Лион дахь хамгийн шилдэг ресторанууд

2024 Зохиолч: Cyrus Reynolds | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-08 19:55

Францын тансаг нийслэл хотын хувьд Лион нь дотны зоогийн газруудаас (хотын уламжлалт, гэр бүлийн эзэмшлийн ширээ) хуучин ертөнцийн бистро, Мишелин одтой хаяг, энгийн гуулин зэрэг гайхалтай олон ресторантай. Уламжлалт, сонгодог ширээ, хэд хэдэн шинэлэг хоолонд анхаарлаа хандуулж, Лион хотын шилдэг ресторануудын талаарх бидний сонголтыг үргэлжлүүлэн уншаарай.

La Mère Brazier

1921 онд Эжени Бразиер нээсэн энэхүү тансаг зоогийн газар нь нутгийн домогт байдаг. Brazier бол язгууртны гэр бүлд гэрийн тогоочоор ажлын гараагаа эхэлсэн алдарт Mères Lyonnaises рестораны эздийн нэг бөгөөд Францад гурван Мишелин одтой болсон анхны эмэгтэй юм.

Өнөөдөр ширээг алдарт тогооч Матью Вианни удирдаж байгаа бөгөөд тэрээр хатагтай Бразьегийн гарын үсэгтэй жоруудын хүчтэй элементүүдийг хадгалан орчин үеийн шинэ эрин үеийг эхлүүлж чадсан юм. Энэхүү хоёр одтой Мишелин рестораны цэсүүд нь хямдхан биш ч боломжийн юм. Зэрлэг мөөгний фрассис эсвэл хар сармис, чавгатай даршилсан далайн боргоцойгоор эхэлж, дараа нь олон өнгийн манжингаар бүрсэн тагтаа, чинжүүтэй кумкатын үндсэн хоол идээрэй. Бяслагны ялтсууд нь орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн шинэ сонголтуудыг багтаасан бөгөөд дарсны жагсаалт нь маш сайн; серверээсээ асууөөр өөр курст хослохыг санал болго.

Зөвлөгөө: Үдийн хоолны цэс нь хамгийн сайн үнэ цэнийг санал болгодог бөгөөд Бямба гарагаас бусад өдөр бүр сонголттой байдаг.

Даниел ба Денис

Жозеф Виола бол тус хотын хамгийн сайхан хоолонуудын нэг гэгддэг Daniel et Denise хэмээх бүтээлч атлаа уламжлалыг шингээсэн хоолоороо нэр хүндтэй Meilleur ouvrier de France шагналыг хүртсэн шилдэг тогооч юм. Дотно хоолны өрөө нь уламжлалт бөгөөд мадаггүй зөв бөгөөд улаан цагаан өнгийн гинхам ширээний бүтээлэг, вааран шалтай. Хулууны велуте (гөлгөр шөл), дараа нь цурхай квенелл (хавчны амттай соустай загасны бууз) эсвэл морел мөөгтэй бүхэл бүтэн Брессе тахиагаар эхлүүлээрэй. Виолагийн махан бялуу (pâté en croute) нь бас алдартай. Хэрэв та төсөв мөнгөөр аялах гэж байгаа ч мөнгө үрэх гэж байгаа бол тогтмол үнийн цэсүүд нь ялангуяа үдийн цайны үеэр маш их үнэ цэнийг санал болгодог.

Халлес де Лион захын ойролцоох гол байршлаас гадна Даниел эт Дениз нь Олд Лион, уулархаг Круис-Руссе дүүрэг болон Вильурбанн хотын ойролцоох дүүрэгт ресторан ажиллуулдаг.

Le Nord

Гантиг шал, хуучны бөмбөрцөг чийдэн, урт зэс баар, цагаан ширээний бүтээлэгтэй ширээ: Та энэ болон бусад зүйлийг Лион дахь газарзүйн нэрээр нэрлэгдсэн дөрвөн гуулингийн нэг болох Le Nord-оос олох болно. домогт тогооч Пол Бокусе.

