Зүгээр л шөл идээрэй: Макао дахь миний хоолны хил хязгаарыг түлхэж байна

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:48

Бид 9-р сарын онцлогоо хоол, ундаанд зориулж байна. Бидний аялалын хамгийн дуртай хэсгүүдийн нэг бол шинэ коктейль амтлах, гайхалтай ресторанд захиалга өгөх эсвэл орон нутгийн дарсны бүсийг дэмжих баяр баясгалан юм. Одоо бид дэлхийн тухай бидэнд сургадаг амтыг тэмдэглэхийн тулд тогооч нарын зам дээр зөв хооллох талаархи шилдэг зөвлөмжүүд, ёс зүйтэй хоол хийх аялалыг хэрхэн сонгох, эртний уугуул иргэдийн хоол хийх уламжлалын гайхамшиг, мөн Холливудын тако импресарио Дэнни Трежотой чатлав.

Та "Портландия" киноны Кэрри Брэдштейн, Фред Армисен нар зөөгчдөө мах шарахдаа тэнд үйлчилж байсан тахианы амьдралын тухай өгүүлдэг ангийг мэдэх үү? Би Макао руу аялж байхдаа амьдарсан. Гэхдээ акулын сэрвээтэй хоол байсан ба зөөгчийн үүргийг хайхрамжгүй аяллын хөтөч гүйцэтгэсэн.

Акулын сэрвээтэй шөл нь Хятадын Сүн гүрнээс гаралтай гэгддэг маш их маргаантай хоол бөгөөд коллагены өндөр агууламжтай, "эмэгтэйчүүдэд сайн" гэж манай хөтөч Кен тайлбарлав. Гэсэн хэдий ч, энэ шөл нь шууд утгаараа болон ёс зүйн хувьд өндөр өртөгтэй байдаг. Humane Society International байгууллагын мэдээлснээр жил бүр 72 сая акулыг акулын сэрвээтэй шөлний төлөө хөнөөдөг.аяга 100 доллар хүртэл үнэтэй.

“Энэ хаанаас ирсэн бэ?” "Тогтвортой газар тариалан эрхэлдэг үү?" "Сэрвээ хураахаас өмнө акул алагдсан уу?" Бүлэг ярилцаж - бүх асуултууд сайн боловч буруу хүн рүү чиглэв. "Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, энэ нь тогтвортой ургац хураах болно" гэж Кен сэтгэл дундуур хэлэв.

Тавыг тойрсон хууль ёсны ёс суртахууны асуудал байсан ч би эвгүй санагдсан хэвээр байлаа. Аягатай шөл бидний ширээн дээр байсан цорын ганц шалтгаан нь бүлгийн зарим гишүүд акулын сэрвээний тухай ярихаа больдоггүй байсан бөгөөд энэ нь хоёр өдрийн дотор гурав дахь удаагаа ийм гомдол сонссон ч нэмэр болсонгүй. Хоолны ёс зүйг үл харгалзан хямдхан хятад хоол зардаг бизнест.

Аялал эхлэхээс өмнө Макаогийн талаар мэддэг цорын ганц зүйл бол мөрийтэй тоглоомын салбар байсан. Гэсэн хэдий ч би удалгүй энэ нь миний өмнө очиж байсан газраас ялгаатай нь 17 Мишелин одтой, түүхтэй ресторантай ЮНЕСКО-гийн Хоолны хот гэдгийг олж мэдсэн.

Одоо Хятадын засаг захиргааны онцгой бүс, Макао нь дөрвөн зуун гаруй жилийн турш Португалийн колоничлолын дор байсан ба 1999 онд л Хятадад "шилж өгсөн". Үр дүнд нь 12.7 хавтгай дөрвөлжин миль талбай бүхий хойг болон арлын хэлхээ бий. Португалийн хотыг санагдуулам гудамж, барилгууд, ээдрээтэй казиногийн амралтын газрууд, Вегас шиг санагддаг зочид буудлууд болон өөр өөрийн гэсэн ангилалд багтсан орон сууцны барилгууд.

