Шотланд виски - Эхлэгчдэд зориулсан гайхалтай шинжээчдийн 7 баримт

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:07

Шотланд виски бол таны хэрэглэж болох хамгийн нарийн төвөгтэй, нарийн ширхэгтэй согтууруулах ундааны нэг юм. Мөн та үүнийг үнэлэхийн тулд мэргэжилтэн эсвэл сонирхогч байх шаардлагагүй. Шотландын архины үйлдвэрт зочлоорой, тэндхийн мэргэжилтнүүд энэ ундааны хаанаас юу хайхыг зааж өгөхдөө баяртай байх болно.

Тийм ч учраас Шотландад үйлдвэрлэсэн, хуучирсан, дан соёолжтой вискиний нэр хүнд, үнэлэмж өссөөр байна. Жилийн экспортын борлуулалтыг тайлагнадаг Шотланд Виски Холбооны (SWA) мэдээлснээр 2017 онд шотланд виски Их Британийн нийт хүнс, ундааны экспортын 20 хувийг эзэлж байна. Экспорт 2017 онд 14 хувиар өсч, Шотландын архины үйлдвэрүүдээс 122 сая шил экспортолсон байна.

Тэнд виски клуб, виски сэтгүүл, тусгай виски хундага, виски сонирхогчид тусгай лонхонд хэдэн арван мянган доллар зарах хүсэлтэй байдаг. Аялагчдын хувьд Шотландын хамгийн сонирхолтой архины үйлдвэрүүд гоо үзэсгэлэн, зэрлэг ан амьтад, гадаа үйл ажиллагаагаараа алдартай газруудад байдаг гэсэн сайхан мэдээ байна.

Та Шотландын вискиний аялал жуулчлалыг үзэхийн тулд Шотланд виски сонирхогч байх албагүй. Үнэндээ миний олж мэдсэнээр Шотландын архины үйлдвэрт зочлох нь хамгийн сайн арга юм. Та хэдий чинээ ихийг мэдэх тусам 16-р зууны хаадуудыг бүтээхэд чиглэсэн нарийн төвөгтэй химийн аргад илүү их талархах болно. Их Британи aquae vitae - амьд ус гэж нэрлэдэг, Шотланд хэлээр ярьдаг хүмүүс uisge beatha гэж нэрлэдэг бөгөөд бусад хүмүүс виски гэж нэрлэдэг (хэрэв та хүсвэл "e" үсэггүй).

Би саяхан Ислэй дэх Bowmore спиртийн үйлдвэрт зочлохдоо авсан хэдэн зөвлөмжийг эндээс авсан.

Вискиг яг дарс шиг хоолтой хослуулж болно

Маханд улаан, загасанд цагаан уу? За тийм биш. Гэхдээ зарим нэг соёолж нь шоколадтай гайхалтай байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Энэ нь торхны дотор талыг шарсан талх, карамель, ванилийн ноотыг гаргаж ирдэг (тийм ээ, модонд элсэн чихэр байдаг бөгөөд шатаах үед карамель болдог). Саяхан Шотландад байхдаа би үүнийг олж мэдсэн:

• хөнгөн хүлэрт утаатай, үзэмний нооттой виски нь мөөгөнцөр рисотто, чанасан өндөгтэй гайхалтай байлаа
• хайрбондаа маш их бурбон ноот цуглуулсан хөнгөн, жимслэг виски нь галибуттай маш сонирхолтой байлаа.

Хэрэв та архины үйлдвэрээр аялах юм уу завсарлага авахаар төлөвлөж байгаа бол түүний багцаас виски хосолсон үдийн хоолыг хайж олоорой. Архи согтууруулах ундааны үйлдвэрүүдийн бүсийн аялал жуулчлалын эрх баригчид виски болон хоолыг хослуулдаг рестораны талаар танд хэлэх боломжтой.

Тусгай "хамартай" нүдний шил баяжмал үнэртэй

Таны нарийн ширхэгтэй соёолж хийхэд хэрэглэдэг шил нь таны туршлагаас хэр их ашиг авчрахад ихээхэн нөлөөлнө.

2001 оноос хойш хүмүүсийн олон жилийн турш хэрэглэж байсан бат бөх, шулуун талтай Хуучин загварын шилийг шинэ загварын шилээр сольсон. Энэ нь бага зэрэг алтанзул цэцэг хэлбэртэй,Доод тал нь дээд талаасаа өргөн, иштэй эсвэл зузаан, нугастай суурьтай тул аяга болон вискигээ дулаацуулахгүйгээр барьж болно. Шилний хэлбэр нь ундааны гадаргуугийн илүү хэсгийг агаартай харьцах боломжийг олгодог. Түүний нарийн төвөгтэй үнэрийг агуулсан сүнсний молекулууд нь аяга хэлбэртэй байдаг. Энэхүү шил нь нээлтээ хийснийхээ дараа Хатан хааны нэрэмжит шагналыг хүртсэн бөгөөд одоо дэлхийн өнцөг булан бүрт вискиний баяр, уралдаанд ашиглагддаг.

Вискиг зөв дарахтай холбоотой дэмий яриа, онигоо их байдаг ч надад өгсөн нэг зөвлөгөө хэрэгтэй байсан. Шилийг гараараа бариад, хамрынхаа доор хэдэн инч хийнэ. Энэ үйлдэл нь хорсох спиртийг ууршуулж байгаа мэт санагдаж, таны үнэртэж байгаа зүйл бол вискиний жинхэнэ шинж чанар юм - утаатай хүлэр, үзэм, идээс, султан, самар гэх мэт. Энэ үнэхээр ажилладаг.

