Шинэ Зеландын усан үзмийн сорт ба дарсны хэв маяг

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 21:00

Шинэ Зеланд нь дарсаараа алдартай бөгөөд улс даяар олон тооны усан үзмийн сорт тарьдаг. Францын гол сортууд нь бусад дарсны улс орнуудын адил давамгайлж байгаа ч бусад төрлийн дарстай туршилт, амжилт нэмэгдсээр байна. Шинэ Зеландад тарьсан усан үзмийн үндсэн сортууд болон тэдгээрийн үйлдвэрлэдэг дарсны төрлүүдийн тайлбарыг энд оруулав.

Цагаан дарс

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc нь Францын Луарын хөндийгөөс гаралтай бөгөөд Сансерре, Поуилли-Фуме зэрэг нэрээр гардаг. Анх 1970-аад онд Шинэ Зеландад тарьсан бөгөөд одоо болтол тус улсын хамгийн алдартай дарсны хэв маяг болоод байгаа бөгөөд тус улсын дарсны экспортын дийлэнх хувийг бүрдүүлдэг.

Шинэ Зеландын совиньон бланкийн 80% нь тус улсын хамгийн том дарсны бүс болох Марлборо хотод ургадаг. Мөн Хокс Бэй, Кентербери, Төв Отаго зэрэгт бага хэмжээгээр ургадаг.

Шинэ Зеландын совиньон бланк нь маш өвөрмөц дарс юм. Түүний амт нь чинжүү, шинэхэн зүссэн өвсөөс эхлээд амтат жимс, амтат гуа, шохой хүртэл байдаг. Энэ нь шинэхэн хүчиллэг тул чимэг хийснээс хойш дөрвөн жилийн дотор уухад тохиромжтой.

Хоол тохирох: Салат, далайн хоол (ялангуяа хясаа)

Chardonnay

Бургундигийн агуу цагаан усан үзэм нь Шинэ Зеландын бүх томоохон дарсны бүс нутагт ургадаг бөгөөд дарсыг янз бүрийн хэв маягаар хийдэг. Хойд арлын дарс (ялангуяа Гисборн, Хокс Бэй) нь боловсорч гүйцсэн, халуун орны амттай бөгөөд царс торхонд хөгшрөхөд тохиромжтой.

Өмнөд арлын дарсууд нь хүчиллэг ихтэй, жимс багатай байдаг.

Шинэ Зеландын шардоннай сайн хөгширдөг. Одоо царс модны хөгшрөлтгүй олон дарс үйлдвэрлэгдэж байгаа тул залуу үед ч бас сэтгэл татам болдог.

Хоол тохирох: Цагаан мах ба далайн хоол

Пинот Грис

Анх Францын Алзасаас гаралтай (мөн Италид пинот григио гэгддэг) пинот гри нь Шинэ Зеландад харьцангуй шинэ импорт юм. Дарс үйлдвэрлэгчид энэ улсын усан үзмийн өвөрмөц хэв маягийг олохыг хичээсээр байгаа ч ихэнх нь хуурай, бага зэрэг жимстэй байдаг.

Pinot gris нь сэрүүн уур амьсгалд тохирсон тул ихэнх нь Өмнөд аралд ургадаг.

Хоол тохирох: Цагаан мах ба далайн хоол

Riesling

Шинэ Зеланд хэд хэдэн гайхалтай Riesling дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд усан үзэм нь маш дутуу үнэлэгдсэн байдаг. Энэ нь хуурай биш чихэрлэг хүртэл янз бүр байж болох тул сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Амт нь нимбэгийн нимбэг/шохойн өнгөнөөс эхлээд халуун орны жимс хүртэл байж болно.

Шинэ Зеланд дахь ихэнх Рислинг Нелсон, Марлборо, Кентербери, Төв Отаго зэрэг томоохон бүс нутгийн Өмнөд арлаас ирдэг.

Хоол тохирох: Цагаан мах, салат

Gewürztraminer

Gewürztraminer-ийг Шинэ Зеландад бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг боловч юу үйлдвэрлэдэгасар их боломжийг харуулж байна. Lychees болон чангаанз нь зонхилох амт юм; Дарс нь хойд зүгт байх тусам илүү өтгөн, халуун орны хэв маягтай байдаг. Энэ нь хуурай яснаас эхлээд маш амттай хүртэл янз бүр байж болно.

Гисборн болон Марлборо нь Gewürztraminer-д хамгийн тохиромжтой бүс гэж тооцогддог.

Хоолны зохицол: Ази хоолны хамгийн тохиромжтой хоол гэж ихэвчлэн дурдагддаг

Улаан дарс

Pinot Noir

Pinot Noir нь Шинэ Зеландын хамгийн шилдэг улаан дарсны усан үзэм гэж тооцогддог. Тус улсын уур амьсгал нь Францын Бургундитай зарим бүс нутагт ижил төстэй байдаг тул энэ нь гайхах зүйл биш байж магадгүй юм.

Шинэ Зеландын пинот ноар нь янз бүрийн загвартай. Хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэдэг газрууд нь Өмнөд арал дахь Төв Отаго, Хойд арал дахь Мартинборо юм. Мөн Марлборо болон Вайпарагаас маш сайн дарс ирдэг.

Хоол тохирох: Хурга, цагаан мах, ан амьтан

Кабернет Совиньон ба Мерлот

Энэ хоёр усан үзмийн сортыг ихэвчлэн Бордогийн хэв маягийн нэгэн адил хольж, хүчтэй амттай хуурай улаан дарс хийдэг. Хойд арлын дулаан уур амьсгал нь илүү тохиромжтой бөгөөд хамгийн сайн дарсыг Хокс Бэй болон Окландаас (ялангуяа Вайхеке арал) авдаг.

Бордогийн бусад сортууд, кабернет франк, малбек, пети вердот зэрэг нь бага хэмжээгээр ургадаг бөгөөд ихэвчлэн холимогт нэмдэг.

Хоол тохирох: Улаан мах, бяслаг, тоглоом

Сира

Австралийн Шираз гэгддэг, Францын Рон хөндийгөөс гаралтай Сира Шинэ Зеландад улам бүр алдаршиж байна. Энэ нь дулаан уур амьсгалыг шаарддагзөв боловсордог тул тус улсын хамгийн амжилттай дарсыг Хойд арлын Хокс Бэйгээс авдаг.

Хэдийгээр загвар нь бүрэн биетэй ч Австралийн загвараас илүү хөнгөн, дэгжин.

Хоол тохирох: Улаан мах, бяслаг, тоглоом

Амтат дарс

Шинэ Зеланд ихэвчлэн Рислингийн амтат дарсны маш сайн жишээг хийдэг, гэхдээ ихэвчлэн Шардоннай эсвэл бүр совиньон блангаас авдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хожуу хураасан усан үзэм эсвэл botrytis cinerea (Францын Саутернийн дарсны шинж чанар) халдвар авсан усан үзэмээр хийдэг.

Оргилуун дарс

Өмнөд арлын сэрүүн уур амьсгал нь хуурай оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд амжилтанд хүрсэн. Marlborough хамгийн сайн дарсыг ихэвчлэн шардоннай болон пино ноарны холимогоор хийдэг.