Лимагийн шилдэг 16 ресторан

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:48

Перу нь нутаг дэвсгэр бүр нь өвөрмөц жор болон үеийн үед уламжлагдан ирсэн уламжлалт арга техникээрээ сайрхдаг үзэсгэлэнт эндемик агуулахтай. Андын үндэстний нийслэл хотын хувьд Лима нь уулархаг газар, ширэнгэн ой, мэдээжийн хэрэг эрэг орчмын амтыг мэдрүүлж, янз бүрийн гастрономийн нөлөөг шингээдэг. Төрөл бүрийн газар нутаг, уугуул соёлд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн цагаачдын баялаг түүхийг нэмээрэй, тэд өөрсдийн өвөрмөц амтыг хуваалцсаар байна. Сүүлийн үеийн тахлын улмаас Лимагийн зарим шилдэг ресторанууд хаалгаа барихаас аргагүй болсон. Энэ нь хүнд хэцүү цаг үед бий болсон шинэ авьяас чадвар, ирээдүйтэй хэвээр байгаа онцгой туршлагаар дутахгүй. Перугийн хоол нь нарийн төвөгтэй тул дараагийн аялалдаа Лима руу хийхдээ дараах ресторануудаас аль болох олоныг нь туршиж үзээрэй.

Төв

Скейтбордчин болсон тогооч (болон Netflix-ийн од) Виржилио Мартинезаар удирдуулсан Централ нь арав гаруй жилийн турш Перугийн биологийн олон янз байдлыг сурталчлах үйлсэд тэргүүлэгч байсан. Перугийн далайн эрэг, ширэнгэн ой, өндөрлөг газрын бүх бүс нутгаас гаралтай орц найрлага, хоолны арга техникийг онцлон тэмдэглэсэн Мартинез нь Перугийн орчин үеийн хоолоор тухайн орны өндөрлөг бүрийг судлах дээд зэрэглэлийн амталгааны цэсээр үйлчилдэг. Хоолны цаана гар урчууд байдагаяга таваг, Барранко хотын архитектур, цэцэрлэгт хүрээлэн, судалгааны ерөнхий үзэл баримтлал нь Төвд зооглох нь хэтэвчийг тань сэвтээхүйц гастрономийн амтыг мэдрүүлнэ.

Майдо

2017-2019 он хүртэл дараалан Латин Америкийн шилдэг ресторанаар шалгарсан Майдо нь Перу болон Японы хоол, соёлыг хослуулсан nikkei-ийн тансаг танилцуулга юм. Мирафлорес хотын зүрхэнд байрлах Лимад төрсөн тогооч Мицухару "Мича" Цумура нь Nikkei Experience хэмээх амталгааны цэсээр (ургамлын гаралтай хүмүүс Veggie Experience-г сонгож болно) сонирхогчдыг өөрийн ертөнцөд урьж байна. Амтлах цэс нь ихэвчлэн 3 цаг үргэлжилдэг бөгөөд далайн хоолонд анхаарлаа төвлөрүүлж, мисо-д даршилсан шүүслэг сагамхай зэрэг мартагдашгүй хоолоор үйлчилдэг. Богино хугацаанд амрах хүмүүст зориулсан суши зэрэг A la carte сонголтууд бас байдаг.

Рафаэл

Зөвхөн дур булаам орчинд тулгуурлан Рафаэль бол Лимад зочлоход хамгийн тохиромжтой ресторануудын нэг юм. Тогооч Рафаэль Остерлингийн тэргүүлэгч ресторан нь Майдо хотоос хэдхэн блокийн зайд байрлах Art Deco хотхонд байрладаг. Хэдийгээр рестораны гоо зүйн талаар маш нарийн ширийн зүйлийг тусгасан боловч орчин үеийн Латин Америкийн урлагийн бүтээлүүд ханан дээр наалддаг тул өөгүй тохь тухтай гэрэлтүүлэг нь орон зайг гэрэлтүүлж, уян хатан тоглуулах жагсаалт нь тогтвортой боловч хэзээ ч хөндлөнгөөс оролцдоггүй - үйлчилж буй тавагнууд нь адилхан бодолтой, сонирхолтой байдаг. Наймаалжтай салат, сам хорхойтой эрдэнэ шишийн равиоли, ангус аль-карри стейк зэрэг нь дэлхийн амт, техникийг танилцуулж байна. Перугийн үүднээс тайлбарлав.

