялалд 20 гаруй төрлийн шоколадны амталгааг багтаасан. Жинхэнэ шоколад сонирхогчдод зориулан зургаан цагийн шоколад хийх семинарыг товлосон цагт авах боломжтой.

Мауи

• Hana Gold Chocolate: 1978 онд энэхүү алслагдсан Хана фермийг худалдаж авсан хосууд Мауи дахь нутгийн мод үржүүлгийн газраас худалдаж авсан хоёрхон какао модоор эхэлжээ. Тэд газар тариаландаа хэр их хэмжээний үр тариа авчирсныг мэдсэний дараа тэд үргэлжлүүлэн тариалсаар эцэст нь өнөөдөр 1000 какао модтой болсон. Аялал Даваа, Лхагва, Баасан гарагуудад үдээс хойш явагдана.
• Maui Kuia Estate: Аялагчид Мауи Куиагийн Лахайна дахь 2000 метр квадрат талбайтай шоколадны павильонд амтат шоколадыг амтлах боломжтой. Үнэгүй гурван төрлийн амталгаанаас сонго, эсвэл тав эсвэл арван амтыг бага зэрэг төлнө. Бүр илүү дээр нь амталгааны хураамж нь шоколад худалдан авахад зориулагдсан болно.