Энэхүү төв хэсэгт байрлах ширээ нь Hôtel de Ville (Хотын Захиргаа)-н чанх урд байрладаг. Зах зээлийн шинэ найрлага нь энд тоглоомын нэр юм, гурван нь- болонМөнгөний хувьд маш сайн үнэ цэнийг санал болгодог дөрвөн хоолны Лион цэсүүд. Францын сонгины шөл, гомардин соустай цурхай квенелл, сонгодог үхрийн мах Burguignon, уламжлалт Лион салат, шарсан тахиа, эсвэл пистачио бүрсэн савтай соуссоны гэрийн хувилбарыг туршиж үзээрэй. Бяслаг, амттан нь элбэг бөгөөд амттай, дарсны цэс нь сонгомол боловч маш сайн сонголтоор дүүрэн байдаг. Цервелле де канут, шинэхэн, түрхэх боломжтой Лион бяслагийг амтлагч, ургамал, амтлагчаар хийсэн амтлагчаар хийж үзээрэй. Пралинтай торт нь маш сайн гэж тооцогддог.

Brasserie Georges

Энэ асар том, үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй гуулин 1836 онд нээгдсэн бөгөөд өнөөг хүртэл Лион дахь хоолонд дурлагсдын дунд нэр хүндтэй хэвээр байна. Гаре де Перраче галт тэрэгний буудлын ойролцоо, Карногийн чанх урд байрлалтай Brasserie Georges нь улаан арьсан лангуу, гоёмсог гэрэлт зураг, том толин тусгалуудтай бөгөөд эдгээр нь хуучин ертөнцийн уур амьсгалыг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь энгийн үдийн хоолыг ч гэсэн ийм мэдрэмж төрүүлдэг. онцгой тохиолдол. Энэ нь даршилсан байцаагаараа алдартай хэдий ч ердийн Францын гуулин хоолны бүх гол нэрийн бүтээгдэхүүн (загас, чипс, дарсанд чанасан хиам, шаржигнуур шоколад, пралин бялуу) санал болгож байна. Цагаан хоолтнуудад зориулсан хэд хэдэн зохистой сонголтыг эндээс олж болно. Шар айрагны цэсийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд газар дээрх шар айрагны үйлдвэрээс гар урлалын шар айрагны сайн сонголттой. Тогтмол үнэтэй үдийн хоолны цэс болон өдөр тутмын тусгай бүтээгдэхүүнүүд нь төсөв хүндрэлтэй байгаа хүмүүст тохиромжтой.

Le Bouchon Sully

Энэ харьцангуй шинэ хүнRhône-ийн зүүн эрэгт орших Парк де ла Тете д'Орын ойролцоох Лионнагийн бучон ландшафт нь энгийн хэрнээ боловсронгуй хоолоороо Мишелиний гарын авлагад саяхан буужээ. Ойролцоох M рестораны эзэн Жулиен Гаутье тэргүүтэй Le Bouchon Sully нь орчин үеийн өнгө аяс бүхий уламжлалт сонгодог хоолны цэсийг санал болгож байна. Чихэрлэг талх, шувууны мах, сам хорхой, мөөг, "дээд" соустай өгөөмөр гол хоолонд орохын өмнө нарсны самар, зөөлөн чанасан өндөг, тунхууны эмульс бүхий манжингийн салат захиалж эхэл. Эсвэл шинэхэн яншуйгаар хуурч, төмстэй хамт шарсан тугалын элэгийг сонгоорой. Бяслагны жигнэмэгийг тослог орон нутгийн тусгай хоолоор дүүргэж, эсвэл амттангаар шарсан ликёр, улаан дарсаар чанасан лийртэй суфле хийж үзээрэй. Ресторан нь ихэвчлэн ойр орчмын бүс нутгаас ирсэн франц шилний маш сайн сонголт бүхий дарсны өргөн сонголттой.