Mérito

Мерито 2018 онд нээгдэхээс өмнөхөн нутгийн иргэд Венесуэлийн хоёр залуу тогооч Хуан Луис Мартинез (өмнө нь Төв ресторанд ажиллаж байсан) болон Хосе Луис Сауме нарын төслийг маш их хүлээж байсан. Нэрнээс нь харахад Мерито хүлээх "зохистой" байсан. Перу, Венесуэлийн хоолны урлагийг хослуулсан зочдод чича де жора (Перугийн уламжлалт исгэсэн эрдэнэ шишийн ундаа) нэмсэн цөцгийн тосоор үйлчилдэг сонгодог арепа зэрэг бүтээлч хоол, нимгэн хэрчсэн олон төрлийн төмс, гайхалтай шинэчилсэн. Энэхүү жижиг Барранко эрдэнийн чулуу нь цагаан хоолтонд тохиромжтой.

Исолина Таберна Перуана

Перугийн ямар ч тогоочоос тогооч болох урам зоригийг нь асуувал ихэнх нь ээждээ талархах болно. Алдарт Изолина Таберна Перуана дахь ээждээ (Тогооч Исолина Варгас) хүндэтгэл үзүүлж буй тогооч Хосе дель Кастиллогийн түүх ийм байна. Хуучин хоолны номнуудын мартагдсан амтыг аврахыг эрэлхийлж буй Патитас де Сердо (гахайн хөл) болон Тортилла де Сесос де Антано (үхрийн махны омлет) зэрэг чамин (мөн бага зэрэг гайхшруулсан) хоол нь авхаалжтай байх нь бүтээлч сэтгэлгээ, тансаг амтыг хэрхэн бий болгодог болохыг харуулж байна. Барранко дүүргийн гол гудамжны буланд байрлах 1906 онд баригдсан, сэргээн засварлагдсан касона рестораныг биширэхээ бүү мартаарай.

Кжолле

Нэг удаа баруун гарПеругийн алдарт тогооч Виржилио Мартинезийн хамгийн том төв рестораны эмэгтэй Пиа Леон 2017 онд өөрийн орчин үеийн Перу хоолны Kjolle рестораныг нээхээр салбарлаж, дэлхийн гастрономуудыг гайхшруулжээ. Кжолле (кои-яй гэж нэрлэдэг) төвтэй ижил байранд нээгдсэнээс хойш 15 сарын дараа Леон 2018 оны Латин Америкийн шилдэг эмэгтэй тогоочоор шалгарчээ. Перугийн бүх бүс нутгаас авсан өнгөлөг, биологийн олон янзын орцуудыг холих нь хөрсөнд амьдардаг булцуунаас модонд өлгөөтэй какао-Кжолле хүртэл Төвийнхөөс хамаагүй сул ойлголттой боловч тэдний ажлын үндэс нь ижил байдаг: ховор, мартагдсан орц найрлагыг харуулах явдал юм. Өндөр үнэ цэнэтэй Перу.

Канта Ранита

Энэ бол домогт гэр бүлийн эзэмшдэг Barranco cevicheria (ceviche ресторан) Canta Rana-н жижиг хувилбар юм. Эхнийх нь олон тооны гэр бүлийн зураг, хөл бөмбөгийн гоёл чимэглэлээрээ магтагддаг бол Канта Ранита ойролцоох дүүргийн зах дээр махны худалдагч, жимсний худалдагчдын хоорондох хаа нэгтээ хадгалагдан, хачирхалтай сэтгэл татам байдлыг өөр түвшинд аваачдаг. Үйлчилгээний хувьд үнэ нь нэлээд өндөр боловч Guardia Imperial гэх мэт тавагнууд (шарсан наймалж, зүсмэл авокадогаар хийсэн гайхалтай шинэхэн загасны цевиче) зуны халуун өдөр идэхэд хэцүү байдаг.