Хамрын шилийг архины дэлгүүр, вискиний мэргэжилтнүүд болон Шотланд даяар архины бэлэг дурсгалын дэлгүүрт зардаг. Эсвэл та тэдгээрийг анх зохион бүтээсэн Glencairn компаниас шууд худалдан авч болно.

Мэргэжлийн хүн шиг бүдүүлэг бөгөөд бэлэн хамартай

Үнэт соёолжтой вискигээ "хамарлах" гоёмсог аяга алга. Хэрэв та хэдэн дусал дэмий үрээд тэвчиж чадвал вискиг шалгахдаа соёолжлогчдын хэрэглэдэг аргыг туршаад үзээрэй.

Торхноос нь харахад виски нь маш өндөр спиртийн агууламжтай тул зүгээр л үнэрлэх юм бол зөвхөн галын усыг цохиж авах болно. Зарим архины үйлдвэрмэргэжлийн хүмүүс алган дээрээ хэдэн дусал дусааж, дараа нь гараа үрнэ. Дулаан нь спиртийг ууршуулж, үлдэх нь вискигийн жинхэнэ шинж чанар юм. Яг л авах гэж байгаа сүрчигнээсээ нэг ширхэг үнэрлэхээсээ өмнө архи ууршихыг хүлээж байгаатай адил юм.

Амьдралын ус уу?

Жинхэнэ виски сонирхогчдыг вискиг цэвэрхэн ууж, нэг аяга соёолжтой ус хийх нь доромжлол гэж олон хүн боддог.

Вискиний мэргэжилтнүүд санал нийлэхгүй байгаа бөгөөд ихэнх нэрэх үйлдвэрүүд вискиг "нээхийн тулд" хэдэн дусал буюу хоёр, гурван дусал ус нэмэхийг зөвлөж байна. Тэдний хэлж байгаа зүйл нь таны ярилцаж буй мэргэжилтэнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Зарим нь ус нь архины агууламжийг шатаах нөлөөг бууруулж, жинхэнэ үнэр, амтыг мэдрэх болно гэж хэлэх болно. Бусад нь ус нэмэхэд нарийн төвөгтэй химийн урвал явагддаг бөгөөд үнэртэй тослог эфирийн урт гинжин молекулуудыг ялгаруулдаг гэж тайлбарладаг. Энэ хоёр тайлбар нь зарим талаараа үнэн байж магадгүй бөгөөд миний туршлагаас харахад бага зэрэг ус нэмбэл ундааны шинж чанар өөрчлөгддөг.

Виски боловсорч гүйцсэн болон савласан үед архины хэмжээг тэнцвэржүүлэхийн тулд ус нэмдэг учраас хэзээ ч ус нэмж болохгүй гэсэн санаа тэнэг юм. Мөн ихэнх хүмүүсийн хувьд хайрцагны хүчтэй виски нь бага зэрэг усгүй бол тааламжгүй байдаг.

Үнэндээ виски бол таны амсах ёстой ундаа бөгөөд ус эсвэл мөс нэмэх эсэх нь зөвхөн танаас хамаарна.

Ямар ус вэ? Сонссон бүхнээ март.нэрмэл ус эсвэл булгийн ус нэмнэ. Танай нутгийн ус маш тааламжгүй бол ганц соёолжтой карбонатлаг уснаас бусад бүх хуучин ус нөлөөлнө.

Сахиусан тэнгэрийн хувьцаа?

Хамгийн нягт ширхэгтэй торх, торх, торх нь ч сүвэрхэг байдаг. Виски нас ахих тусам архины зарим хэсэг нь ууршиж, амтыг нь төвлөрүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ виски үйлдвэрлэгчид боловсорч гүйцсэн жил бүр вискиний 1.5 орчим хувийг алддаг. Тэд үүнийг сахиусан тэнгэрийн хувь гэж нэрлэдэг.

Бяцхан цагаан худал

Та нэг шил 12, 18 эсвэл 24 жилийн настай виски худалдаж авахдаа бүх агуулгыг нь тэр чимэг гэж бодож магадгүй. Гэхдээ яг л нас тогтсон дэгжин эмэгтэй шиг чамайг жаахан цагаан худал хэлчихдэг.

Нэг соёолж нь тодорхой шинж чанарыг олж авах эсвэл брэндийн өвөрмөц чанарыг хадгалахын тулд холилддог. Ганц соёолж болон холимог виски гэгдэх хоёрын ялгаа нь холимог вискиг хэд хэдэн нэрэх үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнээр хийж болох ба нэг соёолжны лонхонд агуулагдах бүх виски нэг нэрэх үйлдвэрээс гардагт оршино.

Гэхдээ бүгд нэг хайрцагнаас гараагүй. Хуулиар бол шотланд хүний шошготой нас нь холимог дахь хамгийн залуу вискиний нас юм. Гэхдээ илүү хуучин виски нэмж болно.

Шотландчууд шотланд их уудаггүй

Шотланд виски ихэнхийг Их Британиас Европ, Алс Дорнод, Хойд болон Өмнөд Америкийн зах зээлд гаргадаг. SWA-аас 2017 онд гаргасан виски хамгийн их хэрэглэдэг 10 орны жагсаалтад Британийнбитгий хараарай.

Үнийн дүнгээр дэлхийд шотланд хэрэглэдэг номер нэг улс бол 2017 онд 922 сая долларын бараа импортолсон АНУ юм. Тооцоо хэмжээгээр нь харвал шотланд вискиг хамгийн түрүүнд импортлогч Франц байна Хоёрдугаарт Франц 2017 онд 178 сая 70 литрийн шил импортолсон.

Сонирхолтой нь Францын шампанскийн дэлхийн хамгийн том зах зээл Их Британид байдаг. Францчууд эд зүйлд бараг хүрдэггүй.