Кулина Хортус

Лион дахь хоолны өндөр үнэлгээ авсан цорын ганц цагаан хоолтон рестораны нэг болох энэхүү ширээг 2016 онд Томас Буанич, Максим Ремонд нар өөрсдийн Victoire & Thomas рестораны яг эсрэг талд нээсэн. Ахлах тогооч Адриен Зеддагийн удирдлаган дор Кулина Хортус хүнсний ногоо, ургамлыг хоол хийхдээ ашиглахад гол анхаарлаа хандуулдаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг урам хугарахгүй: Эндээс та зөөлөн сэвэг зарам эсвэл зөөлөн дуураймал махан хоол олохгүй. Үүний оронд та гоёмсог танилцуулсан, сэтгэлгээтэй хавтангуудаас бүрдэхийг хүлээж болноулирлын чанартай бүтээгдэхүүн; шинэхэн амт, гайхалтай холбоо нь аливаа зүйлийг сонирхолтой байлгадаг. Bordier цөцгийн тосноос эхлээд нутгийн зэрлэг ургамлууд хүртэл дээд зэргийн чанартай, зөвхөн эх үүсвэртэй орц найрлагыг онцолж байна. Амталгааны цэсүүд нь өөр өөр сэдэв, бүтэц, бүтээгдэхүүнд төвлөрч, жинхэнэ гастрономийн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Эцэст нь хэлэхэд, байгалийн болон биодинамик дарсны шаргуу сонгогдсон жагсаалт нь амталгааны цэсэн дэх аяга тавагтай хослуулахад тохиромжтой.

Brasserie de l'Ouest

Хэрэв та илүү орчин үеийн орчинд Лионийн тансаг хоол хайж байгаа бол Brasserie de l’Ouest бол зүгээр л тасалбар юм. Энэхүү орчин үеийн, нээлттэй ресторан нь Bocuse Brasserie группын нэг хэсэг бөгөөд орон нутгийн, франц, олон улсын дарсны өргөн цуглуулгыг харуулсан шилэн хана бүхий том хоолны өрөөтэй. Brasserie de l'Ouest нь хоол хийхдээ маш сайн, үнэ цэнэтэй гэдгээрээ алдартай бөгөөд Ням гарагийн тогтмол үнээр цэс, үндсэн хоол, амттан зэргийг багтаасан байдаг. Тогооч Чарли Дюмас нь зэрлэг мөөгтэй далайн боргоцой, хүнсний ногоо, намрын жимстэй Бигорре гахайн мах, төмс, цагаан сонгинотой Франц тугалын мах зэрэг Францын сонгодог хоолоор улирлын чанартай амтлагчаар үйлчилдэг. Амттаны хувьд Парис Брестийн байшинг (самартай жигнэмэг, кофены цөцгий, цөцгийтэй боов) эсвэл Valhrona шоколадтай тортыг туршиж үзээрэй. Нэг буюу хэд хэдэн курст тань дарс санал болгохыг серверээс хүс. Дулаан улиралд Саон голыг харсан том дэнж дээр сууна уу.

Le Café des Federations

Хоолны дуршил дүүрэн энэ гайхалтай, үнэхээр алдартай Лион бучоныг зориорой. Хотын төв "арал" дахь Place des Terreaux-тай ойрхон байрладаг Le Café de la Fédération нь вааран шал, тансаг модон ширээ, улаан ганган ширээний бүтээлэг бүхий хөгжилтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар юм. Хоол нь чимэглэл шигээ уламжлалт бөгөөд маш сайн. Сонгодог цэс нь орон нутгийн шаркутери, Лион салат, рилетт гэх мэт өдөр бүр дөрвөн хоол идэхийг санал болгодог. Халуун гол хоолонд boudin noir (хар гахайн хиам), морел мөөгтэй тугалын мах, цуутай тахианы мах зэрэг багтдаг бол өгөөмөр бяслагны таваг нь маш сайн амттан эсвэл гуравдугаар хоол болдог. Амттаны хувьд Лионы хүчтэй уламжлал болох ягаан пралинтай тортыг туршиж үзээрэй. Бүгдийг нь нэг аяга орон нутгийн Beaujolais эсвэл Morgan улаан дарсаар угаана.

