Парисын хамгийн сайн стейк-фритийг хаанаас олох вэ

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 20:32

Францын сонгодог гуулин хоол болох стейк-фрит (стейк, шарсан төмс) нь алдаа гаргахад амархан. Хэрвээ хэрчсэн мах нь өндөр чанартай биш бол та хатуу, ширүүн, амтгүй стейк идэж байх магадлалтай. Хэрэв франц шарсан төмс нь гараар огтолж, шинэхэн бэлтгэгдээгүй бол зөөлөн, махлаг байж болно. Сэтгэл дундуур байхаас зайлсхийхийн тулд Францын нийслэл дэх эдгээр гайхалтай газруудад очиж энгийн боловч амттай хоол аваарай. Дэлгэрэнгүй, эдгээр нь Парисын стейктэй шарсан мах идэхэд хамгийн тохиромжтой газрууд юм.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Дэлхий дахинд гайхалтай зүсмэл мах, амтат соусыг амтлах газар гэдгээрээ алдартай Le Relais de Venise l'Entrecôte нь таны амтанд нийцүүлэн бэлтгэсэн стейктэй шарсан махны хойноос зочлоход тохиромжтой газар гэж тооцогддог..

Франц рестораны ажилтан Пол Гинесте де Саурсын 1959 онд үүсгэн байгуулсан ресторан нь цэсгүй өвөрмөц концепцтэй. Харин та стейкээ хэрхэн яаж бэлтгэхээ сонгоход л болно: bleu (хэт ховор), saignant (ховор) цэг (дунд), bien cuit (сайн хийсэн) эсвэл карбонизэ (маш сайн хийсэн).

(Францад стейкийг ховор эсвэл дунд зэргийн ховор идэхийг "стандарт" гэж үздэгийг анхаарна уу. Энэ нь басТа тэдгээрийг маш сайн хийж захиалахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс төрөлхийн амт, бүтэцгүй арьсан хавтанг хазах эрсдэлтэй.}

The Steak-Frites

Үдийн хоол эсвэл оройн хоол болгонд ногоон салат, дараа нь гэрийн алдартай стейк-фрит орно.

Үхрийн мах, аманд хайлдаг мах, давхар шарсан шарсан мах зэргээрээ нэр хүндээсээ гадна гэрийн соусаараа алдартай. Де Саурс Le Relais-ийг нээхдээ цөцгийн тостой стейк-фритээр үйлчилдэг байсан. Оронд нь тэр өөрийн амтлагчийг ургамлууд, халуун ногоо, амтлагчаар нийлдэг нууц, хар ногоон соусаар чимэглэв.

Өлссөн хэвээр байна уу? Та хэдхэн секундын турш асууж болно - Парист ховор боломж. Сэт цэсэнд бяслаг, гар хийцийн амттан зэргийг багтаасан болно. Бид ялангуяа хуучирсан шоколадны соустай гэрийн профитеролыг санал болгож байна.

Перэйр бульвар дээрх анхны Le Relais de Venise L'Entrecôte ширээгээс гадна хотын эргэн тойронд ижил бүлгийн эзэмшдэг "Le Relais de l'Entrecôte" нэртэй хэд хэдэн ресторан үйл ажиллагаа явуулж байгаа бөгөөд ижил томьёо.

Бистрот Пол Берт

Бистрот Пол Берт нь хайрт, талийгаач тогооч, хоол судлаач Энтони Бурдейн "Захиалга байхгүй" аяллын шоундаа үзүүлсний дараа дэлхий нийтийн анхаарлыг татсан. Гэхдээ нутгийн иргэд Энтони бидэнд Парисын хамгийн шилдэг бистротуудын нэг гэдгийг олон жилийн турш мэддэг байсан.

Хэрэв хуучин ертөнцийн хоолны өрөө дангаараа хангалттай сэтгэл татам байгаагүй бол эзэн БертранAuboyneau-ийн шаргуу цуглуулсан Францын гуулингийн сонгодог цэс нь мэдээжийн хэрэг. Найрлага нь байнга шинэхэн, орон нутгийн эх үүсвэртэй байдаг. Ресторан нь хоол ундны хүмүүс болон шүүмжлэгчдийн дунд нэр хүндтэй байсан ч үнэ нь боломжийн хэвээр байгаа нь гайхалтай франц хоол хайж байгаа төсөвт аялагчдад үнэхээр ашигтай.

The Steak-Frites

Ихэнх ресторанууд үхрийн махны антракт (рибэй) хэсгийг стейкэнд зориулж нөөцөлдөг бол Бистрот Пол Берт нь тэдний хоолонд зориулж гайхалтай зөөлөн филетэй миньоноор үйлчилдэг. Үүнийг хар перецээр бүрж үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн коньяк-Арманьяк цөцгийн тос, цөцгийтэй амтлагчаар чимэглэсэн байдаг. Гадна нь алтан шаргал өнгөтэй, дотроо амттай махлаг гар аргаар хэрчсэн шарсан төмс нь маш сайн гэж тооцогддог.

Энэ алдартай ширээн дээр захиалга хийх нь чухал. Дарсанд дурлагчид ч гэсэн өргөн цар хүрээтэй, бодолтой дарсны жагсаалтад талархах болно.