Макаогийн хоолыг ижил төстэй байдлаар ангилсан: Португалийн ресторануудПортугалийн тогооч нарын удирддаг гал тогооны өрөөнөөс "жинхэнэ" хоол иддэг. Хэрэв та Кантон хэлээр хооллох дуртай бол Мишелин одтой бүдүүлэг газар эсвэл хямдхан хоолны газруудаар амархан хооллох болно. Дараа нь танд Европ, Африк, Азиас гаралтай хоол хийх хэв маяг, орц найрлагыг хослуулсан макан хоол байгаа бөгөөд энэ нь Макаогийн цоо шинэ бөгөөд бүхэлдээ өвөрмөц зүйлийг бий болгодог.

Миний аялал бусад сэтгүүлчдийн хамт тус нутгийн гайхалтай хоолыг онцлон харуулахыг зорьсон бөгөөд хоолны завсарлага нь Макаогийн архитектур, соёл, түүхийг харуулах зорилготой байв. Тэр дөрвөн өдрийн турш би амьдралынхаа хамгийн сайхан хоолыг идэж, хэзээ ч төсөөлж байгаагүй арга замаар хоолныхоо хил хязгаарыг туршиж үзсэн.

Гэхдээ бүлгийн нийт урам зоригийг үл харгалзан бидний зарим хоолны үеэр хурцадмал байдал үүссэн. Бид мадаггүй зөв хятад хоол зардаг жижиг ресторанд очих бүртээ эдгээр хоолны зарим нь ямар хачин жигтэй байдаг талаар өргөн хүрээнд ярилцаж байхыг би анзаарсан. Энэ нь амьдрахын тулд дэлхийг тойрон аялж буй хэсэг хүмүүсээс хүлээж байсан хариу үйлдэл биш байсан. Бидний аялал нь хоол хүнс, Макаогийн гайхалтай хоолны дүр төрхийг илчлэх тухай байсан хэдий ч мэргэжлийн зохиолчид харийнхныг үзэн ядах үзэлтэй ойр дотно санагдсан хэллэгүүдийг давтсан. "Чамайг үүнийг иднэ гэдэгт би итгэж чадахгүй байна!" "Гэхдээ хэн нэгэн яагаад үүнийг идэхийг хүсдэг вэ?" “Энэ үнэхээр харгис хэрцгий биш гэж үү?”

Анхны бувтналт аяллын дундуур гарч ирэв. 9-р сарын сүүлээр халуун өдөр байсан бөгөөд өдрийн цайны цаг ойртож байв. Бид Колуан хотод байсан, энэ нь илүү нам гүм хэсэг юмМакао, Панда павильоны оддын оршин суугчидтай танилцаж, дэлхийд алдартай өндөгний бялуунаас дээж авах. Панданууд үнэхээр гунигтай байсан ч би өлсөж байлаа.

Зоогийн газар нь "Макаогийн орон нутгийн хоол" гэсэн нэртэй байсан бөгөөд та Макаогийн орон нутгийн хоол нь Португал, Кантон, Макан зэрэг хоолны аль ч хослол байж болно гэдгийг ойлговол тийм ч их ач холбогдолгүй болно. Nga Tim Café гэж нэрлэгддэг тэд Португалийн хоол, Кантон хоол гэсэн хоёр цэсийг санал болгожээ. Кен бүлэгт захиалга өгсөн бөгөөд биднийг хоол идэхийг хүлээж байхдаа тэрээр хээрийн хулгана, ялангуяа хөлийг идсэн гэж санамсаргүйгээр дурсав. Түүний ёжтой инээмсэглэл нь онигоог арилгасан ч хамт явсан хүмүүс маань энэ санаанаас айсан хэвээр байлаа.

Бусад хоолны нэгэн адил бид бүгд идэж чадахаас илүү их хоолтой байсан. Шарсан шарсан гахайн мах, шаржигнууртай гоймон дээр шарсан үхрийн мах, шарсан хясаа, шарсан лангустин, шарсан зүсмэлүүд, залгихад зориулагдсан жижигхэн, жижигхэн ястай цагаан загас, шаазан байв. шинэхэн килантрооор чимэглэсэн өттэй хайруулын таваг гэж хамгийн сайн тодорхойлж болох хоол. Тэр сүүлчийн таваг ширээн дээр ямар ч хөндөгдөөгүй сууж, биднийг сорилт мэт дуудаж байв.