Ле Суд

Brasserie Bocuse рестораны өөр нэг үнэ цэнэтэй ширээ болох Le Sud нь Газар дундын тэнгис болон Прованчегийн хоолны уламжлалд төвлөрдөг. Бэллекурын төвөөс үсрэх, алгасах, үсрэх төдийд урам зоригоо авсан бүс нутгийнхаа бүхий л сэтгэл татам, баяр баясгалантай. Нарлаг найрлага нь шоуны од бөгөөд чидун жимсний тос, улирлын чанартай шинэ ногоо, эндхийн олон аяганд багтсан Провансаль өвс юм. Хоёр төрлийн иж бүрдэл цэс нь маш сайн үнэ цэнэтэй бөгөөд Марокко маягийн тажин, писсаладиер (Анчоус, чидунтай пиццатай төстэй Прованс маягийн хоол), Марокко амтлагчтай шувууны пастилла (паелла), хүнсний ногоотой шинэ загас,болон рисотто. Гурван төрлийн ням гарагийн цэсийг мөн санал болгож байна, амттан орно. Нартай өдрүүдэд Газар дундын тэнгисийг бүрэн мэдрэхийн тулд дэнж дээр хооллоорой.

Le Bouchon des Cordeliers

Нөхөрсөг, тав тухтай үйлчилгээ, гайхалтай хоолоороо алдартай, нутгийн дуртай Le Bouchon des Cordeliers нь хотын төвд Рон голын эрэгт байрладаг. Тогооч Седрик Гарин эндхийн гал тогоог удирдаж, орон нутгаас бэлтгэсэн, улирлын чанартай бүтээгдэхүүн, махаар хийсэн энгийн хэрнээ гайхалтай Лион хоолны цэсийг санал болгодог. Үндсэн хоолонд шатаасан тахианы гуя, Сент-Марселлин бяслагтай рисотто; үндэс ногоо, морелийн мөөгний эмульс бүхий өдрийн шинэ загас; мөн гурван төрлийн шувууны мах, Колонната гахайн мах, даршилсан улаан сонгино бүхий pâté en croûte (махан бялуу). Амттан нь уламжлалт бөгөөд амттай бөгөөд одоогийн жагсаасан өргөлүүдийг багтаасан Итали meringue бүхий нимбэгний бялуу юм. Хамгийн сайн үнэ цэнийг авахын тулд өдөр бүр бэлэн байдаг гурван төрлийн Canuts цэсийг туршиж үзээрэй. Дарсны жагсаалтыг маш сайн боловсруулсан бөгөөд Кот дю Рон, Божоле, Бургунди мужуудын исгэсэн усан үзэмд анхаарлаа хандуулдаг.

L’Est

Лионна дахь гуулингийн Bocuse жүчээний энэхүү эцсийн багана нь алс дорнодын хоолны уламжлалыг онцолж өгдөг. Хуучин Бротто станцын эргэн тойронд байрлах түүхэн хэсэгт байрлах уг хоолны өрөө нь таазны эргэн тойронд жижиг төмөр замтай бөгөөд дүүргийн үндсийг санагдуулдаг бол ханан дээрх цаг нь дэлхийн дөрвөн өнцөгт цагийг харуулдаг. TheЭнгийн ширээг өмссөн цагаан даавуу, ханыг чимсэн хувцасны чимэг зурагт хуудас зэрэг нь эндхийн чичиргээ нь дэгжин. Үдийн болон оройн хоолны цэсүүд (а ла карт эсвэл тогтмол үнээр) нь Францын гуулин хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүдтэй Азийн сүнслэг нөлөө бүхий хоолыг нэгтгэдэг. Сам хорхой, далайн амьтантай Кантон будаа хийж үзээрэй; лаврын, нимбэг, амтат чинжүү сумстай хаан сам хорхой; эсвэл шар буурцаг, улаан байцаа, зэрлэг мөөг, улаан дарсны соустай үхрийн махны филе. Амттан нь уламжлалт ром баба, улаан жимстэй "Вачерин" амтат хоол, бяслагны сонголттой. Бусад Bocuse гуанзны нэгэн адил Ням гарагийн тогтмол үнийн цэс маш сайн үнэ цэнийг санал болгодог.