Aux Tonneaux de Halles

Боовны тогооч, хоолны номын зохиолч Дэвид Лебовицын "Парисын хамгийн сүүлчийн агуу бистротуудын нэг" хэмээн өргөмжлөгдсөн Aux Tonneaux des Halles бол нийслэлд маш сайн махаар хооллох бас нэг дуртай газар юм. Хэдийгээр 2016 онд ресторан гараа сольсон ч шүүслэг, өндөр чанартай стейкийг илүү сайн нийлүүлэгчдийн нэг гэдгээрээ алдартай.

The Steak-Frites

Монторгуэйл захын дүүрэгт байрлах гэрэл гэгээтэй, хөгжилтэй ресторанд самбар дээр албан бусаар бичсэн өдөр тутмын цэснээс сонгоорой. "Butcher Beef" амтат чинжүүтэй соустай, шарсан төмстэй стейк нь ердийн сонгодог хоол бөгөөд алдартай.ялангуяа зөөлөн, шүүслэг, амттай. Энэ хооронд, хэрэв та хоёр хүний хоол идэх гэж байгаа бол үхрийн хавирга нь сэтгэл ханамжтай, амттай сонголт юм.

Дарсны жагсаалтад олон тооны байгалийн франц улаан, цагаан өнгөтэй байдаг бөгөөд эдгээр нь махтай гайхалтай зохицож чаддаг.

L'Aller Retour

Загварлаг Марайс дүүрэгт байрлах энэхүү дотно ресторан нь дарстай хослуулсан өндөр чанартай махаар мэргэшсэн. Харьцангуй шинээр ирсэн хүн - 2010 онд нээгдсэн ширээ-L'Aller Retour нь хотын хамгийн шилдэг махны худалдаачдаас бэлтгэсэн дээд зэрэглэлийн махаар үйлчилдэг.

The Steak-Frites

Хэрэв та төрөл бүрийн зүйл сонирхдог, махчин махчин бол энэ нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой газар юм. Лаав чулуун дээр шарж, шарсан төмс, улирлын чанартай шинэ ногоо эсвэл салатаар үйлчилдэг хэд хэдэн зүсмэл махнаас сонгоорой. Шаролийн үхрийн махны тартараас эхлээд Симментал, Хар Ангус эсвэл Баварийн филе хүртэл та сонголтоо хийх боломжгүй болно.

Нөхөрсөг хамт олон танд тавагаа цагаан эсвэл улаан аягатай хослуулахад туслахад бэлэн байна. Дарсны өргөн жагсаалт нь органик болон биодинамик сонголтуудыг багтаасан Францын эргэн тойрон дахь хамгийн шилдэг бүс нутаг, хувцасны чимэгийг онцолж өгдөг.

Le Severo

Хэрэв та Латин хороололд байрлаж байгаа бол Жардин дес Плантесийн ойролцоо байрлах гэр бүлийн эзэмшлийн энэхүү бистрот нь махчин ааштай үед маш сайн сонголт юм. Энэ нь манай жагсаалтад багтах хамгийн төсөвт ээлтэй ресторануудын нэг биш ч чанар, үйлчилгээ нь маш сайн бөгөөд улирлын чанартай, шинэхэн хоолонд анхаарлаа хандуулдаг.орц найрлага болон орон нутгийн бүтээгдэхүүнүүд хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар санаа зовж буй зоог барьж буй хүмүүст таалагдах болно.

The Steak-Frites

Эзэмшигч, ахлах тогооч Уильям Бернетийн удирддаг жижигхэн ресторанд та нарийн нямбай бэлтгэсэн хиймэл филетэй стейкийг гэрийн чинжүү сумстай, шинэхэн зүссэн шарсан төмстэй амт, амтыг нь хүлээж болно. Энгийн байдал бол Латин Кварталын алдартай ширээний тоглоомын нэр бөгөөд энэ нь үүргээ сайн гүйцэтгэдэг.

Au Boeuf Couronné

Зүүн хойд Виллетт дүүрэгт байдаг жуулчдын хөл хөдөлгөөн ихтэй газраас хол орших энэхүү даруухан уламжлалт зоогийн газар нь Францын өнцөг булан бүрээс нийлүүлсэн чанартай үхрийн махаараа шагнууллаа. Одоо ижил нэртэй гурван одтой зочид буудлын нэг хэсэг болох Au Boeuf Couronné (шууд утгаараа "титэмтэй үхрийн мах") 1930-аад онд нээгдэв. Энэ нь Францын Бургунди, Оверн зэрэг бүс нутгаас гаралтай Шарола, Саллер эсвэл Аурак үхрийн махыг нарийн зүсэж идэхэд хотын захад маханд дуртай хүмүүсийг татсан.

The Steak-Frites

Хотын хамгийн эртний котлетуудын нэг болох Au Boeuf Couronné нь маш сайн стейк-фритээр үйлчилдэг нь гайхах зүйл биш юм. Гайхамшигтай 12 зүсмэл үхрийн махнаас эхлээд хавирга, махны мах, ууцны стейкээс сонгоорой. Ресторан уламжлалт ёсоор гэрийн төмстэй суфлег хажуугаар нь үйлчилдэг бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг тул та мэдээж түүний оронд шаржигнууртай гараар зүссэн "фрит" овоолсон таваг асууж болно.