Кен эцэст нь бүлгийнхнээс өт хорхойг туршиж үзэхийг хүсэж байгаа эсэхийг асуухад би сайн дурын ажил хийсэн. (“Хэрвээ та ямар нэг зүйлийг туршиж үзэхгүй бол дургүй гэж хэлж болохгүй” гэж эцэг эх маань үргэлж хэлдэг байсан.) Амт нь ер бусын байсан бөгөөд зажилж байхдаа нүдээ анивал хамгийн тод амт нь өндөг байсан. Өндөгийг шарсан, зөөлөн чанасан эсвэл чанаж болгосонгүй л бол би дургүй. Би буцаад ядаж дахиад нэг хазах гэж очсон ч тэр болгонд нь харах болгондоошаазан аяга, өтний хэлбэрийг хараад миний гэдэс бага зэрэг эргэв. Би нууцлаг хоолыг амталсан цорын ганц сэтгүүлч байсан гэж бодож байна.

"Хэрэв та ямар нэг зүйлийг туршиж үзэхгүй бол дургүй гэж хэлж чадахгүй"

Бид Макао дахь сүүлчийн бүтэн өдрөөр гурван давхар Улаан захаар зочиллоо. Би догдолж байсан гэвэл дутуу хэлсэн хэрэг болно. Би хайртай хүнсний дэлгүүрт дуртай бөгөөд очсон газар болгондоо нэгээр нь очиж үзэхийг чухалчилдаг. Би Маканчууд өдөр тутмын амьдралдаа хэрхэн дэлгүүр хэсч, хооллодог талаар илүү ихийг мэдэхийг хүссэн. Бид зах зээлийг цэвэрхэн боодолтой бүтээгдэхүүнтэй нь танилцаж нэг цаг зарцуулсан. Гэхдээ доод шатны махны лангуунууд миний хамгийн их сонирхлыг татсан. Хэрэв та хүсвэл эндээс олон төрлийн эрхтэн эсвэл бүхэл бүтэн гахайн толгой худалдаж авч болно. Тэнд эгнүүлэн тавьсан шинэхэн загаснууд, тэр ч байтугай өмнөх өдөр нь идсэн тарган улаан өтнүүдтэй том тавиур ч байсан. Би энэ бүх хүнсний сайн сайхны төлөө тонгойж байх хооронд бүлгийн хэдэн гишүүн ухарлаа. Нэг эмэгтэй зах руу ч ороогүй (түүхий эсвэл дутуу болгосон хоол гэсэн санаа нь түүний дотор муухайрдаг байсан), биднийг дараагийн хоолондоо явахад тайвшрах нь тодорхойгүй байсан.

Бидний Макао дахь сүүлчийн үдийн хоол бол жинхэнэ Хятад хоолны найр байсан. Инь болон ян шиг харагдах гүнжидийн пудинг, гахайн махтай сэндвич, шарсан гахайн хөл, аяга гоймонтой шөл, хуурсан гоймон, олон төрлийн шарсан тахиа, бидний ярианы од: акулын сэрвээтэй шөл, шувууны шөл байв. үүрний пудинг.

Өнөө хоног хатаасан сэрвээ юм уу хайрцаг үүрээ зааж өгсний эцэст бид амттанг туршиж үзэх цаг болжээ. Theидээ хангалттай сайн өнгөрч - энэ нь амттай байсан бөгөөд шувууны үүрийг бараг чимэн гоёг болгон нэмсэн. Энэ үүр нь ямар ч амтгүй бүтэцтэй, бутарч буй желатинтай төстэй байв. Хэдийгээр аяга тавагны төлөө ямар ч акул тарчлаагүй гэж Кен хэлсэн ч шөл нь хөндөгдөөгүй байв. Эцэст нь тэр хүн оролдохыг хүсч байна уу гэж асуухад би дахин сайн дурын ажил хийсэн. Би үүнийг өөрөө захиалахгүй байсан, гэхдээ энэ нь аль хэдийн ширээн дээр байсан бөгөөд надад өөр хэзээ боломж гарах вэ?

Үнэнийг хэлэхэд, энэ их сүр дуулианы дараа би шөлөнд дуртай гэж хэлэхгүй, гэхдээ би хэзээ ч оролдож үзээгүй бол хэзээ ч мэдэхгүй.