Матриа

Мирафлоресийн хуучин аж үйлдвэрийн бүсэд байрладаг Матриа нь боловсронгуй сэрүүн уур амьсгалтай тул зочдод хоолоо дуусгаад байх хугацааг уртасгахыг хүсдэг. Өдөр нь,Байгалийн гэрэл нь жижиг дэнжийн талбайд орж ирдэг бол шөнийн цагаар задгай тоосгон хананд тусах дулаан гэрлээр гэрэлтдэг. Та ширээгээ олсны дараа тогооч Арлетт Эйлартын бүтээсэн хөгжилтэй цэс таныг болон таныхыг дэлхий даяар авч явах боломжтой. Азийн нарийн амт нь загасны шөл, далайн хоолоор хийсэн будаатай хоолонд шингэдэг бол Перугийн сонгодог хоол нь орчин үеийн өнгө аястай байдаг. Үйлчлэх хэмжээ нь тийм ч их биш, гэхдээ удаан үргэлжилсэн дур хүслийг хуучирсан какао бялуу эсвэл таван давхаргатай алфажороор ханаж болно.

La Picanteria

Бүс нутгийн болон үе үеийн жороор үйлчилдэг Перу даяар байдаг энгийн пикантериа-үдийн хоолны энгийн ресторантай адил Лимагийн Ла Пикантериа нь янз бүрийн үдэшлэгийн зочдод зугаалгын маягийн ширээгээ хуваалцаж, хоол хүнснээс гадна хамт олныг мэдрэх мэдрэмжийг бий болгодог. Өдрийн шинэхэн загасны сонголтуудыг харахын тулд самбарыг харан, бүлэгтээ захиалах тоо хэмжээ, хэрхэн бэлтгэхийг (жишээ нь шарсан, уураар жигнэх, цевиче болгон хувиргах) шийдээрэй. Захиалгаагаа гайхалтай том писко исгэлэнтэй хослуулснаар хөрш ширээний хамтрагчтайгаа гүн гүнзгий хоолны яриа өрнүүлэх болно. Бүлгүүд Суркилло ресторанд эрт ирж ширээгээ барихаас гадна загасны тоо хязгаартай тул эхний сонголтоо хийх хэрэгтэй.

Аль Токе Пез

Номхон далайн эрэгт байрладаг Лима нь далайн хоолоор дүүрэн байдаг. Аль Токе Пез нь дээр дурдсан бүх байгууллагуудаас ялгаатай нь түүний хэмжээ, үнэ, үйлчилгээ юм. Завгүй өргөн чөлөөнд, бага судлагдсан газарт байрладагСуркилло дүүрэг, Томас “Тоши” Мацүфүжигийн мадаггүй зөв стенд нь түүний ажлын байр руу харсан бааранд хэдхэн суудалтай. Netflix-ийн "Гудамжны хоол: Латин Америк" цувралд гарахаас өмнө Аль Токе Пез гадаа байнга дугаарлан зогсдог байсан бөгөөд ихэнх нь бэлэн хоол захиалахыг хүлээж, бусад нь чевиче эсвэл комбинад (цевиче, шарсан загас, далайн хоол) идэхийг тэсэн ядан хүлээж байв. будаа) 8 доллараас бага үнээр. Шинэ алдар нэр нь хамаагүй, Тоши өдөр бүр таны захиалгыг биечлэн бэлдэж байгаа лангууны ард байж болно.

Osso El Restaurante

Нэгдүгээр зэргийн T-bone стейк, санаанд оромгүй татсан гахайн махан тако, баян шаантагтай салат, дуусгахын тулд карамельжсан гахайн махтай амттай Итон Mess: Хэрэв мах идэх нь муу бол Оссо бол махчин амьтдыг хорьж болно. Стейк хаус нь тогтвортой, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, үнэт зүйлсийг ашигладгаараа бусдаас ялгардаг бөгөөд энэ нь үндэслэгч тогооч Рензо Гарибальдиг Перугийн махан хоолны үндэсний жишиг болгосон юм. Сан Исидро рестораны тав тухтай орчин, том вандан сандал нь АНУ-ын ганган стейк хаусыг санагдуулам. Магадгүй Гарибальди Сан Франциско дахь яргачдын дор гурван жил сурсан нь нөлөөлсөн байх.

Түүхий кафе

Хоолны дэглэмийн нөгөө талд Лима дахь анхдагч веган байгууллага болох Raw Café байдаг. Уламжлал ёсоор Перугийн хоол нь мах ихтэй байдаг ч Raw Café нь Перугийн сонгодог хоолны ургамалд суурилсан хувилбарууд, тухайлбал, запалло лоче (Перугийн өвөрмөц сквош) бүхий рисотто, мөөгний цевиче, мөөгөнцөр, цевиче зэрэг Перугийн сонгодог хоолоор байгальд ээлтэй сэтгэлийг тэжээдэг.portobello causa (нухсан шар төмсийг давхарлаж, дээр нь өтгөн соустай). Гэсэн хэдий ч ихэнх цэсэнд Перугийн солонго шиг хүчтэй супер хоолоор дүүрэн смүүти, боодол, аяга, амттан орно.

Антигуа Таберна Кейроло

Нэр нь сэтгэл татам ч гэсэн Пуэбло Либре (Чөлөөт хот эсвэл Чөлөөт хүмүүс) Лима дахь ердийн аялал жуулчлалын маршрутаас гадуур байдаг; Үүний үр дүнд дүүрэг хуучин сургуулийн сэтгэл татам зүйлээр дүүрэн байдаг. Тус улсын шилдэг музейн нэг болох Museo Larco-оос ердөө 20 минутын зайд 20-р зууны эхэн үеэс үйл ажиллагаа явуулж буй уламжлалт усалгааны нүх, ресторан Антигуа Таберна Кейроло байдаг. Гартаа заавал писко бариад ердийн криолло зууш (шарсан гахайн мах, амтат төмстэй сэндвич) эсвэл олон дүрэмт хоолны аль нэгэнд (хуваалцахад тохиромжтой уламжлалт хоолны таваг) сууж, энэ түүхэн газрын ид шидэнд татаарай..

Чифа Тити

Хятадын цагаачдын нэлээд хэсэг нь 19-р зууны дунд үед болон 20-р зууны сүүлчээр Перу руу дахин ирсэн; үнэндээ Андын үндэстэн нь Латин Америк дахь хамгийн олон үндэстний хятад хүн амтай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Хятад, Перугийн хоолны нэгдэл болох chifa бий болсон бөгөөд өнөөдөр Лима хотын гудамжаар бүх үнийн хүрээний chifas гарч ирэв. Чанартай хоол, үйлчилгээний хувьд Сан Исидро дахь Чифа Тити нь чауфа (Перугийн амтат шарсан будаа) эсвэл шарсан юкка үндэс дээр шарсан нугас, өөр юутай пискотой амтлахыг сонирхож буй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай.исгэлэн.

Нанка

Эндээс Перугийн сонгодог хоолыг органик, байгаль орчинд ээлтэй сайжруулсан. Хотын захын Ла Молина уулын энгэрийн дүүрэгт байрладаг Нанка нь Лимагийн жирийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээс илүү олон ургамал (өвслөг ургамал бүхий ханын цэцэрлэг ч байдаг) байдаг мэт үзэсгэлэнтэй барилгад байрладаг. Орон нутгаас бэлтгэсэн орц найрлага, дээд зэргийн үйлчилгээ нь бүх төрлийн хоолны дэглэмийн (веган, цавуулаг, самаргүй гэх мэт) мартагдашгүй аялал болгодог. Шинэ паиче (Амазоны том загас), оссо бакко, артишок равиоли болон байгалийн гаралтай коктейль нь зөвхөн зарим нэг онцлох зүйл юм.

Astrid & Gastón

Лимагийн шилдэг ресторануудын жагсаалтыг Перугийн анхны хоолны элчин сайд Гастон Акуриогийн ядаж нэг рестораныг дурдаагүй байж болно. Эхнэр, нарийн боовны тогооч Астрид Гутшегийн хамт үргэлжлүүлэн ажиллуулж буй тогоочийн тэргүүлэх ресторанаас эхлэхээс илүү юу байхав. Astrid & Gastón 1994 онд анх үүд хаалгаа нээснээс хойш их зүйл өөрчлөгдсөн, хамгийн тодорхой байршил. 18-р зууны дунд үеийн харш, эрч хүчтэй хашааны болон баарны талбайн үлгэрийн мэт орчин нь энэхүү амталгааны цэсийг Лима дахь бусад дээд зэрэглэлийн ресторануудаас илүү жинхэнэ баяр мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг - үнэ нь бүү хэл нэг удаа болдог нь гарцаагүй. Ихэнх аялагчдын хувьд насан туршийн айлчлал.